AURIFERE
PORTAIL DOCUMENTAIRE DE L'INSTITUT SENEGALAIS DE RECHERCHES AGRICOLES
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The hygienic status of raw and sour milk from smallholder dairy farms and local markets and potential risk for public health in The Gambia, Senegal and Guinea [texte imprimé] / M Hempen, Auteur ; F Unger, Auteur ; S Münstermann, Auteur ; Mor Talla Seck, Auteur ; V Niamy, Auteur . - (GM) : ITC Banjul, 2004 . - 54p. : annexes. ISSN : 99-839910-68 Langues : Anglais ( eng) Catégories : | SCIENCES, PRODUCTION ET PROTECTION ANIMALES
| Mots-clés : | Lait, Marché Local, Santé Publique, Gambie, Guinée, Sénégal | Index. décimale : | L016- Production de lait | Résumé : | Milk in the countries of the West-African region is usually consumed raw or
fermented. There is little information about the quality either at farm level (milk
already infected with pathogenic agents or contaminated because of unhygienic
handling) or at market level. As milk can, under certain conditions, pose a potential
health hazard, particularly when consumed raw, it is not only the quantity of milk but
also its quality and safety that needs to be investigated in order to both improve the
nutritional base of an increasing population in urban and peri-urban areas and the
marketing of milk and derived products.
The objectives of this study are the identification and quantification of bacterial
contaminants and zoonotic agents at levels of producers, traders and vendors and
associated risk for the consumer. Additionally, the study intended to assess the
improvement in milk quality and hygiene via pasteurisation in Senegal |
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ZV0170045 | L016- HEM | Publication | LNERV | Rayons | Exclu du prêt |
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