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c’_
,
INSTITUT SENEGALAIS DE REXXERCHES
AGRICOLES (1.S.R.R.)
--------I---LCI
LAE?ORATOIRE NATIONAL DE L'ELEVAGE
ETDE RECHERCHES VEXERINiYJ3.ES
DAKAR-M
NOTE SUR LA
COMMERCLALISATION DU
LAIT ET DES ALIMENTS
Far JP DENIS
REX-. N* 002/ZOOT
JANVIER 1985
NOTE SUR LA
KMMERCIALISATION DU
:
:,:.,-
LKtTFTDESALIMERTS
Il s'agit d'un document de travail destiné à déterminer les interventions
respectives de gestion et financières du Labmtoire: et de ,COPUYIT ,dans-le BomGne
,. ( "
de la production des alirraents et dans celui du tbaitemekt .du.lait..
-..
En effet, le projet d'amélioration de 13 production laitière prévoit la
prise en charge progressive de la gestion des facteurs externes de fonctionnement
,..
. .._.... ..-..-
des exploitatiqns du groupement des pmducteurs par le comité de gestion de ce
groupement (Cf document PFF. N" 77/ZOOT/OCT. 84). '.
. -
1-LESALIMENTS
. . . -.. _ -.
.
Le circuit des aliments peut être schémtisé comme indique en annexe n* 1.
Jusqu'au 31.12.84, la totalité des opérations était prise en charge par le
._I.- . . . .
..--....
Labratoire (1984 crédits F'M!SR1, etL:par,conséquent, les aliments étaient pay&
par les éleveurs (E) directement au La@rato$re.
. .
: .<'
En 1985, un nmveau schéma.,&bnexe 2) -est-.pTOP3sé,:f~is.CUlt.~~~~~nrr
di-
rectement COPLKT et pwzkzttarit au<lfur et à msure des rentrks d'argent,de
cmstilzue@-le fond de rkkment du ,gmupement. Les services de 1'ISRA sont donc
ainsirénumérés parC0PMT.
r
Compte tenu de ces dispositions, en Lannexes 3 et 4 apparaissent les calculs
relatifs aux coûts des différents aliments fabriqués. Les principales variations
sont relatives aux c&ts des matières premièxes.
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ANNEXE No 1 - CIRCUIT DES ALIIMENTS
.
.
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Fabrication
1
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ANNEXE Nb 2 (nouveau-&&5m de fkm&nent> -
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C - La fabrication:se &mule ?i S~angalkam
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.
&es @xm5es sont relatives :
ci'au personnel
C2 à l.féne&ie
:
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_
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..C4 aux.in..ts annexes .~fi&lles.,:sack . ...)
:
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Sur pmposit&n du LXERV l($ desjfrals .de:pe~~nne$~.pri~ en,chat?g& '@ar
-.
CQPL,AIT et donc intégré au prix dti' l'aLik&t.~ C3 et $4 çont directement-gér& p2r
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-
.
COPIAIT et C2 est consid&é &&-& pres>a@on xwrkmrsable du Laboratoire.
:.
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- - _ .., _
D - Il s'.agit de la .distri,butlol.des.-IlmeRts.cians les différentes emploi-
tations à l'aide du camion FAC.
.,...
Dl salaire du chauffeur (l/lQ à l&chx&e de CWLHYI')
-'DZ-entretien 'et carburent sont pris en.charge par COPLAIT.
E - Le prix de l'caJiment payé p& 1'6leveur se r$artit donc ainsi :
'-. . '7 .,
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Fo&._.de...k.ïL~nt COPLAIT
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ANNEXE No 3 - COUT DE L'ALIMENT RAVAL (Janvier 19851
1.
.
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Natièrres
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premières
Mélasse
Graines
coques
L Dr;èches
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de coton
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blé
Kg
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32,70 1 25,o 1
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1 17,041'. 1. 153y72~ :{:
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Traitement
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Manutention
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I 0,30 1
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,
Prix avant
fabrication
34,99
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6,73
20,03
154,72
x 1 000 F CFA.
(111 Personnel
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4 1 Energie
R 1 Fntretien
I 800 1
c 1~Intrants divers
A
(ficelles, sacs....)
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I
1
Tonnage annuel
1600
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Frais de fabrication au kg
1,72 J
(1) L'amxtiss&&h$'du matériel (brqeur, mélangeur> n'est pas compris dans ce calcul
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.
FçIvîIL~cwec son
26,30 t 1,72 t 1,48 = 29,50
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ANNEXE No 4 A - COIPT DE L'ALIMENT MCP
Natières
Céréales
Tourteau
premii-res
Riz
Kg,
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mchide
Em
83,5
30,o
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Manutention
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154,72
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76,89 + 3,2 = 80,09
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43,72 + 3,2 = 46,92
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Matières
Tourteau
Son de
prt?zmièES
Céré3lcs
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Fiz
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de kit
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blé
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fabrication
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53,67 + 3,2 x 56,Q7
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l . .
i
qu'il wnviendr: de mettre 2 jour r&@.ièremer-rt d@ mx-&re à aj~ter si
nécessaire le coQt du kg d~4.iment en fon&on des fkwztuztion obswvées (voir
fiche proposée en znncxe no 5): Il faudr-: :$nuter un c@t fidditionnel @'ajustement
qui permettra de renforcer le fonds: de mu&em;3nt, Ce CO@ swx discuté', app&cié
et appliqué par le Unité de; gestion de 03~JAIT.
Enfin, en dernièp:; Eti?que, !
il f3u$ nnteri que le. groupement reversera
chaque ann&e au L;ibx%.toire IIe s&!k?. de 1 230 000 F (personnel rrrxlin 900,
Energie 200 et'khauff&w 100.) qui ~pr&cn~e une Forme de location des myens de
production.
r "
En cxxic;.usion,/ les p( des klimenti pro&& a&.&weurs put%?zient être
les suivants
:,
i
CD
105 F
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,
FECHE DE REIAJUS-G DES PRIX DES MATIERES
t
,
1
T.V.A.
Transprt
Traitement
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%mutention
Prix want
1
fabrication
-9-
Le circuit du lait peut Btre sch&-ati& comme indique cn :annexe no 6 ou
de façon plus glob3le en .XD-EX~ no 7.
Ews le cas de l'utilisztion de la 13iterie, il semble plus sage, sous
rilservc de CYXUEI-ICBL la fomtion d'un agent res-ns?ble de COPLRIT, que le
moratoire continue 2 assurer In gestion et le cr>ntijle. Comme pour le m.XA.in,
seul 1/1@ des szlaires du pwsonnel ser2 compts ~danr; le prix de revient du trai-
tement du laft.
Ce coQt s'établit canne suit (x 1 090 F CFA)
E3.u 1000 m3
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
230
Nettoyage . . . . . . . . ..*c..i..*....
400
.-.
R-Are-tien, r+wations ..,.....,
1 500
Electricité .,...**.....*..a,...
fyJ(-J
-
Personnel (MO) . . . . . . . . . . . . . . .
1+00
Habillement ..;.i.;.....,..i....
50
Impr&us 10 p 100 ..*...........
335
.,.
T O T A L . . . . . . . . . . . . .
3 585 000 F
La qw.ntitiI maximise puvznt être trG.tZe pw l'~.ppMeil de pzsteurisrrtion
actuel est de 250 900 l/an (5 j. x 52 sem. x 4 h. x 250 1).
Le prix de revient est donc de l'ordre de 14,17 F pzr litre de lait auquel
il faut ajouter le prix du sachet qui est de l'ordre de Il,9 ? soit une SO~XE de
- , -
_
25,17 3 ajouter .zu prix d'achat (200 F)
I
_
_
Le cofit du transport vers %kw, 3 foi0 ;--rr sezk==ine revient wtuellement r3
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45 000 F environ pw mois (404) et c;aa de l'ordre dz 25 0100 F ‘TJ~C le amion die-
sel.
. . . / . . .
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:
JlNNEXENOEi-
CIRC!UIT DU LAIT 83 - 84
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.
.
.
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Ventes
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-119
.
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.
ANNEXE NO 7 - SCm DES DIFFYEREXTES POSSIBIbIES DE COM%RCIflL,ISATION
.
.
SGK
. .
Centmlisxtion
Petite laiterie .I*. I
.
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. .
I conditionnazent
\\!
IIl
-12-
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I s
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Ce qui 6quivaut donc à ajouter un colt* de transpxt de 2,OR F ou 1,15 F
par lit= de lait suivant le véhicule ut:ilis&.
Pour r%kapitul.cr,
._. ..”le prix de
. .- ..! .
revient du lait pasteurisé en sachet rmdu
à DAKAR peut être estimé com suit :
Prix d'9chz-t au 6leveurs
21x3,0
.* . . . . l . .
Trxitem&t, cond$tionnement
. . *..-* . .
25,17
7I?mlsprt (4043 Cl)..........F.&.
2,08
II
(camion) (2) ........U...,
1,s
T 0 T A L (1) ............
227,25
T 0 T A L (2) ........... .
22692
Pour le lait cru rendu Dakar
Achat . . . . ..*.*.a..
200
200
TLI?cansprt . . . . . . . . .
2,08
1,x
.
Apr& d6lib&&ion du Co&té de gestion de COPLAIT, (12-01) les ~DUV~WX
prix de vente pmpx& sont les suivants :
- l-lit cm
=.210 F/l DAKAR
= 205 FI1 3%
- lnit 'cnillé = 225 F/I DfWAR
- lait pasteurisé = 240 F/l DMAR
cxmditionn~
235 F/l SGK
Cmme pour ce qui est des ~aliments, les myens de production sont "loués"
au gmupemmt pour une smne de 1 400 000 F/an (eau 200, électricit6 800, personnel
400).
,
INSTITUT SENEGALAIS DE REXXERCHES
AGRICOLES (1.S.R.R.)
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LAE?ORATOIRE NATIONAL DE L'ELEVAGE
ETDE RECHERCHES VEXERINiYJ3.ES
DAKAR-M
NOTE SUR LA
COMMERCLALISATION DU
LAIT ET DES ALIMENTS
Far JP DENIS
REX-. N* 002/ZOOT
JANVIER 1985
NOTE SUR LA
KMMERCIALISATION DU
:
:,:.,-
LKtTFTDESALIMERTS
Il s'agit d'un document de travail destiné à déterminer les interventions
respectives de gestion et financières du Labmtoire: et de ,COPUYIT ,dans-le BomGne
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de la production des alirraents et dans celui du tbaitemekt .du.lait..
-..
En effet, le projet d'amélioration de 13 production laitière prévoit la
prise en charge progressive de la gestion des facteurs externes de fonctionnement
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groupement (Cf document PFF. N" 77/ZOOT/OCT. 84). '.
. -
1-LESALIMENTS
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Le circuit des aliments peut être schémtisé comme indique en annexe n* 1.
Jusqu'au 31.12.84, la totalité des opérations était prise en charge par le
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En 1985, un nmveau schéma.,&bnexe 2) -est-.pTOP3sé,:f~is.CUlt.~~~~~nrr
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rectement COPLKT et pwzkzttarit au<lfur et à msure des rentrks d'argent,de
cmstilzue@-le fond de rkkment du ,gmupement. Les services de 1'ISRA sont donc
ainsirénumérés parC0PMT.
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Compte tenu de ces dispositions, en Lannexes 3 et 4 apparaissent les calculs
relatifs aux coûts des différents aliments fabriqués. Les principales variations
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ANNEXE No 1 - CIRCUIT DES ALIIMENTS
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tations à l'aide du camion FAC.
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Dl salaire du chauffeur (l/lQ à l&chx&e de CWLHYI')
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E - Le prix de l'caJiment payé p& 1'6leveur se r$artit donc ainsi :
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Fo&._.de...k.ïL~nt COPLAIT
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ANNEXE No 3 - COUT DE L'ALIMENT RAVAL (Janvier 19851
1.
.
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.
Natièrres
: .,_ , ., 7.'"
premières
Mélasse
Graines
coques
L Dr;èches
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de coton
d'aratides de br$seri
blé
Kg
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Manutention
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Prix avant
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34,99
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154,72
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(111 Personnel
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c 1~Intrants divers
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Tonnage annuel
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Frais de fabrication au kg
1,72 J
(1) L'amxtiss&&h$'du matériel (brqeur, mélangeur> n'est pas compris dans ce calcul
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-6-
ANNEXE No 4 A - COIPT DE L'ALIMENT MCP
Natières
Céréales
Tourteau
premii-res
Riz
Kg,
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Em
83,5
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Manutention
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Matières
Tourteau
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prt?zmièES
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83,5
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qu'il wnviendr: de mettre 2 jour r&@.ièremer-rt d@ mx-&re à aj~ter si
nécessaire le coQt du kg d~4.iment en fon&on des fkwztuztion obswvées (voir
fiche proposée en znncxe no 5): Il faudr-: :$nuter un c@t fidditionnel @'ajustement
qui permettra de renforcer le fonds: de mu&em;3nt, Ce CO@ swx discuté', app&cié
et appliqué par le Unité de; gestion de 03~JAIT.
Enfin, en dernièp:; Eti?que, !
il f3u$ nnteri que le. groupement reversera
chaque ann&e au L;ibx%.toire IIe s&!k?. de 1 230 000 F (personnel rrrxlin 900,
Energie 200 et'khauff&w 100.) qui ~pr&cn~e une Forme de location des myens de
production.
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les suivants
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105 F
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,
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Le circuit du lait peut Btre sch&-ati& comme indique cn :annexe no 6 ou
de façon plus glob3le en .XD-EX~ no 7.
Ews le cas de l'utilisztion de la 13iterie, il semble plus sage, sous
rilservc de CYXUEI-ICBL la fomtion d'un agent res-ns?ble de COPLRIT, que le
moratoire continue 2 assurer In gestion et le cr>ntijle. Comme pour le m.XA.in,
seul 1/1@ des szlaires du pwsonnel ser2 compts ~danr; le prix de revient du trai-
tement du laft.
Ce coQt s'établit canne suit (x 1 090 F CFA)
E3.u 1000 m3
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
230
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400
.-.
R-Are-tien, r+wations ..,.....,
1 500
Electricité .,...**.....*..a,...
fyJ(-J
-
Personnel (MO) . . . . . . . . . . . . . . .
1+00
Habillement ..;.i.;.....,..i....
50
Impr&us 10 p 100 ..*...........
335
.,.
T O T A L . . . . . . . . . . . . .
3 585 000 F
La qw.ntitiI maximise puvznt être trG.tZe pw l'~.ppMeil de pzsteurisrrtion
actuel est de 250 900 l/an (5 j. x 52 sem. x 4 h. x 250 1).
Le prix de revient est donc de l'ordre de 14,17 F pzr litre de lait auquel
il faut ajouter le prix du sachet qui est de l'ordre de Il,9 ? soit une SO~XE de
- , -
_
25,17 3 ajouter .zu prix d'achat (200 F)
I
_
_
Le cofit du transport vers %kw, 3 foi0 ;--rr sezk==ine revient wtuellement r3
t
45 000 F environ pw mois (404) et c;aa de l'ordre dz 25 0100 F ‘TJ~C le amion die-
sel.
. . . / . . .
-lO-
:
JlNNEXENOEi-
CIRC!UIT DU LAIT 83 - 84
‘l--EfL-/
.
.
.
’
I
f
r
I
.
9--
Ventes
l
.
,A
-119
.
.
.
ANNEXE NO 7 - SCm DES DIFFYEREXTES POSSIBIbIES DE COM%RCIflL,ISATION
.
.
SGK
. .
Centmlisxtion
Petite laiterie .I*. I
.
.'
i-?/
‘/j”.
:
. .
I conditionnazent
\\!
IIl
-12-
I
’
I s
I :
.’
Ce qui 6quivaut donc à ajouter un colt* de transpxt de 2,OR F ou 1,15 F
par lit= de lait suivant le véhicule ut:ilis&.
Pour r%kapitul.cr,
._. ..”le prix de
. .- ..! .
revient du lait pasteurisé en sachet rmdu
à DAKAR peut être estimé com suit :
Prix d'9chz-t au 6leveurs
21x3,0
.* . . . . l . .
Trxitem&t, cond$tionnement
. . *..-* . .
25,17
7I?mlsprt (4043 Cl)..........F.&.
2,08
II
(camion) (2) ........U...,
1,s
T 0 T A L (1) ............
227,25
T 0 T A L (2) ........... .
22692
Pour le lait cru rendu Dakar
Achat . . . . ..*.*.a..
200
200
TLI?cansprt . . . . . . . . .
2,08
1,x
.
Apr& d6lib&&ion du Co&té de gestion de COPLAIT, (12-01) les ~DUV~WX
prix de vente pmpx& sont les suivants :
- l-lit cm
=.210 F/l DAKAR
= 205 FI1 3%
- lnit 'cnillé = 225 F/I DfWAR
- lait pasteurisé = 240 F/l DMAR
cxmditionn~
235 F/l SGK
Cmme pour ce qui est des ~aliments, les myens de production sont "loués"
au gmupemmt pour une smne de 1 400 000 F/an (eau 200, électricit6 800, personnel
400).