AURIFERE
PORTAIL DOCUMENTAIRE DE L'INSTITUT SENEGALAIS DE RECHERCHES AGRICOLES
Elaboré par
L’Unité d’Information et de Valorisation des Résultats de la Recherche (UNIVAL)
'Un Accès Unique aux Ressources d’Information
et aux Fonds documentaires pour une Recherche d’Excellence
'
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/ Mamoudou Abdoul Touré
JOURNAL OF CHEMICA, BIOLOGICAL AND PHYSICAL SCIENCES, Vol. 9, No.1. Viscosité et microbiologie de la gomme de Sterculia setigera Del. [texte imprimé] / Mamoudou Abdoul Touré, Auteur ; Elhadji Faye, Auteur . - January 2019 . - pp- 025-034. Langues : Français ( fre) Catégories : | FORESTERIE
| Mots-clés : | Karaya, Sterculia setigera, viscosité, Salmonelles, Escherichia coli | Résumé : | La gomme karaya ou mbepp est produite par Sterculia setigera Del. en Afrique. La valeur de la gomme dépend beaucoup de sa viscosité et de l’absence de germes toutes deux rarement étudiées. L’objectif de cette étude est de contribuer à une meilleure connaissance de la qualité de la gomme karaya du Sénégal. Pour ce faire, à partir de gommes provenant de la région de Tambacounda, au Sénégal (i) le comportement de la viscosité de la gomme en fonction de la vitesse de cisaillement et (ii) le contrôle de sa qualité microbiologique ont été suivis. La viscosité des deux types de gommes collectées dans les sites de Bala, Daoudi et Malem Niani 1 (récoltées en période sèche-chaude et âgées d’un an) et Malem Niani 2 (âgée de quatre mois et récoltée en période sèche-fraîche) en fonction de différentes vitesses de cisaillement a été étudiée. Les résultats montrent que la viscosité de la gomme de S. setigera varie en fonction de l’interaction entre le type de gomme et la vitesse de cisaillement (p < 0,0001). La gomme mbepp récoltée à Daoudi et à Malem Niani, ne présente pas de contamination par les Salmonelles ou par Escherichia coli. Par contre, la flore totale mésophile (sur PCA) est très importante (> 3 106). Ces résultats ont permis d’acquérir de nouvelles connaissances et d’identifier la gomme karaya sénégalaise (mbepp) comme une gomme de bonne qualité |
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Exemplaires
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FT1900030 | TOU | Publication | CNRF | Rayons | Exclu du prêt |
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