Documents Scientifiques:
I:SShJ 08504602
du Centre de Recherches Océanographiques:
de Dakar - Thiaroye
.Les femmes et la collecte des huîtres
dans le Saloum (Sénégal)
par Delphine GRAIVDCOLAS
1:)OC:UMENTS
SC'IENTIFIQUES
CENTRE DE RECHERCHES OCEANOGRAPHIQUES DE DAKAR - THIAROY’E
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1
No 243
* INSTITUT SENEGALAIS DE RECHERCHES AGRICOLES *
-
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-7t Avril 1997

---

SOMMAIRE
.ib ,\\~.f-lwwOs.
.............................................................................................................
Il
IN’i‘l~~‘~I>I~CJI’ION
.... ............................................................................................................. J
c’l~.\\l’~~‘lil~ I : 1.1: Shl,Ol bl, EI’AT DES CONNAISSANCES .................................................. 5
.\\ 1 .‘estuaire du Salouni. ............................................................................................. :i
1. Cadre administratif et réseaux de communication ......................................... ..... 5
2.Cadrenaturel ............................................................................................... t,
1. Climat.. ........................................................................................ ii
2. Géomorphologie, géologie et marées.. ................................................. ri
3. I..‘enviroruiemen t et l’huître du Salourn.. .............................................. ‘7
3. Le milieu humain .............................................................................. ........ !j
Ij Etat des connaissances sur la cueillette des huîtres .............................................. ....... I Ii
( . Méthodologie.. ..................................................................................................... I -’.<
1. Le terrain d’enqu&e ........................................................................ I :!
2. Le questionnaire ............................................................................ I :!
3. L.ecorpus.. .................................................................................... I:i
4. Difficultés d’enquête ...................................................................... .I3
5. Enquête sans questionnnire.. .............................................................. I-C
6. I,e dépouillement,. ......................................................................... I:i
( ‘c)nclusion .............................................................................................................. 1.5
( ‘ll,\\l’!‘l’l~11 II : t~RI~Sl~INTATION DE I,A CUEIL,L,EUSE D’EIUITRES
....................................... .I-?
,-t I-es villages visit& ............................................................................................... 17
13 Portrait de la cueilleuse d’huîtres ............................................................................... 18
1. Situation familiale et sociale de la cueilleuse d’huîtres ....................................... 18
1 . Sexe.. ........................................................................................... 1 tl
2. Age ............................................................................................. I!i
3. Situation familiale.. ........ ............................................................. .l9
4. Nombre de w-épouses .................................................................... .l9
5. Rang de w-épouse ........................................................................ .l9
6. Nombre d’enfants .......................................................................... .l9
7. Activité principale du mari ............................................................... 20
Résumé.. ......................................
............................................................ .20
2. Ethnie, religion.. ....................................................................................... .20
1. Ethnie.. ...................................................................................... .20
2 . Religion .................................................................................... .30
3. lieux de résidence et lieux d’origine ............................................................ ..20
1. Lieux de résidence ......................................................................... ,211
2. Village d’origine.. .......................................................................... 2il
Réstmlé ....................................................................................................... .2 1
4. .1lotivations citées p‘ar les personnes interrogées ............................................... . I
5. L’apprentissage de la cueillette ............................................... ................... ..2:!
1. Ancienneté de la pratique ................................................................ .27
2. Pratique des jeunes ........................................................................ ,221
6 Nombre dc femmes par village pratiquant la cueillette des huîtres ..................... .2’;
(biclusion ...............................................
............................................................. .24
( ‘1 I.\\I’l’l‘RI III : LE TRAI-I‘EklEKl- ‘IXADITIONNEI, DE I.,‘IIUKRE ........................................ ..2: i
;\\ 12 cueillette ........................................................................................................ .2Ci
1. Saison.................................................................................................... .25
1. Saison de la cueillette des huîtres .................................................. ..3 :i
2. Pourquoi récolter uniquement en wison sèche 7 ................................. .70
2. lieux de la récolte et temps de transport.. .............................................. ........ 7,
-.
3. Cueillette sur le territoire de villages voisins.. ............................................. ..7’
4. lieux de campagne ..................................................................... ............. .3-r
5. 1 Horaires, durée, fréquence de la rkolte.. .......................................... ............. ,711
6. Le transport sur le site.. ....................................................... ... ................ .%
1. Moyens d’accès au site.. ................................................................ .%
2. Propriété de la pirogue, pris de location ......................... ................. .L?l
3. Pilote, nombre de personnes dans la pirogue ..................................
..‘8
.
7. Matériel, méthode de coupe. ......................................................
.................
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1. MillétiCl util% et méthode employée pour la cr~cillcllc ........................
..2 9
2. Coupe des r1~izopli0rcs, ....................................................................
29
8. Quarltité d’huitrcs nlplx,rtée .......................................................................... 29
9. Activités liées à la récolte des huîtres.. .......................................................... .30
Résumé ........................................................................................................3 0
B. La transformation ...................................................................................................3 1
1. MCthode de tra~~~îon~mtion,
temps de séchage, stockage .....................................
.3 1
1. XléUl0dc de tr~ansformalion..
............................................................ .3 1
2. Quanti tC con~omn~é~ par la cueilleuse ................................................ .3 1
2. ‘~‘~ilIlSfoMlilhOIl
des huîtres : quantité, lieux, horaires ...........................................
1
1. Equi~alcnt d’un volume d’huîtres fraîches en poids sec ou bnuilli.. ........... . 1
2. Lieu de la transformation.. ............................................................... .32
Résumd ............................................................................................. . .......... 32
C. La vente.. ............................................................................................................. 32
1. 1.a dt!vdWion du franc CFA.. ....................................................................... 32
2. Vente d’huîtres crues. .................................................................................. 3 3
3. Vente des huîtres séchées.. ............ . ............................................................. ..3 3
1. Prix de vente des huîtres.. ............................................................... ..3 3
2. Les marchés ................................................................................... 35
3. CoOt du trajet vers le marché ............................................................. 3 6
4. Budget de la cueillette ................................................................................ ..3 7
1. Revenu d’une vente ou d’une saison ................................................... 37
2. Commandes d’huîtres ........................................................................
37
3. Liberté d’usage des bénéfices .................................
........................... 77
.
4. Utilisation des bénéfices ................................................................... 38
5. Utilisation des coquilles et des amas coquilliers ............................................... .38
Résumé ........................
. ............................................................................... 39
Conclusion ............................................................................................................... 4 0
CHAPITRE IV. DEVELOPPEMENTS RECENTS E=T PERSPECIIVES DE L’HIJITRE ................. .41
A. Esploitation collective de l’huître ............................................................................ .41
1. Association et Groupement d’hitérêt Economique ............................................. .41
2. G.I.E. de Joal... .......................................................................................... 42
3. G.I.E. de Sokone ........................................................................................ 43
Résumé ................ . ....................................................................................... 4 4
B. L’a~stréiculture en Casamance, étude comparée ............................................................. 44
C. Perception et gestion des récoltes .......................
. ......................................................45
1. Facteurs expliquant les mauvaises récoltes ....................................................... 46
2. Facteurs expliquant les bormes récoltes ............................................................
3. Facteurs expliquant la variabilité des récoltes d’une amlée sur l’autre.. ...................
.47
Résumé. ..................................................................................................... .47
C0ndusion ............................................................................................................... 43
CONCLUSION GENERALE .................................................................................................. 49
Bibliographie ........................................................................................................................ 51
Annexes ............................................................................................................................... 56
1. Liste des illustrations .................................................................
5
.............................. 6
A. Figures in texte ...........................................................
. ............................. 56
B. Tableaux in teste ... ......................................................................................
56
2. Liste des photos hors teste
..........................................
56
.............................................
3. Tableaux issus des 26 questionnaires .......................................................................... 57
4. Questionnaire type .................................................................................................. 68
5. L’huître Crassostrea gasar (ici appelée Ostreum gasar). .................................................. .70
6. Calendrier des activités possibles d’une femme dans les îles du S~IOUIN .............................. 1
7. Mollusques comestibles des amas coquiller ......... . ........................................................ 72
8. Carte de l’estuaire du Saloum.. ................................................................................ ..7 3

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AVANT-PROPOS
i .L: conllnwt a f r i c a i n nilil t o u j o u r s paru passionumt ct j’ai tot~jours e u envic: d ’ y tr;iVililler, alllxit pour mieux
(:;,mprciltirc S;I pOptdil~iOll qw pour Ic plaisir d’y vivre. Jc ne pensais Ctpndilnt pas qu’il me fi11 possihlc dc: partir cn
,\\I’riqw pour mon mémoire de maîtrise. Aussi dois-je avant tout rcmcxcier 111011 tlircctciir de mémoire, hlonswir Iiz
t’~ol:sscur (iuy ~liinct, qui, h mon Aonnement, ni% pousstk ü le faire. me penncttant ainsi tl’el’f~cl~icr III~ nacrveilleur
~;Cplr ;w Sénégal.
1 Y;IIIIICS clwrchcors de I’O.R.S.T.0. itl. dc Montpellier m’w~t Cgalement grantkment i~i<ik par Icrlrs (.()llllili.;s;lIIccs tlu
tcrr;titl CI Ic prCI de daçuments. Je rcmcrcie ainsi J.,Zi. l~koutin ct J. 1’. Chauveau.
JC rarrcrçic. pour I;I gentillesse de son accueil à Dakar, Mr Ic Professeur G. Ciss, bdce b qui j’ai Iir t mci pn:mieks
ps tliuis celte ville.
JC si& grC aux tlircstenrs de I’O.R..S.T.O.kl. et du (Y.R.0.D.T. de m’avoir autorisée A cffwtuer 1111 :,tage d;IIIs leIIIs
9nwircs.
1~s uquêtcs sur le tcmh ont dé possibles @ce à 1:. Charles-DorniIiiqlw et G. Vidy, chercbcurs clr 1’O.R S.‘I’.C>.hl.
tl~il;rcli& a11 C R.0 1). 1’. : je les rerncrcic gnntlcment tic m’avoir permis de profiter de Icnrs missions cl tle ITl’ihVOir fait
IlIle I~lilCC 1liUlS leur burcaii.
I)I~ (: 11.O.D.T., jc remercie également P. S. Diouf, qui; m’a fait profiter de fia connais wice th tera ain, et 11.
I ~i~iill~ioo, potir le prêt de documents.
JLL dois IW~UCOU~ ?I .A. Cliarles-D(->minique et sa famille, qui 1n’o111 sol~vcnt simldifitic Ic qwtitlicn e:t qui m’omit
illolilri’ A: nomhrc~rx ;tslX!cts synipathiqucs dc JhkiK.

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2
Avertissement :
Ce document a fait l’objet d’un mémoire de maîtrise, sous la direction
de M. Guy MAINET, à l’Université de Bretagne Occidentale (Faculté
des Lettres et Sciences Sociales, Département de Géographie).

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INTRODUCTION
i>c iIo5 jours, parler dc “cueillclte d’huîtres” peut scmhlcr incongru ?I nos oreilles occidentales. et srnrlout frati$aiscs,
lw~quc uotrc pays s’cuorgucillit, à juste titre, d’une ostréiculture parfaitement Inaîtrisée dc bout en ~OUI dc I~I chaîne de
lx0duclion.
I:II l-rance. Ic Inot “cueillette” fait souvent réf&euce soit à Im loisir. dont le but n’est pas la veute (la cucillctte des
~.]I;ImpigIIons Ic dimnnche. par exemple). soit h une tzploitation de la nature très primitive, pwisqu’ellc est ;rntérieurc ii
I’III\\ cutiou de I’agricuiture : une “soci6té de chasseurs cuciIIcurs” verra ainsi son caractère préhistoriqw sou‘lign6, entre
;Iutrcs, par I’adjectif “cueilleurs”.
QIIC pcnstx alors des Niominka. ethnie du C%m.,,
4. qui u’cst pas plus “primitive” d‘ans son dévclopp2ri1e1Ic que le
lI:stc du pays (1’1m des moins pauvres de I’Afrique noire), dont une partie de In population s’;ihl~Ie rCgrrlièsenient 9 la
<willcrIe des huîtres vivant fixées sur les paMuvicrs ? Doit-on penser qu’il s’agit 13 d’un folkhm:,. rclkptt dc: la
i r&istoirc ? T)u qu’il s’agit d’un toisir pratiqub par Imc population cn mal d’occupations ‘)
1 .c coutc‘ctc dc pauvret6 dans lequel vit I’Xfriquc en gén(iral rend Ii1 secde supposition (un loisir) ridicitls ; la
ï&crctI~: de la nowriturc est hicn kvidcmment III~~: occupation qui prend Ia majoritti du temps disponible des nicmbres
t]‘laIc f;uIIille, dont Ic p2re est p2cheur et il cinq enfants 4 Iloutir, en SllS de Sa feInIIle, COIIlllltZ C:‘CSt SOllVUlt te C.;lS hls
1‘1 rtision maritime du SalounI (région d’origine des Niominka).
IAcs huîtres, appelA “Yokhoss” par les Niominka, sont consomm&s par les Sén6g;d;lis uniqucmcrlt s~cfI&z:~
elles
\\. )II( uu condiment extrêmement apprécié dar1.s le plat national, le “thié bou dien” (plat de riz ~II poisson rnEl;ulgC h des
I,.~IIIIIcs CI de nombreux condiments) ; mais pour Ics populations côtières. proches des p;IlGtIIviers, I’huitre se
C’ ~iIs01IIme s0uvc11t siml~lenIent jet& dans le riz. lorsqu’il u’y a pas de poisson.
1 .;I prcmi&tz suppositiou (diqll~~t de la Préhistoire) u’eslt S;lIlS tlollle r>ilS loin ‘de la vCriIC : Ics ~Iomlxëu~ am,lS
c .quillicrs, qui jalonnent les berges du SalouIII, sont effectivement la lweuve d’uuc très mcicnnc cuph>itation tics
1. xlu~llagcs par la population locale ; mais doit-on parler pour autant d’un “folklore” ou d’un “reliquat” prtihis4orique ?
1,~: présent mémoire s’attache donc à la description d’une activité, très présente dans cette r6giou particuli&re que
~~,rrIIwt les rstuawes des fleuves Saloum, Diomboss et Bandiala, et plus coInmod&nent surnommée “ré$on du
~,tloum”, recouverte par la mangrove. Le Saloum, I’historique de la cueillette et la méthodologie emlsloyt~e sont
r&umés dans Ie chapitre 1, “Le Saloum, état des connaissances”.
IA cueillette des huîtres est une activité économique, puisque les huîtres sont vendues une fois olwer~es sur tr: feu et
,tlchées. Son fonctionnement, de la cueillette à la vente, est décrit dans le chapitre III, “l.e traitement traditionnel de
l’huître”.
( ‘ette description de la “filière des huîtres” est bien sQr précéd6e du portrait des cueilleurs, ou plutôt des cueilleuse:+ :
\\ c u)tlt CII effet Ics femmes qui récoltent les coquillages. les transforment. ICS veudeut et utilisent les bénéfice:;. NOUS
I~(I Iuvcrous son profil détaillé dans le chapitre II, “Présentation de la cueilleuse d’huîtres”.
IA premier but de ces descriptions est d’essayer de cerner cn premier lieu la “fonc:tion“ des hu’itres Jans 1~ Salauni :
l~~wquoi les femmes les cueillent-elles ? Est-ce pour mieux traverser une grave crise éconoolique, aggravée par Ime
r(G%cresse qui a sivi durant une vingtaine d’années ” Ou hicn les huîtres ont-elles toujours fait partic: du menu de 1a
r~g~ou ‘) Ces questions sont étudiées dans le chapitre II.
IA: deuxième sujet de préoccupation est la ressource : comment les huîtres ont-elles traversé 1 .I :,Gchere:;se, ia
ii ;rugrovc a-t-elle reculé et les femmes, principales concernées, soiit-elles conscientes de 1a nécessitti ~l’une gestion de
Ictlrs giscmcnts d’huîtres 3
I~iit‘in, j’:ii essayé de savoir quelles pouvaient îrtre Ics perspectives de la cueillette des huîtres dau:, Ic sahorn, CII
~.ziiiAiarit lwur cela ~lifffrents sujets : les évolutions réccutcs de la cucillettc, telles que le regroupcmcut rlcs cuc~iIlcw3 49
II schmlioii A Villilgt! ; I’inth3 porté par les Sénégalais h 3’ost;réiculture, présente depuis 13-16 5 JOill-l’;iltli(~llth (rmd tlrt
~.~loi~ni) ; les bouleversements très l0cau.x apportés par une innovation duc à Im coolx%uIt jap~wais, rl\\li. po”r produiw
Ics liiiîtrcs trucs, a mis en place, dans CpiltR villages du Saloum, Imc “ostréiculture” S;UIS élcvagc, qui se basé: sur ?a
~.3icillette des huîtres dans la Inangrovc.
(2s deux derniers sujets d’étude sont regrouptis dans le chapitre IV, “DéVeloppelllerltS rticents ct pt:l’S~lCCti,V~S tfc
i’huîlre”.
lxs douu&s de ce mémoire ont étC recueillies au Sénégal durant trois mois, de d6cembre 199-C h I:I lïu fGrricr 1995,
,:12cc à des interviews, ment% sur deux semaines dans le Salotnn (17 villages ont été visit6s) à I’aidc ~‘IUI quc:stii~mIairz,
,IIIUI que des entrctieus avec divers responsables ostréicoles. Les données sont issues des 36 qiIcstic~rIri:Iir~::s remplis,
.tinsi :11w de quatre autres entretiens, réalisés sans qucstionnxire. avec des cueillcuscs d’huîtrt..~9, dont les ol.~st:ri~atiowi
11’o0t pas ét6 chiffrties.

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MAURITANIE
SÉNÉGAL
3gure 1
St-Louis &
LES VILLES (1390)
?
E
U
LS
OCÉAN
ouga
MAURITANIE
e plus de 100.000 hab.
Fass B
@
plus de 50.000 hab.
@
plus de 20.000 hab.
0
plus de 10.000 hab.
.
moins de 10.000 ha
P
LES COMMUNICATIONS
.-
Route bitumée
Route de praticabilitt!
- permanente
ATLA.NlYQUE
- voie ferrée
+ f A é r o p o r t s
---. Limite de région
THIÈS Chef-lieu de région
Centre d’intérêt
46
touristique
CASAMANCE
‘EtiLs G r o u p e e t h n i q u e
q Gambte
GUINÉE-BISS.AU
N
e- .
0
100 Km
.
Imorim6 WI le M.R.E

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CHAPITRE 1 : LE SALOUM, ETAT DES CONNAISSANCES
A. L’ESTUAIRE DU SALOUM
1. Cadre administratif et réseaux de communication
f ‘L?llSClllt~lL! appelti “Silll~llIll” 011 “CStlMiK dl1 SdOllIl~“, dmis ce mtimoire, fait rtiférence non scuIcnJcIJt Ii 1 ‘estuaire du
I ~:III e S;~louni. mais égalctnent b ccii.y des Ilcuves Dionlboss et Ihndiala (voir annexe 8 : S:~;u-te de l’estuaire du Snloiuu)
II r~co~ivrc twitc I’Ctcndue des Îles (iandoul, situAs entre le flcnvc SalomiJ cl le 1 )iomboss, rit des ilcs Sttcé, situ&j
cutrc Ic IYhnhoss et le Ihndi;tla, ainsi que la nJ;JJJgrove et les chenaIJ?t ou “bôlons” qui les bonlcnt , CC~ cIJsemble
rxoJJ\\ I-C G~IJlement les petites villes et villages sitds sJJr le continent, en bordure des tlcuves, ct donc en cwtact avec
les b6lons et la mangrove.
I.~cttc dtinomination
de “Salo~n~” ne doit pas être confondue avec le “Sine-SalouJn”.
q\\Ji dtixigne la rtigiw CI emprise
dans le d6partcment de Falick et qui va jJJsqu’:J Ii1 rive Nord du SaloJJIn.
1.a région du SaloiJni telle que je l’ai définie plus IliJlIt est situ&, dans le dkoupagc atlmi~~jstratif ~huiouitl. &us ICS
lll!~>il~t~I~lCIltS
de I%i&, I~ormdioiJgnc et SOkoW, sitIrés ellX-IJIêIJlCS CtilIlS Ii1 région lie kitick, et dotlt le Cbct’ lieu est
I ;lliCb;. I ;I rCgi0n de lGk est CIlCiltlfé~ au nord par Ii1 région de l‘hiès. B l’est par la région de Kaolack,, illl stltl par la
( ianihic cl ZJ I’OllW pilr I’o&lIl Xtlantique.
l)ilWG ce m&Jioire, il sera éj.jill~IIlt?Ilt parfois fait opposition entre les îles et IC Wiltinerlt : il ‘r’agtl siiu~~lcment de
ru;rrclucr la diffhmx entre les personnes dont le lieu d’habitat n’exige p;a le passage ni le translmt vers le réxau routier
il:u I’intcrin&liairc d’une pirogue ou il’llII autre bateau, et les personnes qui Ont tu1 Ilwdc de vie xlaptk Il ilcs: !iiJiS4lIlS pu
1 *nc IJJarItiIJic, avw CC que cela inJl~liiliIc conimc ccuJsirqucnccs siir l’ill~l~roVisioiiIl~Ill~ilt en eau dl wc‘c, d;iyJs ::c‘s ilcs rpii
< 41 grill trtis pcll, e2l Ciirllllr;lIlt ;i niot~iJr OIL A groupe &xtri&Jc, CI1 ilcnrécs, iriiisi qll‘ml IliV~illl (Ic l’cxpcwI;ltloiJ des
l~rodiiits.
I ..I rCgioI1 du S.JloIm~ est ttcsscrvic pilr un réseau routier plIItOt tIenSe en coniparaisoii iIVCC 1x2 rcstc !ht, pit)‘S, mais il
c,;I cil IlJikll\\ ais ht. 1% I>ilh, la route nationale 1 permet de joindre KaOhck, deuxihie ville illl
Shtigal, ili’tX plus dc
I 20 OOO habitants (Frérny, 1993). au moyen d‘une route goudronnée parfois assez home t.m certains entlroits mais
l)iciIJz: 11~ trous en d’ailtres : cela oblige les camions, les taxis collectifs et les “cars rapides”” (petit Cil1 transjJortaIJt
SOIIVUJI plus 1111 double de personnes autorisées, ainsi qu’un nombre imlmssionnant dc colis CI ~l’animaus :,ur Ir toit ;
‘I t.:s CilIS sont g6nh~Jlcnient en Ires Inauvais étilt et les accidents de la roiite fréquents.
I)i: cette route nationale, une “rtigionale”
joint Fatick A FoJJndiougne, ce qui est JJn r;JcçouIrci ~OIJI Xc: S,do~am, car
i ch C\\ itc dc passer par KiJOlXk ; lin bilC permet dc traverser le Salourn ; cehii-ci est cependant très \\ icu.\\
il est plus
~01iVc11i eJi panne qukxi &Il de marche, ce qui explique qiie la majoIité des transporteors passent [KW KilOtil~k ct ~rerdent
~rrrlsi du tcmp. FiltiCk est ég;deIncIlt rmc ville importante, entre 10 000 et 25 000 IlabitiintS, iliIJsi illIC .Soh;OIJe, entnc
WOO et 10 000 habitants.
Ikw autres routes pernlettent d’aller dans le nord du Saloum : l’une quitte la J~ation;Ile aJJ 1JIve;IIJ dt: hibour et \\ a
i~~sqn’à I’alIJ~arin. en passant par Joal-Fadiouth, ce qni permet aux persomies qui habitent les îles ( )IICSY (lu Salourn
I’:illcr A ;Iflwrrr par I’intermédiilire
d’une pirogiie. I,<illltX route quitte la IliJtiOIlale à cnviroo 30 km Ci l’~)ucst Jc tïIti4.A :
4 tc pwJJct dc joindre Ndanganc, 01’1 de nonJbreJJses personnes débarquent ou eJJJbarqJJeJJt poJJr Ics tlt:IIu rives d,l SalounJ
I)I: l<;~olack, IJIJC ;uJtre IJ:JtiItnale, IiJ N 5, permet d’aller jusqu’à KariJn,,
<y à la t’rontikrc SénC6;ll0-gi~ml)iellne
; cette
wtiotmls suit d’assez près la mangrove, jusqIJ’B ToJJhakouta où elle s’en Cloigne. Cette route passe par de nombreJJx
~~rll;J~cs ;Ii114 qJJe par la ville de SoLone, dont le m;Jrché hebdomadaire (le mercredi) attire beiJII~~1~1Il) de monde : lu’est le
~)Iiis gros marché tlll S;llotlIl~, avant d’arriver à KilOl~l~k. Mais lil route entre I<ill~lXk et ‘T‘~~llt>ilCl~llt~l IC!+I SL IniHWlise
t ltt’iitic piste ~XtldlCl~ Ii celle-ci s’est créée, par Ii1 force des passages incessants dl% cainions tnJisportaIJt iI#L‘S ballots de rit
J 111 11~ nid, et des “cars rapides” boudés qui essayent de rattraper le temps perdu en COIltllliSillll
trol) vite.
\\II-delà JC Toubacouta, pour aller jusqJJ’9 Missira (dernier village du sud du Snloum accessible par la rouie, a\\J bord
21~. tii miln~rc~Vej, il faot empnJntcr IJne piste ; récemment JJpl~Jnie, elle est très pratiCiJble, mai!; qu’en Ser:t-t.il ;JjJrès la
~~~ochainc saison des pluies, si elle n’est pas à nouveau damée ‘?
:\\II vu de Mat des routes du SilIOlJIll, on se rend facilement compte des <lélaiS A pkvoir l~oin le moindre trajet à
~~lfcctuor, et de I’intéri9 à groJJper ses veIJtes SM Jm seul jom. I,es difficoltés sont bien stir IJJultiplitks
ponr k:. IJabitanrs
dl3 ilcs, qui doivent prendre Iine pirogue ilV<mt d’accéder au réseau routier.
! lai:; tes îtiens. on les habitants proches des trois fleuves, ont @ilkJJxxlt ia possibililé dr fair-c 1~11 ccr’taio imlrhre dc
1r.14cl~ par la voie IJlilri time : de gr;mdcs pirogues, 6qJJil)ées d’un moteur de 8 chevaux, font ainsi IégJIlièrçJJJcnt le voyage
r’lilf% IL1 ~illOlIIll Cl lil (;amhie 0IJ Ii1 (iJJiIJCe-Bissao. (‘e moyen de transport évite d’en CllilIl~~I plusictrrs fOrs, ITliliS il
II~*:\\I lw plus rapitlc qu’en passant par la route, car Ics pirogues très chargées ont des moteurs ~XII puissants : bien
~.~:llv~Xt, Ic 1Ut~illl i:t la voiture mettent le même temps A parconIk Illle ni&ie dislaIJcc.
La I@on du SalouIn, cornparée B d’autres régions 1111 Sénégal, est assez bien desservie par les traIJsl)~~,rI:; , la lenteur
tl~ s lrajcts est due a11 IJIiIIIviGS état ~CS routes. 1~s habitiJnts <hJ !~a~oluil paraissent CCllCIJdilJJt WWL Inobiks cl l,;JrtIcifxIJt
i:t nsi ;JCtIvemeIJt a11 tbXI~ChVCJJK!IJt de leur régioJi, aitiCs en Wlil pilr leur tradition de Jnigr;ILiim saisoIJnièr~ (voir plus
II ,111 “IV milieu i~unIaiII”). JXS îles centrales SOC~ et do GaIJdoul sont les moins ouvcrtcs dc la rCgioIJ : IctIrs lJ:Jl)it;mts se
ciCl)la~e~Jt moins 1~11~ ICS autres, CC qui est compensé par les bana-biJtJa (vendeurs itinkmt vcnda1J1 au ddtail et a&tant ekJ

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6
gros) qui viemwnt faire leur commerce dans ces villages.
2. Cadre naturel
IA rCgioa du Salon~~~ se situe au Sénegal, ,4tijqrre de l’Ouest, b enviraI 2.30 ~III au Sud tfc Dakar. C’est une régiou
maritiIllc. puisqu’elle longe l’ocC;i~l Alhltique,
et I;lguIIaire, puisqu’elle est compoSée de dizaines d’îles cntourécs dc
111~lgr0ve. I:l!e est ~0111pise entre la Petite Côte, au nord et la Gambie ;III sud. .IIlle cornpreud les iles du GandouI a11
nord, les iles SO& plus au sud, ct les îles Fathala donnant sur la frontierc ~;unt~icunc. Llle sc situe entre 13” 35’ et IA”
10’ de latitude Nord, et IV SO’ et 17” 00 de longitude Ouest (E.P.E.E.C. 1982).
1. Climat
Le iZïZ la région se situe en zofle sahélo-soucLIIlieI~e,
tandis que le sud est d;uls uile zone soudaniemle (Dupuy.
Verschuren 1982).
I,CS îles du Srtloum seul soutllises au climat soud;uliçII. qIIi est CiIIXCtQriSE par dçux saisons n-es diflercntes :
- III~ S~ISOII s2che, Crai&e de novembre à mars ct plus chaude de mars a juin. Les ‘vents dominants sont des ah&
Illaritimcs frais, de direction Nord à Nord-Ouest. et des vents coIltiIleI1tau.u et secs, de directions I % l :I
Nord-Est, tels que I’harmattau (mot d’origine arabe ; veut chaud et sec wufll:uIt du Sahara en Miiquc
occidentale)
;
- UIK saison chaude et humide, appelée saison des pluies ou hivernage, normalement de juillet ü octobre mais qui
a été assez CcourtCc durant Ii1 sécheresse. Les vents dOIlliIliuItS sont ceux de la Inoussou, de direction
Ouest à Sud-Ouest (E.P.E.E.C. 1982).
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aut16e
Dionevar
Sokone
I;oundiougue
1968
522.7
427.6
446.9
1969
941.7
967.4
691.7
1970
722.5
6845
568.6
1971
906.3
874.8
449.1
1972
464.4
395.3
413.5
1973
630.6
616.9
546.2
1974
750.2
583.7
634.4
1975
854.3
885.7
603.8
1976
613.2
1977
428.1
hloye1111e
639.2
605.9
-----SE..
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-
No~~nalc
841
867
807
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Tableau 1. I’luviométrie en mm bus l’estuaire du Sdoum de 1968 à 1977
(d’après Marius 1985).
Depuis 1968, le climat du Sénégal et du reste de I ‘Afrique sahélienne connait mie sécheresse qui se manifeste par uuc
diminution se~nsiblc dc 1a pluviométrie, aussi bien en quantité qu’en nombre de jours ; certaines années ont même cité
marquées par une e?ttreme diminution des pluies. Les pluies sont devenues irrégulieres, mea xllhe temps que la quanti16
d’eau déversée se réduit. Ainsi, la moyemre normale annuelle des pluies dans l’estuaire (était auparavant comprise entre
807 mm à Fuundiougne et 867 mm a Sokone (tableau 1). Depuis 1968 et jusqu’en 1977, les moyennes an~~~eiks
pluviométriques sont comprises entre 587 111111 à Foundiougne et 09 mm à Dionevar (et seulement 605 111111 a SO~OII~!
Cette importante baisse dc la pluviométrie a eu pour conséquences, entres autres.
la mort de roniers, la non
fructification des palmiers à huile, l’abandon d’une grande partie de la ri7iculture et le dépérissement de nombreus
paldtuviers.
Mais depuis 198.5 une remontée des precipi tations est observée, surtout dans la region de Toubakouta (Douillard
1989).
Lû température tnoyenne ~anuuelle dans le Saloum est de 25,3” C (E.P.E.13.C. 1982), avec un minima de 15’ en
janvier-février et un mAma de 40” en avril-mai (Douillard 1989).
2. Géomorphologie, géologie et marées
L’estuaire du fleuve Saloum a des caractéristiques qui lui sont propres, conséquences is. la fois d’une quasi-absence
d’aplxxt d’eau douce et d’une forte évaporation : son eau est sursalée par rapport à L’eau de mer (dont la salitrite est tfc
356 ‘A%), et sa salinité augmente de l’amont vers l’aval, de 40 à 52 ‘?GO entre Djifère et Fouudiougne, et de 35 à 42 %o CII
saison des pluies. la composition chimique de son eau est comparable à celle de l‘eau de mer concentrée par

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7
~~v;lpor;~tiotl, I>c cc f;lll, cl pur cornpcnscr I:l perte en C:l11 <fW: h l’évaporation, urw imporl;mlc rIudt6 tl’cau vcuant de
l ‘o&m j’éconfc S crs l+~untiiotignc: durant an moins neuf mois de I’Xlnée : le flot <iC lil rIl;lréc est plus umI~orl;lul 1fIIC le
IIIS;U~(, cc ifni csl l’i~f)fwsti du li~iiclionnement d’un Vkitablc estnaire (E.P.E.E.C. IN?).
f-c f)Io~ihS,
c
l

S;UIS dollle illlSSi IC lhndiala, est é~ill~fI~l!Ill 1111 mod2fe tl’C?SlllilirC
Inv2w.z. ilVCl1 les mhnc
f~;lIliCllfiUil~S IfIIC Celles th SillOllnl. IA granulomClric indirfuc iInc f~rCf>ond~ril~lcc tics sablcs sur 112s siclinneilts plus fins
kls cfw les argiles (fI.P.Ii.13.C. 1983).
f .es iles cnlollrécs par Ics trois Heuves sont nonihrciises, car de IrCs nornbrel~x ChWalIX de Il1iW.k 011 bras dclkiiqncs,
plus on moins stahlcs, les fxucourenl : ce sont des “hfilons”. (voir photo no 1).
k G&miorfdick~gic
f;l ~Cooiorpliologic tlll SilfOl~Ill CSt Cille l?n ~~Wllldd pilrlk i1lI.Y vwiations dl1 IliVeilll Ulill~iIl Ct illlX Cl~il~lgCIllC~llS
r~hn~;l~~cfl~cs
ifni ont CII lieu ;III qu:ileniairc.
f I~L’ inif>orlantc r@rcssion marine tlébllte il y il 30 000 ans, qui mkle le niveau marin jusqn’ir . I?O mirIres cn-
,lc~s()t~s tfn nivcan aclncl (cnlrc -70 000 et - 17 000 131’). Durant celle fkide, les trois Ucnvcs cnlaiffcnt I~roli~dAncn~
/ciu lit. f.e climat es1 alors aride et ik grandes dunw, entre -18 000 cl - IS 000, cnvahisscnr prcs<fnc kW fc Sdnégsl.
b~crs - 1’ 000 I]f>, fc ~~V~;III marin remonte lors tl’nnc transgression marine ; fc dirnal dcvncnl plw humltlc. A~&S
X i)i)O If P, la mer envahi1 Ics cslnaire cl liwmc dos “rd’. rde nivcan marin aclncl csl allcinl vers -7 000 HI’, mais fil
ar;msgrçssion continnc jusqu’en -5 500 131’ pour ilttehfr~ + 2 b + 2,s niklres : c’est la transgression noiiakcl~otlieari~.
I .cs rclids ~Co~nor(~~~olo~i~f~i~s
tl’alijourif’hui
se sont mis en plilCe entre - 5 SO0 et a~ljonrd’hni (I‘i. 1’. Ii f LC:. C 986).
I .‘;lltiindc rlc la rCgion nc ~C~;ISSC ~XIS 4-o mtitres au-dessus de fa mer. fhlS le <IcIta, ICS ~CITCS ICS plus hatHcs (fafaises
:le SilhlCS, dllllcs, collines d’anlas de coqiiillages) nc s’dèvent Cfllt? de quelques nillres ail-(leSSUS dl: fil IIlCr ~.fhplly.,
\\‘cr:rchuren 1(98X3).
I .c ~ill~)llIll est en rCilfit6 llne “liil” cfont le fil est parcouru uniquement par la mer. Au sud de celle “riil” sont denx
~nscmbltx d’îles les îles du GiUKlOlIl, an Sd do .SalWün. et les îleS Sd il11 Wd tic% premières îks, stifwuis5 dc i:clfW-Ci
;>;Il ic f ilomflc>ss Sur Iii rive droile tlll S;llOllln Il’cuislcnl fdlk; lfllC 1llX l;lllIlCS (~ICJlll~lCi f>lillCS S;lllS V~~titillicHl, 5illIks B
“;llrlCrc tlcS pilltilll\\lc!rS, rccwvcrtcs 011 II011 fxlr Ii1 m;uGe cl sursalécs.
dl1 fait rlc I’CVilf~l”.,~lli0ll, X*L: cflli rcntf l<llllc
,z \\ploil;ilion ;igriwlc inilx)ssiblc), lémoins tic ce qui l’ut ml e~nscnlhlc tic IllilllgrOVCS (hl;lrlrls IO8.5).
I .c I ~iomlwss sc tlivisc ell illIlO~lt en de mnltifdcs lXil:S cl clleIlall?c, conslitriant 1111 vtiriliddc 1dl:~yriirllw et uni
muflil11de tf’ilcs jusqu’au SilfOll~Il. Au sud du Ihanboss, une seule île est parcourue de noni~~rcux hôl0ns el Imsqu’îlrs.
1 .C I~auifial~r, qui séfmre cette île du continent, rejoint le Dionhss en amont (Dupuy, Verscliureu 1’982 ).
* Géologie
1 .e L~aloum est CXUilCtéIiSé f>ar les formations géologiques récentes qui le composent, telles (lue les sahfes, argiles,
\\ abc> CI autres sédiments. et qui sont postérieures à la tr,ansgression nouakchottiennt. OII pent ifistingller lus tllt’trrentes
t’ormatir)ns suivantes, en partant de l’eau et en allant vers la terre :
des vasières ;i mangroves, au bord des Mlons et dans la zone des marées ;
(IL.~ lmues fdiis 011 moins inclinés, fdats, don1 certains sont iuondal~les f>ilr ta IllMéC cl rwouvcr1s dl: f)lii(fues dc
sel et d’autres sont recouverts d’une végCtation herbue ;
I des cordons sableux souvent d’origine éolienne ;
tics pseutlolunettes (sable fin accumulé en croissant IL concavité “au vent” ; Georges P. 1!)7-C) il’origne ~lu~lienne
localisées pr?s des tannes (E.P.E.E.C. 1982).
des Ierra:;ses ICgèrement surélevées de 1 h 2 ~1, qui forment une grande partie des îles SOC~~, ail::ii (fut iii bordure
Cruest et la partie septentrionale des îles du Gandoul : sur ces terres sableuses, recouvertes de savanes
arbusrives, de palmiers ?I huile et de roniers, ce sont instaliks une gande fjartie ,dcs villages des îf es.
* 12Qinie des marées
‘A mark rcmonIc deux fois f’ar jour l’estuaire du Saloum jusqu’à environ 130 km <IL’ f’earhc,uch~~rc., saus y[‘aucun
<otIrs J ‘cc111 oc vienue A Sa renconIre. ‘Tous les bôlons du Saloum sont ainsi inondés f>ar une eau sursaltk. 1 .‘~rmf~litudc CL:
la mar& A la pointe dc Sangomar vii de 1 ~1 en mortes eaux & 1 III 80 en vives eaux, avec une amf)liIl&: m:)ycm~e de 1
111 40. C kllc anifdilude se relrouve eucore au niveau de I:oundiougne. niais elle n’est lAus cfuc de (1.40 III i1 Kaohcl;
I.\\I;rriw I!Wi). ..\\ nwrke basse, des plages de sable en bordure de l’Atlantique sont dkouvcrtcs SIU f)lu:iicur:
kil~k)mèIres,
conm~c it IMenti, cc qui rend la circulation des pirogues très difficile.
3. 1,Lenvironnement et l’huître du Saloum
* 1.2 vQ%alion
1x1 1 tigétatiou du Safoum C!d dominée par la mangrove (voir fïgure 2). Ii1 maugrove es1 une litrmarion iirhescetIte,
,~IIC l’ou wouve A I’é~age intertidal sur les littoraux formés (le lagunes ct de vase, dalls la zone iuterIrof)icxle. 1 ,a fxincif>alc
~~SI~~X~ qu2 l’on y Irciuve est le IXl1étllviCr, dont il existe plusieurs genres. Ces arbres, qui fmisserlt claris I’c;lli, r~espircnt
~~rk*c h des racines aériennes, ilppd&S racines-échasses ou rhizoflhores, ou bien des racines creuses, .~ppcliies aiisst
~ne~l~~la~of~ll~~res
(Brunet 1993).
:Sur fir rive droilc du Saloum, bien qlle la végétation dominante soit la mangrov~, çslle-ci cg f~c;~i~cr>iIf: aIc& hie[l
JCVCIOI)~XJ~J L~UC ~)~LIS au SUI.~, I;uufis C~IIC ICS tannes salins de divers types abondent ; en amont, 1;) ut;lngrovc est très
ifCy;idk. IhlS lr:S Ill~~ti~OlS de I~our1tliougne, de très uouibrcux fx11étuviers sont iu01ls sur f>ietl

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Figure 2. Coupe scht!matique de lu végétation nu sud-est du Baudiüla
Source : E. S. Diop, hl. B9 1993
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Fipce 3. Localisation de l’huître dans la stratification verticale
Source : AA. Seck 1986

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I iii amont dc Kaolack, Ics terrains salins sont dommants.
I)ans la parlic m&idionak ilcs îles Socé, la mangrovc est tr2.s Cknduc snr les rives, occupant prcs~~nc hiut I'CSpilCC
r:nlrc Ics bîAons ; dans les ilcs ccnlralcs bordant Ic I~icmilwss, les tilIlIKS SOllt pIUS élcntlus et les p,dtiluvicrs sonl m0~11s
II;III~~ , kws l,I parlic amont du Ih~ril~oss. qui rcjoinl Ic Saloum, se rctrouvc Ic phC1w0~~1~ tic d~gr;rtl;~t1ori cl tic f0r.k
iiicmalrli. cl13 lxll~tllViCrS existaIil siir ICS IiVCS tlll SillOllIll (E.P.II.E.C. 1983).
I .c:, I;rilncs soIrI plus c3dllS dans les îles SO& 1pW Chi ICS îles CII1 G~lIlCl0lll, Cl lil ri\\ c drwllc du ll~w\\ c ci;il~nrm ~‘51
~ccmn cric par Ics larmes : CCtlC zonation Végélalc rellttte la IransiGon cntrc Ic CliIIlilt SillltilO scmdal~icu il’1 Iltm! ct Ic
t.Iilll;tt soildano-C\\linécn au sud. (voir photos no 3 et 3)
>i’qllcIlU tic VétCtilllX dans ICS îlcS dl1 Saloum, dl1 IllXigOl h la ll!ITLlSX Silbll?llS~ :
un rideau dc IUli~op~~i~rclrucrnrosu qui peut tlrc ahsenl cn raison dc Ii1 qllillit6 SilhlCUSC ks hcrgt 5 ,
. III~~ htlc dc ït’hi;ophoru rnanglr ;
III~~ ban& trks mince d’ Avic~nniauJricarrn
mClang6 à Rhiwphru rr~~~glr ;
liIlP zoIlc nue dc tilIlIlc vif, Chlt 1111~ partie GSI inondtie par Ii1 IIli1rCC Ct IiliSSC 11116 tract l,l;iI1~~!1C ~III~: ,111 SCl / il
lxut subsister sur celui-ci q~~clques Avicertniu,
ainsi que des Srsuv~~nr ;
1111 tidciIII ;I~~CI. pauvre d’Avicwrnia vient ensuite faire la liaison avec la MT;I.SW (hliuill:; 10X5).
l ;t m;\\ngr(Ivc il rasikrc rencontrée est donc reprkwitée par Rhixphoru rr~mgle c t Rht:op/mu r~~~wr~~.s« :II l’ordure,
.OIIY I ‘,rc%on dc la m;kc ; h l’arrière vient AvicetztriurrSricrana, qui ressent Ggnlernenr les effets dc I;l nlikc, m,lis dc façf)n
lwwdrc , cnt’irr, dcrriGre ceux-ci et soumis uniquement aux plus hautes marées se irouvcnt Ics (.L!I:1<11(.l~~~~rI(Ir..f<YIIf<)Su
i ‘11 ccrtaio rrl>l)il~I\\~~SSC~lCnL
biologique est cependant illustré par 111363 mortillili des végét;r,ux croknitc illt fur CE ii
‘wsurc que l’on S’dcJigIic de l’cmhouchurc : bien que la man‘grovc soit en honnc SarIlé ct rnotllrc dc:i signes dc honac
~ig&~~ra~ion en II\\ ai, itu niveau dc l’île dc Ndar, IUI ~II en aval de lIaont et Vclingara, le uus dc mortaliIii dcvicnt usscz
i:I1lxxliiIIl, cl plus loin on aIn0nI Ii1 iIimgrovC se rédiiil de fi~C;C)ll tlramil~i1~l~c. jusqu?i diSpiU’;lilrc conll~lClclll~lit à ,wvirwi
2( I km eii amont dc Foundiougne. In sécheresse est la cause principale de cetle il~gradation de lil niangrovc { 13 1’ E.E.C.
IW).
* 1 .‘huître
1 ‘Intitre éludic”c ki appartient à l’embranchement tics mollusques et à la classe des hivalvcs.
I~~~II~ espkces diffkentes d’huîtres sont recensées au Sénégal : la prcmike est Osrrea Jidirm I .innC, C~OI~~ la k~ille ue
ijél);lssc apparcmnlcnt pas Ic demi -centimètre. hloins abondante que la seconde espèce, CIL se rwonnaît h \\cs crCnclurcs
;tiguijs et vit fiuée sur les pierres, le bois, les coques de bateau (Se& 1986) (voir annexe 5 et pllo~o 11“ 2).
I a seconde espèce recensée (voir figures 4 el S).qui est la ,seule huîlre exploitée üll Sénégal, csl r~~Klllllll~! diiliS Lou!e
I :\\friqnl: de l’Ouest : il s’agit dc Crassostwu gasur :Icianson, anciennement ci&ommtZe Ostrwrr ,gu.wr puis ~2y~A.n
<;twr ()II Iii rcncontrc sur la cRtc ouest-africaine, sa limite septentrionale est considérée aux ~environs dt: Xlbour et la
Ilmile miridionale en Xn~ola (Dioh 1976). Jusqu’aux environs de 1710, Crassostrru ,gm~r Adanso~~ IX rrwonlrait ;m
III V~;III clc l’estuaire du fleuve %négal, mais elle venail de disparaître lorsque le naturalisk franglais A~~IIKWI~ y c&barq~lc
CII 17.4’) (Adanson 1757). Elle vit uniquement dans les milieux salés-saumâtres, fixée snr Iles racines Masses des
IMICW ws. d’où son nom d’huitre de palétuvier. I,‘huître vit dans les estiiaires, dc préf&ence à sols vaseux, b salin&!
\\ilriahlc. Sa coquille est allongée et dc forme très irrégulii:re. Elle vit en colonie, fixée sur les Ihizophores des
paléluviers.
I .c fait d’ctre cnI;lssées les unes sur les autres ne permet pas aux huîtres 1111 hon développcmen~ ch;aque annke
iipporlc SI~ lot dc,jiivéniles qui viennent SC fixer sur Ics précédentes, les étouffant Cl leur CdCViWl I’ilccki ii Ire ~iowriluie.
( crraincs huîtres, cependant, sont trouvkes vivant j m2me le sol (Ndour 1989).
( ‘NC huître se fixe uniquement sur les Rhizoplrortr, les Aviawtliu n’ay1nt pas Ics racines atlvrntir c s qus scrt’ent de
~11pport a11 coquillage (Dioh 1976) (voir figure 3). Elle s’alimente de tout ce qui esf en .s1lspen*iion tl;tns l’eau,
tltatorntics, microalgues, détritus, larves, bactéries (Dioh 1976).
3. Le milieu humain
l .CS îles du Salotml SON hahiCes par deux ethnies différenles : les Niominka, aussi appcl6s ‘krcrc 4~ionlirkt, et ILS
Y.)cC 1 cs prCIniw; SC loc;disent dans ICS îles tl11 Gandcwl, tandis que ICS seconds SOI~~ d;ms ICS iles itll SII~~ 1111 ? ~iolnbosr,.
I .cs ilcs dl1 Silll~llIll, illl 19 Cmc sikclc, n’étaient pas semble-t-il très impliqnées CI;lIlS ICS é~~llilIl~CS il‘l’C(: I’e:&ieru
:\\.VllilIl~C’i ll’CSClil~CS, <le tissus, de peaux OU d’or sur Iii Petite Côte 011 cX1 Gillhie), niais l)llllôt tlilIlS I’agricul~irre
i ~vrri:rc CI Ic comnwrcc a\\‘ec I’intkieur de sel, de poissons et coquillages séchés et de tissus. I:)I: lrks granth pirogues,
~~INIV;II~~ contenir jusqu’à 100 personnes, contribuaient aux échanges économiques et kvitaicnt ~III~ îles dt: se trouver trop
rwlcks.
.\\ I;! fin du I!Kme siklc, snik h la progression comhin~e de la colonisation ct de I’islamisat~on vers ,cs iles ~!II
i ~loum. un ewdc ronduisil les populations insulaires qui désiraient échapper aux troubles à s’insialler sur ICS rives du
~:i~IllirlcIit, slirlolil enlrc SdWIlc Cl lil GilIllhic (E.P.I’i.1i.C. 1382). Cerlains rctourn~renl dilIlS les îles, flKti% l~C~lUCl~llp
fi slhxIl, surtout l~~rsqi~c la culture aridliclièrC s’implanta dans la région. Xlais dtijh ii Celte époque les Soc~! ClaicIit plus
~~omhrc~~~ B SC tonner vers l’arachide qoc les Niominka. Ceux-ci, bien qu’ayant de nombreuses activil?s ma;-iriuics, ne
~‘cIyyel1l pas encore en mer et s’occupent surtout du transport aril&idiCr ct des IiilisOIls catre villages oit CilIillX~IIlClliS
II(: cdlurc 1 AI pCcl1c “~~rotèssionnelle” n’existe alors que chez les I.elwu de Dakar cl les Scrcrc dc: la Pclik (Xtr,

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Figure 4. PalCtuvier et ses racineséchasses.
Figure 5. Huîtres fixées sur un rhizophore.
Source : B. C. Dioh 1976, p. 26.

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12
xculerncnt consonttttCcs tttais qttc Icrtr coqttiIlcs dtaicttt égalctttet~t ti~élnttgbcs CI ‘;ttgilc ;IVCc: IXlltCllC tk! I;l C&~tttti~tIC Ctilit
ialtriqttlc : ilittsi, V. ITrttattdcs (Pdlissicr 1966, 1). 406) prfcisc qttc Ics Itttilrcs, ;tj&x avoir clé ottvcrlcs sttr Ic 1:tt.
dEcorliqu~es cl sticltfcs art solcil, étaicttt tttiscs ctt pots pour Gtrc vcttdttcs cttsttilc sttr Ics “~JtittdtCS des atttrcs pcttplc S”
1d.t ctteillctte tttais aussi Ii1 c0tllttlcrcialisittiott des ltitîlres séclitks scraicttl donc vicillcs tl’iltt moitis Cjttalre OI1 cinq sitklss.
Ik ttt~tttc, lc jottrttül tl’tttt tttklccit~ visilanl lc Sülotttn ctt IX76 ttot~s ittdiqttc qttc IW lttlilrcs ch! ptl~lttvicrs, lt+s
;ItKdJttteS &JtS lit r6giOl1, SOtlt KkOideS plr ICS C!tlfaJltS ct VCtldU~S pilr 1~s fcmtl1eS ; les coqttillcs sont titilis& diUtS I;l
l’:tbticaIiott TICS tttaisons ct ~OII~ I:I fabrication de la chaux (Debicn 1964, IX 18 ct 68).
Mais il scttthlcrait, tl’aprks plttsicurs atttcurs, qu’entre le dtibttt du vittglièrttc siticlc ct les atutécs soixatttc-dis. la
pratiqttc dç la r&Alc des huîtres a. sittott disparu, dit moitis lrtis fortcmcttt rBgrcssC : ilittSi, I\\. CitlJVd ( 1908) ttOUS pXiC
tic la cOttS0tt1tllali0tl lrtis itttl~ortatttc dc l’lluilrc sécltdc dans le Saloutll, ttlitiS Ii. Vil11 Chi-BottnardcI ( 1977) IlOttS it~~j>Ktlll
que les Niotttittka tt’cxploitcttt absolutttctt~ pas les huîtres. malgré leur abotttlattce. DC tn~tttc, 1’. IUissier ( 1966. p.
UM) parle dc r5colte dc coquillages dans le Salouttt, 11titiS exclut de ceux-ci Ics ltuîtrcs, qui ne scraicttl rt5colt~cs d’;lj>rCs
lui qlt’ctl jn5ritxle dc I;ttttitte. M.C. Chltier-Sitlettt CgaleJncnt t1oUS dit cjttc la Vente des lllttîtncs sécll&!s il Iotletlletll lXU:~SC
vers 1950 (Cortnicr-Salettt 1987, p. 13).
l~ttfin, Ii.1 pIos itttporlattlc CttJtk cottcerttattt la ctteillctte des httitrc:; au SCnEgal a titC r&disCe par b1.C. Corttticr-
%dCttt. qtfi (‘il CtlJtiih! CI1 CJ3S~tttIiUlCC : ICS (~~Jt1ttles »iOlil Sotlt aitlSi tJ+S i?ltj)lipl,&% tI;ttl~ Ii1 rkdk th hU~h!S, (pi SCrilit ,
attciettttc, valorisatttc pour Ii1 lx~pula~iott qui I:l pratique, source du lllttltCrilire iJldiSjN:llSilhie à Ut1 11l~JlilgC, et surlwt */
dynamique.
C. MtiTHODOLOGIE
L’ettqttêtt: sur les ltuîlres séchées a été menée à l’aide d’un quesliottttaire et réalisée ditIlS 17 villages du Salouttt. J’ai
ainsi interrogé 26 personnes, au cours de t1eu.x s6jours dans le Saloutn d’utte durée d’une semaine cltacun. IJn prettticr
séjour de quatre jours avait ét& effeclué auparavant, afin de mettre au poittt un questiotntaire ; au cours de ce pretuicr
sejour, quatre cueilleuses ont été interrogées, dont les d&Aarations font ~)itldtZi des rCsultats mais s;u~i qu’elles aient t%é
chiffrées.
Les trois s6jours ont été possible grâce à deux chercheurs de l’O.R.S.‘r.O.hl. : je lravaillais en effet au Centre dc
Recherches Odattogrnphiqttes de Dakar-Thiaroye, où se trouvaient en poste ces deux chercheurs, ‘Wieutes” (sp&ialisés
dam in peche, en l’occurrence Iagtmaire). Ils ont acceptés que je les accompagne lors de leurs missions sur le terrain, cc
qui m’a ptIliS de béttélïcier de leur logistique (une voiture lors des deux premières ,missions, un canot rattaché à ~JJJ
bateau lors d,e la troisième mission). J’avais également ii ma disposition tm traducteur du C.R.O.D.T. parlant français.
wolof (langue de la plus itnportante ethttie du pays, considérée comme nationde : la radio, Pa télévision et les jourttattx
saut eu français etiou wolof) et sercrc (langue parlée par les Serere Niominka, mais pas par les Socé), ainsi qu’un pilorc.
La premicre tnission s’est déroulEe ?t Joal-Fadiouth, Kaolack, Soutn, Sokotte. Sottkouta, hlissira et dans le petit
campernettl de l2clte (cJ cltapifre II) de Kltatior. situé sur l’île face S Missira. Apt-5s avoir collecté un certains nombre de
rettseigttentettls sttr la cueillette et I’ostrCicttlture du Salout~i, au rctottr il ttt’a fallu d4ïnir l’étendue géographiqttc de tnot~
terrain et conslrttirc mon questiotittaire.
1, -min d’enqu&te
II a été dtifini en fonction de trois critères :
- le Sdoum
- la mangrove
- les moyens me permettant de me déplacer.
L’enquête ne devait pas dépasser les îles du Saloum et le pourtour du continent :, il me fallait rester proche de la.
mangrove pour rencontrer des cueilleuses ; qtt‘anl aux moyens de transport, ils me permettaient tut assez grand ra:;otl
d’investigation et une liberte indispensable, mais le point faible était précisément une perte de temps assez importanie
en trajets.
Le fait de ne pas avoir beaucoup de temps à chaque fois (une setnaine) mais de disposer soit d’une voiture soit d’un
canot, dont le bateatt-mère se déplaçait sur les bôlons du Saloum, a lï.uc! mon choix sur utte assez large répartition des
questionnaires dans le Saloum, sans réaliser beaucoup de questionnaires dans chaque village ; l’accent a plutôt <té inri!;
sur l’étendue de l’étude, les qttestiottttaircs étant issus de 17 villages, et sttr tttt ttotttbre itttlx)rtant dc qttcstiotls.
2. Le questionnaire
J’avais le ch0i.u entre construire un questiotmaire court et interroger de ce fait ut1 grand nombre de persotmes, (NJ
construire un long questionnaire pour avoir une description sérieuse des nombreux aspects de la cueillette des huîtres.
J’ai choisi la deuxième solution, car il trie semblait profitable, étant donné le temps perdu en transport, d’avoir de:i
quesriottttaircs cotttcttattt plus que le minimum d’ittl’ormatiotts. J’ai donc cott.struit dc.s qttestiottttaires avec ph dc 70
qUCSli0llS. 011 jxXtl criliquer le petit tiotttbre de pcrsottttes interrogées et Jttellt-e ett itVilttt le fait qu’il tt’est peut-ctre 1X1“
représentatif de toute la popttlahon concernée.
MaiS en revanche, tttcs questionttaircs ttt’otit apporté LJJ~ grand ttotttbre d5tJlonrtatintts. de d6tails et de jwécisiotts qtte

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1 3
,ic n’aImis p\\I ohtcmr, à ~X~C Cchcllc, q\\\\e S\\I~ 1111 laps de tc\\nps hea\\\\co\\\\p plus i\\nport:\\nt q\\\\c ccl\\\\i \\I\\\\i m’&t ilap;\\rti.
f’o\\\\r constn\\\\rc IIlCS q\\\\estionnuires, j’ai plis pour base Ie protocole d’enq\\\\& de &I. C. C’w\\\\\\icr-$\\Ici\\\\ (Qm\\er.
S;rlcIll I9X7 ; p. 105).
.If.( ’ Corn\\ier-S;\\Icm Il ii\\tcrro@ 5-I femmes dilllS 13 villages dc f~ilSS~-C~~lS~l~~~ll~~,
de juin !9M ;t ~1l11l I$I85
(( ~orIl\\ier-Si\\IeIll f 9X7 ; p. 8, 9, 63. 67 et 68). Son but était de remplir de nomI)rc\\\\x qtIcstic)IIn;\\ircr:s
tfans qIle!qIIe~
b iII;igc5. Son Aude est siirtoiit cons:\\créc üll dépo\\iillcmcnt de ces 5-l q\\\\estionn;\\ircs. Son q1\\cstionn~\\irc cibml>orte \\\\nc
Ircntwic de questions.
\\I~II q\\\\esiionnairc personnel n e contient pas de q\\\\estion s\\\\r In confkie, !a vie active ct les activit&i cxe;cies d\\\\r;\\nk
l’;u\\nL’c cl s\\\\r I’\\\\s,igc ciilinairc dCS flllîtIW. I:n revarichc. il aborde 1cS domaines suivants : I’Ctot ifc Ii\\ Illilllg~OVC prCs \\I\\n
t i!!;Igc, le pilote de Ii1 !lirog\\Icv lc tclllps de trajet vers les lieux de c\\\\cillctte, 1cS horaires dc ciicillcttc, le l?tiltdtiCg utilisé,
ii\\ cl\\cilIctrc s\\\\r villages voisins, les prohlèmcs éventuels, les campagnes, l’éq\\\\iv:\\Icnt en poids sec dc l’l\\\\\\itrc ho\\\\iIlic,
fi\\ vcntc d’lmîtrcs criles, lss p\\ix de vente, les lieux \\fc vente, les \\narch&. les transports \\itilis&, lc coiit du tr;Ijct, ~CS
:~IIIII~;IIIJ~S, Ics rcvcn\\\\s, Ii\\ disposition dl1 revenu, Ii1 qiialité des huîtres, l’apprcntissiigc (Ses pilrents, ses enfants), la
:\\\\ciIlcttc des jcuncs, Ii\\ cuciflettc des hommes. la destination des huîtres cueillies par les lwm\\rw, Ic nomhrc dc lbmn\\cs
!,;\\r c~llagcs c\\\\cilli\\\\\\t Ics h\\\\îtrcs, 1~ act\\vités compldmcntaircs n cc!!e des huîtres. la dcstinatio\\\\ des coq\\\\ilfcs, 1~: village
fl’onginc.
‘l‘rmtcs ces qiicstions, 3 l’euccption de certaines, sont abord& par hI.C. Connier-Siilcm,
mais pas à I’aidu de s<>n
cl\\\\c~tionnairc.
;\\!ks I;I sccoralc mission s\\\\r Ic terrain (q\\\\i s’est tICrouI& h bfissira, Néma na. Di\\ss\\li\\mk, ~f~din;\\ S;\\\\\\~ak’~>, Sipo,
‘lossinkang ct 13titcnti). il m’a ft\\lI\\\\ modifier certairies choses : la fonn\\\\Iation, l’enchaîiieruc\\\\\\, la pcrtinciice 011 la
\\ctIonct\\ncc dc q\\\\t:lq\\\\es q\\\\estions, la place de la fiche #identité (que j’ili mise à Ii\\ fin), et j’ai ajo\\\\tC il\\\\clq\\\\cs q\\rcstions
ll\\ti \\\\c devaient pas gZ\\ler le dépo\\\\illcment des deux questionnaires.
1 ;I lroisihe mission s’est déro\\\\l& en h;\\ten\\\\, dans les vill;\\ges de ~akniladji, Rassar, Xiodor, l%onevar, Falra,
l’i;il;iric, I)~jirnda, Iku\\\\ni;\\dio, V~lin~ara Ct IhlOllt.
.3. l .e COrpllS
\\‘ingt-six iliicstionnaires
ont ét6 réalisés, n\\\\m6rot& de A à Z, dans 17 villages (voir tnhlcau 2).
.‘ivcc un ailssi petit kkl\\antillon q\\\\c celui que j’ui e\\\\, il Ctait important q\\\\e celui-ci soit inalgré trn\\xt rcprtisrntatif.
I ‘ne firis Ic mode établi et l’enquête cffcctuk, il me restait ;3 déterminer les possibilités slatistiques de l’~c:ha\\rtillo\\\\ :
;iinsi, ;\\vec 26 q\\\\cstionnaires, jc donne le moins de pourcentages possible, étant donné le Inztit nombre de rCIwnsz:s.
JC III~ suis par contre permis t!e fr\\ire des classes (par exemple diviser la pp\\\\!i\\tiW en trois cIi\\SscS), mais jc \\\\‘ai pas
i;\\it IICS SO\\IS-cI;\\sses po\\\\r on échantillon aussi petit : le diviser en trois classes, elles-mêmes divis6cs en tfeuw SO~IS-
. . l;\\sscs, cnkverait O\\te signification et ne pourrnit plus être considéré comme représentatif.
J’ai donc cssaler de definir les limites de l’échantillou afin de ne pas faire dc st;\\tistiq\\\\cs ahusivcs, ct jc \\\\‘ai pas h&té
;r définir des tendances gtMra!cs, car s’il est ptis a\\\\ hasard, \\\\n échantillon même petit n’a pas de raison tic ne pas Etre un
t:\\nt soit peu significatif.
4. l~fITia~tés~l’e~iq\\\\ête
1 cs cnqrktcs <I\\\\c j’ai menées b l’nide de q\\\\estionnnires. lors des deux den\\ières missions, WII tité ~11tai111Zcs de pett ts
~&~iltk~rs q\\\\c je r&oIvais ;III CO\\\\I> p;\\r COU~, et qui, I’expérie\\~ce :\\idant, m’ont aidée i fi\\irc moins d’crrc\\\\rs l:)i\\r Ii\\ .s\\\\itc,
l>>rs tic 11~s entretiens. Ccfnxdant, pour bien comprendre la diflïcu!tC que j’ai eue h ohtenir des réponses explkables. je
livre ici qiielques exemples :
- Ii1 saison
f .orsl!\\Ie j’ili commencé II~OII cnq\\\\ète, la cueillette des huîtres n’ktait pas comme\\\\céc perforât, ce qw fait t.!\\\\e fes
fww~~~~c’s illteno~C~a filiS&ent r6fCrence 5 la saiso\\\\ de l’année précttleiitc ; ce n’dait p:\\S ~C’IlilIlt !:wir to\\rW le qocstions,
III;IIS pmr ccllcs Cl>IIC~IllilIlt les ptix de vente, SllIl0lIt ilfXèS la dCval\\~tio\\\\ dl1 franc (Y’:\\ (CI1 jilIlViCr I!)(U), Ics q\\iantit&
rkolttics ou l’abondance d’huîtres sur les palétuviers.
1 .nrsq\\\\e j’iinivais dans un village 0i1 la saison avait commencC, j’avais il11 contraire iles renseibn\\:?nei\\t~~, rkcnts et
X~II~• III il: pc)\\\\\\.i\\is ohscrvcr les personnes s\\\\r leur lieu de travail, cc (I\\\\i était \\\\ne grande so\\\\rcc cl’inf~~rn\\;~ti~n.
Ic tradi\\ctc\\\\r
J’.u \\\\tilisG les services d’\\\\n traducteur pour effect\\\\cr mes enquêtes auprès des femmes. I.:\\ l;\\ng\\\\s: par!& dans ia
I tigion hi\\ ,j’cn\\l\\\\êti\\is ctait le Screre : j’avais donc choisi un traducteur qui comprenait et parlait p;\\rfaite\\\\\\c~t la langue car
II ticait I\\\\i-mcrne de l’ethnie Serere, ce qui était très i\\vant;\\ge\\\\x car les liens de parent6 même Ic)\\\\ttains sont très
IIIlf~l~~tilIltS Cl1 :\\fli~]llC.
Jc I\\‘~I CII donc que très pw de problèmes de traduction, mais il y en :\\ ea qnand \\nême 1111 q\\li souligne le fait que le
tl;\\tl\\\\ctc\\~r doit connaitrc I\\\\i i\\\\\\ssi l’an\\hig\\iité de la formolation des questions. Dans mon qucst~~onnairc se tu i>\\\\\\ait \\IIY~
+\\cstioii Iibclkc dc cette fa$i>\\\\ : “cla’a-t-elle acheté i1VCL’ l’argel\\t de Ii\\ dcmière [vente] 011 dc la dcnrièrc s;\\ison ‘!” je nbc
;III~ apcry ;\\près q\\\\elq\\\\cs questionnams q\\\\‘elles kpondaient toutes, par l’intermédiaire de mon enq\\\\îttc\\\\r, es,ictenrent ia
I~~CIllC ct10sc
“ta dépcnse q\\\\otidiennc”. Interrogeant mon enquêteur ii ce proDOs, il finit par me dire Ii1 question tclle q\\w
iiii I;I tr;\\d\\\\is;\\\\t i\\\\\\,k fcnnnes : “l’argent gag& i\\vec les l\\\\\\ltres sert-il g achctcr les dtipcnscs ll\\\\oti<lit:\\\\nt:!. Y’, G c ql.\\i hico
biir iic tlOIlIliliI plus nus fcninles coninie choix de rt$oase que “o\\\\i” 011 “iloii”.

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---
s”--
-..

_
“ .
“ . _
-
14
Ce probl2nte a EtE titttlGplié lorsque j’ai utilisé plus d(utt traducteur (dans les cas oit le tradttctettr ne lxtrlait [):1S la
langue de ht lxxsontte ittterrogSc), cotttttte cela ttt’est arrivé trois fois : une pers01111e du villüge. Ilot1 pr+itrCe B ce getlte
d’eWCicI?, tJdJiSai~ kS [>flJ~JOS dC IllOJl ir;ldJJctcJJr
atJX fCn)ttJW, on INXJt dOIJC iJJl;lpiIJCr Il2 IlOIJ1ht! tk défNItliJhlS
qtlc
cela a pu engendrer.
- l>rt%eWttiott au chef dtt village :
Le filit de passer par les ciicfs tic village avait quelques iIlcottv&lïctlts. plut6t IiCs au fait qti’ils assislaictll i1
k11trcticIl. ainsi <~IJ’;Ul fait qlt’iis prI>p<Js;licIll si~tlvcll~ htr(s) propre(s) fcttltllc(s) Ix)llr h’i! i1ltcrrog~c(s). JC tt’:lviliS ~lllCll~ll
II priori ;i I’ettcottlre dc leurs fCmttlcs, si cc tl’cst qu’en tïlisotl dc I:I positioll :socialc tic Ircttr ItlilIi (ci s0lIvcut dc *GI
nchcsse), eh It’daictll [las des pins reprdsctttalives de la po[JuiatioIl du vilhge ; pirrfois, et1 raisorl dc hJr ;îgc, clks
tl’cnerçaient
{?~US d’idvité depuis qlJelqUe temps, c e q u i hait IJJJ pelJ pr~jtJt!iCiilbh! h ~‘CIlt{tJ~tC et1 réliS0IJ dc I’;lspczl
conjoncturel SIC CXrtiliIleS qllesl.iotls.
- lonpucur dc I’etttreticn
bics qUCsli0lltlilirCS tleIlliltlditietlt entre UJlC demi-heure et 11136: heure de IettIpS ilUX perSONIeS interrog&23.
Ccrlaittcs
lwsottnes dOIlUiliCUt des rbpottses Ir& colrtcs. xttts cott~J~letltaire 011 presqtle, Ct iJtkmJaii:ut fil qticstiotl SltiV~lt~l~.
hbis d(illtIZeS diliettt très ~011g1JcS il répOudre, ilVeC bealleoltp de cOt~lJUctltilir~~S
iltl1l~~eS trèS itltCkeSSilIltS IJliliS pXfl’~iS
cIoignEs du sujet ; I’intcrprètc, Ikc il ces gens volubiles. avait du Itlill à tratluirc au fur ct A fttcslJrç, et SOtJvctlt I:l
personne intçrrogCe. tic’ cotnprettant pas les yrohlèt~ies du traducteur, ;lVilit Iet~dance A discuter avec lui : le Lr;iduclcur,
pris entre Ic feu de I’iIitcrviewCe qui lui expose ses problèmes avec détililS et moi qlli voLtl:lit savoir ce qu’ellC ra~OIl~ili 1.
Iïttissait par ne plus suivre la conservation.
ii m’est arrivtI utte fois de ne pas tnaîWiser le temps et la personne a stoppi l’entretien avaut que Ic questiotu~aire tle
soit entièrement rempli. ce qui l’a rendu inexploitable puisqu’il me twanqttait la fiche d’idetttitti.
- refus d’ilUtOtiSIttiOI1 011 sltrveiikulce dlt milri
Je ne ttte suis heurt&? qU’tJIle seuk fois ?t un refus vident du tmri, refus qtJi S’ittsetiviJit en fait tic I’:li SlJ a@) ths
UIJ c o n t e x t e d e tnéfïiuJce d u vihge eJJvers les enquêteurs et d’hostiiilti b l’égard d e i’;ldministratioIl e n ghk1lC:.
i,‘etK@tettr lpli tklit itvee moi était [dlJS ou nJo)itls au courant de cette ilos~iht~, miliS ne peIWlit pas qu’eile j>OlJvilit êirc
1111 obstacle.
En-dehors d’un refus catégorique, il s’est trouvé plusieurs occasions oi~ le miwi ott le chef du village assistait à
l’interview ; leur présence était un peu gênante, car je ne snis dans quelle mesure cela a pu inlluencer les déclarations des
Ikmntes, par exemple à propos de certaines questions concernant le revenu, la façon (dont ii est utilisé, ou ce que la
femme pense de la division sexuelle du travail.
Ii est même rurivé que le maJ-i intervienne, non pour interdire mais pour dotmer sa propre réponse, qui de cette façon
se substituait à celle de la femme.
- période du Ramadan
Cette attttée. le Ramadan (neuviéme mois de I’atmCe tnusuimane durant leqttel les Musuitnans ne mangent ni ttc
boivent dtt Icvcr du soleil jltsqlt’;llt cr~ucller et qui dure 28 jours) ;lv;lit lictt t!htr;lIlt le tltoia de fhrier. Dans ccrtttitts
villages, jc ll’ili p;lS plt interroger de ctteilleuscs d’llllilres, C;1r les l’ettlllles ~XlSSilieIlt 1lIW partie de I’i1près-Iuitli h préparer
Il! gratlil IXlJilti dl1 soir. IrEs ittlpm~;lllt ct1 phitxlc tic ~~IltllildIltl ; tli1IlS lI’illl(l.eS villitgcs. f0lIte I;l po~~ttlafiott Aait rttobili:i~c
dans U n e iOUgtJC r~uItiott d e vihge, c a r [es fdltsttlttJaJts profitcnl ;liJlsi de cetIc phdc oil ils t?vitcnl ks IraviJlI.~
fatiguant pour régler les problèmes communaux.
- ittcctnvénients de l’interview unique
Du fait de la relative méfiance des gens, leurs rt$ouses étaient tolljours polies mais pas forcément exactes ; il y a tIc:B
sttjets dotil i’ls ne voulaient pas pdcr (les revenus par exemple) ott des questions qu’ils esquivaient ; ICS réponses élaienl.
parfois évasives ou fausses et certains aspects nouveaux pour ntoi (comme les associatiotts de cueiiiettses d’huikes or!
1Mhtence de la brèche dans la flèche de Sangomar sur la mangrove et les huitres), faute de temps, n’ont pas étC asw.
approfondis.
5. bête sims qttestiotmaire
Pour élargir tna vision de la fili?rc des huîtres, car cette ftlière ne s’;rrrête pas au Saloum mais va par exemple jusqu’ii
Dakar. ii me fallait enquêter sttr les marchés auprès des vendeuses d’huîtres. Je n’ai pas estimé nécessaire d’établir: ut1
questionnaire, car je ne comptais pas voir beaucoup de vendeuses. Les entretiens se faisaient sur ie mode de 1~
conversation, tout en tlohlt les propos sur un c‘aJnet.
J’ai rcaiisé ces entretiens après avoir effectué les trois missions dans le Saloum, car je tenais à avoir le maaimttm d’c
eONlakatlCeS pour bien comprendre les vendeuses. Je n’ai cependant pas réussi à rcnconlrer tme seule vendeuse ven~at1.t
de la région du SaIoutn, elles venaient toutes de Casamance. Ces entretiens m’ont pcrntis de mieux comparer la fil&-c
des huitres dans le Saloum et en Casamance.
Pour obtenir tttes informations à propos de l’ostréicultttre, particulikentent dans le Saloum. je suis allée directemeut
sur les lieux d’exploitation m’etttretettir avec le responsable du G.I.E.. et j’;U également rencontré un certain nombre dc
directeurs du Service Régional des Pêches, présents dans divers petits ports du Salottm, qni sont chnrgés par le Mittisdtc
des Pêches <de recenser Ics produits de la mer qui tmnsitent par Ih.

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15
0. I ‘c d5pwillcmcnt
\\I;I kthotlc dc dépouillcmcnt S’CSI ;rffinCc au for et ;i mesure que j’avançais dans la cor~lprél)‘:nsl()rl &s $&lc)mèncs
qc jo i~~cttals iiti jour.
\\la prcmiCrc tkipc ci dtd de grouper ICS r~p0llSCS tic: Chüqlle question 1liillS ii11 tiil)lC,11l , afin dc mcI:ilrc 1111 clair lc:,
~h)mi&zi ct surlout cl~cssaycr dc visualiser leur cohércncc.
%!On éklpC suivante iI Cif d’cssaycr A Ia fois dc faire dcS ChSSCS WI sein tir: chaqiic tahlcau ct tl’ciahlir tfc:j cilr)nc.xion+.
:.wtrc l;it)lc;rua dont Ics d0nnCcs s’cxprimaicnt plus clilircmeIlt
I~wrsqu’cllcs titaient rcgroupks ~II 1111 :,c111.
JC iiils donc panic tl’unc multitude de tablcailx, chacun traitant mie sculc qucsrion, tl01:l Ic oi~I~~t)rc ;I (li1IriIl& et I;i
~~cwposilron CllilIl~~ ;Il1 fur C l L IllCSlIlX qilC j c rcgroiipais ICS tlOIlIlé~S et qlle j c les tMIlsl~l~r~~~ais, ii11 ~tiol,;~k (1~
~~I~I~c~I)~;I~cs
011 de ilisi~mcs ; certains tahlcaux ont Ad cr& à partir ilc ili)niiCcs tr;insli)midcs ct I)I.)~ pas Iirl)(cs f)‘~l~~(rc:
I;~I~lwi?i m’ont pcniiis dc mettre cOtc B cî,Lc des données qui n’avaient apparcmmcnt ricn à voir cl j’ai pu ;riiii>i i isci,tlisci
.:c qui csl peut-Ctrc Jes relations dc cause à effet ou cn tout cas clcs liens int&cssants A souligner.
Jl;r IroisiCmc élii[X! a Ctti dc commcntcr IWS I~blCWX, il’unc fil$OIl pyramidale : CII pUkil1t tics Ial)lciii)\\
til;lb,.)rés ct clb
,111:1n1 r’crs les chapitres &ckaux de ma maîtrise, mes commentaires se sont fait plus globaux ct SC: SOI~ Iransl;)rmds, du
nioin~ chaque fois que j’estimais cela possible, en gkkalités. Le fait, CCphit. d’avoir sous Ics ycu’~ à 1,1 I;)is Ics
,Ion~~Ccs t)nitcs et Icur (rai temcnt m’a permis de ne pas perdre de V1lC les cas exceptionnels, qui ace rcutrcait ii;mS iIllC1111~
AISSC, cl les do~ui~~s impossil)lcs 3 glohaliser en traits gbiéraii~, h cause du faible nombre de mes qucstionnair4.s
CONCLUSION
1 ;I rCgioii ilik “dl1 S;II0um” comprend ICS CstliiiirCs AS IlCllVCS SilllXllll, Dioml)oss Cl I3illldi;llil. 13111: I:~I siiu& lliiIl>~
!I.:> tli.p;Irlcll1CIllS dc I;allCk, tic l~onndiougnc Ct Ch! SOkOIiC. ClIX-I1lêIllCS CI~IIIS Iii IZCgion Ch! I’illick. 1 illc ci6 ‘i IICiltli~~C par IlIl
: ~‘~~c;ill rouricrr qui, VCllillll dc Ihkilr ;lii nord, la contounic par I’cSt Cl piiSSC pilr Iii viltc <IC ti~ll~lii~~l~ 1, ;iVililt <i’i~lt~b~i~ jllS(lll’if
Ilisski, 1dlmi0 pctik ville du sud du Si111~11111 reliée au réseau routier.
IlillgK! Ii1 relative atwndance dc routes, comparées ai1 reste dl1 Séndgal, celles-ci sont dans un citilt kt tcillcm m;iravais
1 I~“I: circiilcrdans lc ‘Saloi~m et h l’catérieur reste un prol~lème
; des liaisons maritimes existent. cntrc h: S~&:)um et la
1 kwhie ,Ilnsi que Ii1 Guinée-Rissau ; 1elles ne sont pas plus rapides que par la route, mais elles sont peut-2~r~e IM peu
mik chères
Recouvert par IA mangrove, cet ensemble d’iles a la dynamique fluviale particulière, puisque Itr Saltwn ct le
1k)mtws sont des î:StliiiilXS “in\\crsés”,vit sous l’influence d’un climat soud,anicn ;i si~hilo-so~~d,~~I)ic~~, &)rnt 1~ s sksons
-~)III au nombre de dcuu : une saison sèche, entre novembre et juin, OC les tcmpkitures sont rclati \\ c~ne~~( fr;aich~s ; es
1114: saison des pluies. aussi appel& “hivernage”, plus chaude que la prtkédente, entre juin et octotwc.
l.ii température moyenne annuelle y est de 25,3”C. Ia normale pluviom6triquc annucllle est tic 817 mm B
!~c~r~r~diougr~, mais (Jcpuis III~ vingtaine tl’an~&s, une skère stichercsse sCvit sur l’Afrique dc l’Ouest. qt)i se cépc:rcute
‘WI l’agriculture et la v6gétation naturelle de la région la pluviométrie moyenne anrn)cllc conStiLt& II’CSI pins que de
5x7 lllln
Dans Ics Mons rchcnaux de tailles diverses encerclant les îles) et jusqu% plusieurs clkames de kllomctres CII ,m~on~
gk:. flcuvcs, I’cau a une salinik tr2s supCricure ,i celle de l’eau de mer, du fait de la quasi-ahscnce d’apport d’e;ii~ Ilouce par
1~:; Ilcuves ct dc l’omniprésence dc l’eau de mer, qui s’évapore vite au soleil.
I .‘altitude dc la r6gion ne dtipasse pas 40 mètres au-dessus de la mer et le paysage est çompos6 dc paMnvier< Iwrdan~
Ic!. îles CI de “tannes”, ainsi cluc de dunes de sables et d’amas coquilliers anthropiques.
I .c> p:ih!h)vicrs sont 1)rincil)alcmcnt des Rhizophora ct des Avicmnia, qui sont florissants près dc:; trois cml lonG.hures
t I tlans Ics îles, mais dont I’aspecl SC: dkgrade très vite, à cause de la skheresse, vers l’amont des li1cuvcs
FOi~~)Jir IIIB~
est désonnais la limite septentrionale de la mangrove.
Sur Ics racines-khasses des Rhizophora se lïxe l’huître Crussostrea gasar Adanson, mollusques: I)i\\ al cc très
+~onsommC par ta population locolc qui l’exploite depuis des siècles. Vivant dans les estuaires. CI~ vit CII colwirts sur
ICS rh)rophorcs des l)alC(uviers, d’oh son nom d’huître “de palétuvier”.
I ,a p<>pIililtil~ll des îles du Saltwun sc divise globalement entre les Sererc-Niominka
au nord, dans Ics îl.:s du ~iar~doul,
VI Id5 SO& au sud, i1a11s les îles Socé et Fathala ; sur le conlincnt, Iii limite
paraît Cire trCs il11 sud, ver5 hldssira.
1 liitonqucmcnt, lw Niominka Ctablissaient un commerce assez important, au 19 Cme siécltn, çntrc I~:N ilcs et le
c ontincnt, avec des produits de 1a mer séchCs et des tissus qu’ils exportaient. Ils ne s’aventuraient l>as ~I:I n~cr, mais
~~~wCJ;~icn( de très grandes pirogwï. I.es Soc6 s’occupaient surtout d’a+Aurc et Ctaicnt très peu tourni;? vers la mer.
.\\ Ii) suite des gucrnx tl’islnmisation
ct tic la pression colonialc, beaucoup de villages se vident ~II prot’j t du l:onlinenl
( I I’Cconomie iiriidlidièrc sc met cn place dans lotit Ic Snloum, avec, 1111 Sllcc~s particulier chcL les Soc ti. I\\pri:*; un li~lltxi
Ic?. Siominka préfkrcnt se tourner 9 nouveau vers la mer, et après la seconde gucrrc mondiale une activrk Imritlmt: se
461 cloppc ; les Nicminka découvrent 10 pirogue I,ehou, qui autorise des trajets plus longs. cl tlEb r4opp.M leurs
nli;~rations saisonniires de pêche, auparavant cantonnkes aux îles du Moum.
‘I‘oiil1: une population s’est spdcialistk au Fil du temps : les Niominka dans la p2chc pirogue ère loi il tai II~, d<lnt le
~~hc~iloia~nc tic migr.ition saisonnière s’csl ~tcnilii jusqu%ux individus non impkluCs tliiIlS I;I pî‘cll)c tIc5 j’cilinc:: migrenl
f i:lS ICS villes il Ii1 sais<)n s&chc) ; Cl ICS SO& llms I’i1glic1iltllre arilchidièrc, mais aussi CtilllS I:i cullnrc ilii nlil k*l des
[ rotiuils maraîchers 1 ;I sécheresse i1 IIII peu boulcvcrs6 I’kononiie régionale, qui a dU chercher dc IIOIIVC;L~:~ &&)uch&

---

OU de II~~V~~UI~
produils à vcmh. C’est ahsi quC lCS huîtres de pd6luvicr ont ;rpparenIIUeot acquis UIIL’ phCC peu-Clrc
plus imlwlantc quhva111 sur les IIIarclIés ct clans le budget des f~aniillcs.
In cffct, bic11 que l~lusieurs lé111oigII;igcs attcstcI1t dc l’ancie1InctE dc I;I c1lcillcttc des hiîtrcs, dms IC Sal0llIll cl
ailleurs i1u Séoégal. cl dc Icur lr;1Iisforn1alio11 CII aliIIIcI11 grillé ou séchii, il seI11hlcrait que leur cxldoilalio11 iùt COIlilll
1mc périoclc tic forte rCgrcssion entre Ic dCbut du vili@rnc siècle cl Ics annCcs noixanle-dis : cc pllCll0~ll~llC
s’cxl~liqiicrail. don ccrlains auteurs, par Ic statut d”‘ahImt de famine” tk I’liu~ilre, qui scr.iliK donc h IlollVeaU cxploilSc
dcpis que la sCcl1crcssc (qui il ,justeUIcIIl CoIImCIICé vers 1968) s’est iIIsti.dlCc ill.1 SalolUIl.
I’OlU cklicr I;l lïlikc tic I’lllIitlC SCchéc dans Ic SidOUIIl, j’ili établi 1111 qucstiomairc illiilIlt de Ii1 cucillcllc à Ii1 J CII’!C.
JC suis itllk &III~ 17 villaps, répartis sur I’eI1scInble du Sdou111, &U~S Ics ilcs ct sur le co1Ili11ent, C 2fiii d’avoir llnë 1 isLx1
~kI1tluc dc la collcclc des liuitrcs : lc qncstiom&2 dcVilit pallier I’iiIsuffisa11cc ,rlu Iioinhrc tl’cIilrclicI1s réilliSCS (70). I%II-
11111 noiiihrc i~rtlxxlanl de queslions (70). &lIlS l’espoir de connaître les Iii111 tiplcs i1slxctS de celte exploitation ~llliS~lIlillC.
Je suis é&mc~lt dl& enquCtcr sur Ic coIIIImrc~ dc l’hître crut, produite dlms le Salol1111. II cxistc IIIIC lmxluch~11
1I’iiuilrcs trucs 311 SSIlég;1l, d0IIt In IIIajoritC de I;l Clitmtèle est OCCidl!IllillC ; CU cf(èt, ii1 pl II[Mrt tlCS SCIlL,< L
:~~*il~iis 11c 111;111g~11t
I’lIuilrc qw grillEc ou s9cliCc. J>eux cc11trcs produiscI1t ces liuitres, cpi sont d&orgCCs cl affi&s clans deux IXlSSiUS
remplis pilr I;l 111arCc ; 1’1111 il mis sur pied 1111c vhitablc ostrCic1Ilturc ;nlnl~tdc h I’lruilrc s~Ii~g;il:iisc, IiUldiS qllc 1’alllW
Il’til~VC IXlS d’huilrcs mais Ics cueille dans la IllilIlglTW~ l o r s q u ’ e l l e s ont Iii tilillC CoIImerCialc, ilvmlt dC ICS cnvoqcr
s’affiner à I>iiklr. l’our inieux coI111i1îlre ces producteurs d’huîtres crues, jc sriis all8e d;uIs ks Ccntrcs OhScrVCr hrs
rabthdcs et interroger Icors dirigemts.

---

17
CHAPITRE II : PRESENTATION DE LA CUEILLEUSE D'HUITRES
A. LES VILLAGES VISITÉS
i?)ttr mc~lcr mss cttqtt~lcs sttr Ics cueilleuses d’huître datts le Salottm, j’ai choisi, en fottcli0tt dea m())‘~tt:~ ~1 <il1
k~tttps rlottl Je disposais, d’kdcr mes quesliontiaircs sur un niaxinitml de villages dispcrsls. IAea Irt)i:; ttttssiotis
ic:icttliliilttcs l~ttCj’;U ;IccOtIlpa~tkCS tlt’lltll htlc ~lt1lctl~~ ICS tlel1.X prcttiikx3 fois dans Ic sud du i;aIottttt, & ,Lltssit,t, d’(jù
j’ai pu cttqttkx <IiülS ICS villilpeS situ& sur le conlincttl, IC IOtlg dl1 IkUldi~tlil, mais aussi dans 1~s vil1age.j si{tt& d;tns Ics
ïks Sorti I &oisièmc mission scientifique que j’ai accompagnée s’est d&oulée
,il
ctt bittcittt, ütt Scitt &S I’leS & t (;,tt~&)ttl,
<ri qtti Ill’;1 permis d’enqui3cr &lIlS des villages situés WèS h I’OltCSt. CII faCI! tk la !lècfle de Sitttg(btll;~, ;tittSi (ltkc: rl;tnS &S
t ~Ilî~gcs si&& sttr Ics rives nord et sud dit Salottm.
I ,tis villages CkliCJlt choisis CI1 fonction de leur acccssibilik! et cl11 parcours journalier qui l)CrIucltr;tt( d’ctt &,rdcr je
14~s posbihlc. (hxtitls sont au bord d’une roufe, facilement accessibles au circuit tkonomiqttc ; d’atttrss s0tit et~&tv~:s
thtls I;i tlliltl~fOVL!. ntkessitiln~ hcaucOup dc temps de transport pour les joindre ct vi~ihlctitcnt ~CI;. t,isibCs l)ar &3
LLtr;tngcrs ; certains sont c’tt bordttrc de I’OCéittl, loin tilt continent mais proches des roules mari~littiss ct tics trottti&s ;
diit qttclqItcS kllls SOtll att bord (Ill tlelwe, qui sépare Ics îles dl1 continenl mais rilpptx>Clle ces \\‘illlilgeS &: F<;tlrla& ott tfr:
I +I?x, lwinls ntZvral;iqucs pOlU leur tIlildlb 011 Iwr liaison itVW lMiür. (voir phoC0 no 5).
I.cs chiffres de population sont cettx du recensement de 1988, auxquels est jointe III~~ estimation pow I!)Ql, ii; t1’y il
[us CII d’,tuircs recensemtxtts depuis. I,a popdation totale des îles du Saloum, en 1988, est de 23 2.54 It,thitutrrs,
répartts
le5
‘ill1‘
2.< VillilgCS IICS COttltIlllll~lltlCS
rttralcs tic IhSS0ttl. I~iOtlcVilr, I~jinvla Ct ‘I’Olll~;1kc~ltt;l.
t ‘cs cltiffrcs tts htttl;tttl pas Ic l>0ltrccti~~lgc tl’cditttki, il est Irtis dlfficilc, pitrttti la p~plllilliOll ftitttittrttc ~;II’ cst:tttpl~,
tl cstitllcr le nombre dc fcmtnes tnittiéts, même en SXllilnt qu’environ 57 % de lit population (I$3~tny, 1’33) ;t m< tins dc
vtngt ans au Sédgal, ttne fille de vingt ans est d6jti mariée et a souvent un voire deux UlfillltS. CClit pose donc &:s
~w~l~I~t~tes pour estimer le nombre de cueilleuses d’huîtres d’un village, puisque l’on verm qw CC sont pritlcip&llent 1~s
kmtnes mariées qui pratiquent la r&olte des huîtres.
recensement 1!2388
17 villages
) h o m m e s / f e m m e s / t o t a l / ii;--gE
vtsités
I
en 1992
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688
Y--
l-k2-l
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311-I
831
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Il75
_. 572
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WY)-)
l’atdca~ 3 I .istc tlca villages \\,isitBs et population (enfants non distingués des adttlrcs). Sottrcc
I,:thc & d~ttttCcs tltt
Ministère de 1’1 Iydraulique du Sénégal.
JC n’ai pu obtenir les donnks relatives h la popttlation du village de Rakadadji, qui se situe &tn:s une autre
~.:irconscription que les autres.

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N i hab. i villages
Villages-
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< 100
Si >o, Vclitigam
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100 < ;Y < 500
Dassilak
~--
-KM~ < s < 4500
J l%ttevar, Niodor
-
-
Tableau 3. Classes des villages par nombre d%abiktttt.
Sur les 16 villages dont tiens umttâissotis la pol~ulatioft estimée pour 1392, plu.9 <JC la moitié (dix) ofil ettlrc 500 cl
2.W habitants, cc qui scmblc 2lrc la norme pour le Saloutn.
L’un des dcu.u plus petils villages, Sil)o , 23 ltabi~attts en 1988, est eu rCalit6 Ill1 Ciltll(lL!lIl~llt polir les p&A~curs ct ttou
1~1s un lieu de résidence pertnauettte, ce qui explique sa faible populatiott, carrément 11ul1c lors de la saison des pluies. 1 L‘
caractère dle catnpetttcrtt e.uplique Ggaletttent le nombre élevé d’hommes par rapporl ;aw fcttttncs, puisque ce wtt ICS
hommes principalement qui viennetit dans les catnpements pour lâcher. I;I projection 1992 du nombre d’habitatils (26)
de ce campement est donc inutile, sa poldatiott étant changeattte par définition. (voir photo no 6).
L’autre petit village, Velittgara, ne semble pas êlre un campement mais tut village dont plusieurs tnaisotis sottt cl1
cottstmctiott : en effet, lorsque j’y suis arrivée, des travaux de cous~uctiott de maisons en béton étaient en cour::. In
population de Diatttt~adio est parkulière, car elle est composée de 57 % de femmes. Jc n’ai pas d’e;uplicatiott it cc
propos. Quant à Diottevar (4242 habitants) et Niodor (4431 habitanls), ce sont les, deux plus grosses bourgades de
l’estuaire du Saloum, dont la l~opula~iott, majoritairement Serere, est trCs impliqde dans les tnétiers de la pêche. Les
villages parcourus pour I’ettquGte tne paraissent donc assez reprdsetttatifs, du lroittt de vue de la populatioa. de
l’ensemble du Salomn.
Comme on peut le voir sur I’~atttte.ue 8, les villages sont répartis sur I’ettsetnble du1 Salo~n, ce qui dottne une vision
étendue sur la cueillette des huitres dans le Saloutn.
B. PORTRAIT DE LA CUEILLEUSE D’HUÎTRES
Pour lxwoir décrire le cueilleur d’huîke, IIWII questiotmaire cotttettait ~IIE: rubrique “fiche d’idettlit~” (voir atittçw 4
“clttcsliotitt;tire type”), clarts l;tqucllc j’inscrivais le sese, 1 ‘Age, la silu;tlioti fanuili;ilc cl Ic sl;~lut dc CO-6pousc. Ic noiit1~1 c
tl’Wlkt cl Ii1 profcssioti du tttari. 1 .‘cllittie cl Ii) rcligioti faisaient +lctttctl~ pilrlic dc la fiche d’idctititE, aittsi qIIC Il:s
renseignements coucernant le domicile habituel et celui d’origine, car je voukais savoir si la cueillette des huîtres Ctait
une pratique Iocde ou s’il existait ut1 phénomène de migration saisonnière comme pour la pêche.
Mais le prtritit de Ii1 cueilleuse d’huîtres u’aurait pas été complet süuts les I~WtiViltiOllS qui l’ont p>USSCe h pITlfil~IIf:l
cette récolte. la dur& dc cette pratique, les personnes qui l’ont initiée et la pratique chez Ics jeunes. Ett trdtne temps que
la durEe dc cette praliquc, j’ai essayé dc savoir si les huîtres étaient UII alitttettt cousotttttk et vendu sculetttettt ~11 IC~UIIJS
de crise, ou si la veotc tt’tktit qu’utte stratégie d’adaptation à une période difficile d’utt aliment consottttné et apprkié
depuis longtemps dans le Salotmt : Ic Sénégal traverse effectivement actucllet~~ctit une grave crise économique, qui
pourrait être à l’origine de la commercialisation des huîtres.
Enlin, j’ai essayé dc cotmaître le notnbre de femmes qui pratiquaient la cueillette dans chaque village, mais à *:ctk
question les femmes avaient beaucoup de difficulté à répondre, et je ne peux dire aujourd’hui, sinon par approximation.
combien de personnes récoltent les huîtres dnns le $aloum. Les chefs de villages tiendraient b jour les statistiques sur 1~s
activités e.\\ercées par CIKICUII des villageois, mais aucun d’eux ne tn’ctt a fait part et je u’ai su leur e.uistettce qu’à mot1
retour.
1. Situation familiale et sociale de la cueilleuse d’huîtres
1. $exte
Sur les .26 personnes interrogées ?t l’aide de tnes questionnaires, je n’ai rencontré que deux hotntnes : il y en a /;)etit-
elre plus, puisque j’ai rencotttrt utt village (Dassilamé) ou de nombreux Itomtttcs (d’aprés la persotme intcrrogk)
cueikaiettt les huîtres. mais saus doute pas au-delà de 10 ?k Les 2 homtnes intcrrog6s habitent le contiuent. Sur ICS cittq
villages où des hommes ctteilleritiet~t les huîtres, 3 sont sur le cotititietrt : est-ce utte coïttcidettcc, ou uttc évolitlioti
bouleversant la composition sc.uuelle des cueilleuses d’huîtres, ou encore un t’ait normal et ancien ? Je n’ai pas de

---

I kuw Ics villngcs air il n’y a pas d’hommes cucillcurs d’huître, la raison évoqke, deux fois plus ~oiivci~t dans les
ilcs qw sur Ic continent, est qu’ils sont pécheurs. II s’agit donc d’imc iictivilé trL1s marqIICc par la division scxiielle d’iiii
Icivail qui concemc essentiellement les femmes.
Sur les 26 personnes interrogées. huit ont moins dc 4.5 ans et 16 ont plus.
I cs 2 hommes Intcrrog& ont SO et 63 ans : on peut peut-ctre SC demander s’ils ~~III I;r cucillcttc &S Iluirrcs IJ~~c
qu’ils s’cstimcnt trop vieux pour aller II lit pêche ?
Figure 6. Age des 26 personnes interrogks.
1 .‘iige moyen tics 26 personnçs questionnées est dc 48 ans et l’âge médian. encore plus signifxalif, csl d’cuvif0n 52
.i[Ii , I;I [IlO~CIl[lC ClC vit ;III SéIlCgd lQiUl1 d’envirou 53 ilIlS, WS fCIllIIlCS ClIcillclIScS tl’lIIIitrcs 0Ilt &)IlC 1111 Age ,lVil[lCf CI
~)II comprend mieux la femme dc C’elingara, qui ?I la question “combien de fcmmcs dans Ic village récoltc~lt Ics huîtres”,
rtipondit “toutes les femmes agées”. Cette activité! concerne donc apparemment essentiellement de vicillcb femmes.
3. Situation familiale
Sur les 26 personnes interrogées, 21 sont mariées, une est veuve, la situation est inconnue dans mi cas
Ezs jwnes
wnt absent de l’enquête.
On part avancer plusieurs raisons sociales h cela : il y a peu de jetmes an village, car beaucoup de jcuncs I’illcs non
wrii-cs SO~I( bonne, lavandière, etc., en ville, en attendant de se marier et de revenir au village. (‘ertaincs ne rc;viennent
III vill:igc que lorsque leur mari dtkidr: d’y prendre sa retraite. Peu de femmes mariées ct jwnes out I;r possrbilité de
~Iicillil- Ics huitres, car cela implique UII long déplacement hors du village : il faut donc trouver une solutia~u pour faire
wdrr Ics enfants. Enfin, il y a peut-être également une raison traditionnelle, qui réserve cette actintk aux vreilles
c’
tè11:111tX.
IGcn [III~ plusieurs femmes m’aient dit avoir commencé très jeune ou qu’il y avait des jeuues qui récoltaient les
tiiiitres tlii village, les jeunes n’ont pas l’air de faire la cueillette très souvent et surtout ils ne soot pas intégrtis d,ms le
c.mxit kouomique ce qu’ils récoltent est la propriété d’une aînée.
4. Nombre de co-épouses
Dix-sept femmes ont une ou plusieurs CO-épouses. Plus de la moitié d’entre elles (12), dont toutes celles qui
Mi tcnt le continent, n’ont qu’une seule co-épouse ; Ie fait de n’en avoir aucmie est vécu comme preuve de la
Iii
Iculsretb du IJlilfi : IIII homme riche a 4 femmes, le maximum autorisé par le Coran (certains en OIII cependant jrisqu’à
‘5 i. Clcla veut il dire que les habit;mts du continent sont moins riches que ccux des îles ? Quatre ~~IJIIIKS I IItcrrc&cs ont
I CO-épouses (3 sont dans les ilcs, IJIJC à Diamniadio). Trois femmes n’ont aI~lcunc co-épouse elles sor~t il Niodor,
I )jlrndn cl \\‘elingara cl ont respectivement 50, 60 et 45 ans. Une femme a 3 co-épouses : il s’agit de la ~~IIIIJ~L: &I chef
Tito village de RAenti, riche petite ville (plus grosse que Missira) des îles SO&
5. R;~IE de CO-&onse
I’armi les 8 femmes qui ont moins de 4.5 ans, 3 ont IL’ rang de première épouse et 3 celui de troisrèmc épouse. Elles
on! CII moyenne 4,6 enfants. Ix nombre moyen d’enfants des premières épouses est de $6 enfant:;, ccllc des troisnèmes
~~~~IIsL’~s de 3 enfants.
Parmi les I l fcmmrs de plus de 45 ans ayant des co-épouses, 9 sont première épouse et 2 sur 10 sont iicII.&me
L ~~~u.se 11 II } a pas t!e troisième ~?pouse parmi elles. I,es premières épc>UseS ont en moycnnc 3,7 cIIfaIItS, les s~~oot!es 7
I rtl~.~nts. 1 :sl .(‘c un échantillon rcprCsentatif ?. . Les fcmrnes de plus dc 45 ans ont cil tout une moyem~c dc 4.J cnfarrts.
6. .Vombre d’enfants
1 RS 26 personnes interrogées ont en moyenne 4,8 enfants.

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20
7.&Atd principale du mari
- I 1 des ~WIIIICS ont UII mari pPchcur ou ancien @heur
- 3 ont un mari a g r i c u l t e u r
- 2 ont un mari p&Aieur et charpentier
- 2 ont 1111 mari micro-mareyeur
- 2 ont un mari charpentier.
1,~s autres sc partagent entre mi navigatciu Zi la retraite, un houtiquicr. uu txula-hua ct 1111 cas inconnu. Sur Ics 13
leninics dont le mari est pcchcur ou I>~cllcur-charpelltier, sculcmcnt 3 d’entre elles hahitcnt le continent. Sur ICs 1
iIgiCUltCUr:$ ou p~chciirs-rigncultcurs,
1m seul habite Ics îles. Sur Ics 1 charpcnticr ou pêcheur-chilrpenricr, ~ll:.ClIIl
ll’hi1hi tc Ic continent.
IA principale activitc des honir~ics, this ces villages du Salouin, est donc la pZche ou un mCticr ayant un rxppoi-t ,
avec la pC!chc. ce qui est normal pour 1111~ région maritime, mais l’agriculture Lai Q~lc~nc~lt une place tn’s iniportantc : ‘\\
lors dc la saison agicolc (par intcrmittcnce cntrc juillet et novcmbrc), prcsquc loul Ic moodc. hommes ct fcmnics, I;lissc
dc côté son mOticr pour cultiver la terre ou récolter Ies cultures.
Résumé
Les ciierllle1Iscs d’huîlres que j’ai renconb’ées ont le profil suivant : marities, elles n’ont qu’une sede cO+~US~ c:t
sont elles-mêmes premiére épouse, et ont environ cinq enf‘ants. 121 plupart des maris des 24 fcmmcs inlcrrogées Otlt 1111
mbtier en relation avec la nier. hliliS ces Iénlllies ont pour la plupart un point Commun trés CilraCtérisliqlW
dCS
cucilleuscs d’huîtres : elles sont ligées. Ce profil se retrouvant aussi bien au nord du Saloum qu’au sud, OU peut :a~
doute en conclure qu’il s’agit d’un portrait tris répandu, dont les Caracléristiqucs
~01uniunç~ (Qc, sexe, situation.. )
sont trop Cvidentes pour être le fruit du hasard : si les jeunes (hommes et femmes) ne cueillent pas les huîtres el nc: les
vendent pas, c’est parce que hi culture, la tradition et la division du Iravail le Icur interdix.
2. Ethnie, religion
I. Ethuie
L’ethnie majoritaire de la région du Sine-Saloum est celle des Serere, mais les îles du Saiourn sont divisées en dcu~
ethnies (voir amiexe 8) : au nord du fleuve Diomboss, dans les îles du Gandoul, sont les Serere Niominka. Au sud (III
Ilcuve. dans les îles Socé. soot les Socé, ethnie sans doute d’origine mandingue, c’est-{t-dire venue du Mali avec les
envahisseurs venus apporter l’islam.
Vingt-et-une ptxsonnes, parmi les 26 interrogées, sont Serere Niominka, :2 sont Diola et 3 Socé : les deux ethnies
!$erere et Socé sont localisées chacune dans leur régiou, apparemment sans qu’il y ait de mélange autre que par 1~
mariage. Les deux Diola sont une vieille femme, dont la situation familiale est inconnue (bien qu’elle ait des filles) ct
l’homme de NCnw I&I, qui, d’aprcs les dires de I’cnquêteur, a peut-être fui la Casa~l~ance après les troubles de 1990.
2. Religion
TOUS sont musulmans, mais sans doute de confréries différentes, notamment entre Socé et Serere ; ne comiaissant
que très peu de chose sur les confréries et ayant uu questionnaire déja bien char&. je n’ai pas posé de question sur CC
sujet. II ne faut ccpcndant pas croire que le Sénégd tout entier est musulman : la petite ville de JO~. par esemplc.
située au nord du Salo~n~ sur 1a Petite Côte, dont l’ethnie dominante est Serere et qui a tlonn~Z au Sénégal sou prcmicr
présidmt, I,~~opoid SCdar Senghor, est consbtuéc presqu’cntièrernent de catholiques.
3. Lieux de résidence et lieux d’origine
1. Lieux de résidence
Vingt-deux persomles interrogées résidaient dans le village où l’enquête a eu lieu.
Cas des 4 autres :
- une vieille femme Diola habite Dakar et vient à Missira durant la snisou de la cueillette des huîtres.
- I’ho~m~ de Néma oa, également Diola, vient, pour In. saison des huîtres, de Karang, situé à 4 km dc 1.1
frontière Nord entre le Sénégal et la G‘ambie, où il est agriculteur.
- la femme du campement de Sil)o accompagne son mari pêcheur. mais habite Djiruda le reste de I’annCe.
- la femme du chef de Bétenti habite à klissira avec ses enfants, afin de faire de la transformation de poisson,
mais Cousidc’re son domicile à Bétenti, dans les îles SO~C, où résident son mari et ses trois CO-6pOllsCS.
Trois persomies sont donc hors de leur domicile le temps de la saison des huîtres et uuc seule durant toute l’année.
Le fait que seules quatre des personnes interrogées ne résident pas dans leur village, plaide en faveur d’une sédenta&tioll
préliminaire à la cueillette des huîtres.

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21
7. Villapc d’origine
Seulement 6 personnes, SUT les 26 interrogées, viennent d’un autre Village que celui où a eu jieu j’enqlj2le :
- Ics deux Gola qui viennent de Casamance,
- l’homme de Bassilamé vient de Néma Ba (a environ 5 km),
. la femme du chef de Bctenti est originaire de Missira,
nnc Niominka habitant klissira vient du village de Ngadior, près de Sokone,
la femme du campement de Sipo est originaire de Djirnda.
Résumé
I .e Saloum est ethniquement très homogène, c’est-à dire que très peu de personnes viennent d’une r+iou ruterieure ;
tle plns les personnes qui cueillent les huîtres se ddplacent relativement peu et récoltent plutôt dims leur vitla@ de:
Illilliil~C. II semble donc qne ce soit une activité de personnes otigimaires du Saloum, ne s’éloignant pins de Icur village,
et mn jw une activité de migration saisonnière.
4. Motivations citées par les personnes interrogées
I es cxplicationï fournies par les cueilleuses sont multiples et parfois un peu co~ifuses.
r
Explications
N
activité IWriltiVe
12
aclivitd iIlilllclll~lire r)llis activité dc Vente
4
tradition
-f
s’est sédentarisée
3
acauisi tion d’une niroeue
1 i
pém‘ie de “pagnd’*, s’est reconvertie dans les huîtres
pénmie de poisson, s’est reconvertie dans les huîtres
Tableau 4. Motivations des cueilleuses.
(*les “pagnes” cités ici sont des coquillages : Anudwusenilis),
^ II des personnes interrogées douueut comme raison principale le fait qu’il s’agit d’une actr vit6 lucnuivc .
- -l disent que c’est devenu une activité de vente après avoir été un moyen direct de consommation .
^ 4 thsent qu’il s’atif simplement de la tradition ;
- 3 cxpliquenr que le fait dc se sédentariser leur a permis de se mettre à la cucillctte des huîtres : ~II~~~wYII~~, soit
elles n’étaient pas encore mariées et habitaient en ville, soit elles accompagnaient leur mari datis ses
campagnes de pêche et clles étaient trop absorbées par la transformation du poisson (ou ne disposaient
pas d’une pirogue), pour aller cueillir les huîtres, soit elles habitaient en ville on en un autre lieu, où
n’existait j)ifS la nliulgrOVe, et ne sont revenues au village que lorsque lenr mari. B pris sa re?rüile au
village ;
enfin, une femme explique que c’est l’acquisition d’une pirogue qui l’a lancee vers la cueillette, une autre s’est
reconvertit à la cueillette des huîtres après une pénurie de “pagne” (.huhrast!nifis)
et une lroisicmc s’es1
anssi reconvertie dans les huîtres, après une pénurie de poissons, dont elle faisait la trrulsfotrtratic)Ir.
I AI cueillette des huîtres est donc une activité dont le but. pour plus de la moitié des personnes, est d’apporter du
nuniCr;rirc au menag~ ou du moins à la femme ; il s’agit d’uns activité pratiquée avant tout pour S’msCrer ilans lc circuit
ti:r~nomicluc : l’argent gagné est reinjccte dans le circuit, afin de procurer les élements dc hiisc ncccssaircs aux besoins
cluotitlicns, rt sert parfois à investir dans une autre activid économique, telle que le commerce de beignets.
la tradition, même si elle n’est citée que par 4 des personnes, est implicite pour tontes celles qui sont ntSes au bord
(1;: I;I mangrove, car on peut raisonnablement penser qu’aucune ressource exploitabic n’est ignorée par la populatron. Les
a~uas coquilliers attestent l’ancienneté de la récolte des huitres dans la région.
l ,‘tiuître est l’un tics protiuits qui rapporte le plus, comparé aux autres coquillages, tels qne le “pagne’” (15(., F IXA
lc I~I dc “Nescafë”) ou Ic “touffa” (:~!uw.v hoplites) (50 1: CFA pour 8 à 10 “touffas”, ponr le meme remps dc: trwail,
p~~i:~qu’clle peut rapporter jusqu’à 5000 F CI;,4 le kilo ; de plus, d’après les dires des femmes, il n’y ii pas tic problème
tl I-codement du produit sur le marché, c’est-à-dire que l’offre serait inférieure à la demande ; il n’y a lia; non plus de
I~~~~l~len~e de conservation, l’huitre séchée pouvant se garder plusieurs mois.

---

-“l-i
.I
..---
22
Activité dc vente la plus rémunératrice :
ti
mcillcurc vente
12 11n1îlrcs
5
“to&,& 11
1
huilrcs cl “yeet”*
1
pPche et huîtres
I
opcrculc de “hourras”
1
1 pucdi’r*
IW
-
-
1 1 puedi et “pügncs”
10
I_-
1
f’pa *es”
N
-
-
-
-
-
1
légumes
F
-
-
-
2 inconnu
L3.1
--_I Ed
Tableau 5. AcGvité la plus réntunéralricc
(*yeet : coquillage, n~ollusque gastéropode C~ynrbiurrl pepo.
**ptedj : poisson fermenlé ct skh6).
5. L’apprentissage de la cueillette
1. Ancienneté de la rx-atique
L’ancienneté va depuis l’enfance jusqu’à un an :
- 9 des personnes le font depuis moins de 5 ans,
- 6 entre 5 et 10 ans,
- I 1 depuis plus de 10 ans.
< 5 nt1s -
N
_
‘3’
FEE1
5 - 10
61
> 10
11
lOtd
26
Tableau 6. Ancienneté de la pratique.
Celles qui cueillent les huitres depuis moins de 10 ans sont donc un peu plus nombreuses que les autres : qu’y a-t-il
eu en 10 ans qui a décidé ces personnes à récolter les huîtres ? Il pourrait s’agir d”une fa$:on de diversifier ses Hivit& dc
vente, afin de pouvoir faire face à la crise économique et surtout ?I la sécheresse. qui a effectivement débuté en 19688
(Marius. 1985) et qui a eu pour conséquence une grave détérioration des
cultmcs. Un certain notnbre de femmes se
seraient aIors tournées vers l’une des ressources restantes qui ne paraissaient pas trop touchées par la sécheresse, c’est-ii-
dire les huîtres, dans le ptincipal but de les vendre : le revenu d’un kilo d’huîtres permet d’obtenir, en achetant du
poisson ou de la viande. utt plus grand apport nutritif que le kilo d’huîtres directement. consommé, aussi riche
~II
vitamines et éléments min&aux qu’il soit.
Cependant, le grand nombre de femmes cueillant depuis plus de dix ans (et surtout les sept qui pratiquent
celte
activité depnis l’enfance) permet de penser que les huîtres ne sont pas forcément et uniquement un moyen de faire face à
une période difficile : ce serait surtout une source de nourriture et de plaisir gustatif (le plat national sénégdnis, le “thié
bou dien”, ne saruait SC passer, entre autres, dans sa version complète et festive d’huitres séchées) dont l’ancienneté et ic
fréquent usage dans les plats des habitants du Saloutn empêche de croire qu’elle n’a qu’un statut de remplacement. 11 nie
semble personnellement que le plaisir de l’huître séchée est très ancien et tous les jours vérifié dans la cuisine serere WI
soc& et que le seul changement apparu depuis la sécheresse pour y faire face est la vente des huîtres à une plus grande

---

23
$
a<. Pratii~ue des ieunes
Sur ICS 26 pefsOMes interrogées, seulement trois ont eu des parents, ou une mère, qlti 11~ pr;iriqli:~ieni pas i;i
ct1cIlktlc des hlîtrcs cl yi ne I:I lClIr ont pas CnseignCc. Ces trois personnes sont, l’une SCrerC, 1,;s ({CIIx G,IIItrCs SOC~, (jl[
~~III Jmc dire qu’il j ;I IInc v&itahlc lr;rtlition de cucillctte tics huîtres thns Ics ilcs du Salo~tl[l~ q”i s’est tr;rlw[[lisc
tf~sqU’> pICscI par I’iI1lWmkliilirC des pilrCntS 011 du Inoins tic la m2rC.
XliliS scI1lCIIICIIt ncllf personnes, sur les 26 intcrro&s, enscigncnt lil cueillette des huîtres .surtout .1 Icurs filles (~.t
r.wIliCIIt il Icur garpl). 1 ;l riliSOI1 Wt ~p’tAlCS n’ont l)ilS dc fille et qll’cllCs Ile l’apprennent pas ,1 Icurs ;!ar~otis 011 bien
I~II~ Isurs lïllcs sonl cn Ikuicc. sont trop jcuncs, travaillent en ville 011 sont SCOlilrisécs.
5 lais ricI ne pcrmcl dc dire q11C leurs enfants. parvcmis par eXetIll>lc h I?ige tk Ii1 cinquantaine, ne SC mcllrom pas ii
Icur tour h ccllc iN.tivill, aiil& pilr des voisines ou des co-épouses, puisque l’on sait que c’csl une ;rcrivitG pratiquée
(rbcrvtic ‘)) s11rto111 par IIIIC cçrtainc CI~~S~C d’âge. Les cnl’mts qui travaillent en ville OU hahitcnt CII lkusc wrout alord
pcwl drc rcntrtis au village.
Sur Ics 17 villages visitCs. un peu moins de la moitié (sept) comptent des jwI1cs rkdtant des huitles. II Aaxt bien
Gr ;mssi difficile de savoir combien de jcuncs dans chaque village rkcoltent ICS huitrcs que dc le savoir à l)rolws des
Icmmos ; cependant lorsqu’il y en a, les femmes, d’ilprb Icurs dires, n’ont pas l’impression qu’ils soient nombreux. (2
0 ~I;II s’cxl>liqtw pilr le nombre rcl;1tivemeIIt important ilc jeunes qui ne sont pas :III Villilge, pi1rCC qu’ils 0112 immigre
IIiI~jiliOllIlCllC~~lC~~\\
vers les villes, avant leur mariage et parfois longtemps aprtis, 011 parce qu’ils soni ii I’~c& thII7Int I,r
~ior~nlk.
I’lusicurs autres raisons expliqueraient, d’après les femmes, l’absence des jemies : ils refuscraicut de II: fajre, la
tmrlition l’interdirait implicitement, ils ramassent les “pagnes” mais pas les huîtres, ils 11c sawnr pas le f4.ure ou Ir:
travail est trop dur pour eux.
IYi1lWéS Ime femme, il y aurait également un autre facteur au nombre restreint de jC1mcs <IiIIlh celte iwlLvit6 : le:,
i r<sillcs 1~&11111Cs sc rEserVcriIiCI~l
le droit ilc Ii1 pratiqwr et dc I’intcrdirc :111X pIlIS jcmics, illïll dc ~i”rlCl pom’ elles 1~2~
I~*L CIIIIs d’Imc ;IClivilc lwxrlive, I~icII q\\lC I’;IligiIIltC. 1 .Cs I’CInlIICS iIyi~[~l pIUS dc 45 iIIIS auraient iIiIISi la ccililudc tl’woir,
j\\lhitll’iI im fice iIVml&, de qi1oi les txitrelcnir SilIlS qu’cllcs ilkIlt h dCpCndrC tl’aIilriIi : il s’agirait d’lmc Sc~rlC lI1iISSIII.~LIICC
I.sJrilitc, qw üllrilil I’:rvantage de maintenir leur place dans la SociCté tKl<litiOIlIldlt! @ce à IIIlC actib il6 Vill(>IlSilIlIk’.
6. Nomlwe de femmes par village pratiquant la cueillette des huîtres
II Ctart très difficile, pour les femmes mterrogées, de dire combien d’autres, dans le village, récoltaient ilc:, huatres :
PI’ahortl l>iLrce qu’elles ne connaissent pi= tout le village (Niodor aurait eu plus de -MO habitants CII 1992:1, ensuite parce
~IIE Iii cueillette des huitres 11t: se fait pas en groupe, les pirogues allant individuellement sur 1~s S~IC~, c:nlïrr ~OUI
.iIIIplcIIIeIIt
parce q~klles ne se sont probablement jamais posé la question.
Ii11 111oyc11 dc connaître ce chiffre existe Iorsqu’wc associatiou regroupe les cueilleuses ~II village, mais ~OUI~S les
t w1mcs ne I’onl pils parlie de I’XXiOCiilliOIl C;i Ikl0llt, IInC ~~IliIrilnt~linC dc femmes clleillcrilieut les huîtres, IlMis s~ukment
IW vlllgt;line font p;u$c de l’association). IX chef du village serait @alemcnt a11 courant du nombre Je f;:mme!~, p:rr des
~~li\\liStiqWS
qu’il serait tenu d’thhlir, mais tous ceux qui ont assisté à mon entretien avec des femmes ne m”rn ont
j,uiinis parlé.
~\\I~cIu~~ femme Ih’a ~II donner de chiffre exact sur le nombre de femmes récolt:mt les huîtres dans son i illagt:, htjrmis
ti;ms trois localités : il y a trois femmes B Missira, clerrx persornes h Néma Ba (un couple), ainsi que tlwx femmes
;tccol[ll>;l~l~il[lt leur mari pêcheur au campement de Sipo. Ailleurs, les femmes n’ont domk qui: DDE:: valeurs
;~l)I)rl~Yimatives, sanç doute proportionnelles à la taille de leur village.
()II peut essayer de classer les dtklarations des femmes en quatre groupes, dont les deux premiers scrnl Im~qIIcmeIIt
qwalilatifs, alors que les deux autres sont quantitatifs :
- groupe tliinS lequel la “majorité”, voire “toutes” les femmes du village, récoltent les huîtres hlédin~ Sangako,
Rossinkang, BCteuti, Dionevar ;
groupe dans lequel “beaucoup” de femmes du village cueillent les huîtres : TiAne, Djinrtla, I.)iamniatlwo ;
wwpc dans Icquel entre dix et quarante femmes cueillent les huîtres
c
: Bassar, 13aout. l’alia, I>;Atdmé.
IMadadji ;
w)upe tlilIIS lequel moins de dix femmes récoltent les huîtres : hlissira et Néma Ba.
l’rois’villagcs nc pc~~vcnt 1x1s Ctre classés : i1 Niodor, les deux femmes interrogks ~~‘avxent ~IICIIIIC i<lCc du nombre
dc tc111111cs, ccrtaincment 5 cause dc la taille du village ; ii Vclingara, lit pCrsoIInC a répoaclu “toutes Ics ICmmzs QCcs” ;
i:IllïII. IL: CilIll~IIlCIlt de Sipo, Ctanl donné son caractère provisoire et changeant, nc peut êlre ClilSd.
IY;@ les chiffres de population estimée en 1992, à Raout I i,6 ?6 de la population fCmininc (estimée à Id ~noltl& &
I;l ~l~>pUlilliOll dl1 Villilge lxmr les besoins du calcul) cueilleraient les huîtres ; & Rassar .5,7 3, ; A l<di;l cntrc .j,J r:t 6.9 5%
dc 1.1 plipul;ltion fémminc ; B DaSsilimlé, environ 5,2 96.
IG-dehors <ICS si.u villages OCI &S chiffres sont donnés et permettent d’kd)lir un pourcentage (sur lit base dc chiffres

---

-“,.
/‘ li.”
--1-
pl_l__--=.-
24
de poputaktt datattl tic 198X et cstitnés pour l992), il cs1 délicat de vouloir tirer des conclusions sur Ics autres villages :
il est itiipossiblc dc savoir si Ics fctttti~cs, cn rCpotid;tnt “la majori lt3”, pctwticnt A Wtttc la lwl~ttla~ion f~tiiinitic du
village capable d’aller cueillir Ics huîlres, ou si elles nc faisaient rélarcncc qu5 tmc ccrlainc catégorie dc ccllc poI~ulariott
: les fetntws tttariées ou d’un certain iîge.. Pour le qualificatif de “beaucoup”, il c!;t cucore plus difficile d’tilahlir I a
relation B la polmlatiou tolale.
I.c VillilgC de Xléditta Sattgako est cticorc uttc fois à tiicttre b p;trI : les habilatits dc cc village qui sont nictitbrcs dl1
G.I.li. dc S~olwttc scrvctil peut-C&c de “Iocouiolive” à tout Ic reste du village, qui :sç rclrouvc trés inipliqu6 datts 1.a
rCcolle des huitrcs.
CONCLUSION
I.cS 17 villages visitCs pottr les cttquiks sctnblcttt assez reprdsenktHs dc I’cttscntblc des VillilgCS du SillOlllll. par Icttr
I>OI>llIilliotl silttée et1 tnajorité entre 500 Cl 2500 llilt~itiJll~S. L’un de ces villages. Sipo. est cn rktli té un catiipctiictrt (Ic
phh! : Si1 populatiott Cst dotlc Wks IlllCtll;llJte Cl j~li~liJiS pfXlI~ill~ClltC, d’ail Un rcccttscti~ctiI 1988 dc 23 persottttc:~ sur
Icqttcl ou peut s’intcrrogcr. I;I plus grosse bourgade visittZe est Niodor, 44.3 1 habitants esGmés en 1092. I.,es 17 villngcs
SOllt réparfis sur (out I’esluaire du Salouttt, de Diouevar silut! filCe à Ii1 tl~che de Satigotitar ?J hleditta Silll~ilkO, situti sur
le continetil, et dc Ikunt~iadio sitd sur Ii1 rive nord du Salouni ;i IMGldiKIji, si tu6 ;i ttioins de 10 km de Ii1 frotttic’rc
gambienne. Sur les 17 villages, Il sont situés dans les îles du Gandoul ou les iles Soc6 et les si.1 autres sur le
continent.
NOUS puvotts maintenant établir le profil précis de la cueilleuse d’huître:; Me que je I’ai reucon&Cc, profil qui. CII
dépit du faible éc)liutlillotttt;t~c qttc j’ai obtenu, est très proche de celui établi par Mm4: Cortnier-Salem ( 1987) h propos
des IIiola de Casatnaticc (sud du SGgal), dont les fetiimes sonl Irès ttoiithrcuses h rtkollcr les Ituîtrcs dans I’cstunire dtt
fleuve.
La cueilleuse d’httîtres du Saloutu est dottc une fetntne, souvent prctnièrc fpouse, très souvetil 3gCe dc plus dc 45
ans. avec environ cinq enfants, dont le mari a assez souvent un tiiéticr f:ti ri~lilti011 avec lit p~clic. (YeUt fctil~ttlc.
musuhnane et Serere ou Socé, habite sott village d’origine ou le village où elle s’est mariée, cueille les huîtres le ~III~
:souveut soit depuis plus de dix ans, soit depuis moins de cinq ans, principalement parce que c’est pour elle l’un des plus
sûrs tnoycns de rapporter de I’argcttt, mais il ne faut pas oublier que celte cueillette ~SI une activité tradiGotutelle S~~I:S
doute très ancienne, dont Ic seul aspect récent en serait la vente.
En effet. la plupart des fetntnes cueillant Ics huîtres ont vu leur ntCre faire dc mEtue, ct il se pourrait que les jeunes
aient eu le droit, B une époqtte où les huîtres n’ét,îiettt pas vendues, tic les cueillir : l’interdiction tacite les concernant
pourrait n’ike que rkente, tnais je n’ai pas suffisamment d’él6ments pour le savoir. Ce qui est certain, c‘est
qu’attjourd’hui cette activité est plus ou moins réservCe en priorité aux femmes iigées fixées au village.
Enfin. il ttt’est trCs difficile de donner un chiffre sur la population probable de pcrsottnes cueillant les huîtres dans le
SdOlll~l, car ICS pcrsottttcs ittlcrrogdcs ~lViliClll bcaucottp de tllitl B rt5pottdrc ;i cclic question, JlliliS ln0ll itiiprcs~ioii
lkm~ttttclle CSt <Ill’cllcS UC SOlIl pi aussi u0ttlbrcitscs par VillilgC <lll’Cll (‘xiiI~tlI;ItlCC, dl iwsquc IOlltCS ICS fCINl~lCS, ;III
k!l~i <I’llllC liutiic d’;îgc, cttcillcttt Ics Ituîlrcs ; il pclll tiiCtnc y cil ilvoir Iris pcll thls CClliliIlS ViIlilgCS, c0llllllC ;i Xlissita~
IXU cxettiplc Oil il ll’y illlrilil <IllC lrois f~lllJll~S.
‘L.
Lrr cueillette des huîlrcs n’étant pas aussi organisée que celle des “pagnes”, par exemple, où toutes les femmes du
village se retrouvent lors des grandes marées sur l’estran découvert, la décision de rkolter les huîtres est beaucoup plus
individucllc. entre autre parce qu’elle est assnjcttic 5 des impératifs ntar&iels. (voir photo 11’ 21).
Lt récolte des huilrcs cotlnaî( un regain d’activit& depuis quelques anttécs, I~rUsqt~‘un certain nombre de fcttttttex ~'1,
sollt titises il y il liioills de dix ilIlS ; celte acGvilé dyiuamique u’est donc IlilS ii nQligt:r hlls Ic cOllk!XtC Econotiiiquc t:t
d’exode rural du Sénégal.

---

25
CHAPITRE III : LE TRAITEMENT TRADITIONNEL DI3 L”HUITRE
Nous allons maintenant voir comment se déroule 1;r cueillette proprement dire, la Iransformation des lmîtrcs el leur
\\ ente. Pour cela, jc suis allde loin dans le détail en posant de nombreuses questions, car je voulais savoir si la cuclllette
ilait une activitti qui se Faisait acccssoiremcnt à d'aulrcs, ou s’il s’agissait d’une activitc cousidtirtie comme prjncipale, cl
8.1~ quctlc façon l’huître s’inskait dans le circuit économique, notamment depuis la dévaluation du franc ~c’l+..\\ qui a eu
Iisu IL’ 1 l janvier 1994.
A. LA CUEILLETTE
1 ;h cucillettc est une activité complexe, car elle est iIS!XZ tluctuante dans le temps comme dans K'~sp~tc~, et n'est don<
pts trks facile a cerner. ~AI cueillette des huîtres est cependant restreinte à une saison et les II~~CII~ matérjcl,~ dont
tlkspose~kt les cueilleuses limitent beaucoup leur potentiel d’exploitation, comme nous allons le voir.
1. Saison
1. Saison de la cueillette des huîtres
1 a plupart des femmes cueillent les huîtres durant seulement quelques mois, gknéralement en saison .ukln certaines
1 Ilcillcnl c2.q~enil;knl toute I’imnZe. Voici le dCtilil des mois dtlriMll lesqklds Icsb * Xi personucs inlc-rrogi.ïs c~~~:illcrk~ 1~:~
!kllihX26
Figure 7. Mois durant lesquels les 26 personnes interrogées r&zoltent les huîtres.
?Lrlulwc dc mois : 7 pcrswmes interrogées cueillent les huîtres durant 6 mois h 6 mois et demi et 6 personnw durant
.< mois 2 5 mois et dcmi. 4 d’çrttri: elles cueillent les huîtres duranl 7 h 8 mois ; 4 également cucillcnt durant ‘,? ~OIS et
tIcmi il -l mois, ct -4 autres toute I’m1~6c. line personne rtkolte les huîtres durant 10 mois.

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J\\U lokd. plus de 17 des personnes récol~enl les huitres entre 5 et 8 mois, 4 plus de 8 mois et 4 moins de 5 nwils.
I .es quolrc fcnmcs qui rEcoltcnt les huîtres toute I’annCe sortent beaucoup moins fr&~ucnm~ent lors de la saison des
pluies. car le niveau de l’eau est souvent trop haut dans les bî>lons pour pouvoir rtScolW, et il est diflïcilc de sMcr les
wquillages au soleil.
Début de la saison pour les personnes cueillanr saisonnièrement :
- 3 personnes commencent en novembre
- -F conuncncent leur saison en dicembrc
- 7 personnes inrerrogées commencent leur saison en janvier
- 7 Qalemcn~ commencent en février
Plus de la moitié des personnes interrogées débutent donc en janvier ou en fCvrier.
la niajoti,Lé des personnes vont cueillir les huîtres de 5 à 8 mois ii partir de janvier ou de février, ce qui correspond A
la période entre la fin des lravau.y agricoles et le début de la saison des pluies ; la saisonnalité esl trtis marquCe car
i’agriculturc. dont le produir, conlrairemcnt ti celui des huîtres, profite h louk! la famille, occupe une grande place dans le
calendrier des Niominka ct des Socé : les hommes et les femmes a~cndcnt d’avoir termid les travaux des champs awnt
de se mettre :h la pêche ou à la cueillette des huîtres.
2. Pourquoi récolter uniquement en saison sèche ?
pourquoi en saison sèche ‘?
-
-
saison agricole durant l’hivernage
-
-
diffïcul~é de séchage en hivernage
huîtres trop petites en hivernage
difficulté de conservation en hivernage
-
-
-
-
eaux lrop hautes en hivernage
fermeture du bassin des Nmadies
difficullés de cueillette
---+1_1
total des personnes cueillant saisonnièrenient
2 3
Tableau 7. Justifications de la saison sèche pour la récolte
Pour 9 des personnes interrogées, la saison agricole prime sur la cueillette des huîtres durant l’hivernage (saison des
pluies, entre juin et octobre) ; pour 7 d’entre elles, cette saisormalité est due à la difficulté de faire sécher les huitres au
soleil et de les conserver durant la saison des pluies. 4 des personnes oot une explication plus biologique : durilnr
l’hivernage, les huîtres seraient “trop petites” dans leur coquille, “A cause de 1”apporf d’eau douce”. Pour une pcrsoi~nc.
les eaux des bôlons sont trop hautes à cause des pluies, pour une sccondc les pluies rendent In cueillette plus difficile
que duranl la saison sC=chc ; enfin une dernière nc va plus dans la mangrovc cuciilir des huitrcs cruçs cl accessoircmcIlI A
sécher, 2 CilIISë de Ii1 fcrnwture du bassin des Alinadics, qui achetc les huî&es crues.
I .Cs dC113. principales raisons SotIl donc Ic calcndricr ;lgricOle el les tlifficull&i
tic sCcll;lgc.! ; Ics 4 feinnics qui cucill~ul
IOU~C ~‘a.méC n’oal pcul&rc pas d’activilés agricoles, ou très peu, Inais elles co~~l~tiss~nt les probl6mes de S&~E$ :
elles vont cueillir les huîtres moins souvent en saison des pluies qu’en saison sèche (“seulemeut les jours où il 1 ilil
beau” par exemple) et les huîtres meltenl deux fois plus de temps à sécher. Leur production est donc inl’érieurc en
hivernage h celle de la saison sèche, même si elles disent cueillir toute l’anuée.
2. Lieux de la récolte et temps de transport
Les lieux de récolte sont situés dam les bôlons et les petits chenaux de la rnangrovc :
- 12 personnes vont récolter les huîtres à une distance comprise entre G et 12 km du village, après avoir épuise
pour la saison les sites exploitables plus proches, mais elles ne vonl pas plus loin
- Y personnes vont jusqu’à 3 à 4 km et 2 restent sur la plage du village, souvenlt parce qu’elles n’ont pas de
pirogue pour aller dans la mangrove
- une personne va jusqu’A 20 km dc son village, vers la brèche de Djifère
- une pirogue chargée de 18 personnes (du G.I.E. de Bétenli) va au-delà de 20 km, pour atteindre le bôlon de
Sokone.
Vingt-et-une personnes vont donc à une distance entre 3 et 12 km de leur village pour cueillir les huîtres, au fur el a
mesure que Ics sites proches du village s’épuisenr ; tous commencent en début de sai.son par les environs immédials du ‘,~,
village, dout la mangrovc est tous Ics ans exploitable d’après eux. L’éloignement est Ixogressif, les femmes repérant ~111
retour de chaque jorunéc de cueillette un site abondant en huîtres, ou allant on pw plus loin chxpc math, ou exp1oiIan1
les mêmes sites connus d’elles seules d’une année sur l’autre.

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I .c: tcnips de transport ne concerne que les femmes qui vont cueillir en piropte :
- 3 personnes mettent moins de 30 minutes
- 17 personnes mettent entre 30 minutes et deux heures pour faire le trajet jttsclu’2 irttr site tl’c~JAoi~atic:n
- 3 Jwsonnes mettent plus de deux heures.
5 l’on soustrait le tetnps de Iransport aux 6 heures d’une marée (qui correspottdcnt A la dttréc moyenne tic la t&Jtc
l14’11r 1.1 tttitjotitti ~CS ~ueillctt~c~), cela IIC laisse qtt’etttrc &XX et cinq heures de temps pottr la rCcolte. Cc(~c ;tctiVi(L: Jtrettti
plrts de la moiti6 de la joltniéc i1IlX cueilleuses.
()[y, lx2ttl rctttarqtter qtte les ct~cilleuscs Ut: s’avcttturcttt pas datts Ics b6lons Irt% IilrpeS. comme ceux du l)itrntJktSS ott
:hl SitlOlllll : elles VO111 &lllS ICS hôlOllS plUS petits et longent IcS pillCtUVicrs, ~riligllilllt lc courant cl Ii1 hllle silra8s ait
ikttlictt th hî,lon, sans compter que longer Ics palétuviers lettr permet de re@rcr des siks riches ett huitrcs.
3. Cueillette sur le territoire de villages voisins
Sculcs Irais persottncs vont ctteillir sttr le territoire d’autres villages, dont deux font partie d’ott tJrc:tttpcmenl
,l’lttt~r~~ls l~otwtniquc~ (Ci I.E.) : celui tic hlédina S~lllgilkO (ses membres vont cueillir les huîtres crttcs vcts $ttttJict)li
ix~itr k (;. 1. Ti de Sokottc, qui tte vend CItIc des huîtres crues) et celui de J3étettti (Ii1 pirogue transportant 18 pcrwttttes Va
~wquc dans Ic hOlott de Sokone pottr cueillir des huîtres). JA troisiCtne va dc Jbsinkang h lktdiitra lwttr ttwttvcr des
htt~Irc’s. 1. ‘ne lx2rtttissioti 2sr toitjours CllXllillld~t: et accord6e par les Villitgcok,
afin d’éviter les cottllils.
I+i rL:glc g~ttéral~. Jcs ctteillettses 61 itent d’aller sur les territoires d’attlrcs VillilgeS ct prdïhxttt soit rcslcr pt3.s tlt: hi
b rllage. SOI t exploiter dss zones Cloignées de tout village et donc en-dchors de toute tertitorialit~.
4. Lieux de campagne
‘I‘rois pwmtittes St2ll~tltC3lt sttr 20 font A!S ~~llllpit~lll?S, c’est-A-dire cllliltettt Ic Villilgc et Vcbtll s’ittshllcr dUUS 1111
( iUtl~k!llllNt p0Ur une dttrfk idh~ d’une SCIllilinC à plusieurs mois.
I>c ttontbrcn~ catnpcments sont ainsi installés CJilllS les îles du Gandoul, regrOllpitnt plttsiettrs cases eiP torcltis et
tcwllcs de palme non loin de la mangrove, qui sont occupées en gCnéral durant la saison sèche (l’hiverttage &.tnt la
~;~ii;ott des travaux agricoles pour tous).
(,Ie :;Ont les ptchcurs qui s’y instaknt, parfois avec ttne de Icur femmes et quelques enfants, afin d’êtt~: plu:; JmIches
ks liet.t’c de l&he, voire du dbhottché vers la mer : cela permet une liaison rapide a\\‘ec Jktktr, Mbour ut Goal
(ttttporranrs ports de pêche sttr la J’eetite Côte) ou vers la Gambie et la Guide-Bissau, où se tr’ottv~nt de uw~ltrru~ lieus
dc lcche et des débouchk comtnerciaurc inltkessants.
1 .cs fcntmes qui accompagnent Icur mari s’occupent g&téralemen1 de la transformation du poisson, qu’elle:; fument
(41 I‘ottt skkher, cn plos des activitks domestiques. Certaines vont également ramasser les coqttillages stu 1 ‘cstrau, ilVCC
Itwrs t2ltfiUltS, et qttelqttes ttnes Vont récolter les huîtres.
\\liJiS cllcs nc sont pilS toujours IcS simples accotnpagnatriceS des pêcheurs, elles Jxzuvcttt i1USSI piitlir scltlcs otl ctitre
~lx~ime:r tlilllS itn cantpetttcnt uniqtctnent pour ctteillir des httîtres et rilInasscr des coquillages Si I;i fctnni~ a C~C: enliints
c‘rt tras @e, ils sont confiés à une co-époitse ou ?t la belle mère ott emtneds ait catttpemenl.
“‘illll~Xl~Ut? tfW trois fmines :
IA première dei: 3 femmes qui fonl des campagnes habite le village de Rassar
; elle est 9gée de -19 ;L~IS ct ~mrtttère
t!pottse sttr deux, son mari est un ancien pêcheur à la retraite. Lorsqu’il exerçait encore, celui-ci faisait de très
longues migrations de pkhc, presque toute l’ann&e et sa femme l’nccompagttait : alors elle ne cucillai t pas les
Iutitrcs mais f;tiSilit sans hile de la transfortitatioti de poisson et ses enfattls étaient gardCs par sa belle-tti&v
II y a 1 I) ans, son tnari a dkidé de se sédentatiser, c’est-à-dire de se fixer au villitgc et de 111: ~III~ p,trrir ~XXI~ des
Ci1Ill~~il~Il~!i supkicures il 4 mois Jurant la saison sèche, ce qtt’il considère sans doute Comme Une tXtl.irilc Oit utte
Jk-retraite ; sa femme s’est nlors mise à la récolte des huitres et part en camJ)agne Jxjttr 1 tttciis au camprmett~ de
kdiorètte entre mars et juin, pour récolter des huitres, soit uniquement entre femmes I>ottrSttivattl le tntime but.
soit parfois avec son mari qui l’accompagne. D’après elle, bemtco~p de femmes partent cueillir les ht&rcS en
Gllllpiign~.
1 .I seconde est une jeune femme dc 20 ans qui habite le village de Falia, troisième Cpouse sur kois, dom Ic rttari
est Ix>tttiquier. J3le cueille les huîtres depuis son enfance, oit elle aidait sa grand-mère. De janvier ir la Sa~sott des
plutcs, cllc cueille les huîtres et va parfois avec sa mère au campement de Colndane, près de lkubottg, récolter
des littitres et des “touffas” durant au plits une semaine.
I;I troisième est une femme de Djirnda, âgée de 59 ans, seconde Cpouse sur deus, dont le mari est p~cltcttl-. Llle a
appris à cueillir Ics huîlres durant 1 ‘enfrulce et actuellement les rlcolte tottk l’année ; cIle piltt ilVt”< SOU UXlli t21
campagne durant 1 mois, etttre mars et juin, au catnpetnent de Garante, oit clic fait du gucdj ipokwn skht!j et
cueille des huîtres. Ses enfants sont alors gardés par sa co-épottsc.

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----e.
I._- gl_,
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5. Horaires, durée, fréquence de la récolte
I’hs tics qualrc cinquiEJIIcs des pe~x~IInes intc~yog~es li~nct.ionneIIl a lxu prk de I;I JJIt111e façon : elles partent lc plus
GI possihlc ths ii1 journée, dès yile la Illilrlk descend, afin d’ctre sur leur lieu (de cueillette lorsque Celle-C:1 CV1
coIIll~lL;lcn~cnl bilSSl! : Ics rhizophores des palétuviers sont alors d&x~uverts aU milXiIIllIIJl et les IlUitJW lï?rCeS dCSSUS WiIt
lkitcnicnt aCCcssihles. Si Ii1 Ul:tr~c est suflïsümmcnt hassc, les cucillctrses <I~:SCcIldfXll <JC IclIr pirogue dimS IC l~OlO-(~~~lO
(‘Mil&e”) cl vont d~tilCher Ics huilres de leur snpport ; sinon, clles récoltent directement de leur pirogue les huitrcs
situks hors dc I’caii. I>C:s que la JiinrEc ~oninIcnce Zi reJi~r~IItcr cl il rcctnivrir les rhizophorcs. Ics cucillcuscs rcntrcnl 211
VilfilgC : cllcs Ile rcslcnt donc dans la IlliUlgrOve que le temps d’IlIle InarEc. c’est-klirc environ 0 ticurcs. l Al l)ltIlXlTl 1l.C
quitlcront pas le VillUge si la marée commwcc à descendre après 15 heures ou 1; van1 0 heures du matin. car cllc5.
n’aiJnent pas se trouver dans la Inangrove lorsqu’il l%t nuit.
DWX pcrsonncs OU~ k rrl~tlle ~oIlcthlncIllcIlt que Ics autres, mais rcstcnt dans la manpo~c le temps dc deus m;rrCcs
a11 lie11 d’UIlI2 ; l’Inle d’elk eSt UJlC felllJnC qui llabik I?ilSSlU : elle part à nlariie dCSCl!lld;lllte Ill~IllC Si le Soleil Il’esi, IlilS
encore I&, rticolle dllriIJlt deux InarÊes basses et rentre au village iIU plus lard bers 2.1 heures. I;I seconde, qui vient de
I>iaImIiadio. I;ii( la IJJCnie chose. Je nc les ai cependant pas observL:cs.
IinliIl. UIlC IèIllIllc qui n’a IlilS dc pirogue ilttCIld qUc la Ulillk soit suflïsauimcnt tWSSC pour aller cueillir Ics huilrcs
acccssiblcs de I‘autrc côtC du bôlon ; elle remplit sa bassine, et lorsque celle-ci est plcinc, cIle regagne le rivage CI pied.
puis repart ,jusqu’iI cc qu’elle soit I;itigde ; sa cueillette dure moins d’une UliUk!.
1.21 frCqucncc dc la licolte est très ViUiilblC, puisque 13 fréquences diffCroitcs ont tité rcccnskx sur Ics 20 personnes
interrogétx Certaines vont cueillir les huîtres tous les jours ou prwque, d’autres environ 2-3 jours par semaine cet
d’autres encore seUlctllc1lt 4 jours sur 2 SCIllilillt3 : tout dt?pend de Iii disponibilité des cueilleuses (certaines illlCiIlCIlt 1111
jour dt! cueillette des huilres avec lui jour de I2fUZXlg~ des “pagries” ct IIU jour de ramassage des “tOUffilS“, d’autres i‘ont
de la transl.‘ormation de poisson UJI jour sur deux), de la marée (ii tàut qu’elle baisse le matin) et de l’objectif de in
cueilleuse (certaines ne vont cueillir qne lors des grandes maries, d’autres y vont r11~31le si Ea marée baisse trks lx11 ).
Cependant. malgré les contraintes de la Jnarée, la plupart dtklarenl aller cueillir les hui’tres entre 4 et 6 fois par SenliIillc
lors de la saison.
6. Le transport sur le site
1. Moyens d’accès au site
Dix-neuf des personnes interrogées utilisent une pirogue à rame (nccessuireIJJeI~t avec uoe voile cn plus), deus
persomies vaut à pied, deux personnes vont tantôt à pied tantôt en pirogue, deux persormes utilisent des pirogues il
moteur et une personne, bien qu’elle aille à pied, loue une pirogue pour y mettre ses huîtres et les rapporter plus
facilement. (voir phot no 9).
La majorité des persotmes utilise donc une pirogue, car on se rend bien compte que la récolte à pied est diflïcile et
peu productive. Les pirogues sont cependant très rarement motoriskes et celles que j’ai pu voir n’étaient pas en très bon
&t. Les personnes qui VOJI~ parfois h pied, parfois en pirogue, dépendent jwtcment de la disponibilit& de fa pirogue qui
sert également aIl IlliKi : si celui-ci va à la pikhe à la crevette, qui se pratique uniqrlcnicnt la nuit, illOrS elles pourront
proliter tic Ii1 pirogue lc jour. I,es deux pcrsoni~es qui utilisent une pirogue il moteur font chacune partie d’un G.li. 1;. :
celui tic iClti<liniI SaJlgilkO (qui ~oInmerci;Iiise des huitres trucs) loue UIIC pirogue ;i II~wtwr pour 14 lxxsonnes, ccliIi tic
IMcnti loue une pirogue ;i moteur pwr 1% pcrsonncs.
2. Propriété de la pirogue, prix de location
1%
Sur les 24 personnes interrogEes utilisant une pirogue pour la rkolte des huîtres. 13 in louent, 9 en sont‘
propriétaires, une en est w-propriétaire avec sa pnrtenaire et un cas est incomm. II pelut y avoir trois raisons difftircntcs
pour lesquelles lil majorité des gens loue ufle pirogue :
- il n’y a pas assez de pirogue pour toute la famille,
- pour des raisons financières il u’y en a qu’une par foyer, attribuée d’office au lmari lxkheur,
- il n’y il pas de pirogue au foyer, parce que le mari n’est pas pècheur.
On lxut noter que parmi les 9 questionnés habitant le continent et ayant mie pirogue, 4 la louent et 5 en S(nll
proprikaires. Parmi les 15 questioJmb IKhitiUlt les ?les et ayant une pirogue, 9 la louent et 5 en Sont proprikkires. Il !
a donc plus de propriétaires de pirogue parmi les habitants du continent que parmi les habitant des îles.
Les pi.1 de location sont tri% variés, pour des raisons que je ~]‘ai pas trouvées. EI~ étalomlant les prix par persomlc et
par jour (et en prenant systématiquement le prix le plus fort), ceux-ci vont de 6,25 F CFA à 500 F CFA. La femme (11~
ne paie que 6.25 F est cependant pénalisée, car ce prix si bas est celui d’une pirogue de
4 places qu’elles sont 8 h
partager : elle ne va donc cueillir les huîtres qu’un jour sur deux.
3. Pilote. nombre de vcrsoImes dans la pirogue
Sur les 24 personnes usant d’une pirogue, seules 4 personnes usent des servic.es ~‘III~ lïls ou du mari pour pilorer la
pirogue. Le G.1.E. de Menti béncficie d’un pilote avec la location de la pirogue. L*es femmes savent tr2s bien mcncr
leur pirogue 2 la pagaie, voire à la voile et peuvent ramer plusieurs heures dans la journée.
Le nombre de personnes par pirogue s’échelonne de 1 à 18 (G.I.E. de Menti). Deux personnes sont seules dans leur

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cnIharettiwJ, 15 sont cutrc deIJn et cinq, 4 sont entre six et dix dans la pirogue et 3 sont entre onze çt dl-hlJik. 00 peux
constater que toutes tes cXnhillXxltiOrls qui ConticIJnent plus de 5 personnes sont louées, Sa~is doute parce r4uc IeIJrS
~iirrrcnsions Ics rendent rares.
7. Matériel, méthode de coupe
1. hIiIl6hd IJtilJsé et méthode employée pour la cueillette
I .c tlCtroquage (actioII d’arracher l’huître ri son support, ici Ic rhizophore) se fait avec des instr.umcIJts tlivcr!; ; lc p1uh
ultlisti pour la r&x)lw tics huîtres est Ic coupe-coupe : 2.3 ptXSOJJnCS Sllr hX 26 en cIupOrtont 1111. 1 .L’s !$Illtj (~II 1. c qui scn
:k ~illllS,l .lhSi que hl hM&Jc SOIIl tig&!IJMJt lJtiliSt?j plr IdlJS de Ii1 IuOiti~ des pWSOIult!S. (TC SON IcS trois iJJ,slrlIJIIcJJtS
10 plus couranls avçc IcIIrs assiIJJil&, tels que : lc coutcau, la hache ou le bîton pour &troqucr I’huîtrc de SO)I support,
ic, foulards, chiffons ct chaussettes qui, enroulés autonr des mains, ivitcnt de se l&xxr, et les paniers, sacs, casJers et
\\CillI‘i qui servent B transporter les huîtres vers la pirogue.
( ‘crtaincs personnes utilisent +alemcIIt des hottes ou des vicilles chaussures pour marcher dans le l~x~.~-poto S~~IS SC
Gsscr aIIY coquilles d’huîtres Vi&!s ; d’alitrcs ont IJn pantalon. Une &enJke 011 UIl pull pour se :prottigcr des blessures
c )II des piqiIres d’inscctcs (moustiqlJes, “meut-moIit”) ; une pagaie, Im martemJ 0JJ une barre de fer peuvent Gtre cn~ployds
J)O~ tlCtroqucr 1 ‘huîWe ; enfin, certains ont une écope à bord de la pirogue.
l.a nI&hodc employée pour récolter les huîtres, d’nprès les tkrnoignagcs recueillis, est la sui\\ ;uJtc : I;I ;wsonne
;biIt;brfc Iir pirogue IlilIIS la “slikke” ;lVcC 921 [XIgLliC, dcsccnd d;uH la VUSC UVCC son plier Ct SOI1 COIIp:-COlIpc” ct d&roqIJe les
Iruitrcs des rhizophorcs dircctcmont dans le panier ; Imc fois celui-ci plcin, elle rcvicnt vers Ii1 pirogue, h: l)ilIliU sur Iii
1&* et Ic vide dms Ii1 pirogw. I,Cs pirogues reviennwl chargées üll TüS de I’GuJ WI3 le villugr:
lorsque I;l IIlilréC montante
t’ccowre la plIJpilrt des rhizophorcs, et clles sont alors déchargées le plus près possible de I’endrcbit où V;I s’efl’ectuer la
tr~lrls~~>~JJilt~~~IJ,
en génhll a11 bord de la UliUJgrOVe, ?J l’écart du Village.
2. Coupe des rhizophores
six personnes sIIr 10 ne coupent pas les rhizophores poor détroquer les huîtres ;
_ deux personnes sIIr 10 déclarent couper les rhirophores uniquement si l’huître ~SI inacccssihlc car irol) loin
kms l’enchevêtrement des racines-échasses, ou noyée sous l’eau ;
enfin entre tlne et deux ptxsomles sur 10 disent couper Systématiquement les rhizophores et doImeJJi WJIme
raisons qu’elles rJ’ont pas de gants et que c’est moins fatigant.
l inviron 6 personnes sur 10 ne coupcrnt donc pas volontairement les rhizophores, car elles décl;JrcIIt que C:A d&rade
la< @5t\\IvicrS et rmltiche les huîtres juvti-niles de SC fixer chaque armée. La protection des palétuviers \\ icnt SWS &Jute
dc I’ohservation, pnr les usagers de la Inangrove, de la mawaise repousse de ceux-ci lorsqu’ils ont titti ~lhr)IltkiII~JI~~elIt
hmtlt%, ce qui empêche la fixation des huîtres. Cette prise de coJJscience vient aussi de la ~aupgue lueJJ6h: l>ilm les
r~sponsahles des Services Régionaux des Pêches.
~\\ctIJellcrnent et d’après les dires des personnes rencontrées, In sEcheresse qni a &Vi durant plus dc riagt ;snS entre
1008 et l!P’N est de h)in la première cause de In mauvaise santé de la mangrove d;Jns le nord du SiJIOllJll, en p;trticIJlier
\\ST:; Sokonc ct plus au nord : le niveau de l’eau a b;IisSé, entraînmJt la mort des palétuvrcrs ct des huitrcs IiJncrgés
c~wita~~Imc~il, et la Sillinité a augmenté, ce qIJi a également nui aIJx huîtres.
8. Quantité d’huîtres rapportée
II csi difficile de quantifier exactement ce que npportent les cueilleuses car elles n’ont p;Js d’idti,c préciw &J poids de
11 ur lwxlnction, et elles ne donnent qIIe le volimle qu’elles ont versé dans la pirogue : cc volunie est cxpriak! CII Irmtés
k Iles que “‘bassine”, “pirogue”, *‘ fût” voire ” 112 fût”, “casier” ou “panier”.
1 .c calcul de la qIJ;intilé est rendu encore plus malaisé du fait de la grnnde VaJiétb dc coIItcIJuncc tic ch;Jquc IIrIitti les
hwincb, les pirogues, Ics paniers ont des tailles très viuiahles ; seuls les fûts sont, semble-t-il, tous S~Ilk~)~ilhlCS.
mais
11~ SOU~ peu utilisds.
I,‘IJne des personnes interrogées est incapable de dire le riombre de bassines rapportées ; Il’ily8IJt I>ilS crkiculé le
nomhrc ni Ic poids d’huîtres contenues dans la bassine de la cueilleuse (les personnes n’étaient pratiqucmen~ jauxais
Irlwrogks sur le lieu de transformation. le matéJie1 n’Aait donc pas visible), je ne peux donner tic chiffre:; stJr les
qwrttit& rapport& ; d’:JIItaJIt plus (4u’aII vu du temps passé dans la mangrove par les cueilleuses et des rc~enus tir& de
I;I vo;rItc des huitres. yni vont du simple au centuple, les qIuantités peuvent être très disparates.
( ‘c que l’on peut dire :
- plos de la moitié des personnes (15 sIIr 26) rapporte entre 2 cl 10 bassines,
- deux personnes en rapportent entre 10 et 20,
- deux personnes rapportent seulement une bassine,
les nutrcs rapportent “uu sac de 50 kg d’huîtres”, “2 ?J 3 fûts”,, “Lune demi pirogue”, “0 casws” Ou ” 7 ~Xl1ttCt.S~“.
Il f;aItlr:t dans Ics citudcs 3 venir tl~terIJJincr le nombre d’huîtres ct leur poids sur le ~III~ grarrd nc~rnhc possible de
~‘4 mtt11;111l~ IItilIsh, alin d’essayer d’6tahlir ~Jnc moyenne par type de contenant.

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9. Activités liées à la récolte des huîtres
1,orsquc Ics fcmmcs partent dans la mangrove, il est rare qu’rlles I~L’ rcvicnnolt qu’avw des huitrcs dans leur pirogue :
cllcs combinent souvent la çucillcttc des huîtres avec Ic ramassage d’aulres coquillages ou d’autres Jxoduits, tel qlic Ic
bois.
Ix ramxsagc d’aulrcs coquillages que Jcs huitrcs peut être prévu (la cucillcusc rtSscrVc Imc partic dc son temps dc
ciicillctlc ii r&zollcr tics “Jxigncs” ou tics “touffas”). mais d’aJ&s leurs dires, il sc ferait J)Iulô\\ il I’imJ>rovislc. lorsq~i’cllc
l.ombe en Jm3cncc cl’1111 coquillage : les “toulKis”, enli~uis dans l e sahlc, sC sigIialellt I0rsqu’clJcs niettcnt Ic pied de:Wls
cl les “Jxlgncs” sont visibles sur le sablc lorsque la nimk est découvcrk.
Lc bois dc JxilStuviçr, dont Ics fcmmcs r;UlliISSf2I1t les branches morlcs, brûle tri:s bien mCmc à I’Ctat humidt~ cl
produit heaucouJ~de chaleur (c\\gbogba et Al., 198.5) ; Je Salounl est I’uw tics rtigions du SCnégaJ qui souffre lc moins dt
pEnuric dc bois grtice à la matigrovc. J,es femmes rapportent donc prcsquc systtJtiiati<pctiienl du bois, qui servira cntrl:
autres à faire bouillir l’eau dans Iaqucllc les huilrcs s’ouvriront.
Cela cxJ>liquc Ic grand nombre dc femmes (20) qui revicmicnt ilVeC till bois Chrgti drllls Ii1 J)irogue pr-1iWSUS Ics
huîtres ; c’est une Il& JxSblc. mais nécessaire, car il n’y a plus heaiIcotlJ~ de bois autour des villages. IAlcs
n’alimcntcnt JXIS il cllcs SClllCs Ic mEnagc cn combustibles : beaucouJ) utilisent Ic charbon dc bois et ccrlains IL’ gaz ; tic
J~US, les hommes partent égalcmcnt ciwchcr du bois de paJ6tuvicr, CI~ pirogue, J)our plusieurs jours. ( voir Jjhoto II’
87).
De nombrcusc fcmmcs (15) revicmient égalenient avec des “louffas”. qu’cllcs ont troucés en KlI~l~lSS~Ult les huitrcs cl
qui subiront la Inhe Lriu~slOrInIltion, ainsi qu’avec des “yeet” (12 fcmmcs) qu’elles vont Ogalemcnt transfomier : 1IIlC
fois la coquille brisée, elics enfouissent I’minIal tlans le sable durant cieux Ou trois jours pour qu’il rennente ; puis elle:<
le dégagent, le nettoient, le coupent cn “portefeuille” et le font sécher sur des chics au soleil. I!ne fois bien desséclk. il
sera coup6 en morceau.Y et vendu comme condiment indispensable au “thiC hou dicn” ou ;i d’autres plats.
SelliCl~lCnt SCJ>t fCIunlCS riIIIliISSCIlt JCS “JJilgllCS” en Inême t e m p s cJlIC les Jluitrcs. Jk rédit6, J C S “p;lgnCS” SOIil ‘!<
récoltés Jxir pratiquement 1OUtC I:l J>OJ>llJiltiOn leniinine du village, m3iS ils Je sont i1lIY heures Oa Ii1 Illill& décoll~~rc
c0mJ~lClcmcnt I;I Jklgc ct J’“rticriliCrcnierit ail?c grandes mnrCes, c’est-Mil-c cJiic cc jour-Iii les cucillcuses d’huîtres ne vonl
[XlS thllS lil Illi1IlgrOVC.
1 .orsqu’cllcs récoltent les huîtres, il est assez rilre qllC la IIlartk I)iliSSC suffisamment pour [X)11\\ 0ii
ramasser les “pagnes”.
Une personne. l’homme interrogé :I Dassilamé, part cueillir les huîtres avec son filet épervier, qu’il jette en arrivant,
MiliS apparemment la péche au filet nc lui rilppofte pas assez pour qu’il puisse abandonner In cucillettc des huîtres.
Deux persomles déclarent ne rien récolter d’autres en même temps que les huitres, mais elles ramassent d’autrcb
coquillages les jours où elles ne sont pas dans la mangrove.
Résumii
La cueillette est une activité qui prend beaucoup de temps aux cueilleuses, qui r&oJ tent les huîtres principrrlement j
h saison sèche, lorsque ICS trilVi1llX agricoles sont terminés. L;1 pluJxirt des cucilleuscs vonl en effet ramasser les huilrcs
cntrc ddccmbrc cl juin.
I-W lieux dC rCcoltC SC situent CIIII’C trois CI douxc kilomètres du ViJJilgC, ICS I’cIlInlcs s’~loigna~~t dans les hôlons ;)II
fur et à mesure de I’épnisement tles sites. J,e transport, relativement important puisqu’il demande entre une demi-heure et
&UI. heures de temps, s’effectue a bord de pirogues à rame, très rarement motorisées sauf lorsqu’il s’agit d’un G.I.I., 91.”
loue une pirogue à moteur ; Ics J)irogues sont souvent Jouées B plusietnrs, sauf les pLus Jlelites (une ri cin(J J>JaCcS pal
exemple), qlui souvent aJ>J)artiemient soit illlX cueilleuses, soit à leur IuiUi J*clieur.
LCS Jiçw de cueillcttc sont dans les petits bdlons, Jà où Jcs JXlJdtlViCrS sont facilcmcnt acccssiblcs à marCc JXISSC.
mnis il arrive que des cueilleuses dem;uldent la Jxxmission à un village d’exploiter les huîtres qui sont sur son territoiIc.
Le rythme de la cueillette est Je même pour pratiquement toutes les femme:; : elles partent tôt le matin, les jours oil
la marée baisse avant quinze heures, afin d’être sur leur lieu de cuciJlette au moment où les racines de palétuviers se
d&ouvrent. I?lles cueillent durant toute la rimée, puis rentrent avec la marée montante.
Les femmes vont ainsi cueillir plusieurs fois par semaine lorsque I;l marée s’y prête. Pour détacher les huîtres des
JaGtuviers, les fctntnes utilisent WI outil ~ra~~chnt (coupe-coupe, couteau), aitlsi qu’urrc bassiue. et SC Jxotè~cnt (Jcs
coupures, fréquentes et dangeretaes des coquillages enfouis dans Je poto-poto, ainsi que des piqfires d’iusectcs, $icc il
des chaussettes, des gants, des pantalons, des chemises.. ,
LCS femmes rapporlcnt entre deux ct dix bassines d’huîtres 5 cha<Jue sortie, mais r.;tpJxwtent également très souvwt
tln bois mort de palétuvier, qui servira entre autres à chauffer Jes huîtres, et les cw.JuiJJagcs qu’elles auront I~OUV~S sur
icur chemin. en le touchant du pied dans le poto-polo.
Enlin, certaines femnles suivent leur mari lorsqu’il part au campement de pkhe dans les petites îles du Saloum. 011
partent avec d’autres femmes cueilleuses d’huîtres, afin de cueillir les huîtres durant plusieurs semaines.

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31
U. LA TRANSFORMATION
1 .a tr;lnsfl~rtn;~ti<~n clcs hftrcs consiste à les sécher. lin effet, l’huître crue n’est pas COIISOIIIII~ICC par les Stinfg;kiis.
I ‘hnîtrc s&:hbc est un produit facile à conserver durant des mois et qui garde toutes ses qualités nulrrtivc:. ~1 ~nst;~tivcs.
! .US t’crml~cs, ~III s’,)ccnpent Cgrrlement du séchage dn poisson rapporté par leur mari, \\ont donc trintcr ICS hcritrcs
pllrsklrrs fois pilr scmaint!, Citr le coqllilhge est un prodllit fragile qui se dh%iOre très vi tc ;III sdcil. &iJS ;rll,ms donc
: olr Ic!i &al)cs qui pcrmcttent cette transformation, puis les quantités obtenues.
1. Méthode de transformation, temps de séchage, stockage
I hl~thtxle de tr<XlSfoMliltiOIl
‘(‘ontcs les personnes interrogks, hormis celle qui est membre du G .I.E. de Sokone et qui envoie donc SU l&tres
(.riic> h IhlkN, transforment toutes leurs huîtres et ne gardent alICllIle huître crue pour Iii coIisoinIii;~til,>Il, cd qui est
~x)Ilfirmti pilr le tlégofit qll’éprouvcnt les S&@alais envers l’huître crue.
I;I transformation SC fait de la façon suivante : les huîtres, une fois débarquCcs, son1 In plupart du ternpz mtses à
l)orrillir iriimetlintcmcnt
dans nn fi% ou une marmite. Certaines personnes, avant la cuisson, les mettent h I’int&ieur
ti’nn casier chtrant une mtit, dans II~ endroit clair et bien ~lilKOllIlJ par le courant ~II bôlon. afin de Icur faire dégorger la
‘~i~l~st;incc Iloirltre” ilu’ellcs contiemlcnt. I!ne fois que Ics huîtres se sont ouvertes sur le feu, elles sont tl~cortiqu4ks et
l);lrlr)is laitics ;i I’e,m douce (comme le fait par exemple l’homme de NGma Ba, qui les vend SOIIV~I~I sclJlcment
ltc,i:illic:s\\, ilb’;lJlt d’ke k!talkS sur dL’S nattes en feuilles Cie pilImeS tJXSS&S. CW IlilttW Sont poscics SlJr AS claies (qui
‘rouvent scr\\ ent &lzment ~II séchage du poisson OIJ des autres coquillages) OU à mhe k! sol. I,es huitles, skchrnt au
<l&:il durant 7-1 ;i 48 heures, pui:; clles sont stockCes dans des paniers tressés 011 des sacs dc jnte lundis sot>vent au.
iksins tln li>p!r en attcnilanl d’etrt: vcndncs. I.cs huîtres ne sont ihIlC pas dClifkXmenl fllmdcs. (voir plloli~~ 11” 10).
2. QUantité COnsOmm& t>ilr la cueilleuse
I .cs pcrsomics interrogées gardent trki peu d’huîtres stkhées pour leur propre consommatii~ll , dis pl:hSc~IlIlr s ne
-;1rJenl rien s’il y a siiffisamment de poisson pour le repas du soir, les autres gardent entre 200 g cl l kg pour la
c ~~Ilsomnlntion familiale, les huîtres n’étant qu’un condiment, rarement le met principal. I-es personnes qui cne:llcrrt les
huirres le font toutes dans le principal but de les vendre.
2. Trnnsformntion des huîtres : quantité, lieux, horaires
1. ! iquivalcnt d’un volume d’huîtres fraîches en poids sec on bouilli
‘l’rois personnes ne peuvent pilS donner d’kluivalence. 16 prennent comme imite de mesnrc la hssmc CI 7 l)rc:nncnt le
~S;UI, le casier, le ft’it 011 le panier.
l,‘unité de mesure la plus citée, celle de la bassine (ou “baiLmoire”, mot empruntZ au friln~iliS el utilisêl eit wolof),
ccxrcsl>ond & deux mesures diffkentes :
treize personnes pensent cln’une bassine d’huîtres crues donne entre 500 g et I kg d‘huîtres st!chGes, 0.: qu’une
personne confirme par une équivalence d’environ 600 g d’huîtres séchées pour une bassine.
- III~ deuxième mesure, citée par trois personnes, équivaut A 1.5 à 2 kg d’huîtres sCchées. 011 pcm alors penser
que 2 sortes de bassines sont principalement employées par les cueilleuses. l’une contenant
approxiInativentent le double de l’autre.
;c l~ns~’ donc qu’ii y a une première sorte de bassine dont k contena, cn~, équivaut h environ htll) g tl’hrrirres
:;rk:hécs, et une dcu.xi~me sorte de bassine dont le conteml équivaut à un peu plus du double, soit cm iron 1600 g
I A deuxième unité de mesure, le demi-fût, est citée par trois personnes :
- un demi-ffit permet d’obtenir entre 500 g et 1,s kg d’huîtres séchks
- ponr une autre personne, il Cquivant à 3 kg d’hultrcs bouillies, ce qui semble assez cohCrcnt puisqu’umz h!litre
bouillie paraît deuu fois plus grosse qn’une huître séchke.
1 .CX autres kluivalences données en seaIl, casier ou panier ne sont pas vérifiables car uniques.
Si l’on prend comme hypothèse qu’une personne rapporte à chaque sortie environ 5 bassines (considéI6 PJls Ii& bassine
1:) 1411s f’riqncmmrnt employke), clle obtiendrait donc environ 3 kg d’huîtres séchks ; si clle bit cueillir des hiirtres
~l~i,~trc fois I>X semaine, elle rapporterait 12 kg, avant d’aller au marché hebdomadaire.
.\\n bu dc la moyenne du prix de vente de l’huître, qui est de 1420 FCFA Ic kg, elle en retircr;nt I-4 040 1. CI 4, à
cclntlition qu’elle ne passe pas par un intermédiaire.
‘ii l’on considkre que cette personne a loué sa place à bord d’une pirogue (moyenne du pris de locatii~u pa>G 1~ le
pins grand nombre de personnes : 121 1; CFA par jour) et @elle a dQ payer son trajet jnsqu’au rnarchi (en nloyi-nne
4 100 1; (T’A). on arrive à un bénéfice net de I 1656 1; CFA pour environ 2-l heures de travail : soit 4W i‘I:.1. de

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Tableau 8. Késultat en F CFA d’une exploitation des huîtres.
/\\ titre (Je corrpmison, :I Dakar, en janvier 95, une baguette de pain coûte 150 F CFA, un kilo dc riz coûte l:W 1;
CFA, uu knlo de tomate coûte 400 1: CFA, u11 kilo de pomme de terre coQte 200 1; CFA. une sole pour WC pcrsonn:c
400 1: CITA. 1IIlC CilSSCttC radio 1000 1; CFA, Un “Coca-Cola” 250 1: CFA, un repas dans un pctil “restaurant” cu
province 500 1; Cl;i\\.
2. & dc la transformation
Sur les 10 personnes questionnties, 6 d&&weut avoir leur “atelier” de transformation CI~ dehors du village, sur la plage
OU près dc Ii1 mimgrove, et 4 dticlarent faire la tmnsfomiation d‘ans leur maison. (voir photos no Il et 12).
Toutes les persomcs transforment leurs huîtres au plus tard deux jours après Icur r&x)lte, afin d’éviter Icur
dQradatiou biologique.
Résumé
Le contenant le plus utilisé par Ics femmes pour rapporter les huîtres de la mangrove est la bassine, qui a deux
tailles différentes : l’une. quand elle est pleine d’huitres crues, équivaut il 600 g d’huîtres séchées ; l’autre équivaut il
environ 1600 g.
Les huîtres sont transformties rapidement, au plus tard deus jours après leur cueillette, sur une aire destinée ti Icur
cuisson et leur séchage près du rivage, en-dehors du village ; parfois mises à dégorger dans l’eau claire d’un bôlon duriml.
une nuit, elles sont décortiquées après avoir été ouvertes sur le feu, puis mises j sécher au soleil durant 24 à 48 heures..
sur des nattes posées par terre ou sur des claies. Les huîtres ne sont pas fumées : elles sont simplement stockées dans UII (
panier tressé ou un sac de jute qui se trouve souvent suspendu au-dessus du foyer, elles ne sont fumées petit à petit que ‘j
si la femme ne va pas les vendre toutes les semaines.
C. LA VENTE
1. La dévnluation du franc CFA
Le franc CFA (anciennement franc des Colonies Françaises d’Afrique) a étt! créé au lendemain de la seconde guerre
mondiale. Il a trois zones d’émissions : l’Afrique Centrale, l’Afrique dc l’Ouest et les Comores (oc& Indien). Sa pari (6
est restée fixe de 1948 à 1994 : 50 F CFA achetaient 1 FF. En 1960, avec l’indépendance de plusieurs colon&
françaises, Ci[:k\\ devient “Commm~auté Fimulcière d’Afrique”. Plusieurs pays nouvellement indépendants sont sortis ,rlc
la zone franc, comme la Guinée, la Tunisie, l’Algérie, le Maroc, la Mauritanie et Madagascar. Aujourd’hui la zone franc
comprend la France, les DOM-TOM, Monaco et quatone pays af~G%ns.
La France, le F.M.I. (Fond Monétaire International), la Banque Mondiale et quelques autres “prêteurs” financiers ont
.
poussé les pays africains à accepter une dévaluation du franc CFA, qui a eu lieu, après de nombreuses hésitations et
tractations des pays <africains, le 11 janvier 1994. Celle-ci doubl‘ait In valeur du franc français, puisque dorénavant il faut
100 F CFA pour acheter 1 FF. Seul le franc comorien fait exception, avec une dlévaluation de seulement 33 ‘%.
Le but affiché de cette dévaluation était de réduire la dette extérieure par rapport aux recettes extérieures cl
d’augmenter les exportations (ainsi que leurs taxes) afin d’accroître les recettes budgétaires. Par contre, le salaire
dos
fonctionnaires devait CoIlIlilître une augmentation inférieure à la dévaluation, dans le but de reduire les dépenses de /‘Etat.
L’équilibre extérieur devait être facilité par la chute des importations, dont logiquement les prix doublaient.
E!n échange de la déva.hJation, la Fmnce, le F.M.I. et la Banque Mondiale se sont engagés à supprimer jusqu’à 80 ‘:c
des dettes publiques de certains pays, à débloquer des prêts à taux bonifiés (iltiéritws à I %) et à apporter uue aide
supplémentaire, de l’ordre dc 2 milliards de dollars la première année, puis 5 milliards sur cinq ans de la part du F.M. 1.
et de la 13anque hlondiale. Par comparaison, en 1992, l’encours de la dette à moyen et à long terme du Sénégal était de
679 milliards de I; CFA. soit 33 CT0 du PIB 1991. A la même époque, le 1’113 de la France était de 7000 milliards de FF
Mais la réalité s’est avérée plos co~nplcxe. Les quotidiens de divers pays africains ont accusé les Etats d’améliorer
leurs fiuauces au détriment des populations, qui se sout appauvries. Gn effet, l’accroisseruent des exportations n’était

---

33
possi hic <flic s’il existait 1111 potentiel dc produits c.uportabfes. La modération salariale des f()lrc(ionrl;tircs [cs[iu[ sans
dfct Ilal~S ICS IXlyS Oil IcS KliIlXiS lfe paicmcm s’acctmmfaient, comme Zl Congo Oit ils n’etaiem pas py& &pt[is dix-
~~III mois. Dan~ 1111 f>iIyS comme fc SÇnégal, qui compte cn 199-f environ 8 milfious d’habitattt,~ et !;eufcmc[[[
2 Otn) OIN) de safXtCS, fa rCduction de nioitid dl1 pouvoir tl’Xll;lt dC I;l pOpUliltiOn IIC POIIVilit p;ls ,jJils$Cr IIlapyllC
I ks Ic fcndcni;~in 13 janvier, Ics cticfuettes des lx-ix se sont mises h iltlgmentcr dc fac;on ,;.utr;](>r&It;riri cf.b~lS 1~s
ntag~i:~iiis dc IDakat , allant parfois jusqu’a augmenter de trois fois Ii1 d~Villll~tiOn. :\\Vllllt la devaluation, une lxxnni”:
I nru~;Uw kitait moins cher ~II Senegtlais qu’une papayc produite sur place, gacc ;III~ suhvcntions fr;mr;;uses ; ttc plus,
‘JC) ’ i tfli ri7 c0llSOiTIllIC est iinfxnte, Iii l~roduçtion nationale de liZ padd~ ell (~ilS~IlIl~IllCC ct LfiIlIS I:I r;lff& dIl ijcll~c
5~ lItig;ll CtillIt lrks illSlICtïSillltC cl tic plus il est jugé trop collant pilr la pofwlation. IA1 fwf>ula[ion a reiyi il]lI~]~~fia[cl~~cl~~
CII \\ ItkIIIt CII C~IW~C~IIL’S IIcurcs ICS marchés cl hypcrmarchcs qui II’avaicIIt 1~1s aII~IIleIItti IcIIrs pris. ‘I’roI; j(zIIIS alIrcs f;t
rlCi ;llllilliOlI. cfcs CIlrcI1les lklilt~li~llt il IhfGlr et faiSilicIu six victimes.
I ,c ~OIIV~~I~III~II~ sC11tiga1ais tlccitlc nuSSit6t d’établir 1111 con[ri,lc des prix tics produits tic fxxmierc nCccssig< : if ([xc
b fIIix du riz. ~III coton, du sucre de f’électricitti, dc f’cau, des transports fxlhlics et des honorairc~~ de ~~Iti~fecIlI:~
f .iS fli,~.
Jcs f~roduits et serj ices homologués. tels que I’huilc irnportéc, la farine, le fait, Ic pain, Ic gaz et lc $;I~~II, Sont
I:gafc~xw~\\t
hftxfues aux prix du 1 1 janvier. f .c gouvernement amronce une hausse des Salaires des li~nctionnaires dc 10 9
~!;iils il11 d4ili dc trots mois.
Al;~lyC cclit, le salaire rfcs fonctionnaires a baisd tic 15 % pttr raf>port au nouvêau nivcsu de vie ; i I,I tïu du mois dc
f;u[vicr, le prix des Jenrécs de première nccessitc et des biens et services a aIIgmenté dc 20 à 33 ‘6 ; Ic quoIitficrr Sud
l>il~olidicn a vu son prix passer dc 100 à 150 F CF.4 ; l’csscncc CSt fXlSSé de 450 F CI;/1 le litre à 07.5 1; t:T::\\ ; dans la
rllc, Ic IllOI “dé\\~illllilti0ll” CSt dtWC1111 “dévalisatioii”. .
1 :ii illl après, les fxix se sont stabilises, ;lVëC IllIe llilllSSC! ~éllélïllC d’envirou 30 %. Aucune Ctlltle ll‘~t)rilllt encore étc:
rti,ilisCc lIilr Ic IT.Sf.l., I:l l~illlqlle Xlondiafe ou un autre 0rganisIIIe sur Ii1 Il~lllSSC! dl3 I)ris et SCS COllSC<fll~llCeS WI fC f)alliCl
IL’ I;I mtinagcre, je n’ai pas de chiffres à fournir sur la baisse réelle du pouvoir d’achat du Sénegalais. Ma~s I ‘11ouIn1r de la
J II< , rewndcur dc chaussures de sports ct de chaussettes ct ses compagnons du “klarché aux voleurs” ou Ics rc~rdcuses de
~~~~~SO~I tlIl Iu;irchC SillItl~l~~l ont dt6 Slll’4ïSiIllllll~llt élocfiicnts lilCC à IIlCS questions four illc C0llfïIIIICr cfu’il CI;[:1 ticvci1i~
;dt:s dur <fll’ilV~lllt de gi;lgllL’r Sü jouniée ct <JC Iiourrir tt#ltl.! IlllC fil~llilfC
’
, s’il y il eIl Ill1 quelcourlllc Cl’lcI fm;ilil ilc I;I
tl~wlu;ition sur f ‘économie SdIlégillZliS~. ils ne l’ont pas ilfXrÇl1.
2. Vente d’huîtres crues
Seules 6 f>ersonnes sur 26 vemfcnt (tes huîtres crues, et parmi elles deux seulement le font r~gulièrernent : il s’agit
ti’rmc femme Diofa, habitant hlissira, qui vend des huîtres crues à la demande du gîte touristique dc hlissua, AIsi qu’au
f’r.c+t tfc Pêche de 5fissira ; et d’une femme Niominka, habimnt hfétfina Sangako, qui fait partic cfu G.I 1;. tic Sokone,
fwducrcur d’huitres trucs pour la capitale. Elle vend également quelques huîtres crIIcs à des villageois, ~III. s’occupent
~IIS-~~~~ICS
ds les sécher.
I es ~~II;IW autres personnes vendent de façon irrégulière des huîtres crues, suivant la demandt:, à des lIarIic:uficrs ou
;+II~ c;IIIIpcI:IcntS touristiques situ& dans les îles. Ceux-ci envoient de temps en temps leur intendaIIt &IIIs III~ ou deux
\\ [IIagcs, prévenir Ics gens de leur hesoin en huîtres crues pour les jours (fui viennent ; la concurrcncc tkult rude, les
yc’fq~~cs personnes au coumnt de l’information la gardent pour elles.
I .c fxix des huîtres crues, d’après deux témoignage>, est beaucoup pins éfevc (fut cefur de l’huître ~L~AI~C : 600 F
( ‘f. \\ 1~’ kg pour les particuliers du village, 3 500 1; Cl:.4 le casier poar Ics camfxmeIns touristiques. la rlcmande
“IIrIltrcs
1.
crues, ths la rQion du SaloIIIII, est largement couverte pnr l’offre et il II~ scmhlc f)as qu’cllr s’eIcu&
Dans fa
riigoii tle I’MGIr, ou :;e concentrent les plus gros besoins, la législation Séllé~illiIiSt2 refuse toute huilrc crIle cl111 11’4 pas
cri affinee et contr6lée par l’un <tes deux bassins des AlmadieS, qui sont actuellement les seuls G 1.E. ù po:~séder la
IICCIKX pour le faire. (voir photo no 2-Ç).
3. Vente des huîtres séchées
1 PI-X de vente des huîtres
i e prix de I’huîtrc séchée varie suivant le contenant (souvent un peu plus cher en pot de 300 g qu’eu pc)t de 1 O(‘j g, le
kg x situant entre les tlwa), le clicnt (le prix est plus cher pour les particuliers du village que lwur le ixma-inma), le
niarcli~! oit ;I lieu la vente (le prix le moins cher étant celui du village, surtout sur le continent ; les, plus Axs s~)u[ bien
s,lir XII~ tic Dakar, mais aussi celui (le Banjul, en Ganlhie), l’intetmédiaire qui s’en charge (s’il y cn a un), ut 4ïn
I ‘4’t’r’e et fa ~femande (en fin (le saison et durant l’hivernage, les huîtres coutent plus cher).
I iwt des prix :
fwix au kg Ic plus bas prof~osé pour les huîtres séchées : SO0 I; CFA ri f%ssilaii~é, 13aoul el ‘f’ouha NAng,
vendues par livre ou dans un pot “Gloria” petit modèle d’une contenance d’environ 10) g.
prts il11 kg le f>fllS cher propose : 3000 F CF.4 h RanjIIl en flots “Gloria”> 3500 1: cl::\\ il f1~ll1)lll en pots de
“Nescafe” ou en pots “Gloria”, 3500 F GIT.4 h Dakar en pots de “Nescaf?. II est illtCrc!Ssitllt
de constater
que les huîtres ne sont jamais ventfues ;HI kg en Gambie : les vendeuses doivent faire tic mciflcures
at’faircs CII les vendant en pot de “Nescafc” ou “Gloria”.

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la tt~oyettttc des 44 prix atJ kg relevés lors des interviews est de 1420 1; CI;A.
I;I tIIoyl!ttttc des prix les }~~Ils 6lcvéS Se Situe &)JJC 21 ~atlju~ ((&Jtttbie), oli, t~‘;t[>ri!S iCS ~4XlltllCS. Ic!i I>tiX SOllt trE‘
Elevés et la dctttattdc tr2s Iortc, niais I’ittcottvéttictJt eSt que celte derttifrc est ;tx;c‘% ntpidctttcttt sal.isl;tite (SaIls dOlJtc dllc lfi
la l’aible poltttl;JtiotJ gantbietutc) : senies les deux l’etttmes habitant non l,oitJ de la frontière y vont souvettl (tttte fOiS l):tJ
semaitte ou plus). les deux aulres qui habitent plus au nord (Bassar el ?‘iahtc) y V~III plutôt en fin de CatUJ~~gtlC ot:t
lorsqu’elles ont rempli tm sac de SO kg.
Les prix les ~J~US bas se rettcottlrettt plutôt sur le cotl~tletJt, dottt la tttoyetJtJe ~O\\IS tttiuchés COU~OJ~US ( 10 1 1 1’ (II’.\\.
IMar cxceptt!) est ittlcticJtrc à ccllc des pris dans les îles du Saloutii ( 13 19 1; CFA).
* Diff&!ttccs ettlrc tettJttJcs vetiant des îles et feni~nes habit~attt 112 COtltitlCttt
Cueilleuses ltabitattr le continent :
- six 1Cttttttes vont vendre Icttrs huîtres sur un marché exli\\ricttr ii leur village. Parmis elles, trois fcttttttci; sc
déplacent pour veudrc leurs huîtres jusqu’à Dakar ou Banjul et donc l~cttvcJtt vcttdrc leur produit plus cher
qu’ailleurs.
- trois femmes. sur les 9 habitant le continent, vendent leur production exclttsivemcnt da~ts leur village.
Cueillernses habitant les îles :
- citiq ~FJIJJJJ~S, sur les 17 inkrrogées IJabiIaJit les îles, se déplacent pottr vendre leurs huîtres à Dakar ~II ;i 13acjd.
- six Ièntntes, sur les 17 interrogCes habitant les îles, ne vettdeJi1 leurs hitîlres que dans leur village ou datts le
village voisin. Elles sont donc plus de la moitié (Il) ;i aller vendre leur huîlres sur utt tnarch6 extérieur
du cotttitietit.
Les femmes habit;mt les îles sont plus nombreuses que les autres à chercher à vendre leurs huîtres sur les marchés dc
Dakar ott de BanjtJl, même si c’est par utt intermédiaire ; malgré cela, le nombre de femmes reslant au village pottr 1;
vendre leurs huîtres est relativement élevé, ce qui peut s’expliquer par le coût du transport, qu’elles jugent trop
élevC ;
elles s’arrat~gettt alors polir vendre htrs httîtres pius cher que sur le cotttittettt. ‘route!; celles. plus de la ttioiLiC, qui SC
dt?placettt vers UJI ntarclté sur le continent, et qtti vendent leurs huîtres à tut pri Y interieur h celui des femmes habi trmt le
continent, achétent avec cet argent des produits qt~‘elles vont revendre dans les îles be:ltJcOlt~~ plus chers. tels que des
colliers, des casseroles, du sucre...
Les Cemtnes habitant les îles, lorsqu’elles se déplacent sur le continent, vendent en tnoyenne leurs huîtres moins cher
(895 1: CFA) que les femmes habitant le continent (1100 F CFA) ; mais lorsqtt‘elles vendent dans leur village, Icurs
prix sont supérieurs : 13 19 F CFA en moyenne.
Les fetntnes habiraut le continent vendent leurs huîtres au village globallemettt au meme prix que sur le marc&
hebdotnadaire.
La seule hypothèse, expliqtumt les différences de prix entre les villages ou tnarchés des îles, et ceux du continettt qlJ#c
j’ai trouvé, est la suivante : les femmes achetant les produits importés plus chers dans les îles que sur le continent, eiles
répercutent dors cette cherté de la vie ou le prix du tiajet sur le continent stJr le prix des huîtres.
Les fetnntes du continent ne sont donc pas très nombreuses à aller vers Dakar ou 13aJJjtJl pour vendre leurs huîtres ;
qtJelqttes UtlCs ne VOJJI tntttte pas sur tut tttarch~ ltebdontadaire procltc dc chez elles ct r;te V’CtldctJ~ qu’au Village. !Vlai:S I:I
l>ltJpilrl Se tlélJlacettl vers 1111 ttt;trcltC It~htlOttl;tditiW pas trop Cloigtté. cl ÇClit bien qu’elles tic Vcttdctlt IJaS alors Icttrs
ltuîlres l>hJS clJcr.
* Moyetme des prix à Dakar
La moyenne des pris à Dakar est de 1725 F CFA et celle des prix à Bajull de 3 125 F CFA, soit presque le double.
Eh 1987, donc awtt la dévaluation du F CFA. le kilogratnme d’ht&es s8échées se vendait environ 2000 F Cl“;1 h
Dakar, c’est-à-dire environ le dottblc d’attjourd’ltui : pourquoi les vendeuses n’ont-elles pa.. r6percuLées i’ilUgJnCtltutiOtl
do
coût de la vie dtte à la dévaluation sur le prix des huîtres ?
Relativctttent à beaucoup de produits de consommation courante, dom les prix ont augmenté h la suite de la
dévalttatiotr du F CFA ett janvier 1994 (de SO % par rapport au franc français), le prix, cIes huîtres n’a pas bougé, voire a I,,
baissé.
* Prix par tIlarcltt
La moyetme est relalive, car elle est entièrement dépendante du ttombre de prix obtenus par interview ; certains
ntarclt& ottt utte moyctttte établie @ce h 4, voire 7 prix, comme Dakar, mais d’autIres, comme Kaolack, n’ont qtt’tttt
seul prix de rL:lerettcc. Je ttc cotttparcrai ~OJJC que les marchés où j’ai pu obtenir au tnittitttuttt trois référettccs dc prix,
c’est-l-dire l3attjul (4 prix), D<akar (7 prix), Diottevar (4 prix), DjirtJda (3 prix), Falia (,3 prix). Niodor (1 prix) et Passi (4
pris) :
- le marché dont les prix sont les plus élevés est celui de Banjul, en Gambie ;
- il est suivi par les marchés de Dakar ;
- enstti(e. ou trouve Niodor (157.5 I; CFA), ville la plus importante (4400 habitants prévus en f 992) des îles ;
- suivie de près par Djirttda (1500 1: CFA), dont la population était s+zuts doute la moitié de celle de Niodor en
1992 ;
- vient ensuite Dionevar (1375 F CFA), dont la population lait très proche de celle de Niodor en 1992 (~1200
habitants) ;

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3s
puis v~cnt l’assi (4.W habitants pr&us cn IW!), dont le chiffre (1 170 1; CF.4) est trCs prochc CIL: la moyenne
A.3 prix relevés sur le continent, tous IIlilIXlléS confondus ;
~ cillï11, sicnt f’illiil (933 1’ t :l;A), dont la population était estimée h 572 IlilhitaIltS CI1 19X.
()II peut donc constater très logiquement que lc prix au kilo de l’huître est plus élevé: d;IIIS la plus gr3ndc
;r~~lomér;ttion dos îles, puisque I:l demande est plus gIïlIldC, alors que lc plus bas prix se trouve ;i l~alia, lbctit trll,Igc dcb
ilï3,oiI Ics curillcuses SC: fOIlt tKllIc0lIp de concurrence face illIX rares tXlIlZl-tXlIli1.
2. 1.4x marchés
( ‘c qui m’int&c:isc dans 10 t;ll>lCW 0, C’CSl Ii1 fréquence dC VCIltC !A IC COîtt dl1 triljct vers les marctiti:; c.utCticllrs il11
vllhgc.
I .a alajoritti tics ~immss vendent ICIUS huîtres au village ct au marché hcbdomadairc le plus pro& ( 1~ l)crStmIIcs sur
f6 t ou hIen urIiqucment dans leur village (10 personnes sIIr 26). Peu dc fcmmcs (4 sur 36) II~ vcndcnt ~III: sur des
i~i;rrclltJs
cxtCricllrs ir leur Villilge ct parmi cites se trouve la femme faisant pilrtie du G.I.E. tic IXtcnti, do111 le potilsit CSt
cxc:l II~I vcn~ent Vendu a11 Projet tk IVChe de hliSSiIï1.
I;r&luence de vente sur un marché
I ,a plupart des personnes vendent, dans leur village, tous les jours, Inais Ile vont à un marché q11’111lc lilkS par
xmainc (le marché IIe hdomadairc de Passi, par exemple, tow les samedis) : 18 personnes vendent au moins LUC fois par
-
-
-
-
au marché
f*Iencc
illlcr retorIr en
1; C:l:4
~.--.--
dépend du Centre du Projet de Pêche
y Vil il lit4
-
-
-~.-“-
-
Ihkilr, IklIljlll
1 fois i semaine
f
5000 (l>akar),
~4000 (13ilIl’tIl)
tous les 2-3 jours
7200 (Chllhici-
-----.<.-
tous les jours
r---
-----l--^l
ieudi

;
y v
a

i\\l%tl
tous les jours
1 fois I semaine
1 fois I semaine
tous les 8 jours
1 fois I semaine
l
-l_
.--_-
1 fois I semaine
y va à pied
a
-
-
samedi (Passi), inconnu ~>OIK Dakar
incounu à PaSSi,
6500 (~D&u-)
en fin de campagne (les 2)
TiioO (Dakar),
-lOOO (FIanid) _
plusieurs fois par semaine
à la demande
plusieurs fois par semaine
--.----l.llll
en cas d’invendus (Dakar)
3200
~~~
Dahar(Gucule- 1 a e,TIlene)
tous les sacs de 50 kg
-uoo ,-----,---
inconnue
confie Ii1 veutc ii
sa tante à Dakar
Dakar (Kermel. Sandaga),
tous les sacs de 50 kg
300 (Dakar),
3000 (Haniul)-
-
tous les jours
quand elle en a
inconnue
3.500 remboursés
par l’association,
sui-demande
vendredi (Sourn), samedi (T’assi)
2500 (SOlII~r),
_I.--
--.--

---

scnt;linc. ( :crlaiiics voul :I deux 1tt;trcltCs ltcbdontadaircs : celui de Souut, Ic vcndrctli, et celui dc l’assi. Ic snutctli.
1 ‘nc fcuintc sic dCI>lacc lous les 2-3 jours, dc NAua I$i, pour aller vendre Ics huîlrcs cueillies par son ntari au ntarchC l.tc
ISaujul, en Gambie.
Six I’enmcs vendent moins d’une fois par sentaine : deux vendent eu l’onction de la dleuxulde du village ou du I’ro.lct
tic Pêche de Missira ; deux vendent en fin de campagne, vers les mois de mai ou juin (soir ce sont des invendus. soir
çlles ont sullïsantntctt~ amass d’huitrcs cl le prix de celles-ci augn~enlc en raison dc ta r:irCfaction du produit) ; dcrl~
aulres fctuntcs a~lcndctrl d’avoir rcutpli un sac de SO kg d’ltuîhcs ZlVilIl( cl’allcr les vcridrc. ce clrli Ixul prcndrc culrc dcrls Cl
scpl scn~aiucs, suivanl Ic rydlnic de ta cucillcltc. Lt frfqucnce de vcntc e:;l it~cottnuc pIr deux Icmtncs.
3. (bût du traicl vers le nwchC
Ccrtaincs fentnics Von1 à pied de leur village 311 tnarclté, par exemple cnlre 132lkiIdXlji et hlissirrr ou KXtItg. d’illitl-CS
:hmIgcIIt pwr confier leur prduct.ioII à une persmute ahnt à Dakar es dc ce 1, I ne pjeI1~ que le trajet du S:IC. hl;iis
hl!illlCOll~> utilisctt( Ics Iransports wt cotnt~tttn, tels que grmile pirogue. “car rapide”,
ktxi - brousse, cltxrc tic à hc 011 rt
hxtl, voix ;tulo-slop pyattl. lillcs doivent payer h clüqrte l’ois l&r place ctt plus dc ccllc rlc Icttr tttXchdisc. ImEc CI1
ii>iKtiOn du VOllUuc. I;l proxintitC du SillOt~ll~ ;tVeç Dakar et la Guttbic, pal Ii1 roule et mWut p:U la mer, il ccrhincutctt1
IQcititE la cotftr~~crcialis;iliorI
de 1 ‘huître et Ic dCscncl;ivemcnt de certains villages, qui. gr;âcc à cetle inr~pralion dans Ic
circuit Ccouomiquc, 0Itl ptt gidL?r mtc plie de leur ~xtptIl;ttion et rester ClilllS le circuit de I:l CO~lSOI~ll~li~ti~~ll.
Dislartccs (sous-csGrnées à cause de la sinuositti des bôlons) cl yrix (111 trajet aller-rclour vcts un marché. en f; C:I,.\\.
tcnaut cotnple du prix du sac à l’aller :
Distituces
I
knl
%ssira - Dakar
2-i‘8
Dionevar Dakar
%issira - Banjul
4-4
?Vétua Ba - Banjul
50
-.SlpO - I’ilSSi
40
-Bossiukatw - Kaolack
88
-BOSSinkarl~ - Dakar
280
B&enLi - Missira
17s
Bassar - D&al
185, 188,275
-Bas~ - Dakar
188
-Bassar - l3:uuljuI
55
Tableau 10. Distances et ptix du trajet relevés
Les écarls de prix sottl :ISS~~ cousidérables : ils vont de 13 F WA / km r‘i 277 F (.Y;A 1 km.
pri.u Ou kIu eu 1; CI;/\\
N
xu5OFCFA
8
50 < x < 100
5
100 < .y < 150
2
150 < x < 200
,
Tableau 11. Nombre de personnes p<ar classe de prix.
Le pris moyen du trajet aller-retour est de 4100 F CFA et le pria moyen du km est de 75 F CFA, ce qui rend bien
compte de ta umjoritd (15 lxrsouncs) des cotits située entre 13 et 144 F CFA du km.
Les tarifs, B distances &pivdeII~es, IX sont pas toujours les mêmes d’utte perscmnc a l’autre : ils dépendent (11~ Ii1
quanlil6 transport&, du ou des utoycns dc &ansports choisis, des liens cxistnnts ou 11011 CII&C Ii1 vcndcuse cl lc ,
&ansporteur et surtout de la capxit6 h tnarcltander de la vendeuse. Ces prix nc cotttpretment pas le coUt du mi ht~+ ‘?
Dakar, pour aller de la gare routiére au umrcltt? Castors par exemple, ni la location. de la place sur le marchC (si I:l
vendeuse eu a louée une et ne fait donc pas du porte à porte). Le prix de la place sur le marché varie en fonction dc
I’emplacernent, de la taille de Malage, de l’auvent ou non qui est posé dessus, et il est payé pour la jouruée.
La forte dispité des coûts est cependaut~ assez étottmttte, et on peut se dentattdcr si les femmes calculeItt toujows a.1
mieux le trajet cn fonclion de Icur intér&t, ou si elles ne font pas mieux de confier la vente A un intern&liaire, tel que 11:
hana-bana, qui, même s’il rcalise un I-&uéfice, les I6se peut-être moins.
La plupart des femmes qui vont g Daknr pour vendre I~u-s huîtres y restent plusieurs jours, voire plusieurs semaines,

---

37
4:tt iI~tCtltliltlt d’&3ntlcr toute leur prodttction. Elles doivent dotIc en Jlltts J>ityt!r leur logemcttt, oit bien, cotttme 4.~cJa se faj(
pra~tqttctttcnt :I chpc fois, elles logeut chez une “soeur” ou une “cottsine”, B qtti elles fottt tttt ~dott en ttaturc avant de
lw-ttr.
4. Budget de la cueillette
I l<evettit d’im venle ott d’une saison
I .es Ix?ttéfices rapportés dans CC klhlG~11 sont t0tlS nets de charges, telles qlle Ic trattsporl oit la hxtliott dc 1,i IIiitce dc
rlt;ttdl~.
I .i: tnxiitttttm tYlpp4)tTti et1 une saison est de 1-K) 000 F CT;:\\ : les huîtres ont étC récolt& eu dciix ni& r;t &mi eh
scndu~x en qu;rlre sacs (I-I WI 25 kg chacun) en deux fois B Hattjttl. Ix t~ta~itiittt~i rapportW CII ttnc vctt~e c::;t tJc l .i IX)() I
1 ‘Ii.\\ : Ics httitrcs ont été vettdues au Projet de Pêche de Missira.
I .;l sotiitlw Ii1 plus faible recensée est, dans dettX cas. de 10 000 F CF.4 en Ittld SiliSOtl ; powr l’une 41~s fcattttcs, 1;~
I~,IIYOI~ est ttnc blessure a la main qui l’a entpêchie de cttcillir les huîhxs, durant J)lusicttrs sctthtcs ; CI~ ce qui cottccrnc’
l;t ww~dc, il y a sans doute cu une errcnr de traduction ou d’interprétation, car la cueillette n’aurait rapportai qw 119 000
i, ( ‘If.\\, ce qui est sttrJxenattt &utt donne son rythme dc travail et ses Jxix dz vente. 1.~’ minimttttt ral>l>orlC en uttc vcntc
WI de 750 1; Cl:;4 : il s’agit de la récolle d’un homme, qui p&che en mime temps qu’il mmasse des huîtres ; ~XIII &x il-t
II rapportd plus de poissons que d’huîtres.. .
On Jwut constater <Jll’iiltClIIl~ vente n’est mille et que les moins lttcratives (2.50 F CT.4 Ii1 VtxtIr: 011 10 000 i: L:I;A Ii$
\\<tisott‘I SOI~~ J>lnlî,t rares ; huit personnes sttr treize rapportent citez elles entre I,iOO ct 7500 1: (‘F:\\ lors tl’atm: vente et
q)l pcrs4mws sur dix rilpJ>OtIi%t entre 10 OOO et 50 000 F CFA en ttne saison.
2. (~otttntandes d’httitres
‘I’reize ~wsotmes sur les 26 interrogées ont des c0ntmandes d’httîtres. Sur ces 13 personnes, 6 wtt tics COllltlliltld~S
<*tttitttattt ttniquement tle bana-bana, 3 ont des commandes émanant de particuliers et de ban;t- I)ittt,n IA IIW d des
COIIIIlliu1<JW venant seulement de particdiers.
Trois personnes ont des cotntmndes 1trt peu plus particulières :
- la premit‘re a des commandes venant du Projet de Pêche de h4issira : il s’agit de la femme trai aiiuillat1.t prmr le
G.I.1’. de Bétettti
- lit seconde, en plus de commandes venant de hana-bzma, reçoit des cotnmandes de campctt~ents touristlqttes
situ& dans les îles, qui réclrunent des huitres fraîches pour leur clientèle ettrolxenne
- la troisi&me sert en fait de “fournisseur” à sa tante qui habite Dakar : celle-ci lui fait savoIIr qn’clle it Gpttix! son
stock d’huîtres sichées et lui demande de lui en faire par\\ftGr. In tante prCIève tmc “commission” sur ce
qu’elle vend à Dakar et envoie le reste de l’argent à sa nièce, qui ignore le montant de cette commission.
13ritttcottp des b,tna-bana qui passent commande auprés des femmes du Salottm viennent de Dakx. Ils trouvent
wr!;~ittemcttt lettr compte, à venir de Dakar J)our chercher les huîtres dans le Salouttt, car ils le font fréquetttmcttt. Le
~,IIOII~II est tnoins loin que la C’asnntan<:e, qni produit beaucoup d’huîtres, ils paient donc moins cher le tlt$lacetncm et
lwwctt~ ainsi revendre it bon Jx-ix, et éconJcr raJ)idement lettr stock sttr les marchés de JMm. Les cueilleuses dt. SaJottnt
! trouvent égdement leur compte, car non seuletnent elles vendent leurs huîtres ?t un prix supCrieur 5 cel~ii #WI marché
wr le contitrent, mais en plus elles ont ainsi l’occasion de vendre toute lettr production.
3. I..ibertéd’ttsa~edes bénéfices
1 .a gtXld~ majorité des femmes ( 22 snr 26) déclarent Ctre libres d’utiliser cet argent comme elle.~ le V~III~~~, ce qati ne
\\~II( Jets dire qu’il s’agit d’argent de Jx>che : si le mari ne peut pas lui donner assez d’argent le tttilltitt ponr les dt!pcnses
~~ttcittdidnttes alors elle pttisera dans sa réserve d’argent gagné grâce attx huîtres. J.e mari est chargé, par la tradition,
~,i‘;ipIx)rlcr le néc.essaire quotidien B sa famille : pour cela, il donne à sa femme tous les matins I’xgetit rlc la “‘dépense
qttotidietnte”, qui sert ti acheter la nourri titre pour la jourti&.
!~CC I;I crise qnt sevil an %ttc!gal depuis plusieurs années et le chômage tr& itllpOr~iltlt. Ic:i fctttnws pttxttl lrès
-,:)IIVCI~I dans cette rCsrrve, ti tel point que beaucoup de femmes disent utiliser cet argent ttniqttentenl pour les d+*ttses
cluotidicttttes. I]n rôle de cagnotte ou d’éconotnies réservées aux grandes occasions ou au\\ ClClxnses c,~cel)liottttclles
{lu’;w;til. rrtth-cfots ce revenu, on est pas& à un rôle de revenu d’aJ)point. indispensable pour pouvoir twnrrir sa fitmiIIc.
i’itrtni Ics quatre J~ersonnes qui ttc disposeraient pas enlièretnettt de ce revenu, deux. cn Cchange du droit à di:+xer de
<.x:1 .irtent, verse le “prix de la cola” à leur tnilri : la cola, qui se consomtne crue el il 1111 pow oir digcslif LL escitant, est
WC noix trCs J)ris& ditns ht!illlCOllJ~ de p;lyS africains et en particulier itIt Sh~g~11, W’I tAle iI UIIC grattdc: v.lJeur
s:;~ n~lwl~lttc , on offre des noix de cola It tout le village lors d’un mariage, pour marqtter I’inrportancc de J’& étt~‘tttcnt et
‘il jitligncr Ii1 richesS6: des fimliIl~S, ainsi qu’à l’invité que l’on veut particulièrement honorer. I!n relw sc tcrttiine
i~~~cntr’ttt sans cola, donl elle tnar(Jttc la fin. Ces deux femmes offrent ainsi au mari de quoi s’acheter. ~Ji~clqtt~:: noix de
(~~A,~ (700 OII 300 1; CI;,.!), pour le remercier de les autoriser à cueillir les huîtres et à disposer dc cet argc~rt. CC 41011 n’est
l) 19 1 orc4hctll 4111'11111: forntitli~il : il J>ettt arriver qtte le tllilti refuse de donner I’atttoris;iiion de cucillctlo, tti&te si les
Ii ttuttcs qttc j’ai cx%o~&s ttt’ont lAittôt donnC I’impres:iion d’êlre ilSSeL libres cl’agir et surtout de patlcr.
1 .cs 4.1cux autres p~~~~ines, qui gèrent l’argent dc la vente ries huîtres en çotitttittn iwcc icitr conjoiti~, swl ics thtx

---

38
IJotJJtJJcs rctJcotJGi lors des ctJqu21es : ceux-ci cueillent effectivetJJeJJl les litt’ïtrcs. IltitiS c’est leur fCttltltC qtti v:J les
vctidrc Sltr le Ul:UCllL Il y ;l <lVtlC lu1 I)ilrtJlgC des Ciclles et <ltZ rcvetitts.
3. ration des hétitifices
I.,es dépcnscs q:totidieIlIlcs SoIlt rcprtiscnl&~s par ~‘acklt de ~-iz (acfl& IJJX fOiS pr IllOis. si1 cOJlSOIllJll~l~~OU
Cd ~tlOllllC
car il esl la base c~uolidietllle de la cuisine séti~galaise), de ICguJnes, Opiccs. poisson. sucre, feuilles de quinqttelib~t (l>Qttt
kS illfusioUs tltt pcc(i1 d+2tttlcr), piliJ1, hcurre.. . l’raliquenienl ~0Jttes tes fettitiies de’I)ctJsctt( rtttc partie, voire tottl. dc fetu
argctil :Jcquis avec fcs Iiuilrcs pour ce lxJsle, ce qtti ne lnisse p;Js griltld CltOSt! pour ICS attlrcs lyf>CS dc dCpCtlSCS. 1 .CS
;illlrcs tl~l~!tt~es l>cuvetJt se ranger tf;als deu,u c;Jkgorics diff&eJJtes :
- Ii1 c;Jl~goric tics ~~~CIEX!S que 1’011 ~lc fait fIilS qitotidiett~lcttlctlt ttlais ré~~ul~~rçttJctJ~ IXJrcc ~U’C~~CS S~UI
itldiSp~llSilblcs : I’argcJJl sert à acliclcr des tiJfdicaJJJctJls, des V2lctllctlls pour loulc la fitt~lillC. du’%
I’&luiIwJJetJl de maison, des a~~lfdes. du gaz, du charboa, dc I’littiie qtte 1’011 ;lcilL\\k CI~ bidon dc 10
liks ; niais I’itrgCtlt sert aussi à alimenter uJJe totJliJJc (100 :J 2.00 1; CI:!\\ ;J CIlaque relottr dç lltilKl1~). 51
itJvcsGr datls CVilUlreS activilés (pwluctioIl de gltedj ou poisson fulllC, Cc.ullmerCc dc bcigllct), à offrir Ut‘1
“cadcaU” ml tllari, a ilvoir de I’qctlt de ptxzhc pour s’offrir IJIIC parltrc, OU à fitirc des hmxilics )mtr la
l~rociJ~JiJJc d~pcose e?tceI~liotJttelle ; le revenu des IJJJî~res es1 ;Jlors ilSSC% fréquetJJtiJcnt ttlilisti pour cc
genre de dCpeJtses. oJais pas foltjoltrs ;
- la cattigoric des dépetJscs exceplionnelles : I’argetJl ü CtE lo~iglcti~ps CcotJoJnis~ eJJ prévision d’uti EvCiJctJJctJl
illlpOrkUl~ (CirCOllciSiOll OU Illilhge Cf?tIl Cllfallt), tf’lJIlc fh ri(lleffc (fC!k de Ii1 FrdXISki, &XX IllOiS ilflrh
Ii1 Ii11 dl1 li;lIllild~lll, pour laquelle tJJJ Jnouton est sacrifiti), d’une cérCJJJot:Jic filIJliiiiJle (lors dl1111 dédX). 011
d’utJ achat e.uceptiotJnel (un lit, ttt~e paJ-ure, UJI boubou de Icte). I.‘argetJt tiré de IiJ vente des huitres fbcttl
être dors eIlhèrCIneIIt bloqué duratJt toute la saisoJJ de cJJeilIctfe. pour 1.~1 1~vé11e111ent
prt%‘u longteaips ;J
I’awice.
5. Utilisation des coquilles et des amas coquilliers
L’JJJJ des Xpects ks plus frappatits des îles du SaloiJm sont les ;lllli1S coqttilliers, qui jaIoJJJJeJJt le FJysage près des
viikges, avec leur forme de collines surJJJoJJtées de baobabs. Celui de DiogiJtJc, petit village sitnd dans les îles du
GandouI, esl Cepelldimt assez particulier, car d’étlvnnes excavatiotls le vident peu à peu dc ces coquillages : les lJabiI:JJJts,
qui ont découvert assez récetnment semble-t-il diverses JJJanières d’utiliser les coqnilles, l’exploitent intensément et
iljVllllXlt ainsi ;i Icllrs diff&eJJtcs ressources celle de l’;uim. L’6amas ctxltrillicr est d01ic vi& petit à petit de ces cvquilHc~.,
qui sont vendues ou réntilisées. (voir photos JJ’ 1s et 16).
Sur les lieux de transformation, Ià où les lJuih.es sont décortiquées, les coquilles vides sont entassées par [a!;,
persoJJxJaIist3s parfois par urJ bAton platJG dedans avec un chiffon de conleur ‘dessus, qui pernlet A clJ:JqtJe cueilleuse de
recomJait.re sorJ propre tas et donc de disposer des coquilles comme elle l’entend.
Toutes les personnes interrogées, honnis trois (JJne qui n’en fait riea et 1detJ.u qJti JJ’ont pas répondu). utilisent les
coquilles d’hnîtres vides d’une nJaJJiCre (NJ d’une aube. Dix utilisntioms diffiirrntes OIJ~ 616 recensées. mais il y txt il
cerkainernertt d’autres ettcore, datts le dotnaitte tJJédici&, &uel 011 ptiqtre.
I~JJlilisa~ioJJ la plus fr6quetJte (12 persornes) esl celle qui Iratisfortiie les c(xluillcs vides en chaux : les coquilles wrtl
tnises :J btTilcr dïtl tl’ol~lctJir ttJJc fine poudre blaJJclJe, qtti, tilCl;~ngCc h de I’WIJ. feru utJe pcittlttrc I~iiltlCll~ scrvntil 3
recouvrir IWS ICS Ulttl-s des ll1ilisoJls, cl tttCl;tllgCC à dJJ SilMC, du tiiorlicr Iwttr Ii1 cc~tJstrJtcliotJ. I,cs cttcillcuscs lwl
rCgulièremetJt de la clJiJJtx avec leur tas. (voir photos no 13).
Comme les cueilleoscs orJt de quoi faire plus de chaux qu’elles n’erJ Jttiiiseut. henuccol~p (huit femnles) verident leurs
coqttilles vides, soit sous forme dc ciJ;JJtx, soit entière. Dcua fenJrJJcs veJJdcJJt Icurs coqttillcs. I’JJrJe iJJJ prix de 10(H) 1’
WA le kg et l’autre de 150 F WA la bilSSillt?, celle disparité refléta111 les diffiirerits liens qit’elles ont ilVeC leurs cfierJk
L-es :JcheteJnrs se cllarg~tlt le plus sotlvellt de fabriquer eux-rnêrlles ce qtJ’ils d&ircll~ en Ihire.
PInsieurs persorJrJcs (sept) tAlisent les coquilles vides coJJJtJJe c(JttJposiJtJt de Icttr:s briques, soit sous fonne ctJl!kre.
soit grossièrement cotJcassc!es, soit réduites en poudre : elles servent alors de liant (OU de dégraissaat) à la ttJatiétc
première (l’argile OU le limon) et &viteJJt aux briques (qui JJe sont p:Js cuites mais sinJpletnent séchées au soleil) & se
briser. (voir photo no 14).
D’autres persornes font des anJ&agemeJJts avec les coquilles vides : elks consbviseJJt une digue en en&wuJt les
coquilles da~Js I’e:Ju (comme dans le village de Fadiouth, près de JoiJl, par enenJple), 011 s’en servent pour daller leur
maison ou Ieur cottr. et piufois mCnJe cotnbleat le sol de leur nJaisotJ.
Les coquilles vides servent etJcore h fnire dJt béton ou bien, grke ittt don, :t reniercier ou obtenir autre chose.
D’autres tttiIis:JknJs otJt &é receodes : atttrefois, IiJ poudre de coquille d’lroirre él;Jit utilisée dans le tr&enJerH corik
le goitre et le rachilistJJe, S(UIS doute etJ r;JisoJJ de sa teneur en carbonate de calciom ; IiJ farine de coqJJille est égiJlemc!lJt
destinée b I’aliJtJentaGvtJ des voliJilfes, dont les oztJfs soJJt ainsi plus solides ; eJ\\ zrgticttltttre, la poudre de coquille sert it
reridre ies terres moins siliceuses @oit 1976, p. 75-76) ; Ia &aJJsfonnativtJ de ia poudre de coquille d’huître en UJle .wrle
de pâte puis de ho111c séchée servirait aux femmes enceintes souffrant de douleors gastriques, ainsi qu’aux vieilles
feunnes Ixntr etJJpCclJer leurs doigts de glisser sur Ia qJteJJoJJiIle Iorsqu’eilcs filent : ctlfin, l’eau intervalvaire de l’hJJi~
serait préconisée datJs les cas d’otite et pour prévenir les iJJfectioJJs sur une blessure I~i4lotJr 1989, p. 4.3-G).
Mais il ne faut p;Js onblier que l’huître, sans soJJ support, n’est rien : ;JtJssi peut -otJ regrouper diJJJs cc chapitre lis
différents usages qtJc les habitatJts de la mangrovc tirent des pal&tttviers Rhimphora.

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39
..\\ittsi, ic bois dc pal~tuvicr cs( tr& rcclterché pour la constnIctioti dc maison c( dc m;utctIeS tl’orttil (ttt;Iflc;tu~, pcllcs,
lt;i~Atcs) citr iI est dur cl dcnsc. Si1 résistance peut t~I~ttte Plrc accrut, ~II plongen~tt Ics hncltc: > dttran( sis ~ttoi~ dann
I ‘~.;Itt. 1 ‘il dil toit niomiuka dit : “ccltti iltti Il’itIIlWtV ps Si1 pirogue A 1111 pieu cn bois dc p;tl&ttvtcr cS( rC\\pottb,tl)l~ dc la
pcr1c tic ILL pt”>gtt”‘*.
I C hck I!L‘ palhttvicr Csl 1111 tI+S h0n b o i s de Chihltff;tgl?, Cm ii SC Cl>rlSltlllC t0t~~~eIllerlt c l tic i’dcittt 1”‘:’ I’;lCi~ct~tctj~,
1tt~1ttc tttouillC, ce ytti est pr~cicttx CI1 MiSOI des plttics.
I .cs fcutllcs de paltituvier SéchCes ct pilées en poudre servent, ttnc fois mél:utgécs h tic I‘c;uI. ;i I’C.I;Ih(~ra~~~>II dc
litnturc\\, dc vcniis !)II dc dCtcrgcnts, SItiVitnt le mixage ct la concentration. I.cs fcuillcs dc lihi:opltorit r(~~‘tlfw.s~‘f CLI voit
;l~: ptttr~l;tc~toIt sttt I;I bcrgc seraicIit efficaces, une fois piEes. en application sur IIIIC plaic. I .cs fcmIIc:; fr,Iichcs
,,cr-vtr;iictt~ 5 c;IltItcr ICS migritincs, COItpCCS et ilttXhfeS sttr Ii1 Cte.
I .U tCt~ttnes ;Iyitut ;Icrottchti uliliseraicnt é~alemcttt les fettillcs dc i?hi,-oplrorn TCIW~IIO.SU : CII I nh;riatiotI, CII massage
cl CII ittfttsioIt.
I .c:r tXCiIlCS dc I~ki,-oy>/lorcrrrl~,rrnostr seraient ntartgécs par les enfants, cl elles attraicnt servis d’alititcItt ~IL. I~ttitine A
~I)II~ Ii: ti101idc en p6rioiie
de t!iseUc. EHes xx-aient égillL!Illent ulilis~es contre Ics milttx dc dcItPi (.~\\gho&i cl al
I981, p
2 I .7.3).
I ‘11 ;I~II~ aliIncttt dc famine serait Ics graines d’A~*icrtvziu, dont le ~t!tnoigtiage d’ttn missionttairc ItottS apprend
il~i‘cllc il contrihub ii surmonlcr une sCvère disette en 193 1. Elle serait à consontmcr après un trili:tcmcItl particulier qui
I~I ctlkveritit ses pr0prGtés toxiques (Chevalier 193 1).
Résumé
I .;I titivalu;t~i~~n du F CFA, qui a eu lieu le 11 janvier 1994, n’a pas eu à l’heure actuelle les effc~s esc(tmp& de
i~l;utcc ilc l’~cotiotttic illt 1livé:iut dc la popttlation, qtti n’en voit qttc les inconvénients : hiIttS:;C des l~t:~, h;Iis:,e du
;h jttvoir <I‘~lCltilt, riifliculIc% ti’il<lit~~htiOIl des mttltiples pclits vertdcurs dc toutes sorIcs, (lttc SC SOll( pour IcS pI~)dtIiIS dc
trc.tttt2rc ttdccïsi~ti ou pour les ittttrcs, itIt$lletltiltiOIl des prodttils d’iIllpOrtittiotl
iIlitI~cnt;IircS, tti~Itirtl;rc~~ttrIïs lilt des
EtI.iliL!rCj prcItlt&s. 1.43 IèIIlIlleS tlC Ii1 rCgioti dl1 Sine-SidOItIlt étilIlt tOttclléeS conlme IeS :IltlrCS, elles 0111 ~~ctlaiIictI~ïtil <fi
(41~s ;IttsSi adaltlcr l<3ttr prix de vente, limiter et réorganiser lettrs dépenses et troltver de ItouvcHss rcswtrc’cs .J’iktgt!Ill.
? I;iis tic I’;ym tri3 c~tricuse, les pri.r de vente des huîtres n’ont pas bougé, et je n’ai IXIS trottv6 d’c uplicatiott sa6:sfaisante
II i.rl;I, h-mis peu-étrc que le clicnr cesserait immédiatement
d’acheter des hnîtres en cas d’ott~nIentatit>ll.
l .CI. cucilleuscs th’huî~res du Snloum vendent très peu d’huîtres cntes, pour la principale raison qu’il y a trias peu de
~l~twrh~s : les seul 5 acheteurs, en-dehors des G.I.E. de Joal et de Sokone qui comtnercinliset~~ des h~~î~e:; ctws ct ne
~~‘;I~~~~ro~isiotlnetlt
que p~artiii leurs membres, sont les CilnlpemeIltS touristiques du Salottm, qui re+vcnl heattci~ttp d:
toiiristcs occidcntarix. I.cs campements tourisliques préterenr, sans doute pour des riItSOI1S de CoiiC, le5 achrler
~l1r~ctcmcttt aux cttcillcttscs pluttir qtt’attx bassins des Almadies de Dakar (seul endroit du SètItigal 61 ICS huitrcs .SOIH
;d~trtées et contrôlées).
I .cs httîtres sont tlonc vendues principalement sous forme s&hée, b un prix qui varie heaucottp CII f~mc~ iol; du lieu,
<tc Iit lltt;IIt~itti, du clienl (particulier 011 t>itna-bana), de I’itttcrmédiaire
s’il y cn a tut CI hicn stîr dc I ‘~ffrc et dc la dcm;ItIde.
l .i”. prix ~II kilo les moins chers , 500 F’ (:FA, sont relevés dans les petits villages, timdis qttc Ics plus tkvés SOI~~ b
IMar, environ 2500 1: (FA, ct surtout à Banjul (Gambie), 5000 F CFA. Globalement, les Pei\\ sttr les petits march&+
codât tttoitts élevés star lc continent que dans les îles. 1-e prix moyen an kilo est environ de 1421) 1: (‘1;.4. IA plupart des
~~w~mc~ vont sur Iw marchCs hebdomadaires pour vemire lettrs huîtres, car eilcs en profitenr tottjour,~ pour vendre
~i’ilUlK!S produifs, pour CI1 acheter certains et en vendre utlc fois revemtes att village. CertiliIleS fcnt1nrï, sut tout ~titlJltl les
It;ItriI;It\\tcS des ilcs, ne vendent pas leurs huîtres aux marchés hehd~~Inadair~s, mais ~ttcntleI~t tl’ctt avoir ~LU: grande
cltt;atlib.! (3.5 ou 50 ktlo par exemple) pour aller les vendre à Dakar ou Hanjul.
l i1 plupart des fctttmcs doivent dédutre des bénéfices rerirés dc la vente des httîtrcs Ic cotît du rr:IJeL j~t:qtt’m m;mllt?.
(lua cs1 cti tnoyenne de -1100 1; CI’;\\. Qttant ii11 h%fice, d’iIpt& ce que j’ai pu cottsf;ilcr, il varie CttIrc 1.W~ Cl 7.500 F
( ‘1 \\ Ii1 vcttic ou etttrc 10 000 F C‘F.-\\ C l 50 000 F CF.4 pottr I n miljoritt! d e s persotlIles itlterrogécs. I ;i dCIltilIltle eI1
hwtrc tlépaSS;tItt I’offrc, ccrtaincs fctnmcs ont des COII~II~;IIICICS d’huîtres dc la part dc hti~~httil : CCIIS .CI 1 w2Cèr :II~ ,vcnir
tic l%.w pottr Ics ittterccptcr sttr Ics lieux de productioti ; d’attlres et1 on1 de la part du I’rojct dc I’Cchï tic hlissitït, et
cl’aulrcs en ont, de façon ponctuelle, des campetnents tottristiqucs.
!
1s ~~tXt& pWficttliltité de Ii1 cueillct~e et de la vente des lltlîtres, tiatl!i le SillOtltII, csl clltc les ~CIlltnt!S tlisprtsent
< r~lt~rctncttt dit rcvcmt qtt’clles en tlfgapent : le mari, qui gï?rc normatlcmeItl Ic btttlgc~ dtt Illdllilte cl ne htit le il Sd ICmnle
(!II~ I’,trgcnl nCccSS;tire aux repas du juur, n’a aucun droit snr celui -ci, et la fcmmc décide sculc de l’uri~isali~.m de CG~
;IS~~:II~. :itttrcfois résert & i1tt.x achats euceptionnels ou pcrsomlels, cet argent, depttis la crise qtti t+;ttltc C!C 1iI I~gtte
.5~!cItcrcssc de 1W3 ii I !NO, est souvent utilisée pur les besoins quotidiens.
I?II~~, les cucillcrtscs d’huîtrc>i vcndcnl également les coquilles d’huîlres, no~t paS sur Ic tuarch6 nt.tis ,tu \\ il sgt:, CN
cllcç sot11 &i:s tttilisécs ilaIls Iit cotM-ttclion, la déCOrilliOIl. I’at~~énagemetlt dc Ii) ttiaisott ott d’ottvrag~s CI pour cottthler
Ill% sols.

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4)
CONCLUSION
I.es cucillcuses tl’liuîtres investisscut beaucoup d’efforts et mi J)eu d’wgixlt dans une activitc qui leur raJ>JxM: 1111
rcvcuu pius que substantiel Jxm certaines.
Ou s’apercoit iliIISi qu’cllcs n’ont ;luCU~l ma! ZI ve~tlrc leur prodoit, ct q1l.e CC ll’cst JklS lc I%UlqUC C!C client qui ICS
CIIlJkClle tl’eu tirer 1111 rcveuu plus iui!mtant. !%rnii celles qui ont les J:~lus hil!j revcuu. a;, ou constate que leurs Jmhltinics
fit! silueiil ;m niveau de la Cuei!!CltC Cl du Ix-ix tic vcntc. !In cfl’ct, ccllcs qui ne t!isJment pas d’UIlC pirogue SOlIl
~~rmlcuicul !xhi;~!isCcs, Jwisquc uoIl seulcnicnt clles uc Jmwctit raJ>!xMcr uuc
c
* f$ilnllC r!IInnlilc d’!IIIîlrCs il cJlac!W WI IL:,
enais C!C pius uuc fois que les abort!:; du vi!!;Igc out dé vidtis tic I’csscntic! de leurs ~Iiuîlrcs. cllcs uc Jx!uvcut clwcI1ïr
d’;iutrcs silcs !Ans loi0 t!;uis la muigrovc. 1,~s iuvcstissements financiers (!~iroguc, Irajct) cloivcnt Strc soigncuscmcul
CiIlCUlES Jmlr i.trc rculablcs. 1.a cJuditd C!c la cucillcttc est égil!CUlCIlt trks t!CJxm!;U1tC tllh nornlw2 dc !xmmncs cucillnnl
Ics
huitrcs tlm:; Ic village ct C!C I’inveslisscincnt CII tailps Jmss6 clans I;i Ill9npvc.
!bliliS Ic !l!IIs !xha!isaut 2 mes yeux tlans 13 vente des Iiuîtrcs est Ic faible J:k (Ic scutc tics Imîlrcs. coniJ~;ir;itivcrn~Iit
;‘I I’;lIIprtICo~i;ItiO~l
gCUCrillC ilcs III-ix qIIi ;I CII !icrI ;IprEs !a t!Cva!IIalio~I du 1: lYIz.\\ : !xwx!IIoi Ic !>rix ;III kilo tics Imilrcs cïl
II rcsltl c?ia~lculcut Is mhlc clII’;III!>;Ir;Iv;Illt, alors ipc !cs fC~ll~llCS ont !>RUS i!w j;uli:lis rlll nia! ù f;lirc I;icc ;lll c!Uolit!icrl ‘jI
1 .c skitut tic “coudiuiciit” pour les lmitrcs n’cx!~!ic!IIe pas tout, car !>our Ccrlaincs fcmmcs CC !~Iw!uit est le J)i-iuci!m! Jo
;rJ)!x>rt tic utuwkirc cu saisou skhc. cl In Jwte de uioilid de leur rcvcuw esl ccrtaincmcut J~rohl~uiatiquc pour C!h.
!,‘!iuîlrc. cu laut que comliuieut cl nou pas !m)duit cle luxe, c0llliIlIICITl SiUlS ChIIL!, UlêOlC LlVCC UN auguicul;iliou
:wbstanticl!c clu Jwi.u, h Gtre acheté Jxu les persouues qui les achittcnt iIllj0llrd’lllIiI. A savoir des Slh$l!iliS dOUt le ni7:caII
de vie u’;l Jms lxiiss6 ou trits !xm, car c’csl Je JxoJm tlu condin~ent : il est ~I~CI: Inais ir~~!isJxma!~!c il I’itleutité d’un !)!:Il
ths 1’csJ)ri.l des co~~so~~~~~~;~Ic~~rs. m~mc s’ils n’en consoniuieut l’as 1 Cliacp fois. DC plus, dcpiis la d~valuatio~i t!U
franc !ZF:\\ 4.Jui a rendu les Jxwhlits importés lx2aucoup plus chers qu’avanl, bon nouilbre de citadins “redécouvrcut” !Cs
produits traditionnels toujours Utilisés tlans les campagnes, tels cJue I’liuîlrc OU JC ycct (en r~IUJ~!ilCClIlt!Ut t!U “cU!w
XJaggi”) mais aussi Je <Juiuqué!iba (infiIsion remplaçant le “Nescd?).
Ir Jd->I~me se silue ptxt-êlrc ii11 niveau ilc la masse dc la Client~!e : bien (!u’i! n‘y ail J’as de Jxd>lhe d’~coulerncul
des huitrcs, celle-ci n’est pas thormc ; il s’agit Jx-inciJ~aJement de Jhkarois ou d’h;tbitauts de grandes villes (doul la !dUS
42loiguée de !a Cî>le est pCIIt-2lrC JGIOli~Ck), ;liIlSi cJue !CS !iabitmtS t!eS Côtes, cles Sçrcre, tics SO& Ct tks !>iO!ilS, qni SOIIl
certainement les J)!os grands coIIs(~IrlIll;ltelrrs du SéUé~ilS, ainsi que des Gambiens (le Ikmjul.
II J,eut s’agir également d’un J>ro!#me d’inlemlédiaire : les “biltlil-b;llla”, <pi viennent acheter en gros les IluîWS thS
le SaJOum, <!ouc à ml JwiX assez bas, ferilieI~1 Jjression sur les cueilleuses dïu qu’elles u’augmenlcnt pas leurs tarifs. Ct
ilhi co~~tia~IIcr;IicIit il se faire Une UlilrgC confw-table sw !a vente au3. Jwrticuliers. Cette llyJlot!lésC CSt d’:lUt;Ult pIOS
!>robaute que Jdusieurs cueilleuses ui’out avouées cJu’elJes vendaient leurs Jiuitres aus pri.u fi& J);U les “bana-bana“.
Une fcmmc a déclaré avoir gagné au cours tle !a saison préddente 140 000 F (:!‘A. ce qui esl 1111 revcuu trcs
important et Ii1 preuve que la cueillette des huîtres peut être extrêmement lucrative, lorsque !a !>crsonne S’y invwtt
beaucoup et clioisil soigueusement sa façou de Jx%céder, eu particulier si elle se charge elle-même de la vente.
Etant do~iinti te faible nombre cle J)ersomtes pratiquant la cueillette, il ti’es!: pas déraisnmtable de penser que d’autres
Jwurraicnt l:~il!CUlC~lt gaguer, siuou ml le! revenu, du moins plus qui: ce qdelles gagnent ilCtUC!!CIllC~lt : en Ctuiliaul
!‘OrgiIrtisati0~l tic certaines femmes, ou s’a!xxçoit rapidement qu’elles !xxdcnt de l’argent iI Cause tl’mie mauvaise gcslion
de Icur frais tic IrNIspOrt Jxir c.ucmple ; iLiUSi, Ime femme va au UlilrCllé aJ)l+S ChJllC cueillette, CC qui lui COGIC IC
lriulsprt CII Car. ;III IiCII C!c regrouper Si1 cuCi!lCtte et c!h!ler au mardi6 mIC fois !xIr sCm;.Iincs.

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41
CHAPITRE IV. DEVELOPPEMENTS RECENTS ET PERSPECTIVES
DE L’HUITRE
I Iitt1S ccrtaitts Villages. ICS cttcilfettses tf’httîtrcs SkhéeS se sont orgw~iskx CII :tsSocirttic>n WI et! Grottl~etnen~
,l’lt~ttirtlrs f icottotiiiq1tcs (ou G.!.!!.), nfïn de fwuvoir mie11.u fnire face B la cottc11rrencc. 011 (le fxtycr ccrk1tttS Ilais moins
( Itcrï, ~oti1tiic les frais dc triinsfwl pr cxempfe, 011 encore fxxtr b~dkicr d’un tf~l1o1tcllC ~XlltliItlCtl1 l,‘(irg;1lii!;;tli<)ii cil
i i i I :. ~9 CC~X2tKliltl~ trki rkcnk : cclui de Menti esl né soits l’imf~1tlsiot1 (l’un coopEr;utl japon.tis d;uis les ,uv1tic~i X0.
1 II <11Ct, cclut 4 ;1 iltlit~>lC cctk struclttrt:, qui ti’était rtf1f~liq11Cc ~llt]Xl~~lV:ltll Cfltc tf~ltl~ les G. 1.1 i. produclc1trs 1I’l11tîlics ~~tatcs.
lt: tt’iu cc.f1en~font rcncontrd CIlIL’ trois XWNJii1liotlS Ct tfc11.u G.I.E., tf0tlt f’ltIl et1 rktfil~ filit parlic (1~. ccltti tic SO~~~~C.
i 01itcs Ics cuciflc11ses ~f’huîrrw nc tient pas pitrtie de 1’associ;~tiott de lcitr village, pcul-Arc A ~aitsc tf’1tt1 wiwf’tl~ c*hitrstu
~~~tt1111c tfatts le G.!.! . . de 13ércnti.
1 .i1 c1teilfct~e deb hititres Wntlaît 1111 I1OllVGtll déhOltcllé dcfmis <ftlclqttcS ~ulllCcS, q1ti. fjicn cille 11011\\‘1~i!ll ~f;ttt:; S;i
t;i;illSit~iOll, nc 1 ‘Ctnit ps dms mit c0tlcept : les huîtres crues, dont la client& fxesrfite esclitsivc csl, cr)tnlwsCe
ti’~,kcidcniaux et de ~fuelques rares SklégditiS.
1 ,‘~~;~r~ic1tl~1trc
tt’csl i)iIs tlrlc: itléc noitvclle 311 Sétlégitl, puisque dks I!N8 GtllVel ( IOM) l’ilV:lil ~éttltsc, Ain tl ~fintrrttcr
I...s ~xol1l~t11cs d’intouic;t!ion que fcs Français connaiss;ticnt en imfXXtilnt dc fkmcc cfes huîlres (fui t1e sufbp( w;icol pris
1~1~11 Ic Voyage. II ~;III~ d’;1illcurs souligner ~l11’;titj~~1trtl’h1ti encore, certains ficitcls ittifxwtent leurs fittilres G.lc f+ iftw par
,[i ton, c;1r ils ne lotti fx1.S confïaiicc A la qualité lxlcbkiofogiquc
des cotfuill;1gcs f~rodttirs a11 .Sétiiigal. .\\Ltis Ic lx4 imier
1 ,txr!ct c~NS~r&coic: ne Vit fc jour qu’en 10-M-0, so11s 1 ‘inifxtlsion de Cretilou.u (!350), conlrôfeitr en &A’ de cofot~isaIion.
f (3 tl~fxtrs ne fitrettl pas anclunnts. F! 1946, f3lanc (!<)-18) reprend la StiltiOn (le Joal, In trntisfonne et1 wof1&~~livc: (fui
1h.1 tctt(Jr;t ctt I!)X7 [iii (irottpctit~iil tf’lt111X9 l~coiiomiq1te, donl nous ilfft~l~S voir cotnmc11I if fc~nclic~tmc cl if11cfs Wtrl ses
r.cïtlll;lls.
\\I;bis f’CfcV;tgc ~1‘1i~~îlrcs cn conccssiot1 n’est fxts 1’1tt1icf1tc méthoifc fx11tr lwxlitirc des huilres crtw, t:? t1ol:S allons
3 tait cx:lle itlilttgtlt& par le (i.l.IJ. tic S0k0tlc, (lui est IlC et1 1987 grâce il lu1 COOphtlt jilfWtl~tiS et c.lOnl le 1<~~1clt0llll~ttlCtt~
l:t,t il:lrltctlficr : les mcmf1res du G.l.1~. txkof~cnt dans la tt1angrove fcs hitîlres tic taillé cotnt~ierciafc. abittlt tic Ics eu\\ 0ycr
;t I1,tk;u f1ottr être nf‘t’mtks et cotitrbf&, satis qu’if n’y ait j auc1tn moment intervc11lion de l’homme sur l‘ftt1~lr~: 011 son
c~i\\‘~ro~itteiileilt.
I!n dehors dc ces &ttx rt$fiSations productives d’huîkw crues, des fxojcts osrrkicoles ont dtt2 fx:nst5s, rl je ptx!:;enr~.:rais
1~ Ic den1ier et1 date, qui n pour le moment échoué.
:f t1c fitt1t pas fxrcfrc (le ~1te que la cueillette des huîtres et ses diversificaGons f~eu~e~tt Ztre ntttianties c 11 G.; f~tt de
wtulb fxtr une trat1sform~ition dit DioWpe des huîtres, due par exemf~fe h utt chniigcment climaticfcte : la disf1art~iott ifes
11;tl~ luv;crS, des f111îtrcS 1’1 <fc tous les autres coq1tiffages, dont on ne rclroitvc fA1ts a1tjo1trd’hui (f11c les co~f1iiffes Vitfa pilr
r1itllicrs s1tr lc sable, dc I’et~ibo1tcl111re du fleuve Sénégal est 1 ‘cxcmpfe tfe la catnstrof~fte itnf~révisif~lc ir fotig krmc, de
,~r:it1lfc iltll~~lClU la rtigion a tfiî rGnventer utic not1velfe soitrce ~f’;1fit~icnt;ttion.
I .cs :~11ciffcuscs d’huîtres dit Snlouin ont.-effes des stratégies de gcslion du giscmcnl d’httî~res, 01it eflc:; i ottric~~t1~ r dc
I;I ftagilill
tic l’ft1titrc 01 de son bioropc, snvent-elles (f1t’: le climat el!ou f’Ilomr11e peltvenl tnetlrc fcltt ressciurc 6.: et1
cf.ttiger c1 si oui (fut font~cffes fwur 6vicer d’~trc. fxivées tic ce mollusq1te ? Nous allons le Voir CH dernière par1ic. et rairc
Ic f)oint sur l’avenir et les perspectives de la cueillette des huîtres.
A. EXPLOITATION COLLECTIVE DE L’HUÎTRE
ii. Association et Groupement d’intérêt Economique
!kuleti~it1t cinq associations oti Cr.1.E. ont été rencontrés, sur les 17 ViflttgeS Visites, dont 1111 (ftti 11~ gi:w <fIte le
l>ro~Ittction d’huîtres crues ((i f. E. dc Snkone, dont fait fxtrtie Wdinn Snngafw). l.es <fttalre autres foncttonner:~ tous h
i~.it prix tic la tttème fac;on : les femmes vont récolter les huîtres chacune cfe leur côd 011 ii f911Sie1trS t.litnS 1tne fkwgw et
~‘1;s 1roti ut1c ti1is fxtr semaine elles mettent leur récolte en commun ; mie ou quel~filcs unes lf’cntre cites sc cft~~rgcn~ A.w3
Ii’alicr Ii3 Vendre. soit ait tllittCfl~ le f>lus proche, soit pflts foin, jusqu’à Dakar ; à Icitr retour, I’argcnl prtgné est plt-f;lgC
l~1~of~orrir1ttttellen1c~~t
it fa r&olte de chactme ou de chaque pirogue.
I .‘;tswi:ttiot1 peut parfois se çontetttcr Cie fixer les fwi.u et les m&fitéS de vente flo11r tout le ~tffa~~: et Lisst. les
I’L tll~ltc’s ;llltotlotllcS
ccffes-ci vettdcttt alors chacune (1~: leur côté, toutes nu mCme prix ; I’tttll! ilCS ilSSOi~iilti~~llS
I c tt1l~a1trsc le coîit du tnt,jet ;I~X femmes qui Vont vendre s1tr le marché, h condirion qu’zllcs en Insscn~ I<I cfctm1t~lr:, cc qui
11 ~51 pi:; svstématiqtie ? D’oit vient 1’3genl qui sert nu rcmbottrsetncnt ? Seul le G. 1.E. dc l3étcnti scmt1lc 3% oir une
xolitlc org;;niwbon, SA~S cf011k fxtrc‘c qn’if :I t3t5 créé par et pour les Japonais du Projet de f’ikhe de XliSSir;t., qt1i jottr les
ut~~que~ clients. Il II’! ;t fx~s tic femmes non mntiécs dans ce G.I.E.
II tnc sctnhle signilicatif qu’il n‘y ni pas d’associatiott dans les villages où lx11 de f1crsottttcs ct1cillcnt ILS I~II&~:; : if
I M~I wwi ctotrk 1111 seuil dc fws~~ntitx pour ~f1t’une nsscbci;uion se tnctte cn f~facc sous f’it11fxtlsioti tic cfu~lifu~ s 11ncs

---

Cas des ~w~otutcs rettcoulrCcs lors dc I’cnqtt~tc tttctttbrcs d’une associatiott ott d’utt G f.I;
-L-A :
- qttcstiotlaaire
11
hftkiitla %lllgilkO litil parlie dtt Gff: de Sokot~e. qui Jxmhtit des httitres crttCi pottr le bassitl des ~\\htdieS : CXttc
fcnttnc qui fait partie du GI13 cueille donc de grosses httitrcs fx)ttr k GIII ct ctt nt&ttc icnlps récoltctrt
ccllcs qtti It’Ottl PilS lottt à fait ht taille commerciale mais qtt’clfc cstittte Sttl’liSX~tC pttr ClK SéChkS. 1 .l%
Itttilrcs crttcs f~tJ~J~l~tlittll JMxttcottJ~ pltts qttc IcS httîlrcs SCch8cs. Iorsqttc Ic hsitt tfcs .\\ltttatiics fcrttte. Clic
tK! V;I p1ttS d~ltts 13 ttxtt1griw GIT elle n‘y trouve pas son cc~ttlptc.
- quesliotitiaire f
f.c (>If: dc IiElcnri exislc dcpttis 1991 : ce sont les Japonais dtt Projet rlc l’êchc dc hfissira qui fcur ont donnC
I’idCe et Ics ont ilidées Zt le mettre en place, Ci*f ils Sotthititaicnt rcgroufwr les femntcs qui cttcillcttr Ics
httîrt-es (ttteillettr contrcilc dtt marché et des prix ‘? retttabiiité de J.wodttctiott ?). Les 1X I’ctntttes du GI 1 i
Iottcttt cttsctnhlc tttlc scttlc pirogttc IA vont cueillir les httîhx avec le lottCttx et ut1 cil-pilolc ; Ic tnolcttr
de ht pirogttc ilJlJXtIht31~ il11 (jIf% rilfcs coupent ki rfli7.l~JhW Gtr ClfCS tl’Ot1~ JXlS dt! gltlts. :\\tl rctl>llr.
h.!s httîtrcs JXtSSettt IJIIC nuit dans dc l’eau chtire pottr leur faire dcgorgcr ht “‘substance ttoir~lrc” qu’clh!s
fïltrettt. 1.x lettdetttaitt. les t;îches de tr;tnsformatiott sont rCp;trtics : les p11ts jeunes dn GlE font bouillir
Ics hnîlres, Ics plus ;îgécs les dkorliqttettt et les lavent cl Ics autres Ics fbnl sécfter. Les httitrcs sont
tttiscs cn cot~ttt~tt~~ ct vettdttcs IOUS les 8 jottrs à ?vfissir;t, par l’uttc d’etttrc elles. J,c prix d’achat est fis;
Jlitî le l’rojct dc f’cche qui acftctc taule fa fxoductiott. J.,c rewt1tt es1 J)itt~~:t~C! tZqttitablemcttl enlrc WtS IcS
membres du GIE. Ix GIE Jxodttit également, et de In I~&II~ liupa, des “l)itgtleS“ et ries “touI‘I;ts” : 2 jours
par semaitte sont consacrés à la récolte d’huîtres, 2 attires à ht recherche de “pagnes” et un jour à la
récohc des ‘?ottfIas”. Le Projet de Pêche de hfissira Jxocède it une tnise :souS vide des coqtthges qtti
SOI~~ ettsuite revendus ii des collectivités, des restaurat1t.s ou des tttagasitts. Les femmes dtt GIE SOI~~
lotttes mariées.
- questiottttaire K
UIJC association de cueilleuses d’httitrcs existe à Bakadadji, qui fïxc les prix cl Ics modalités dc vettte. IX::
cueilleuses vont loules par deux et sont autonomes.
-questionnaire \\V
L’association de Diamniadio regroupe Ics femmes du village qui cueillent les huîtres : les femmes d’une mente
fatttille vont cueillir les huîtres de leur côté, puis toutes les femmes de l’association regroupent lcttr
production et 4 ou 5 d’entre elles vont la vendre h Dakar, Le bt!néfice est ensuite distrihttct
Jxopor~ionnelIemettt à ce que chaque famille a cueilli. Si le.s fctnmes qui vont à Dakar vendent les
huîtres Je réclament, I’associatiott leur rembourse les frais dc dSplacement (soit 3 SOU 1: CITA pi11
personne).
- questionnaires Y et Z
I Jttc associaliott rcgrottpc A J~;IOII~ lit r&zoltc de femmes qtti cttcilfcttr des httihxx~. tltrs “tottf’f~” et tftt “yect”. Illc YX
charge dc ICS achcmitter :t IIakar, soit Jxtr utt itttermtidiairc, soit par I,IIIC I’cttttttc dc I’associatiott. qui a
l’occasion d’aller à Dakar et de les vendre @ce à une parente située att marché Sandaga. L’association
comprend 20 fetnmes.
2. G.I.E. de Joal
NC en 11987, c’élait auparavant une coopérative créée en 1940 pnr A. Cremoux. 11 imf>kanta une station d’essais dans
la petite ville de Joal, importad lieu de cfébarqttentent du poisson sttr la Petite C&e, car elle était située Iégèretttcttt ett-
de@ de la limite nord des httîrrcs dc pitléttkers, qui était à I’éfwqtte ait niveau du marigot de la SontOIle, et pas IrO[r ioin
de Dakar en voilure. Fin 1946, A. Blanc remplace A. Cretnottx ; dL:bttt 1949 commence la fxodttction d’huîrrcs bien
cafibrées.
En 1994, 119 membres Font partie de ce G.I.E. : ce ne sont que des hott~mcs, tous Qés. Les cartes de membres Sottl
contingentes et transmissibles de J%%e en fils. ILfais les concessions sont parfois sous-lraitées b une tierce personne.
Les mcmbrcs dt~ G.I.E. sont avamt tout des agriculteurs qui nc Jxatiqttcnt I’oslréiculture qu’;i la saison S~~IC (J)lSti()tic
llofl agricole) : dur~anl l’hivernage (saison des pluies), les concessions sont Iaisst%s B I’itJXtItdOtl. Les concessions fottl 10
tn2 dans la lagune dc Joal, les huîtres sont h moitié enfouies dans le sol (mi-vaseux mi-sableux).
Dans les années SO et 60 une véritable ostréiculture était pratiquée, avec captage de naissain, croissance en pleine
eatt. élevage an sol. dégorgement en ZOIJC salubre et contrôle S~anitaire effectué par l’Institut Alimentaire de Technologie.
I;I production a culminé en 1955 avec 175 WO douzaines, puis elle est tontMe brutalement B partir de 1973, ~;ISSU~~ ~1
lrois ans de 1 10 000 dottzaincs b 32 000 douzaines en 1976, Ensuite, la Jxoduction a stagné à environ 40 000 tfott/.aittes
Cjusqtt’h 43 000 douzaines en 1983). Depuis plus de cinq ans elle avoisine les 25 000 dottzaittes.
Cette itnporrante baisse est due en grande partie à la uégligence des membres, car le site, préalablement cZttttli&

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Q~Cl~~1h.S yiirliiridcs A! CXXlUillCS aCCITKlll52i t:1 Un hhn plilnté dans la IJJangrovc Sont ccIIS&S c;lptcr le Il;liSS;1i11, E11
killl~é, ~IC~NUS 19% uuc grande partie des hniks vient directement de la mangr«ve, OU elles SoIIl &rroqkI”e> ;Ilorb
illI’CllCi V)lll cncorc dl! pclitc taiIlc, soit par des cneillcnscs qni les revenilent ;nIx e,xplOitantS. V()i( (>iIr les elipl<)Itants
<:ll\\-nli.me.s.
I c5 huilrcs SOllt mises ;i grossir dilIl!i les parcs ; les cxploit;nits entreticnnenl leur concessii~n ii cli:iq~I’c: nI;~~~e I,itsse,
Irnr;iIrt CII! iron .$ hcwcs, à I’dc il’lln r;ile:iii
: ils rc~i~iirncnt les hnîtrcs ponr Iciu Cviter I’CI~Y~SCIIIIC~~ llh r:IIii;isScfll 1~s
~)III!; gwiw; qn’ils nictknt ilans des CiIsiCrS snrdcvtis p;ir lïq>pOl3 h I;I wsc, illïll 1~ll’CllW SC d~l>;rrr;iSScIi~ des rIJll)Ure&
I;iII’i IL: IlUX et le retlI1.u de 1;) mn&. Puis Isur coqniIle est IlcttOyk 5 l’aide tl’lln frliSCGlU de paille, tlilllS 1lIt pi& z.rcSSé,
.‘I G:llcs ~MI mises :I dCgorgcr dinIs 1111 b;ISsin situ h I’cmh~nchnre de la Ingnne <le Jod. (voir photo no 72).
I c CilIUiOl~ ~rigorilïi~iic passe chercher les hnîks ponr les nieltrc à dtZporger nnc secontle [Ois CI;~:; l’~m (Il:,6 tle1g.u
!t;w,in~ CICS .\\lmdieS qni apparticn~ aIl G.I.E. de JO;~ :\\ I;I pointe <ICS AImdieS, ~II Ntrrtl-OIlest tic l)irkitr, oni &c”
:.rtiWnit d;ins ILL9 annks sc~ixrnk tlouu hSSiIlS de iICgwgcnicnt t’l d’affinage des hiiîlrcs, aliInsnk%i p;w la ni;ir~~, OU
..~I;lIcn~ cnvo~&zs Ic: huîkcs produites il Joal. Depuis la création CIU (i.1.E. de Sohw, l’un des Iwsins csl ~ENx~ e iU1x
:lu;lrcs v<n;lnt <le JwII, ct l’antre NY huîtres venant de Sokone. Ce sont les 2 employCs du bassin des ;\\l~niIclicS rtlscrvi
411 ci.1 1: (le Jo;Il, ti~;dcmcn~ membres du G.I.E.. qni tl&%lcn~ des envois, s’occnpcnt de leur dégorgwwn~ *CI C~L’ le111
~.~,ii~iIIIcr~ialis;I~ii~Ii I l s sonl r9mimtirés, n o m - r i s c l logés p a r le G.I.E. LAI moititi des rcvc’nus csl ilislrrhtic
~Iliiiii.tli;i(~IIieIi~ :111x membres, tandis qw I’imtre moitié est mise snr un c0IUlJte. A la fin ile la Sili!;On, e1i 1U~U. dit: pal1
3.‘ 4 ;llqJilt& tics CllilrgCS et ilislrilwiks entre toos Ics mxnbres du G.I.E., y compris IL~‘1 2 cniploy~s t1e.k .\\hndic:,. qUi
x~1rcnt donc plus dc bént%ces que les antres.
l .CS @mes tic Jo.11 nc scInblcIt~ l>its intkessés par I’ostdicnl~nre,
CI~ partie sans doute parce qn’çllc es1 I~~II\\!~ rcrrcable
t(fit’ Clil1lS Ics ;illliCes I<)i(), oii la lui~iliIc~ion :~tleigllilil
lAlIs de 120 000 ilOU~.i~il~CS piIF si1isoIi. ( ‘c~)c1d;tlll, s i IIUC iriilc
~III iUci&re ~>US ~omic tic crCdt et 1111 encad~cnicnt leiir ~ll~l>rWilllt les technii~iics tldïnil-s par .A (‘rbInol1Y ci ,\\
I lld4c St
IIicIt;ncnt CII place, Ils seraient s;ms doute wsez nonibrenx h reprendre I’4evage. il11 WI iles rrveniis polcnli~~lS.
Ikpnis pI us de 5 ;ms, les ventes avoisinent les 25000 doiizaines, ponr mie valcnr ile 2. ?.jO millit~ns ib.: 1: c.‘YA,
’ .‘k*xploitanl a;
(I o
wnc .nIjonrtl’hni environ 75 000 F CFA pax saison (environ 100 00 I; CFA moins les chqys:~
TahleitII 12. Production d’hnîkes crnes de Joal entre 1980 et 1995
3. G.I.E. de Sokone
I .C Ci.l.l:. de SO~~C a dé ci&2 le 18.08.1987. Il est actuellement sons In responsabilité de Direcltw du Service
I\\ti;gioni1l des Pêches de Sokone (.4hdou Salam Fall). II regroupe 42 membres r6p;uCs snr 4 villu$es ~lif’ftkn~s : 10
ICllll~~CS i l S~>llki~~ltil 10 fCll~!~l~S l!t 2 lior~~Jies ?i hl&lina %Ulgaki~, 10 lli~IJuneS h Silndi~:oly, lo honlii~!S ir lhiihoUg;lr el
I Iadj.
( 2 G.l.li. envoie des hnitres swvages ;III second bassin des Almadies de Dakar, qni don1 pas dé tYev~Qs m;k tarir été
scnlcmenl prkl6gorgées dans un bdon dUriUlt 5 à 10 jours.
I .C ! ironpcmen~ est snpervisi par 1111 Japonais coopérant (icf. hlxsato) tlan~ le cadre de lit (Ywpérdion 41<:galo-
I;I~~~I~SC t ktté c0op&ilfii~Il 3 commencé en 1985 et la l~roduc~ion d’huîtres crncs (que l’on qndifie de IlothIotion
.\\rliS;IIdu :\\mdiorie - v o i r Gouiliahy, 1389 - ) a déhté e n 1986. En 1986 le G.I.E. COnlpkb1 .W espl<>it;-rntS (2.5
t~~1ttnws. 1-l lwrnn~s). I In Ic)V) I:I production ilUgIJlCnle et les membres sont pasds 5 12 (20 fcllllJw!~, 23 hnmcs).
( klilt~~ village ~OSS~XIC I~II rcsponsablc à Dakar : 2 sont ai1 bassin des Alnintlics,2 s’occiipent de lit venk siu les
IIIiIïChC:S , ils Sont nonrris et logés et le I~liltélid est cntrctenii piir le G.I.E. Les 2 rcsponsd~les dl1 hil:;aiIl I~l~~l>lIOIlenl
;;11\\ -1 VillilgCS lmu Ics werlir de lerus besoins en hiiîlres ; les ostréicultcuus vont idiuS rCcollcf Icv hiiîlres ay;iir: Id i;rille
( ~UtIIl~~rCiillC dmS Ii1 m;ingrovc, SIlnS conlxr les rhizophores
et les entreposent 2111 I’ur ct il iiicsiwe IliUlS 1111 lJlhc entlroil
tlii hOlim, oil I’eilll est claire et fr~rlnemnient renoiIvelCe par le courant.
I .c jour oil IC camion frigorifique passe chercher les huîtres, elles sont mises en casiers de 30 <I<)L!%ilII~~:s (‘c c,illli()n
i SI Iollc! pilr IC Ci I 1. illl I’rojct ile Nche tic Llissira pour 65 000 F CF,4 par nlois el il fait IC trajet Sa~t)i.i~~l l,i&r-
Si11>)1It1t en\\ iron to\\ls les 15 jours Il ÇS~ conduit par l’on des 2 gérants AI bnssin des Almittlies (hl;. l‘~i;nnd). (voir $0[0
UC) l!.$).
1 .CS hhkfices C~C,< VIXICS simt mis s#ir 1111 coinplc el distribués Sdeinent CU IJlili, ;i ICI lïn de Ii1 saiwu, IIIlc f!iiS Il.)lUeS

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4-i
113 char~CS d&hitcS : ncttoyagc du blssi~~, cu~rclicu du matbie~ et sahircs des .$ t!t]l~]hy~s dc hklr. cilhJraJlt. hilti~]J~
du caIIIioIi, elc.. (:cci coftccrtic tous Ics ttictnhrcs du G.I.E., y compris Ics qriatrc ct~iployCs tic DilkN. IJtt tuai 1994.0.‘;
Ittilliotis 1; (:I;A dc IxhCl‘iccs otll ch! rCillidS et 3 ttlillious 1: CICi\\ 0Jlt 616 ik!pcllstis : Ics 0slrCicoilcurs OIll gil;.?lli:
cllvirot] 75 000 1; CI;A cliacitti pour Icur SiliSOIl, UI~C fois qu’ils wil dddui l Icurs propres charges (carlwattt dC pirogttc.
ctilrclicti, éve~ttucllc~~ie~iL locatioti dc la pirogue).
Ccllx-ci Votli SOltVctlt cllcrchcr les hrtilres crtsctnblc, idïtl de partager les 1TiliS dc traJ]sport, voire dc lOcaliOtl. 1 X
camioIl I’lig0Iil’iqUe ikC~UCI JJ’L’sl là qtic dcpttis l$)<)(). ~\\\\~}~~~ri~v:~J~l
utw pctitc h~~rgo~~nclle fuisair IC tr:UlSpOrl. IJlili:; Si1
pctitc c;rpacI~C limitait bcaucou1~ la productiort. .\\ujourd’hui le G.I.1:. cuvoic 5400 dow,aitrcs par mois cutrc ttovctt~lm
Cl Ill~li, ;lhS qlJC h S:Ii.‘X~Il %)/g 1 I>~af’OlJJJili~ >I 1600 d(]llXaiJleS I>;N UJOiS.
1 A colnpositiotl SOciillC des tItctnbrcs est iISSC% particuliérc : les ll0lllIllcS 0Ilt. UIlC Illo~eIltlc d’;îgc tXaUcOlJ}] ])I\\l:~
jcuuc qtlc ICS fetllIllcS. I;l rais011 dOtlIl&2 par les ltotntnes csl la SUiViltlte : ” c’txt trc.]lJ fatigaul potlr Ics viwx” (potirqlloi
les vicilles I’cmtucs Ic lotit-clles 2). Les vicillcs fcninics intcrdiraictit I’acds du G.I..E. iIUX jcitncs lillcs (1110110~~0lC cl{;
revenu ?).
Les h0m111cs
parlctll facilcItIcttl
ett campagt~c de 3 à 4 jours pour aller clicrclter Ics Niuitrcs. Ics ~cuuttcs au utaxitIiItttt
2 jours : cllcs tlonJJcIi1 :Ilors clans Ics îles. cottmic à Uossinkang, alors q1tc Ics Ytottttttcs tlonllcIll dilItS leur pirogue.
:\\prL:s le ~Xl!iSil~C du cat:lioIl, cluratll Ics quelques jours où ils ne r&mllcnl l~il!~, IL!S l10111111cs pccllL!Ilt Cl Ics ~lm~J1cs
ht]1 dc Iit ~r~~tlSfon]latioIl de poissotl. kil de fe111111cs du G.1.E. cuci~knt les hlJîtres [XNr Ics triUlSfOrJllcr. j,cs cXploi~~lllkG
iraictll chcrcltcr Icurs llllîlrcs jusque dans les villages de Diogane, Siwo, Ngadior, I~ilSS~~Ul., LhSSilr. Tialanc.
l’ableau 13. Production d’huîtres de Sokotne en& 1985 et 1988
LCS pertes sot11 assez considérables : elles sont dues pIitlcipitleInct~l à la slalioti en plein soleil matinal des casicrs
d’huîtres des divers villages sur le ponton de Sokone, qui attendent le passage du catniott frigorifique pour Dakar, aiIt:ii
yu’h la clitllalk.illiOtl du canliotl, qui lotnbe parfois en panne, auquel cas les huîlrcs résistent difficilement au trajet.
Résumé
COUlfIJe 011 pellt 1e constaier, que ce soit d’ans le G.I.E. 1e plus ancien ou 1e plus r&ettt, que ce soit eu uli1isant utle
méthode, nt2tne très artisattale, d’ostréiculture ou une méthode améliorée de cueillette des huitres, les huîtres trucs
rapportent acluelletllent le tnême revenu aux exploitants, revettu quand tttêttte important. Je ne peux cepetxla~~~
ttl’enlp~c1le~r de pettscr que le G.I.E. de Sokone a un avenir beaucoup $US protnelteur devant lui que celui de Joal, tlonl
!a nlo~ennc d’,îge des ttlenlbres, l’ancienneté des structures et l’absence de projet vtrtlt totalclnetlt h l’encontre du
dyniullistlle tIL:ccSSilirÇ
A I’ostrCicIIlMrc
Sc’IJégilliliSC.
h cotltrairc, le Ci. I.lj. de Sokonc a hca~coup d’atouts pour réussir : ses lllcmbres SOI]~ plus jelltw, les deux scws )
sont rcprésetllés, ils n’ont eu qrl’utl fnible apport d’at-getlt A fournir (alors que ceux de Joal ont dir payer leur cotlcess1ot]).
tt’ottt pas eu à investir dans une technique d’élevage compliquée à apprendre, et ett fin de compte n‘ont fnit que conlitmet
ce qu’ils fansaient dtij?I : cueillir les huîtres dans la tnangrove.
Cependant, l’action des cueilleurs dc ce G.I.I. n’est pas satts effet sur les gisetttettls d’huîtres autour des villages, qui
se sout beaucoup épttis&, au point que les ctteillettrs sont obligés artjourd’hui d’aller de plus ett plus loin, jttsqu ‘h
Bossinkautg par exetnple.
Cc G.I.E. dytt‘atnique expérimente actuelletnent un radeau de fixation de naissains de 4 ctu en pochons, recueillis
dans la tnangrove sttr gtirlnde de coquilles. Mis ~II place en 1992, ce t+adeau n’est pas encore ~111 point, cx des al$tcs :W
lïnan~ dans les pochons et bouchant les trous empêchent une bonne L’ihxation du traissain.
Ou px~t donc conclure que ce qui setttble Ctre la tneifleure méthode aujourd’hui paraît êlre celle qui privilCgic ttttc
adap~atiott dc l’oslréicttlture aux habitudes locales, et non pas celle qui essaye d’adapl.er les exploitants à une techttiqltc
diflïcilctnettt rti-;ilisablc satts une sérieuse t$(ttdc de terrain. Mais il y a encore des progrès à envisager, tmatiittwtit (31 IN
qui cottcerne la gestion, voire la protection de certains gisentcttts, très IttcttacCs par cette cucillelte à gr‘attde dcltellc, ;tlt
risque sinon de voir les caploitattts mis au chômage.
B. LYXTRÉICULTURE EN CASAMANCE, J?TUDE cobmwb
LI Casatnattce a elle aussi fait l’objet de tentatives d’ostréiculture ; elles n’ont pas abouti, mais les habitants &J
village tic Kabrousse cotttitmeraiettt une sorte d’ostréiculture artisat~ale : ils plantent des bltotts dans des bassins
piSCiCOhX, <pi servent à collecter le ttaissaitt. Les huîtres sont récoltées un an 1~1~s tard ct durant trois ans, sans qu’il y

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11 iqxmit ccpcnd;~nt que I’étwle sociale et tkonoiniquc du contexte stin~,~
~9lais n’a pas éld mdc dc I;rços alJssJ
;~yyrf)f‘(mdi(: que I’Ctodc scicntifït~uc, S;lJlS pxlér d’une Cludc du c0nte.W politique cXzunan~;lis clui aur;rit mis ;i jour ks
tl,iIlpcri tl’lllle im~~laIllnlioIl dalls 11116 rQioI1 aussi iIlStill~l~ ; Ic projet a d’abord éclJ0lIé SO~:iill~Ill~lll aV;lIlt d’&rc
;IliiiJltlOIlll~ lors des troubles qui c>ilt agi16 10 CX3ilIIl~lIlCC CI1 1993.
~\\ctucllculwt, iIllCIl11 projet tl’iIJlplilillati~~ n’est, h Illil COJJJliliSSilIlC~. en cours 4.31 CilS~lIIl~IIlCI: 011 ailleurs, cc yJi csl
tl, >(1lfrlilgC pour I>cal~coap de I~loIltk, vilbgcois, hôteliers, nIais aussi ks ~tudianls t!t le ndicu scicrntil’iquc.
C. PERCEPTION ET GESTION DES RÉCOLTES
.\\ris 11~s cueillcuscs ii I)rops tic la qualité &s récoltes : trouvent-elles que Ics rEcoltes prédtlcntcs étaient mciHcurcs
que
dwiikrr: (-), ou au contraire que les récoltes s’améliorent
? CUtiliIXS kS trouvent &~iiivalentcs (1111111’ iillIJClZ ll
Ii1
(t)
I’;rutn. (-1.
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uanti té d’huîtres
‘I’iIhlcell 14. Perception et gestion des sites de cueillette.

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WJiJ~Jîh 13 p~iq~lioii tkS cucillcuscs A lmJlxx4 dc In b0iJilc ou iii;JtJv;Jisc SiliIlC des sl0cks huîtres. ci Iwrs
fvCiJliiCllCS xlioiks tliliiS IC ht tk inicox ghr In i-~~~o~~c!ë, il’&iit pis tii~c: cII()NC I’xilc, c;lr il Icrir [:ill;ti[ l;lirc Iii~ c(‘lor(
clc iiiCiiioirc : CIICS tlcvaiciit sc ralqxlcr Iii clu;JlilC tics rScollcS lmkCdciiks ; jc Ictir tlciiJ;aJtl;iiI Epalciiiciil dc lrowcr IIIIC I)II
IiIusicurs raisoiis cxI~liyuaiit la qualilC cl Ii1 quaiilitti d’liuilrcs r&AtCcs. Ccrtaincs i1ViliWl des idCcs lrirs prfciscs Iii-dcssr~s.
inais d’iUllrCS il’y avait ;ipjx1rciIJiIJeiil jaiaais r6llCclJi ; cidïiJ, j’cssay:Jis tic SikWir si cllw él;JiciJl coiJsciaJlcs de la Ira$i 16
ClC la iIl;UJgiXJV~ Cl <lW liuîlres, cl doilc ilCliVCi druJ,s I:i coilScrvati0il dc Icru I~nkiiiioinc.
CC&!
de iii<>iI qu~SfiotIiii~irc éhil In ~J~US ddfic;1(c i trriitcr. car il ttt’él~~i. tlifkilc d<UiJeiJcr I:I lwsoiiiJc ii lxirlci tic
S;i rcspoiJsalJilit~ k!illuclle tliliJS le boit rciiouvcllciiiciit du stock d’huîlrcs, par cxcinple, SiIiIS iaduirc dc filil IiiJC répoiiw.
De plus. ÇCrliliiJCS cucillcuscs 1l’iIV~liCiJt visiblciiicii~ jaiiiais envisagC Ics liuilrcs sous uix awc forme C~u’Jii1C source
d”ürgcii1, au iiiêmc hlrc qiic les beigiicts ou Ic “gucdj”, Cl ~‘eil1rcticiI tOllriliiit Flirt faiJk tklr#iIlJeii~S qUC jC IN! VOlihiS
pas iinposcr.
00 pclil classer les 26 1~rsoiiiics iiiterrogCes cn trois groupes :
- six I~~ersoiiiics I~ciiscill quc les rkolles d’huî~cs se dél&iorenl par rapport aux iliJIJ&!S ImkClciJlcs. Trois coulJciJl
Ics rhizophores ;
- Ii1 iiioili~ cxaclciiiciil des lwsoiiiws iiilcrrogCes (13) ptxiseiil ;Ut c0illrilirc: que la clcriJiCrc rCcollc élilil iJlcillcirrc
qlic les lmkc’deiJtcs : clles SOIJI trois à couler Ics rliizoplJores ;
ciiIïii. scpl Iww~iiiics cslii~iciit que Ics rCcollcs soit1 ~quivalciilcs d’utte aiiiiiic sur I’aulrc : qualrc couI~~il Ic5
rhizophores.
Il est iinporlanl de souligner que. sur les 26 personnes interrogées, neuf 1~ciisciil qu’il tl1y il qu’une seule explicnlioii~
COiICCiIJilill i’AOild~Jc~ 011 I’i~~~~~UV~SS~iIl~ilt des huîtres, c’est la pluviomélric : Ce GioiJilc3ilJCill ~illlJêClIC ICS pcrsoiiiici;
de remettre cn q~Jesti0lI leur i~léthode de coupe (coupe des rhizophores pour certaines) ml leur tIJiliiViiiSC geSti011 des Sl.tS>.
(exploitation d’un site jusqu’à son épuisement complet).
1. Facteurs expliquant les mauvaises récoltes
Voici les facteurs expliquant les mauvaises récoltes selon les 1wsoiiiics iiitcrrog,Êes~ :
- surexploitation
- coupe des rhizophores
- repro<hiclion lente des I]&res “à cause du Bon Dieu”.
La surexploitation des huîtres de paktuvier, en certains sites, est la première cause (cinq persotmes sur six) Cit&e par
les sis cueilleuses qui estiment qu’il est de plus en plus difficile de récolter des huitrcs. Elle serait due au noinbrc
grandissant de cueilleuses depuis quelques ,atmées (ce que nous avons effectivement cot:istaté dans le paragraphe “Depuis
combien de temps récoltent-elles les huîtres ?“) et, toujours d’après les cueilleuses. L‘$011 impact ma.ximuin sur Ii1
mangrove entourant le village serait décroissant au fuir et à mesure que 1’011 s’en kloigtte. Trop d’huîtres étant cueillies. !f
compris parmi les moins grosses, leur reproduction d’une année sur l’autre sc ferait mal ou trop lentement et le
renouvellemettt uc Icur semble plus assuré.
1,es aliliw caiiscs cilces soiil iii coiipc des rliizopliores, qui eiiip&he les p;iIEluviers de se rcprodiiirc cWrcctcill~ill Cl
<IC ce rilit riilciJli1 la lï.Klli0tI des huîtres juvfniles, UiiJSi qu’uiJc “reproductioxI plus Icille. qu’avant” CIeS lluîliXS. CC qui
semble aller de pair avec une raréfaction de la cohorte reproductrice. 011 remarque cepc:tid;mt que les deux personnes qui
estiment que la coupe des rhizophores est néfaste aux huîtres font précisément partie de celles qui les coupent “lorsqlil:
Iliuîlre est iiiaccessihle”.
Pour ces sis personnes, les littitres sont de moins en moins nombreuses sur les racines-bchasses des 1~aléluvicrs cl
leur biille diiiiiiiucrait. Elles vont donc de p1us en ldnS loin en pirogue, pour trouver des silcs riches en huilrcs. IlJCll~i~d
plus de tetnps pour récolter l’équivalent de ce qu’elles récoltaient “avant” (sans précision dc dates), cueillent des huitrcs
globalement plus petites, ce qui signifie mie perte de temps au décorticage par rapport ?i la chair obtenue et une perbc de
produit fini.
2. Facteurs expliquant les bonnes récoltes
Explications doniiées p1r les personnes estimant que les rkoltes s’amélioretit :
- meilleure pluviosité
- exploitation favorise la croissance des huîtres restantes
- ue coul>e plus les rhizophores
- sous-exploitation.
Les Ircizc personnes qui estiment que les rCco1tes d’huîtres s’atnéliorent, domlent comme raison ptîncipde (I l
persotuies la citent) la tticilleure 1~luviotiiétrie. constatée depuis deux ou troiS ans sur le lx~ys, coni1wée aux atindcs dc
sécheresse subics auparavant. D’après elles, Ic notnbre mais aussi la taille des huîtres ;iugt~~~tJtetJt grâce à ~IJC ~OIJIIC
saison des pluies : ce serait la cause preinitire, et pour la plupart des femmes la sede. 5 mie botme reproduction el UIJC

---

47
bcmnc croissance tics huîtres ; suivant la qualitC <le la saison des pluies prkédentc, les cueiffeuscs estiment I;I valeur de
Ii1 rizolk suivank !,4 honnc santé <lu gisement d’huîtres se joue donc fxesque eutièrenient C!‘II~C an11Ce sur f!aulre, l;1
ma!oritC des cucillcuscs
ne voicnl aucen el’fet 9 long le~mç caf~~blc de changer les consk!ucnccs d’unr: lwnnc saison des
l~luics ci1 une mauraise récolte ou inversement.
‘I‘rois fxrswnes eup!i(!uent ~galemcnt la boiiix saiitti (les gisements d’huîtres par I’expfoilarion <!Iii en esu tuile
~clon cllcs. cueillir les grosses huîrrcs sur les palétuviers permef de faire de fa place au.\\ plus petires, qui profiteut ain>
mm scIIIcIIIcIII dc I’c’~[IilCC polir se dévelof~fxr, IlliliS ilUSSi tfr: leur moins grant! nombre fwur Iïltrer ~!il\\.~lll~~~~ tfc
I1<NIrI%llre
; !a COiic~llWllce étant mOiliS gmllt!e, !eS !lllihU Se i!h!!o!~!wlt d:inS de lXiei!!elUcS cOll<!i~i~JllS.
IkiiT !wsolilic~; sculcmeut disent qllc Ic fait de lie f>lus coufw ICS r:lCincS-édiilsscs des fxilAuvicrs clltrilii~c une:
;urgmculak~n tlu Stock d’huîws, cc qui f>eut f~araîlre titoanant !>1Iisquc C’L’SI le grouf)ç où if y a le moins de coupcuscs dc:
~lwo!~+horcs. IW2i ont tlonc bien assiniilC les dangers de la coufx fwur les huîwx, IlliliS eStiIni111t que Cl!IiI joue 1111 rôle
I~c;iucouf~ moins important que la pluie. elles ne les ont PilS mentiomks ; 011 bien tA!CS 11’0111 <IC lotllc Llqon ialn:liS
COI~!)~ ICS rhizo!horcs et ne font donc f)as le rapport.
1 infïn, 111x personne fwnse que si les huîtres sont nombreuses C’ÇSI, entre autres, f~ucc qu’cllcs sont :;ous-,cxfrfcritéar
CI (!II~ f)ar conS~.?qucnt il n’y a aucun inconvénient h couper les rhizof)horcs.
3. Facteurs expliquant la varisbifité des récoltes d’une année sur l’autre
1 ci: f)crsonIIes q1Ii cstinienl (!Ile les récoltes se VilfUlt d’une ami& s1Ir l’autre doancnt c0Iumc cxf>liCiPIitriCi
à fa
Variilbilité
les facte11rs suivants :
- f~!uvioIn&Ie
- qualité des si tes
- corrpe
- sirrc?tploitatioll
. gestioa des sites
- ne Sili t Pi\\s
Scf)~ fxxsorrnes estiment que les rkx)!tcs sont équivalentes d’une année sur l’autre e( c!ue tout dkpeud de difftkents
ix~rrs, annuels comme la f~fuviométrie, humains comme !a surexploitation ou naturels coI111Iw l.‘en1p!a~eme11t d11 site.
f .e fxleur le pItu important pour une bonne récolte reste ta f)luviométrie: une mauvaise saison des pluies sera
rcsf>onsab!e tfe la raréfaction des huîtres ou de !~LIT croissance lente.
1 ‘III: fwrsomx pcnsc que la qualité de la rCco!te dCpeud aussi du site choisi : elle explique ainsi 111~ la rk~111e beéche,
qui s’est créce dans la tlèc!~ de Sangomar entre 19o)l et 1994, au niveau de Djifëre, a engendr! des marées plus
import,mtes qu’auparavant. J’en ai donc déduit que l’eau s’&ait chargée en f>a&ules ; ceci a eu pour effet de JtiiCriwx fa
ruangrove et de rendre improfxe à la récolle plusieurs sires expsés au courant.
I Trie a1Ikc personne estime c!uc te nombre d’huîtres d’un site est tributaire de leur bonne COU!~ et que lc fil.it cf’avoir
wssé de couper les rhizophores a eu un effet déterminant.
I ‘ne troisième fxrsonne, qui coupe tes rhizof)hores, ti&Aare que c’est la surexploitation qui est respc~nsablc du nombre,
d’huîlrcs sur les pa!&uviers.
1 Inc ~~lliltrièllle, c!lli coupe ég;i!ement Ics rhixophores, alterne les sites qu’elle exf’loite d’une iuuke sur I1ifllfTtZ, afill
tl’&~itcr dc les éf”Iiscr : hien qu’elle ait con1pris les dangers de la wuexp!oiMon sur un stock d’huîtres et Iii néccssitti d’en
li1I;Ser ~.fu~lques unes pour la reproduction, elle contin11e néanmoins 5 couper les racines-échasses, comme si la méthode
dc coufx n’avait aucun rappxt avec la reproduction des huîtres.
I %Fin, une dcrni~re personne ne sait pas ce qui peut influencer la taille ou le nombre d’huîtres.
Résumé
1 ii lu;i,joril& des jwsollllës estilllenr (!Ile Içilr rkx~lfc d’huîtres se fxwc, sinon de niicux c’n llii~rlu, h liltrirls SilnS
*~r;lutls ~ltitllgcl~t~l~ts : les huîtres sont comme Ics cultures, cites déf>endent avant \\OU~ de la f’luie. 1 .cs curilkuses ~r’onl
t
lb15 Ic wnliII1eot <I’il\\ oir une gan(!e inlluence
sur les coq1Ii!!ages,
hormis peut-être <!iUlS le t’ait de CISIl!JCr 112s rhko!111ores.
1 ‘qx~ldanl, !~II des fxrsonnes interrogées ont rCei!emeul conscience de f’impact de !a méthode t!e co11fX : Iii p!\\l!Nf !e
1’t)or ~;III~ fX!Iiscr h !ellr !)ro!)re ill~~llence sur Ii1 nlangrovc. 121 prcuvc en est que pO1lr la grall~!e nl:~ulité C!C~ t”cmlrJcX, !e
I;rctcur d~~enninant pour 111~ bonile récolte est ta pluviosiC : ceci est beaucoup plus dommageaMe au\\ huîtres ~QC le
m;rnc!w JC cosscience de leur impacr sur les gisements, car cela les emfGcl1e
de remettre CII c!ucs~ion leur mGthode de
coll!x.
1 ‘k cc filit, il n’y 3 pri1lic!1lement Chez aucuiie dc ces personnes de Véliti~!)!~ “gestion” (IL!S sites qI1’cllcs explontent :
cIle rwicniienl tous les i1llS aux n1Cmcs endroits, q1I’eiies exploitent jusq11’8 Cf~11iseInent
des h11îtrcs il~illlt une laille
minimum (environ 7 cm). Certaines ont conscience tle lit fragilité des gisements d’huîtres, mais cllcs SOI~~ trop isolées
fxw avoir 11111: q1Ieiconque influence sur les autres.
f .cs associations el Ci.f.fi. de villages, qui regroupent C!es cueilleuses, n’af)portent IliiS ilClu~~l!elnelll dç 3b01ulions
c!Cic::iccs !wiIr empêci1er
ii1 dCgriIdatiOIl
IleS siles ; hien qlle Ce soit luit! forme il&lplCC au.\\ ViiiilgeOi~~W, ces: ;lss~~Ci;1tiOIls
IX
p.1r;iisseIit pas trt’s d~nauiiques el s’occupent fIlus de réglenieuter les prix ou d’organiser les vculcs qlie (le gkcr la

---

---P--P
1-p
“--.-----.---...-
“~.- .”
43
rcssourcc. JC pcusc ccpendrm~ que ce sont des struc~urcs i&nlcs fxmr informer les cueilleuses sur Ics <farlgers de la CO~~T~
des rhizof>horcs cl la surc~f)loit;triorl, orgaiiiscr ct f>lanilïer Icur saison en fouctioii dc 1’Ctat des silcs, donner A toutes ICS
mêmes fx)ssibilit6 dc rcvcm1 cl dtifcndre leur prix face au2 bana-bana. qui imposenl Ics Icurs sur les marchés.
CONCLUSION
Les cucillcuses d’huîtres, bicn que parfois r&mics en associations ou cu G. 1.E. dc village, ne paraisscnl pas ctrc trl;s
organis&x cn&e elles : il n’y a pas de conccrlalion quant ti I’exploitation des sites, ni de réunions d’informalion sur Ic!i
facteurs dc tléphissemctlt des hdreS. I>I Sde r;liSOn d’être dc ces i~SSOCiZltiO~lS SCn~tAC l’entente sur Ics fxix Cl
I’orgilnisation dc Iü vcnlc A moimfrc cixîl. 1~1 wcifktte des huîtres est tloac nctWlhlcllt enlitircmcnt soumise ilus loi S
de la concurrence S;lWil@Z.
Mais il u’est f’as dit que cet étal dc Cilit durera longtemps : Ii1 fxisc dc ctrnscicucc dc certaines fc!nl~~lcs Cl ICS
nomhrcux avcrlisscmwts des chefs locaux dc la Direction dc I’OcC;l,l,)gril(,llic: cl des Wcllcs Mari tintes, à pr0pS clcs
dangers fxwr Ics huilrcs ds la coufx des rhixophorcs cl de lil Surcx~>loiti~li011, dt:vr;ricnl porter Icurs fruits, surtout si ics
f’emmcs sc rcgroupenl dc plus en fjfus.
1,423 femmes n’ont fxls mie idée lrL\\s fx+cisc dc l’état des gisements d’huîtres, cc qui Ics cmp2chc de rdll6chir sur It:ur
pCremiité et donc de mcltre sur flicd une véritable gestion de I’espace <lu’cllcs utilisent. Celte ig~lO~iUlCC vient peut-être
aussi du fait qu’cffes ne cueillent Ics huîtres qu’une fwtie de I’annCe et qu’elles n’ont lXts I’imf~ession, hormis ccrtaincs
qui sont très impliquées d‘ans la cueillette, de s’investir énormément CliillS celle activilé : les plus soucieuses de Ile ]JitS
Gpuiser leurs sires sont celles qui y passent le ~)IL~S de temps et qui ygagnent le [YlUS d”aqp1t.
Les seuls signaux inquiétants sur la santé des huitres sont actuellement envoyés f>ar les exploitants du G.I.E. de
Sokone, ainsi que par quelques cueilleuses qui affirment elles aussi devoir chercher plus loin qu’avant les coquillages.
Nous voyons actucllcment l’évolution de I’ostdiculture sous deux angles diflcrents, grrîce aus deux S~U~S (3.1. fi.
habilitds par une licence à vendre Ics huîtres crues : le plus ancien offre I’imagc d’une entreprise consentatlice, tOllnl~ln1
au ralcnli, proche de f ‘cssoufllcu~ent cl dont la iiié~horfe est mal adaplte aux eX[~l~~itil~ltS ; fc S~Wnd IlOUS dOnnC illl
contraire uue il:liJge dyiJ;uniquc de villageois gérant leur entreprise, dont le suc& esl certainement dû à h simplicit6 tic
la méthode, puisqu’il n’y a pas d’clevage mais seulement une cueillette et une phase de dégorgement ; il est peut-2trl: dri
également à la struclure sociale pa.rl.iculière, où, contrairement à la filière des huîtres séchées, nous voyons ici des
hommes jeunes gagner de l’argent avec les huitres crues.
Le fait que presque la moitié du G.I.E. soit composée d’hommes inclique, peutAre mie &vofution dans la structure
so&de des cueilleurs : il faut espérer qu’ils ne s’af)f)roprieront pas hi fi&%: lk!i ~Juitrcs crues, coInJJlC l’ont fail le?
femmes âgees de I’huitre sCcht!e, au délriment de ces demitires ou des jeunes, filles et garçons.
Cependant, trois élcments peuvent menacer l’avenir de ce second C.I.E. : en fxemier lieu, le fait qu’if peut se nJcllJe”
à suivre le mauvais exemf>le du G.I.13. de Joal, dont l’échec aujourd’hui est 1a conséquence d’une baisse de molivalion
des exploi(ants ; de f’ail. fc bassin des Almadies ne semble pas recevoir autant d”huif.rcs à ‘affiner qu’il pourrait CII
écouler. f?~tl~ic\\ifi~renlctIt au moincnl tfes f?lcs de fïn d’a~in6e.
lin recoud lieu, IC (i.f.l:. dc Sokone nc fxuait f>;ls actuellemcnl avoir III~~ r&llc polilicluc dcB h .
<reqlioii tfcs silts, 1.1 Ii:
I;iit que sc’s mcmbrcs soient 0bligCs <f’aflcr <le fAus cri plus foin fwur Irouvcr tics fmilrcs fait cfïli~KflX! f7our l’avenir tic 12
ressource el donc du G.1.L
Enlin, en troisième ficu, les expériences scientifiques menées en Casamance sur t.me possible ostréiculture montrent
bien la difficitilé de réussir un fxojet sur le front tant scientifique que social, et si un jour ces projets étaient JJletl6S b
bien, il se pourrait qu’ils mettent fortement en danger le G.I.E. de Sokone, à moins que celui-ci ne dtcide de cesser la
cueillette au profit de I’clevage.
L’oslréicu~turc es1 donc, d’après les enf)erts, un projet viable ~,iologiqucnlenl, mais il reste à éludier les COIlkXICs
tconomiquc et social, taut fx~ur la rCalisation du projet que pour la comolercialisatiou des huîtres, et surtout it fIro[~oscr
aux villageois une structure d’eucxfrement non seulement adaptée A Icurs be:soins mais aussi suffisamment motivantc.

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les dégüh calJs&, cotnmc si WC cucillck iutcI1sivc
çt UIJ bon rendeme~J& ElaieJJl iucompaliblcs avec UIIc ratioJ1aJisalioJ1
dc I’cxploir;ilioJ~~.
1,es (rois G.l.k. eXiSliult dans lc SalouI~J (dout deux rtkolteul les huihcs pour Ics vcndrç cr1Jes cl 1111 SC111 [JOUr les
vcndrc ~&Mes) sont les ~~CIIWJ~IJCS les plus réccJ1ts ayant bouleversC
Pa cueillcltc des IJuilrcs. depuis I’arrivtic
de
I’ostrCiculture ;III Sénégal. Celle-ci, mise en place avant I’iJJdCpendance
et dout le statut est l1assC de celui cl’uuc
coopCrativc à celui d’un G. 1.13. en 1987, paraît aujourd’hui cssouffhk cl dcI~Jil~ldCr~Iit dc uo~Jvcllt% structurw
d’cucadrcmcnt. ainsi que des exploitants jcuncs ct motivCs.
131 rC~~ilJJCllC, IC G.l.ii. de Sdionc, crCé IJiK 1111 ~OOpé~ilJJl jilpo~Jais cl1 1987, a fait preuve d’invcntivitC, CI1 U1cllaUl CII
lJl;tcc IIIIC ostréiculture hasCc sur la cucillcttc des huitres sauvages tlijjh dc taille c~~tJ1~J1crci~1lc
: C’c~t aiJ1si CIIJC.
coutraircmcut au G.l.1.L dc Joal et au.y associalious villagcoiscs de cuctllcuses tl’huitrcs. celui-ci est compok pour
moiti6 tic femmes cl pour moiti6 d’liom~~~cs. ILa cueillette iUlCCStdC et I’ostréicdturc mClangCcs houlcrcrscut Ics
lraditious cl aulorisent ~JIIC relative mi?citC des sexes et des âges, bien qu’il soit con1lJ1.w~ ~~rincipnlcalenl dc vicillcs
femmes cl dc jeunes hommes.
(Zllall~ iJ\\I h.l.15. tic ~3dmti, ia nJo&xJJitC de SOJJ stalut, crdé à 1:~ tlcJ~~~Jde ~‘wJ çooptkanl japonais pour lc ÇOJJI~~ h
centre dc phh! dc hlissira, n’a PilS cU1@chC qu’il ne soit corJ1pOsé qUc de IènulKs : Iii lrildilif~U pcrsistc.
I,CS &wlulions de I’c,xploilaliw IiuitriL1rc a11 SCIlégill paraisscJ1I tlollc devoir porlcr I7GlllCOlJ~> m o i n s sur I:I
wmpositiou :wciale des C.~plOililIltS (vicillcs I’em~JJcs pour la production tl’huîlrcs sCcks, Iwmmcs pour Ii1 productiou
tl’liuitrcs trucs), <pc stJr les skuctures cl Içs ~J~~tlidcs d’exploitation, mëmc si des cliaagcJJ~o~ls soal pcrccpliblc~ (tIcy
Ilommcs se mettent il la cucillelte d’lmitres et des femmes font partie dc G.1.E.).
Le mauxhé de l’huître séchée u’t!tant })ikS saturé, on peut penser qu’il peut encore se dCvclopper ; le principal
prohl~mc. actuellement, est dc permcltrc une exploitation qui ne mettrait ]>ilSs la ressource nalurcllc et1 péril. OU lX1Jt
commcucer pilr suggkx une amélioralion des conditions de travnil des cueilleuses. par l’apport de ganls, voire ti:
chaussures et de jambi?res, ainsi que I’extcnsiou des subventions à la n1otorisatiou
des pirogues de phhe, aux pirogues
servant h la cueillette des huitres.
Mais la meilleure faqon dc ne pas détruire les gisements d’huitres est encorc d’en crkr : l’ostréiculture est donc hica
[Ille tccl~Jiiquc à dilptCr, mais la techuique de Cil$l~~ et de grossissement de naissains d’huîtres pourrait être égalc~Wtll.
adaptée à la production d’huîtres séchks, lxJisque c’est le débouché le plus iuiporlaut potir les huilrcs au Sénégal.
A ce SUjçt, on peut regarder
ce q1Ji s’est fait en Casatname
: des pieux [)lilYltéS dans Ics hôlons servaient A capter Ic
uaissaiu el trois üus après des huitrcs ClaieJJt récoltées (ComJicr-Salcu1 1987. 11. 22). Ces coIicessio~Js
dc VillilgCS.
appelüeS %Jnokeu” par les villageois, ont malheureusement cessé d’Ctrc exploitkes, car elles u%taicnt pas asseL
productives (la mortalité était tr$s forte) et les femmes sont retournées dans la mwlgrove cueillir les huîtres ; mais
d’ilprèS F. Ihlt~l~~lg~ ( 1987, p. 3). aprb uJ1e Aude concernaut
les conditions 0ptiULiLles à Iii CrOiSSilIlcc dcS liuitrcs et
quelques lmnsformations de méthode (détroquer les liuîtres des pieux au bout dc deux ans et les placer en pocholJ ou sur
des claies et des talAcs, alïu de rciueltre
en culture les moins grosses), ces “parcs ostréicoles” artisanaux seraient uuc
bo~l~le dterxilive à la cuei1lette. destructrice des gisetnents naturek 1 Ju plus grand nombre de personnes jXXJlT3it rkoh
les huilrcs, de façon plus intensive que sur les gisements naturels.
F. Doumeuge propose également I’installation dans 1a mangrovc, sur des aires peu touchkes par la dtigratlation. clc
“périmEtres de protection” qui permetlraicnt de protéger des gisemorhts d’huîtres et dc s’eu servir comme d’un “vivic’r”
utilisd pour rC&ércr dktlres sites.
QlJ;UJl ;i I’oslr&x~llurc, prodJlclricc d$uîtrcs crues, il est délicat de prCvoir sou avcuir au SEuCgal : JJOU pilS que SOU
tl~vClO~JpïIllCllt soi1 tcchuiqucntcul difficile ;i rkiliscr, milis il u’y il IJilS dc ccllitudc c~ll;tIlt ;lIlX tlCl>0llCllL:S,
A moins tlC
prCsoir 1111 cllarigculcul imporl;rut hJls IcS goi~ls tics SCJJCgd;liS pour X’huilrc crue, ou uu accroisscmcut sulxitaiilicl
tle 1;:
clientèle européemle. Actuellement, les possibilités de débouché ne sont pas eutikremeut atteintes, puisqu’une ~OIUJC
partie des Européens du Sénégal ContiIJuc de se méfier des huîtres lxOduites au Séuégal : il serait donc logique de
commeuccr par essayer de toucher toute la clientkle potentielle, par UJIC amétioralion quantitative, mais surtw
qUalili1tivC de l’huître, et une campagne de publicild efficace, comme cela a dé.jA 6té dit par 1’. Ndour ( 1989).
L’c?tploitatiou cle I’lJoitre de pal~t~lVicr est une souxx inJprt;itJte de traViti1 et de rcvcnu dans In rCgion du SahJIJ1,
qui pcmJct à u11 certaiu uOJJ1hc de lèJJJJJ1es <le s’insérer éconoJniqueJiJcJJt,
de faire face 2 la crise et d’acquCrir
uJ1e ccrtainc
iJJdépcJJil;uJce
lïJ1;uJci~re.
Elle penJJet @aleJneJit
de valoriser les vieilles L;eIJiI1ies et de leur donner une iud~l~eudauce
Inorale vis-à-vis de leur fatnille, qui a rnoius l’impression de les entretenir.
L’huitre de paf&tuvier est aussi la source d’un r&eau d’échanges. qui permet à cette région très insulaire d’ctre moius
enclavée, sans compter l’apport en minéraux et le plaisir gustatif qu’elle procure à une poIxdation, dont la culture
culinaire l’inclut dans ses plak depuis des siècles. Il est donc essentie que cette exploitation soit m~tltenue, &.ns Ics
meillcttrcs conditions possibles pour les cueilleuses aussi bien que pour In maugrovc, et de prévoir ICS bouleverxmcnts
h veJtir alin de uJaiJ~tcJ1ir les iJ1tCrdts de tout le monde.

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1 21 hl~liopphic s u i v a n t e n’est PilS rcWictive : à c0tC d’otlvrages
trilitilllt spécifiqwIwr~t
<le I;l coeillcttc des jluitrcs,
c t II~ II~ sortt IlilS trk uombreux, sç trouvent d ’ a u t r e s o u v r a g e s , d0nt l e s p r o p o s ofliwit uw nicilleurc cotnl>rérlci~siori
er
cluvrcnt ~III~: perspective plus large à cette activitk. Environ 25 % d’entre eux n’ont pas pu être cousult~s.
;\\ghogba C., Diallo N., Doyen )I,, Leclerq A., JMayc 17. 1985 I.B mangrom ri usa,ges multiples ‘le /‘e.;tll&re dt(
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56
ANNEXES
1. LISTE. DES ILLUSTRATIONS
A. Figures in texte
1. Le Sé11Cgal
2. Coupe schtitttatique de la végétation au sud-est du Battdiala (îles du Salotttn)
3. Huîtres fixées sur un rhizophorc
4. Palétuvier et ses racines-échasses
5. Localisaliot~ de l’huître dans la stratification verticale
6 Pyratttide des âges des 26 persottucs inletrogées
7. Mois durant lesquels les 26 personnes interrogées récoltent ICS huîtres
B. Tnbieaux in texte
I. PlttviotnStric en mm dans l’esluaire du Salotml de 1968 ri 1977
2. Liste des villages visil& et population. d’apri?s le recettsetnettt de 1988
3. Classes des villages par nombre d’habitattl
4. Motivations des cueilleuses
5. Activité la plus rémtmératrice
6. Ancienneté de la pratique
7. Justifications de la saison sèche pour la récolte
8. R&sultat en F CFA d’une exploitation des huîtres
9. Lieus de vente des huîtres, fréquence et coQt du trajet
10. Distances et prix du trajet relevés
11. Nombre de personnes par classe de prix
12. Production d’huîtres crues de Joal entre 19SO et 1995
13. Productiou d’huîtres de Sokone entre 1985 et 1988
14. Perception et gestion des sites de cueillette
2. LISTE DES PHOTOS HORS TEXTE
- Photo no 1 Petit belon dans les îles Socé entouré de palétuviers.
- Photo no 2 Huîtres Cranosha gawr fixées sur les rhizophores d’un palétuvier Rltizophoru rmwosa.
- Photo no 3 Bôlon bordé d’tm coté par la mangrove, de l’autre par tm ktttrte ; village de Soukouta.
- Photo no 4 Savane arbustive et btilis sur champ près du village de Bakadadji.
- Photo no 5 L’arrivée au village de Bossinkattg.
- Photo tt” 6 Cases en paille et claies de séchage (pour le poisson et les. coquillages) au catttpemettt Ngadior, sur
l’île de K;rthior, face à Missim.
- Photo tt” 7 Deu?t cueilleuses d’huîtres, avec la rtmte de leur pirogue et la boîte de conserve servanl à vendre leurs
huîtres, au village de Bassar.
- Photo no S Un cueilleur Diola, au village de Néma Ba, en train de décortiquer ses huitres près du bôlon.
- Pholo no 9 Vieille pirogue que lotte une ctteilleuse d’httîtres Diola prtis de Missira.
- Photo no 10 Aire de transformation (cuisson et décorticage) d’une cueilleuse près de Missira.
- Photo tt” 11 Tas de coquilles d’huîtres proche des aires de trattsforttta~iott, pri’s de Missira.
- Photo no 12 Tas de coquilles d’huîtres au milieu du village de Vélingara. et claies de séchage.
- Photo no 13 Tas de coquilles d’huîtres en parti brtîlé pour obtenir de In chaux, village de Bakadadji.
- Photo no 14 Briques faites d’argiles et de coquilles d’huîtres écrasées en train de sécher, village de Bakadatlji.
- Photo no 15 Amas coquiller, surmonté de baobabs, près du village de Falia.
- Photo tt’ 16 Excavation creusée par les villageois, afin de récupérer des huîtres, dans l’amas coquiller de
Diogme.
- Photo ttO 17 La corvée de bois : retour au village de Dionevar.
- Photo tt’ 18 La corvée du pilage du mil : village de Tialane.
- Photo no 19 La corvée d’eau à la pompe (solaire) du village de ‘Iïalatte.
- Photo no 20 Bidons d’eau douce au ponton de Sokone, à destination des îles où l’eau fait défaut.
- Photo no 2 1 Sur l’estr&att du village de Bétettti, femmes ramassant les coquillages (pagnes, touffas).
- Photo no 22 Concessions ostréicoles du G.I.E. de Joal, à marée basse.
- Photo no 23 Casiers d’huîtres fraîches du G.I.E. de Sokone, au ponton de Sokotte, attendant le camion
frigorifique.
- Photo no 24 Au marché Diola du port de commerce, huîtres crues en vente, h coté d’oranges, de pagnes ct de
poissons séchés.

---

57
3. TABLEAUX ISSUS DES 26 QUESTIONNAIRES
1. .4ge, sexe, situation famihle, co-épouses et rang, nombre d’enfmnts :
2. -4ctivité principale du mari :
profession du mari
pêcheur (dont 1 retraité = no ht)
pêcheur et charpentier (dont 1 retraité = no 1,)
ethnie
1 N 1~ ‘?6

---

.---_~-_
I-<--II_
*- .,~. , - .
.,. I
58
4. Religion :
Musulmane à 100 %
5. Résident en permanence au village :
oui : 22
Non : 3
6. Sinon domicile habituel :
Karang : 1 = questionnaire no C
Djimda : 1 =
“
n “G
Bétenti : 1 =
“
n “J
Dakar:]=
”
II ’ B
7. Village d’origine (si différent du lieu d’enquête)
Thionk-E!.a,syl : 1 = questionnaire C
NémaBa: l=q. E
Missira : 1 = q. J
Tendouk (Cas~amance) : 1= q. B
Ngadior : 1 = q. A
Djimda : 1 = q. G
8. Lieux de la récolte et temps de transport : b. = bôlon ; q. = questionnaire ;
Temps de tramport :
c 30 minutes : 6 questionnaires
26 %
> 30 minutes < 2 h : 14
61%
>2h:3
1 3 %

---

59
9. Vont-elles cueillir sur le territoire d’autres villages ?
Oui : questionnaires D (de Médina Saneako à SandicoliL 11 (de Bossinkang a Badiara), 1 (de Betcnti b Sobone)
I iemandeut la “pemtission” (toujours accordze) au village.
‘.
’
Non : qllestiO~nilire S
10. La mangrove autour du village est-elle exploitable (sur les 16 derniers questionnaires) ?
C)m il ICIO 4 .
Il. Horaires et durée habituels - Fréquence de la récolte :
I+iGqueuce de la rccolte :
Incomm : 7 questionnaires
5 jours par semaine : 1
6 jisemaine : 2
3-4 fois par semaine : 2
2 j. sur 3 : 1
4 j. sur 2 StXIlilillCS : 1
5-C) fois par semaine : 3
1 jours sur 2 : 1
Tous les jours où la mark le pemret : 3
3 fois par semaine : 1
-t-Ç fois par semaine : 1
2-3 fois par semaine : 1
7 j. sur 15 : 1
2 semaines par mois : 1
12. Moyens d’accès au site :
a pied mais loue 1 pirokwe pour charger les huîtres
1 1 1 3,3
%3. Propriétaire de la pirogue - Prix de location de la pirogue - Nombre de personnes dans la
pirogue :
l’ersonnelle : 9 questionnaires
Appartient aux 2 femmes exploitantes : 1
I .r)uSe : 13
Inconnu : 1
Prix dc location de la pirogue (sur 13 femmes louant une pirogue et 1 femme louant à ses coéquipières) :
------
--I_
-1-1
--__.-
~---
--.v

---

GO
Nombre de personnes dans la pirogue ett fonction de l’appartenance de celle-ci : ques~iotmaires 11’ :
14. Qui est le pilote ?
Elle-mEtne : 10 questionnaires
Le l-ils : 2
L’une des équipitre : 9
Un pilote : 1
Le mari : 2
15. Quel matériel prennent-elles ?
Chaque pcrsom~e utilise plusieurs instruments ; le plus utilisC est le coupe-coupe.
N
Matériel
-
-
-
23 coupe-coupe
18
gants ou assimilé (chiffons)
16 bassine
-
-
-
-
m--i.
5 1 hache
- - - -
4 Ipull
-mm
3
couteau
2
pagaie
16
autres (sac, chemise, casier, marteau, bâton, seau, écope, morc$au de fer, foulard
16. Coupent-elles les rhizophores ?
Oui : 4 persomtes (q. 1. P, Q, T)
Non : 16 pcrsomtes.
DCpend de I’accessibilite de l’huître ou de la hauteur d‘eau : 6 pcrsomtes l(q. Il, h4. 0, K. U, W).
17. Quelle quantité rapportent-elles A chaque sortie ?
Les bassines tt’otil pas toutes la même contenance, ainsi que les paniers et les casiers.

---

61
18.. Font-elles des campagnes de plusieurs jours ?
t lui . I(
Non : 2.3
19. Equivalent d’un volume d’huîtres fraîches en poids sec ou bouilli (en kg) :
t houille
7
-
-
-
1
I,J -
1
0.5
1 - 1.5
1
0.5
0.5 - 1
r
1
1
1
1
I
I
I
I
I
I
L -
-
I
1
15
1
20. Où se fait la transformation (sur 10 questionnaires) ?
Dans la maison : 4 questionnaires
En-dehors du village, près de la mangrove : 3
Sur la plage : 3
21. Quand font-elles la transformation ?
Ix jour même : 5 questionnaires
IncoMu : 4
Fait bouillir le jour même, décortique et fait sécher le lendemain : 4
I R lendemain ou le surlendemain : 1
LR lendemain : 4
I’orrs les 3 jours 2
Le jour même ou le lendemain : 5
‘l’eus les 2 jours I
22. Les fument-elles (sur 10 questionnaires) ? Non : 10
23. Quelle quantité gardent-elles pour eux ?
24. Vendent-elles elles-mêmes leurs huîtres ?
0111 : 21
!UOll : 5
Parfois non : 1

---

Qui alors les vcud pour Cux ?
GIE : questiomlaircs u0 1 et Y
Sa femme : qucstiomxlires u0 C et u0 1:
Charge parfois sa tante de Dakar de les veudre pour elle : questiomwire 11” S
4-5 femmes de 1’ Association vaut les vendre pour le compte de toutes : qucstionlairc n” W
25. Vendent-elles des huîtres crues, ?t qui et h quel prix ?
Non : 20
Oui : 5
Parfois, quaud elle est au courant d’une demande d’un campemeut : 1
A qui et h quel prix ?
Particuliers du village, rarement, 600 F CFA I kg : 1
Cuulpemeuts touristiques, 3 500 F CFA le casier : 1
Très rarement à des villageois : 1
l’atrou du gîte du B:mdi& et Pro.jct de I%chc de Missira : 1
Particuliers et CIE de Sokonc : 1
Incomw : 1
.
26. A quel prix vendent-elles leurs huîtres transformées et dans quel contenant ?
LR
LR prix
prix est eu F CFA ou eu
es1
monnaie gambierme : 1 dalassie = .50 F CFA. M&ira* = domicile du questiomlé
r
I

---

63
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INcsclK
rti- 1 banir- 1
‘1
kg
pi1
in&ter- I Iieu de vente
prix an kg
+lOO g
+200 g
cukrs
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s
0.5
7.50
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1.500 -.
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Fi\\li~‘F
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1000
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0.5
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I
1 l-bref. 1 13 ref. 1
1
total 6
1
1
I
mo ‘enneïI . . 1
1492
1
1069
1
I
27. Combien In dernière vente ou lors de lu dernière campagne a-t-elle rapport& (en F CFA) ?
28. Ont-elles des commandes, de qui ?
Oui : 13 questionnaires
Non: 13
Particuliers et bana-bana : questionnaires no C, K, U
Particuliers : questionnaire no F
Hans-bana : questionnaires no II, J, N. V, X, Y
Projet de Pêche de kfissira : questionnaire no 1
Campements, bana-hana : questionnaire no R
‘Fi)nie de Dakar : questionnaire no S
29. Disposent-ils de cet argent comme ils l’entendent ?
( )ni : 22 ynestionnaires
(lui, nds verse le “prix de In cola” m mari : questionnaires 1 et J
Z *‘xrgent est gCré par le couple : questionnaires C! et E

---

.~------
. ..-.
II.
64
30. Qu’achètent-elles avec le produit de la vente des huîtres ?
31. Qui les a initiés à la cueillette des huîtres ? L’enseignent-ils 21 leurs fille ? Des jeunes (lu
village récoltent-ils les huîtres ? Si non, pourquoi ?

---

32. Des hommes du village cueillent-ils l e s h u î t r e s ? S i o u i , q u ’ e n f o n t - i l s ? S i n o n ,
pourquoi ?
~-__--- I----..
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I’
II(Nl
“t‘iliIléiIIltS”, ~AZllClWS
_-~-.-..
Q
IlOIl
refusent, p&heurs
--11.
-1z
01 Ii
ventier1t crues ü11X carIlpl’“llts
pêcheurs, meilleur rapport de La pSchc
des tauffas
‘1.
non, cueillent
trop fatigant
des touffas
ktains hommes viennent du campement situé en face du village.
33. Combien de personnes dans le village récoltent les huîtres ?

---

34. Activités liées h In cueillette des huîtres
35. Utilisation des coquilles

---

67
10 trtilisations différentes des coquilles :
Aménagenient de cour
Dallage de maison
Héton
Digne
IhitpS
DOIlS
ChilllX (mortier)
Peinture
Conihlcrnent de maison
Vente (1000 F CFA I kg, 150 F CFA / bassine)

---

4. QUESTIONNAIRE TYPE
Village
2.Dcpuis quand récolte~-clfe la huitres
3.Pourquoi s’est-elle mise à la cueillette des huhres
4.Exkte+il uue associatimr
ou un groupcmcnl de cucillcuw(ses) d‘huîtres dans le village
5.Quelle a 136 la saisrnr dc cucillcttc des huitrcs en 1994
6Quand a-t-elle commcucé cette au&
7.Pourquoi ne cucillc-tcllc
pas Ioute I’annCe
8.011 va-t-elle cueillir les huîtres
9.1s mangrovc autour du village est-elle exploitable. ct sinon pourquoi
10.Moycns d’ac&s au site
A pied
Pirogue
Pirogue d mdeur
1 I .A qui an>articnt la pirogtrc
rcrscanrclle
Prêlée
Louée combien
12Qui en es( le pihfle
Elle
Mari
Fils
Autre
13.Combicn de temps lui faut-il pour aller sur le site
14.Va-t-elle ateillir les huitrcs
Seule
En groul%
combien
15.Horaires et durée habituels de la cueillette
16.Combicn de fois par semaine y va+clle
l’I.Quel materiel prend-elle
lE.I)Cconprositioxt des tddtcr
19,Coupe-telle
les rhyra(hores Qui Non
2O.Quelle quantitc (Vohnne) rapporte-l-elle i draque sortie
2I.Va-t-clle
cueillir leshuitres sur le territoire d’autres villages
Oui
NOIl
22.Cela pose-t-il des problèmes
Oui
NM1
23.Commcnt les &$a%-ils
24,Faitelle des campa@res
de plusieurs jours
Q u i
Nou
25% oui, combicu de jours ot oin
26.l’ransForme-t-clle
loutes ses huitres
Oui
NOIl
Une partie seulcma~t
27.Equivaleut d’un volume d’huîtres liaidtes cn poid
s e c
Bouilli
28.I>écomposAim
des Udtes (trempage. cuisscat. dkntiqrrage,
riucage, sCdtage, fumage 7) dans le temps
29Quelle quaulitC garde-t-elle pur elle
50,Vcndelle
elle-méme ses huîtres
oui
non , qui :
5 l .Vcnd-cllc des huîtres trucs. 13 qui ct .3 quel prix (particulier, barra-bana, UIE...)

---

69
3 1 A q1te1 prix vend-elle ses huhres IransfomJkes
et dans quel(s) conknant(s)
3h <:onunn11 y va-I-ellJ
Pirogue
Hac
Taxi brousse
Car rapide
A pied
37 Combien Iëi coule le lra,jd aller-rdour
3x \\‘s4dlc WI1IC ou m gfoup 4111 InJrdlLI
IXpend des jours
SeltIc
ht groupe. combitxr
‘39 /L-l-4e dL3 t wlnlalldcr
O u i
NO31
De qui
40 <‘onJbioJ lui a rappwtk la dernière fois ou la demiére saison
4 I I )i~Poselelle de nt argeul comme elle I’mtend
O u i
NUI
42 ()~‘a ~.elle acheté avec l’argent de la demiere fois ou de la derniére
saisa,
43 la saisw 1994 Mai<elle meilleure ou moins bonne que la prd&dLntc
4,1 ~ornnml
se prCeu~ce la saisoo 1905
4S I ourquoi
46 la laille d la quantrtd d‘huhrcs sur Ier palelu\\ iets ont-elles changees
cea demikres
ann&s
47 Fst-ce plus ou moins diflicile qu’avanl de lrouver un site riche
48 Pourquoi
49 Sa tnere ou ses parents pratiquaient -ils la cueillette des hultres
Oui
NOtl
50Ses enfanta pratiquent-ils la cueillette des huitrcs
O u i
NtXl
5 I les jeunes gens du village cueillent-ils les huiues
O u i
Non pourquoi
52 Y a t-il des hommes qui cueillent les huhres
O u i
Non
51 Si oui. qu’en ftml-ilz
Consomment crues
axlsonutwnl lransfomlees
vendent crues
vendwt <ransfomrCer
54 Si nov. pourquoi
55 Quelle est I’adivite qui rapporte le plus d ‘argent dans l’année
56 Combien de feuxnec dans le village rtlcobml les huitres
Toutes
1 a tnajotitb
Peu
Autre :
S7 F!anJassei-elle d’autres produits en nJZme temps que les huîtres
‘roufTas
Yeel
Pagnes
Rois
.Attlres
SS t!amasse-t-elle des maquillages
les jours oiJ elle ne cueille pas les huîtres et qu’en fait-elle
S’J t CilJsatnxJ dçs coquilles
Yenle ikiqucs C h a u x
Corublcnrent de rivage
Poudre pour poules
Autres
61) r’rge
61 mll:lle
62.Religion
63.M C V D
(irl.Co+ouses
bS.Rang
66 Norllbte d’enfanls
67 kiivite prinàpale du mari
6x l!éwknle
e-n pem~awnee au \\illage
Oui
Non
69SincsJ, domicile aduel
7O.Village d’origine
71 I.ieu, saistxr, durée, motifs du sejour a I’exierieur du domicile

---

70
5, L’HUî’TRE CRA.SSO.STHEA GA.SAit ( I C I A P P E L É E O.S’I’KlTUM G4SAH)
Planrhe exlraite do rCçit de voyage qnc fit lc mluraliste Français ,2claason cntrc 1749 et 1753 : AJ~IlSOll 17Y.
planche 14 dc Ilistoirc des coqnillagcs.

---

Déc.
1
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N;o\\..
l--%5-i 1-1
1
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Octobre
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..+..*.....*............
Sept.
et touffas
1
. . . --,;+.....;:?1.,L
yeets

r&nuuératrices
Août
QQQQQQQVQQQQQVQQQVQQVQ
de produits (couscous,
1
Actmtés
des pagnes,
vente
. . . . . . . . . .

txansf.
Juiikt
i -
et vente du bois
..I..
-
récolte et transformation des huîtres / récolte et fumage et séchage du poisson ramassage du sel coupe et tissage de fa paille courx I vannerie récolte de fruits sauvages petit commerce fabrication et couture, teinture
}
Juin
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Mars
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Février
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p.88,

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Activités de subsistances

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3. 2989,
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r culture du mil culture du fabrication de

té
I
jardin et cultures
f, élevage

:

Douillard
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Activités
D’aprks
domestiques
Activités de subsistance
rémunératrices

---

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72
7. MOLLUSQUES COMESTIBLES DES AMAS COQUILLER
ImELLIBRANcms
-Cha&6odXReu gaba4 A D X N S O N
GASTEROPODES
-Mllrrex hoplite& ..
F I S H E R
-Selni~u&u4!h motio
FISHE;R
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-Cymhhm pepo L I G H T F O O T

---

---