P<ar JP. DEXIS INTRODUcnTON Le mnque de...
P<ar JP. DEXIS
INTRODUcnTON
Le mnque de statistiques fiables est très g&éml..nt un gros problkw
-....,/ >.,",‘.,,. .
dans les pays en voie de developpemnt. Cette constatation est emore plus
vraie dam le domine agricole, et 1or;qu'on veut parler de données comptables
dans 1es"exploitations" 'au sens large du terme, c'est le néant presque total.
Le Labomtoi333 National de 1'Elevage et de Recherches Yététinaires de
Dakar (I.S.R.A.) a mis en place une opération de développement de la production
laitike intensive dans la zone des Niayes proche de B&ar depuis octobre 1982.
Ik 6 exploitations installées %3 cette époque et abritant 24 vaches Laitières,
les ohiffres sont devenus mspectivemmt
34 et 200, ce qui rentre une Eivolution
rapide de cette opération. Dans chacune de ces e@&oitations, il.a 6t6 d&.idh.
de rfH3-m en place une comptabilité simple mis 2 laquelle nous demandons plu-
sieurs 'types de renseignements relatifs d'une part aux aspects de gestion éco-
nomique de l'exploitation et d'autrs part aux coOts techniques (par exemple
impact économiquede la pathologie, d'une nouvelle méthode...). L'analyse de
ces différents r&XLtats doit pemttre de mieux g&er les exploitations et sur
un plan plus g&éral de sortir des données de &f&mces concernant ce type
d'exploitation,
Le présent docummt a donc pour objet la description du syst&e mis en pla-
ce,'la présentation des rkwltats actuels, l'analyse des difficultés et les
pro~H5ons de solutions envisageables.
.*. / . . .
,f
. .
. 3‘W
I-2 - Facteurs externes et, internes de développemclnt des exploitations
Pour que,ces exploitations puissent fonctionner comectemznt, il est
nécessai= que leur environnemgt technique et 6cmomique soit bien n&-
tri&. Les differents facteurs identifiés sont les suivants.
'I-2-i - Exterries
- Al$mzmtation
- Patholo,@e
. .
- Reproduction
- Transport des mtièms prm6&s et des produits finis.
- Traiteront et conditionneront du lait.
- Comwcialisation.
- f4ssurance mrtalite
- Fomtion du propriétaire, de l'exploitant, du berger.
I-2-2 - Internes
- Pathologie (reconnaissance de 1'6tat de maladie)
- Alimzntation (distribution et ajustc,mmt des rations).
- Repmduotion'kuivi des chaleurs...)
- Contr&e de la production laitière joumaliè~.
- !iygiSne de l'exploitation.
- Gestion technique et &onomique.
On remupüe tout de r&re, qu'en dSfinitive.lA botie mkrche de l'ex-
ploitation dépend essentiellement des.homs cha~g& de la faire fonctionnerl
Leur formation est donc tout à fait essentiel-le et c'est là un des r$les
les plus importants de l'encadremnt.
. . ‘/...
.
-5-
le passage de l'ensenible des respmsabilit& de la CEX?A vers le bureau
directeur de PROLUT et ses adh&ents, A l'issue de ce'passage yotég6)
‘le sdhém doit devenir le suivant :
En conclusion, les camct&es essentiels de cet encadrement sont :
- l'ind$endance de l'encadmmt et du gmupemnt des éleveurs sur
le plan . hi&archique,
.
- la multidisciplinarit~.
'- la ccmp&ence des agents peu notireux.
- une séquence hikmhique court-.
- l'esp?&t de reuherche, en tout cas d'identification claire des
pmbl?ms.
II - BIL&,NS ECDYOMIQUES DES EXPI.DITATIONS
Le &mm-ent de base de ces b&ns e& & $.mplë~.îT$.&-e de recettes
et de dépenses (annexe nO 1) qui est rer@i au jour, le jour par les 6uleveur5.
A partir de ce registre, l'exploitant doit remplir une fiche repli-
sentant le b&n mmm.el de son exploitation (annexe r$ '2). Ce bilan lui
peut d'avoir une vision synthétique mis par mis de ses &sultats et
. ../... *
-7-
,?
&fGxs!23 év&ersrsnts qui se dkwlent dans une exploitation laitièe de ce
type, Ces cotits pmtiquemmt inconnus au SénGgal mal& les premières ap-
pmches tentees 3 la station de S,angC&am (2) doivent permettre une analyse
pkécise de la formation du prix de revient du produit fini, P(ar exenrple dans
le cas présent, la connaissance du co& rie la pathologie de femlles wr-
tées placées en milieu eleveur, instruit sur les facultk d'adaptation de
la race &udi6e et donc sur une mesuru; du de&& dc r&ssite d'une importai
tion ultkieure. (3 coht de la santé est donc important à considérer, il
fait en toit cas partie des pr&ccupations~:"de 1a.piupaz-t des pays (7). D3
J&RE une .&&lysë détaillée du co0t~~e~production des veaux vendus .zn bouche-
. I
rie (les r&les) doit p&m&tre, compte tenu de la qualité obtenue, de fixer
unprîx carcasse adapté.
Pour rendre possible cette approche toute une skie de rmseignemnts
sont tirés du fonctionnement de l'exploitation sous forme de fiches
hnnexes no 9, 10, 11, 12).
- suivi de la repmduction(naturP,lle
ou en ins6mination artificielle)
-fiche sanitaire
- fiche de contr6le laitier journalier (éleveur) et bimnsuel (encra-
dxemnt).
- fiche d'achats d'aliments,
IV - LES'PROBLEMES QUI SE POSENT ET QUELQUES AM3RCES'DE SOLKiX3NS
Les pmblèrrrts sont de deux ordres : ceux liés 3 la tenue d'une camp-
tabilité R&E simple, ceux lies à l'int&@t porté aux bilans,
Il n'est pas évident de convaincre les exploitants de tenir'fidélement
.. '.
._."_
et &&li&ement un simple registre de recettes et depenses, Les obstacles
sont essentîellemznt dus à une r&connaissmce de l'in-t&& des bilans pour
assurer une bonne gestion de l'exploitation, ou pouu, certains éleveurs
(en plus) h une @cssibXlite mat&ielle de transcription (analphab&tisme
par ammple) .? *
3
-9-
d&is entre la livraison d'un produit quelconque et le versement de
l'arpent cornespondant sotit -&& ml accept6s par les exploit~ants.~11 faut
cependant noter que dans le cas de Sangalkçm, le verseznt mensuel a 6t5
bien compris.
CONCLUSION?
C'est probablemnt une approche peu corr@able dans son ensemble qui
a @té décrite ici. C'est une prwière remrque. La seconde est relative 2
l'originalité de l'o~pf%ation en particulier Fame qu'elle est r&olumnt
tournée vers une intensification et une spécialisation tr& poussées de
ltexploitation des animaux ne tcmant compte que des r&ultats obtenus en
productivité et en rendement économique.
Les observations réalisées @ce à ce suivi économique pemttent tout
drabord d'affirmr que ces exploitations peuvent être rentables, mais
qu'elles ne peuvent l'être que si la gestion est rigoureuse et attentive.
C'est pour faciliter le travail des exuloitants dans ce domine qu'un micro-
ordinateur a fait l'objet d'une demande de financement. Cet anpareil per
i.
mettra de mettre à la disposition des éleveurs des comptes Pr&is, -analy-
tiques et aussi récapitulatifs de leurs exploitations, directement et pra-
tiquement instantanément à la demde. Les donnees ainsi dispnibles, ana-
lysées parallèlemmt aux aspects techniques (constats et p&visions) per
mettront d'assurer effectivement une w3tion efficace.
BILkN YEXXIEL DE L'EXPLOITATION MO............ Y l . ...*....*
MOIS de . . . ..*....*.........*....*.
Ik%i qnation
.?ecettes
1. PROIXJITS
1 Vente de lait à San~alkam
2 Vente de lait hors Sanqalkam
3 Vente de veaux
4 Vente de fumier
TOTAL
II. COIQSOW'ATIONS INTERI%DIAIFXS
. RAVPL
Mcp
-
.
. Foin
titén.puCITe
.
”
”
l
. CD
2 Produits &érinaires
. G!limmmts
. Insétination
3Trans?ort
. Collecte lait/distribution alimznt
_
. Catiuran-t (usase perso~&el)
4 Divers
,-Eau de javel, savon, gaz,- serq$llP,res
torchons, balais, cmdes, seaux
-
TOTAL
.-
II. CWRGES D'EXPUXtTWIOZ
1Salaims
. Berger
l
Eventuellemnt aide bercer
. Gratificatjons
2 IrnpTts, taxes
3 Intêriots bancaires
4 Açsmces
--
~..
. -._--_
-e-
. l
.
-13-
*
.:.
.,3*
_
H
+
Ir:
”
HH = o\\II)
I
4
-1s
ANNEXE
No 5-1
A------T
-L
P A R
H O I S
T
I
-
P r o d u i t s
!-
-
Sur
l
Ï-
4
a
PRODUITS D'EXPLOITP
t Décerd>r anvier Févriet Kars T Avril Mai Juin Juillet
eptembrt
Octobre
l'exercice
TION
Tt
l
i
i
i
i
l
!
i
I
Vente de lait Sanga 1
kam
67 815
127 710
90 740
124 905
183 395
264 890
239 400 T 123 66c,
152 28C
106 560
172 470
1 850 885
i
Vente de lait hors
SGK
145 095
267 300/ 321 000 413 710 538 400 485 500 387 30C 198 300 162 400
2 919 005
Vente
d'animaux
Vente autres sous-
produïts animaux
i
(fumier. fromage)
!
180 0012
/-
j- 180 000
180 000 --
--
540000 /
SOUS TOTAL : CHIFFR E
/-
/
I
I
D'AFFAIRES
67 815
f-
l
127 710
30 740
450 000
450 695 l- 565 890
833 110
662 060
596 560
719 580
304 860
340 870
5 305 890
j_
<
1
I
t
4utres produits
/_
ta 003
18 000
Le 003
18 000
-i-
I
Subvention d'exploi _j
!
i-
I
72000 ;
i
1
tation
l
/
t
/
6
XODUITS FIMNCIERS
t
I
i- j
-
/
-i
TOTAL 1
I
i-
i-
l 5 381 890 /
,------I-
i
:OI?LIITS EXCEPTIOK-
/
4
i-
i-
:Ls (II)
1
/
i
I-
i-
i
)TAL DES PRODUITS
1
j-
(1 + II)
!
67 815 ; 127 710
)8 740
--
468 000
468 695
583 890
833 110
662 06; :
596 560 j 7i9 580
304 860
340 870 ;
5 381 890
-
I-
- /
I
OLDE DEBITELiR :
56 999
Il 774
!
P E R T E : 165 2ç4 i
.-
j_--’ -
-'-
/
I
TOTAL GEKER:L
l
I
-
L
:
5 381 890
A N N E X E
N’ 6-l
PRIX DE REVIENT DU LITRE DE LAIT PRODUIT
-16-
1
t
f
I
I
'
j Novembre
Décembre
Janvier 1
Février
uars
Avril : !iai
Juin : Juillet 1 Août
Septembre Detobre 1 Exercices !
I
1
I
I
1
6
I
I
Total charges
tation
erploi+,238.109 - 184 709
260‘514 ' 238 394
292 659
369 658 '
f 354 837
380 546 ! 345 615 ' 406 922
280 312
283 012
3 638 287
j
l
/
Nombre de litres de
!
1 156
1 483
2 448
2
3 379
3 044s;
2 782.5'
1 5815,
1 583,
1 803,
25 229
lait produits
411
774
9653'
/
prix de revient du
I
1
/
litre
567,2j
238.6
l
225.4'
16aJ'
119.5
124, 1
104J<
112.6
113.
146,
182,
156,-
144,2 1
V A L E U R
A J 0 U T E E @.A.)
l
Novembre/ Décembre Janvier
Février'
?&lars
Avril j Mai ' Juin
Juillet
Août
'Septembre Octobre
Exercices '
l
I
l
Total produits ex-
I
I
ploitation
67 815 j
127 710
208 740
468 000 1 462 695 / 583 890 1 833 110 .j 662 060
596 560 1I
79 580
[ 304 860 i 340 870
5 381 890
'
I
l
1
/
l
Consommations inter-'
1
I
I
I
l
/
I
médiaires (achats
.consomés + autres
191 275 j 131 375
210 180
188 060 !, 236 580 ' 303 120 j 272 665 j 30: 0:e
269 970 ;331
l
110
1 212 500
202 200
2 853 045
I
/charges extérieures)
l
I
1
i
I
I
I V.A = PROD. - C.I.
-123 460 j
- 3 665
-1 440 1 279 940 l 232 115 I 280 770 1 560 445 j 356 0%
326 59c l388 470
!
92 360 j 13.8 670 j
'
/
2 528 a45
j
EXCEDEhPT BRUT D'EXPLOITATION (E-B-E.)
Novembre/ Décembre' Janvier
Février'
Mars ! Avril /
Mai
Juin
{ Juillet
Août
Septembre Octobre
Exercices 1
V.A.
1
I
(-123 460 i
- 3 6651 '
f
t
-1 440 ) 279 940 1 232 115 j 280 770 j 360 445
358 0% j 326 590 j 388 470
92 360
13â 670
2 528 845
'
Salaires + cotisa-
tiens sociales
:
I
/
'
18 500 1
30 000
27 000 i 27 000 j 32 000 1 I 32 000 I
47 000
37 000
35 000 a 35 000 1
35 000 /
4 0 ooo !
395 500
I
E.B.E. - V.A. - Sal.i-141 960 j -33 665/ -28 440 ; 252 940 ! 200 115 j 248 770 ; 513 445
321 050
241 590 : 353 470 i 57 360 1
YE 670 i
2 133 345
1
A N N E X E
N' 7-l
-l?-
l
I
[ 1982
1983
P A R
HO 1 s
CharRes
I
Sur
I
f N o v e m b r e 1
Décembre Janvier
Février
Mars
Avril
1
Mai
Juin
1 Juillet
Août
ISeptembre: Octobre I
t
! l'exercice i
I
i
/
I
I
1
:HARGES D'ExPLOITA- !
/
I
t
'ION
!
l
t
1
Achats
I
i
. Achats de maté- /
!
I
/
,
riel. équipersert i
i
,
et travaux
t
5 3001
4 900;
2 500.
1 3 7 0
3 24L
1 5001
4 6201
2 150;
6OOC 1
11 6oc
70 010 I
. Achats d'a1imer.t j
1
l
1-
l
I
bétail
,
1 3 7 ~OC!
121 m!
1 3 3 7 4 0 ;
135 7 6
193 74(
2 4 3 870;
2 5 3 590/
2 0 0 3701
2 5 2 KK1
129 48~
2 lb0 a05
. Autres
15 ooo;
/
2 0 cx30:
/
35 ooo s
/
Autres charges cx- 1
I
,
ternes
I
/
I
. Eau. gaz. élec-
I
I
8
i
I
tricité
aa
1 30(
7501
3 950 1
. L o y e r e t charges
mi
/
locatives
/
i
. Assurances
i
5 3751
5 375:
1oooOi
1 0 WI
1 0 oo(
1 0 wo!
1000;
10 00
10 CmIi
1 0 ow’
1 0 0 0 0 ‘i
110 750 i
. Frais vétérinz.irei
1 5 0 0
640 !
2 0 7 5 0
8 950:
2 8 OlC IL
6 962
1 6 1 2 0
/
I
82 930 1
_ Transports, di- :
I
placements
6 500:
4 3 000.
27 801 3
2 8 301 !/
2 7 000
3 5 000;
48 5 0 0 ’
35 000 Il
3 5 OLX
3 6 9 6 0 0 j
. Divers
2 0 woi
l
f
2 0 0 0 0 !
l
,
l- Impôts,
taxes et )
versements assimilés
,
i_ Rémunération du 1
personnel
18 500:
3 0 000
2 7 wo1
2 7 ocx2’
3 2 OOC
3 2 0 0 0
3 7 0 0 0
3 5 000’
3 5 000
3 5 @x’
4 0 ow:
3 9 5 500 i
i
Charges socialts '
!
/
1
8t
Doctations aux am>r+
I
/
l
tissements et aux !
l
provisions
/
2 3 3 3 4 ’
2 3 3 3 4 ,
2 3 334;
2 3 331
3 9 5 3 6
4 0 645.
4 0 8 1 2
4 0 81;
2 4 0 7 9
3 4 5 3 8 ,
4 0 812;
389 742
I
Autres charges
I
I
l-
j
f
/
C lWRGES FINANCIERES i
i
l
l
I-
I
I
TOTAL 1
I
2 3 3 109;
184 70~.
2 6 0 514;
2 3 8 3 9 : f 2 9 2 6 5 9
369 658;
3 5 : 837i
3 8 0 546
3 4 5 6 1 5 ;
4 0 6 9 2 2 1
2 8 8 3 1 2
2 8 3 0121
3 6 3 8 2 8 7 j
<
C ELARGES EXCEPTIC!+ ;
!
L
l
/
NE
1
CLLES (II)
/
i
I
IPIFOTS SL‘R LES LEh.EFIf
/
/
t
CE:5 (III)
l
/
!
+-
I
1
i
ITCITAL DES CHARGES
’
(1 + II + III)
i
233 109
184 71î9
2 6 0 514;
23s
394’
2 9 2 6 5 9
3 6 9 656,
3 5 : 837:
3 8 0 5 4 6
!
1
3 4 5 6 1 5 :
4 0 6 9 2 2 ’
288 3 1 2
2 8 3 012’
3 6 3 8 267
:
t
î
ILDE CREDITEUR =
2 1 4 232.
4 7 E 273;
2 8 : 5 1 4
2 5 0 955
3 1 2 6581
16 545
5 7 858;
1 7 4 3 603 -4,
/ 2KEFICE
,(-165 ?9i)'f- 56 99Q'
(-51 774);
229 6061
17' 036
3
I
TO'TAL GESERAL
67 815
127
7 1 0
2 0 8 740’
468
3 0 0 ’
46R 695,
583 8 9 0
8 3 3 Il@;
6 6 2 050
5 9 6 5 6 0
719 580'
3oL 860
3 4 0 870;
5 3 8 1 890
1
i
I
I
.
.
.
l .
t-i H l-4
l .
a..
.
H
-b I-i
*
H
A?INEVE
No 5-2
-?O-
/
P A R
” 0 1 s
Sur
---j l ’ e x e r c i c e
/
Janvier
?!ars
A v r i l
Mai
:
Juin
J u i l l e t
A o û t - l - - - -
I
ISeptembre
Octobre
N o v e m b r e / D é c e m b r e ;
I
/
I
I
l
I
. ;/
/
i
1
f
I
I
I
ht
,
e t tra”auX
!
I
8 5 0
!
. A c h a t s d’alinen Lt
b é t a i l
i 2 4 5 0 0
22 040
15 000 ( 11 320
14 710
18 700
131 250
A u t r e s
I
I
.
!
I- A u t r e s c h a r g e s ex:-
I
:
c e r n e s
1
’
. Eau, gaz, élec-
t r i c i t é
/
L o y e r e t c h a r g e s
/
I
/
i
. locatives
. Assurances
2 cm0
2 000 j
2 000
2 oocl
/
2 <noo
2 000
16 0 0 0
c
. F r a i s v é t é r i n a i
/
res
!
300
I
600
j
7oo
T r a n s p o r t s , d é -
/
p l a c e m e n t s
7 6 5 0
3 325
tayes e t
v e r s e m e n t s a s s i m i
/
lés
I
s- R é m u n é r a t i o n d u
I
p e r s o n n e l
t- C h a r g e s s o c i a l e s
I
‘- Docarions aux amorf
tiisements e t a u x
p r o v i s i o n s
1
110
!
1 !lO I
1 110 1
1 110 !
1 110
7 ;70
I
- A u t r e s c h a r g e s
I
1
I
/
WARGES FISMCIERES /
I
-
l
-_- --..-A
TOTAL 1
f
I
27 610 ’
31 990 ;
25 150
1 8 i8i ’
15 030 j
17 8 2 0 j
21 $10
158 ?95
,
-
I
-;
~.‘t!(rRGES EWCPTION-
x:ELLES (II)
/
IXPOTS SUR LES BENE-
/
I
I
FICES (III)
l
1
T----
;
-
-
-
l
TOTAL 3ES C H A R G E S /
i
2’ 610 ’
Y90
18
785
153
030 I
i
:
7!
I i 1’0
,
17 820 ,
2, 310
ISS 0 9 5
----.y--- ---.-.- --~
-. .-_-- _-.--_-.
_-_ -.
- i
SOI DE CREDITEUR -
BFSEFICE
- - - - - - - + -
-
.
+
.
-
-
1
TXFAL GE?iERAL
458 390
/
___-_--.-_ L--- .-.-. -.-------.
----
-
._
-_.
-
!
-21-
A N N E X E N”5-2
/
P A R
MO 1 S
P r o d u i t s
T
F é v r i e r
T
Janvier
A v r i l
Xai
J u i n
J u i l l e t
.Adit
ieptembrc
‘ctobre
iovembre
Décembr
PRODUITS D'EXPLOIT&-
TfOH
i-
V e n t e d e l a i t S a n -
Rai kam
j
36 180
Vente d e l a i t h o r s
! 32 040 46 980
5 3 730
5 1 8 4 0
SCX
27 720
31 500
Vente d’animaux
l 2: 420
80 6 4 0
V e n t e a u t r e s SO**-
p r o d u i t s a n i m a u x
(fuInier, f r o m a g e )
10 ooo
10 0 0 0
1 0 000
1 0 0 0 0
i
70 000
SOLS-TOTAL. : CHIFFRE
D'AFFAIRES
77 5 0 0
77 580
6 3 $60
56 980
57 700
63 7 3 0
--i----
61 8 4 0
450 890
i
A u t r e s p r o d u i t s
S u b v e n t i o n d ’ e x p l o i -
l
t a t i o n
I
?R@DL'ITS FINII.WIERS
/
r
c
TOTAL 1
-Y-----
l
---l
i-
'RODL'ITS EXCEPTIOX-
I
2Ls (II)
/
-j---p
‘OTAL D E S PRODOITS
(1 + II)
I
i
,
1
I
/
1
;OL3E DEBITEUR :
l
1
l
1
i-
P E R T E
/
I
l
!
i
i
l
i
/
I
!
z
OTAL GENERAL
!
/
I
I
t
I
I
,
,
/
j
t
.
-?3-
ANNEXE NO 8
‘
F2XAPITUMTIOhr
-DIRt"m DU @?OU-
PEMENT IX PRODUC--
TEm
o EVALlJ~TION du prix de
revient du litre de lait
o Calcul dk la MLeur ajout&
o Calcul. de l'excédent bmt
d'exploitation
des diff&Ms
o Andyse
r6sultats obtenus
0 Conseils pour akliorcr
la gestion
--_
--I_-
.
.-
-
-.
_.^
-
-.
---_
-
-
--
-
-
.
--
-
-
-
.-
-
-
--
-
-.--__
-.
---___,
.
_
__
_
-
-
--
.--
__
.-,.
----
-
-_.
_
I
&l??EXEI No 10
Exploitation no :
N”anM:
Adresse
:
lkte de naissance :
lTElte
sy;rrptGmes
Traitment
R6sultat
-27-
r
Exploitation no :
prOpr2.ét2iru~ :
Adx~sse :
Ikte
Observation r
.
9- rXNIS (JE'.), FAUGERE (Q.), KEBE (B.) - Diffusion de ferrsnlles Iaitibs en xilieu
éleveur a~ S6nEgal - N?thodologie et pxxmiers &sultats, comrraulication i7.
la conférence intematicmle SUT la production 13iti&e dans les pays en
voie de d&eloppemnt. Edimbourg 2 - 6 avril 1984 - INERV - JMKfYR.
I%f. n@ ll4/ZOOT/d&embre 1983.
io- DENIS LX'.), ROBERGE (S.), YJMYE (Nd.) - Ip pl?ohlGmz de l'alirxmtaticn d'antiux
laitiers en &evage intensif autcmr de l';q@x-&mtim dakamise (Sénégal).
Gx-rmnication à la cmf&xnce internationale sur la production laitière
dans 13s paye en voie de d&eloppenrvnt. Edimbourg 2 - S avril 1984 -
LNERV - MKAR R6f. no lll/ZOOT/d&exbm 1983.
INTRODUcnTON
Le mnque de statistiques fiables est très g&éml..nt un gros problkw
-....,/ >.,",‘.,,. .
dans les pays en voie de developpemnt. Cette constatation est emore plus
vraie dam le domine agricole, et 1or;qu'on veut parler de données comptables
dans 1es"exploitations" 'au sens large du terme, c'est le néant presque total.
Le Labomtoi333 National de 1'Elevage et de Recherches Yététinaires de
Dakar (I.S.R.A.) a mis en place une opération de développement de la production
laitike intensive dans la zone des Niayes proche de B&ar depuis octobre 1982.
Ik 6 exploitations installées %3 cette époque et abritant 24 vaches Laitières,
les ohiffres sont devenus mspectivemmt
34 et 200, ce qui rentre une Eivolution
rapide de cette opération. Dans chacune de ces e@&oitations, il.a 6t6 d&.idh.
de rfH3-m en place une comptabilité simple mis 2 laquelle nous demandons plu-
sieurs 'types de renseignements relatifs d'une part aux aspects de gestion éco-
nomique de l'exploitation et d'autrs part aux coOts techniques (par exemple
impact économiquede la pathologie, d'une nouvelle méthode...). L'analyse de
ces différents r&XLtats doit pemttre de mieux g&er les exploitations et sur
un plan plus g&éral de sortir des données de &f&mces concernant ce type
d'exploitation,
Le présent docummt a donc pour objet la description du syst&e mis en pla-
ce,'la présentation des rkwltats actuels, l'analyse des difficultés et les
pro~H5ons de solutions envisageables.
.*. / . . .
,f
. .
. 3‘W
I-2 - Facteurs externes et, internes de développemclnt des exploitations
Pour que,ces exploitations puissent fonctionner comectemznt, il est
nécessai= que leur environnemgt technique et 6cmomique soit bien n&-
tri&. Les differents facteurs identifiés sont les suivants.
'I-2-i - Exterries
- Al$mzmtation
- Patholo,@e
. .
- Reproduction
- Transport des mtièms prm6&s et des produits finis.
- Traiteront et conditionneront du lait.
- Comwcialisation.
- f4ssurance mrtalite
- Fomtion du propriétaire, de l'exploitant, du berger.
I-2-2 - Internes
- Pathologie (reconnaissance de 1'6tat de maladie)
- Alimzntation (distribution et ajustc,mmt des rations).
- Repmduotion'kuivi des chaleurs...)
- Contr&e de la production laitière joumaliè~.
- !iygiSne de l'exploitation.
- Gestion technique et &onomique.
On remupüe tout de r&re, qu'en dSfinitive.lA botie mkrche de l'ex-
ploitation dépend essentiellement des.homs cha~g& de la faire fonctionnerl
Leur formation est donc tout à fait essentiel-le et c'est là un des r$les
les plus importants de l'encadremnt.
. . ‘/...
.
-5-
le passage de l'ensenible des respmsabilit& de la CEX?A vers le bureau
directeur de PROLUT et ses adh&ents, A l'issue de ce'passage yotég6)
‘le sdhém doit devenir le suivant :
En conclusion, les camct&es essentiels de cet encadrement sont :
- l'ind$endance de l'encadmmt et du gmupemnt des éleveurs sur
le plan . hi&archique,
.
- la multidisciplinarit~.
'- la ccmp&ence des agents peu notireux.
- une séquence hikmhique court-.
- l'esp?&t de reuherche, en tout cas d'identification claire des
pmbl?ms.
II - BIL&,NS ECDYOMIQUES DES EXPI.DITATIONS
Le &mm-ent de base de ces b&ns e& & $.mplë~.îT$.&-e de recettes
et de dépenses (annexe nO 1) qui est rer@i au jour, le jour par les 6uleveur5.
A partir de ce registre, l'exploitant doit remplir une fiche repli-
sentant le b&n mmm.el de son exploitation (annexe r$ '2). Ce bilan lui
peut d'avoir une vision synthétique mis par mis de ses &sultats et
. ../... *
-7-
,?
&fGxs!23 év&ersrsnts qui se dkwlent dans une exploitation laitièe de ce
type, Ces cotits pmtiquemmt inconnus au SénGgal mal& les premières ap-
pmches tentees 3 la station de S,angC&am (2) doivent permettre une analyse
pkécise de la formation du prix de revient du produit fini, P(ar exenrple dans
le cas présent, la connaissance du co& rie la pathologie de femlles wr-
tées placées en milieu eleveur, instruit sur les facultk d'adaptation de
la race &udi6e et donc sur une mesuru; du de&& dc r&ssite d'une importai
tion ultkieure. (3 coht de la santé est donc important à considérer, il
fait en toit cas partie des pr&ccupations~:"de 1a.piupaz-t des pays (7). D3
J&RE une .&&lysë détaillée du co0t~~e~production des veaux vendus .zn bouche-
. I
rie (les r&les) doit p&m&tre, compte tenu de la qualité obtenue, de fixer
unprîx carcasse adapté.
Pour rendre possible cette approche toute une skie de rmseignemnts
sont tirés du fonctionnement de l'exploitation sous forme de fiches
hnnexes no 9, 10, 11, 12).
- suivi de la repmduction(naturP,lle
ou en ins6mination artificielle)
-fiche sanitaire
- fiche de contr6le laitier journalier (éleveur) et bimnsuel (encra-
dxemnt).
- fiche d'achats d'aliments,
IV - LES'PROBLEMES QUI SE POSENT ET QUELQUES AM3RCES'DE SOLKiX3NS
Les pmblèrrrts sont de deux ordres : ceux liés 3 la tenue d'une camp-
tabilité R&E simple, ceux lies à l'int&@t porté aux bilans,
Il n'est pas évident de convaincre les exploitants de tenir'fidélement
.. '.
._."_
et &&li&ement un simple registre de recettes et depenses, Les obstacles
sont essentîellemznt dus à une r&connaissmce de l'in-t&& des bilans pour
assurer une bonne gestion de l'exploitation, ou pouu, certains éleveurs
(en plus) h une @cssibXlite mat&ielle de transcription (analphab&tisme
par ammple) .? *
3
-9-
d&is entre la livraison d'un produit quelconque et le versement de
l'arpent cornespondant sotit -&& ml accept6s par les exploit~ants.~11 faut
cependant noter que dans le cas de Sangalkçm, le verseznt mensuel a 6t5
bien compris.
CONCLUSION?
C'est probablemnt une approche peu corr@able dans son ensemble qui
a @té décrite ici. C'est une prwière remrque. La seconde est relative 2
l'originalité de l'o~pf%ation en particulier Fame qu'elle est r&olumnt
tournée vers une intensification et une spécialisation tr& poussées de
ltexploitation des animaux ne tcmant compte que des r&ultats obtenus en
productivité et en rendement économique.
Les observations réalisées @ce à ce suivi économique pemttent tout
drabord d'affirmr que ces exploitations peuvent être rentables, mais
qu'elles ne peuvent l'être que si la gestion est rigoureuse et attentive.
C'est pour faciliter le travail des exuloitants dans ce domine qu'un micro-
ordinateur a fait l'objet d'une demande de financement. Cet anpareil per
i.
mettra de mettre à la disposition des éleveurs des comptes Pr&is, -analy-
tiques et aussi récapitulatifs de leurs exploitations, directement et pra-
tiquement instantanément à la demde. Les donnees ainsi dispnibles, ana-
lysées parallèlemmt aux aspects techniques (constats et p&visions) per
mettront d'assurer effectivement une w3tion efficace.
BILkN YEXXIEL DE L'EXPLOITATION MO............ Y l . ...*....*
MOIS de . . . ..*....*.........*....*.
Ik%i qnation
.?ecettes
1. PROIXJITS
1 Vente de lait à San~alkam
2 Vente de lait hors Sanqalkam
3 Vente de veaux
4 Vente de fumier
TOTAL
II. COIQSOW'ATIONS INTERI%DIAIFXS
. RAVPL
Mcp
-
.
. Foin
titén.puCITe
.
”
”
l
. CD
2 Produits &érinaires
. G!limmmts
. Insétination
3Trans?ort
. Collecte lait/distribution alimznt
_
. Catiuran-t (usase perso~&el)
4 Divers
,-Eau de javel, savon, gaz,- serq$llP,res
torchons, balais, cmdes, seaux
-
TOTAL
.-
II. CWRGES D'EXPUXtTWIOZ
1Salaims
. Berger
l
Eventuellemnt aide bercer
. Gratificatjons
2 IrnpTts, taxes
3 Intêriots bancaires
4 Açsmces
--
~..
. -._--_
-e-
. l
.
-13-
*
.:.
.,3*
_
H
+
Ir:
”
HH = o\\II)
I
4
-1s
ANNEXE
No 5-1
A------T
-L
P A R
H O I S
T
I
-
P r o d u i t s
!-
-
Sur
l
Ï-
4
a
PRODUITS D'EXPLOITP
t Décerd>r anvier Févriet Kars T Avril Mai Juin Juillet
eptembrt
Octobre
l'exercice
TION
Tt
l
i
i
i
i
l
!
i
I
Vente de lait Sanga 1
kam
67 815
127 710
90 740
124 905
183 395
264 890
239 400 T 123 66c,
152 28C
106 560
172 470
1 850 885
i
Vente de lait hors
SGK
145 095
267 300/ 321 000 413 710 538 400 485 500 387 30C 198 300 162 400
2 919 005
Vente
d'animaux
Vente autres sous-
produïts animaux
i
(fumier. fromage)
!
180 0012
/-
j- 180 000
180 000 --
--
540000 /
SOUS TOTAL : CHIFFR E
/-
/
I
I
D'AFFAIRES
67 815
f-
l
127 710
30 740
450 000
450 695 l- 565 890
833 110
662 060
596 560
719 580
304 860
340 870
5 305 890
j_
<
1
I
t
4utres produits
/_
ta 003
18 000
Le 003
18 000
-i-
I
Subvention d'exploi _j
!
i-
I
72000 ;
i
1
tation
l
/
t
/
6
XODUITS FIMNCIERS
t
I
i- j
-
/
-i
TOTAL 1
I
i-
i-
l 5 381 890 /
,------I-
i
:OI?LIITS EXCEPTIOK-
/
4
i-
i-
:Ls (II)
1
/
i
I-
i-
i
)TAL DES PRODUITS
1
j-
(1 + II)
!
67 815 ; 127 710
)8 740
--
468 000
468 695
583 890
833 110
662 06; :
596 560 j 7i9 580
304 860
340 870 ;
5 381 890
-
I-
- /
I
OLDE DEBITELiR :
56 999
Il 774
!
P E R T E : 165 2ç4 i
.-
j_--’ -
-'-
/
I
TOTAL GEKER:L
l
I
-
L
:
5 381 890
A N N E X E
N’ 6-l
PRIX DE REVIENT DU LITRE DE LAIT PRODUIT
-16-
1
t
f
I
I
'
j Novembre
Décembre
Janvier 1
Février
uars
Avril : !iai
Juin : Juillet 1 Août
Septembre Detobre 1 Exercices !
I
1
I
I
1
6
I
I
Total charges
tation
erploi+,238.109 - 184 709
260‘514 ' 238 394
292 659
369 658 '
f 354 837
380 546 ! 345 615 ' 406 922
280 312
283 012
3 638 287
j
l
/
Nombre de litres de
!
1 156
1 483
2 448
2
3 379
3 044s;
2 782.5'
1 5815,
1 583,
1 803,
25 229
lait produits
411
774
9653'
/
prix de revient du
I
1
/
litre
567,2j
238.6
l
225.4'
16aJ'
119.5
124, 1
104J<
112.6
113.
146,
182,
156,-
144,2 1
V A L E U R
A J 0 U T E E @.A.)
l
Novembre/ Décembre Janvier
Février'
?&lars
Avril j Mai ' Juin
Juillet
Août
'Septembre Octobre
Exercices '
l
I
l
Total produits ex-
I
I
ploitation
67 815 j
127 710
208 740
468 000 1 462 695 / 583 890 1 833 110 .j 662 060
596 560 1I
79 580
[ 304 860 i 340 870
5 381 890
'
I
l
1
/
l
Consommations inter-'
1
I
I
I
l
/
I
médiaires (achats
.consomés + autres
191 275 j 131 375
210 180
188 060 !, 236 580 ' 303 120 j 272 665 j 30: 0:e
269 970 ;331
l
110
1 212 500
202 200
2 853 045
I
/charges extérieures)
l
I
1
i
I
I
I V.A = PROD. - C.I.
-123 460 j
- 3 665
-1 440 1 279 940 l 232 115 I 280 770 1 560 445 j 356 0%
326 59c l388 470
!
92 360 j 13.8 670 j
'
/
2 528 a45
j
EXCEDEhPT BRUT D'EXPLOITATION (E-B-E.)
Novembre/ Décembre' Janvier
Février'
Mars ! Avril /
Mai
Juin
{ Juillet
Août
Septembre Octobre
Exercices 1
V.A.
1
I
(-123 460 i
- 3 6651 '
f
t
-1 440 ) 279 940 1 232 115 j 280 770 j 360 445
358 0% j 326 590 j 388 470
92 360
13â 670
2 528 845
'
Salaires + cotisa-
tiens sociales
:
I
/
'
18 500 1
30 000
27 000 i 27 000 j 32 000 1 I 32 000 I
47 000
37 000
35 000 a 35 000 1
35 000 /
4 0 ooo !
395 500
I
E.B.E. - V.A. - Sal.i-141 960 j -33 665/ -28 440 ; 252 940 ! 200 115 j 248 770 ; 513 445
321 050
241 590 : 353 470 i 57 360 1
YE 670 i
2 133 345
1
A N N E X E
N' 7-l
-l?-
l
I
[ 1982
1983
P A R
HO 1 s
CharRes
I
Sur
I
f N o v e m b r e 1
Décembre Janvier
Février
Mars
Avril
1
Mai
Juin
1 Juillet
Août
ISeptembre: Octobre I
t
! l'exercice i
I
i
/
I
I
1
:HARGES D'ExPLOITA- !
/
I
t
'ION
!
l
t
1
Achats
I
i
. Achats de maté- /
!
I
/
,
riel. équipersert i
i
,
et travaux
t
5 3001
4 900;
2 500.
1 3 7 0
3 24L
1 5001
4 6201
2 150;
6OOC 1
11 6oc
70 010 I
. Achats d'a1imer.t j
1
l
1-
l
I
bétail
,
1 3 7 ~OC!
121 m!
1 3 3 7 4 0 ;
135 7 6
193 74(
2 4 3 870;
2 5 3 590/
2 0 0 3701
2 5 2 KK1
129 48~
2 lb0 a05
. Autres
15 ooo;
/
2 0 cx30:
/
35 ooo s
/
Autres charges cx- 1
I
,
ternes
I
/
I
. Eau. gaz. élec-
I
I
8
i
I
tricité
aa
1 30(
7501
3 950 1
. L o y e r e t charges
mi
/
locatives
/
i
. Assurances
i
5 3751
5 375:
1oooOi
1 0 WI
1 0 oo(
1 0 wo!
1000;
10 00
10 CmIi
1 0 ow’
1 0 0 0 0 ‘i
110 750 i
. Frais vétérinz.irei
1 5 0 0
640 !
2 0 7 5 0
8 950:
2 8 OlC IL
6 962
1 6 1 2 0
/
I
82 930 1
_ Transports, di- :
I
placements
6 500:
4 3 000.
27 801 3
2 8 301 !/
2 7 000
3 5 000;
48 5 0 0 ’
35 000 Il
3 5 OLX
3 6 9 6 0 0 j
. Divers
2 0 woi
l
f
2 0 0 0 0 !
l
,
l- Impôts,
taxes et )
versements assimilés
,
i_ Rémunération du 1
personnel
18 500:
3 0 000
2 7 wo1
2 7 ocx2’
3 2 OOC
3 2 0 0 0
3 7 0 0 0
3 5 000’
3 5 000
3 5 @x’
4 0 ow:
3 9 5 500 i
i
Charges socialts '
!
/
1
8t
Doctations aux am>r+
I
/
l
tissements et aux !
l
provisions
/
2 3 3 3 4 ’
2 3 3 3 4 ,
2 3 334;
2 3 331
3 9 5 3 6
4 0 645.
4 0 8 1 2
4 0 81;
2 4 0 7 9
3 4 5 3 8 ,
4 0 812;
389 742
I
Autres charges
I
I
l-
j
f
/
C lWRGES FINANCIERES i
i
l
l
I-
I
I
TOTAL 1
I
2 3 3 109;
184 70~.
2 6 0 514;
2 3 8 3 9 : f 2 9 2 6 5 9
369 658;
3 5 : 837i
3 8 0 546
3 4 5 6 1 5 ;
4 0 6 9 2 2 1
2 8 8 3 1 2
2 8 3 0121
3 6 3 8 2 8 7 j
<
C ELARGES EXCEPTIC!+ ;
!
L
l
/
NE
1
CLLES (II)
/
i
I
IPIFOTS SL‘R LES LEh.EFIf
/
/
t
CE:5 (III)
l
/
!
+-
I
1
i
ITCITAL DES CHARGES
’
(1 + II + III)
i
233 109
184 71î9
2 6 0 514;
23s
394’
2 9 2 6 5 9
3 6 9 656,
3 5 : 837:
3 8 0 5 4 6
!
1
3 4 5 6 1 5 :
4 0 6 9 2 2 ’
288 3 1 2
2 8 3 012’
3 6 3 8 267
:
t
î
ILDE CREDITEUR =
2 1 4 232.
4 7 E 273;
2 8 : 5 1 4
2 5 0 955
3 1 2 6581
16 545
5 7 858;
1 7 4 3 603 -4,
/ 2KEFICE
,(-165 ?9i)'f- 56 99Q'
(-51 774);
229 6061
17' 036
3
I
TO'TAL GESERAL
67 815
127
7 1 0
2 0 8 740’
468
3 0 0 ’
46R 695,
583 8 9 0
8 3 3 Il@;
6 6 2 050
5 9 6 5 6 0
719 580'
3oL 860
3 4 0 870;
5 3 8 1 890
1
i
I
I
.
.
.
l .
t-i H l-4
l .
a..
.
H
-b I-i
*
H
A?INEVE
No 5-2
-?O-
/
P A R
” 0 1 s
Sur
---j l ’ e x e r c i c e
/
Janvier
?!ars
A v r i l
Mai
:
Juin
J u i l l e t
A o û t - l - - - -
I
ISeptembre
Octobre
N o v e m b r e / D é c e m b r e ;
I
/
I
I
l
I
. ;/
/
i
1
f
I
I
I
ht
,
e t tra”auX
!
I
8 5 0
!
. A c h a t s d’alinen Lt
b é t a i l
i 2 4 5 0 0
22 040
15 000 ( 11 320
14 710
18 700
131 250
A u t r e s
I
I
.
!
I- A u t r e s c h a r g e s ex:-
I
:
c e r n e s
1
’
. Eau, gaz, élec-
t r i c i t é
/
L o y e r e t c h a r g e s
/
I
/
i
. locatives
. Assurances
2 cm0
2 000 j
2 000
2 oocl
/
2 <noo
2 000
16 0 0 0
c
. F r a i s v é t é r i n a i
/
res
!
300
I
600
j
7oo
T r a n s p o r t s , d é -
/
p l a c e m e n t s
7 6 5 0
3 325
tayes e t
v e r s e m e n t s a s s i m i
/
lés
I
s- R é m u n é r a t i o n d u
I
p e r s o n n e l
t- C h a r g e s s o c i a l e s
I
‘- Docarions aux amorf
tiisements e t a u x
p r o v i s i o n s
1
110
!
1 !lO I
1 110 1
1 110 !
1 110
7 ;70
I
- A u t r e s c h a r g e s
I
1
I
/
WARGES FISMCIERES /
I
-
l
-_- --..-A
TOTAL 1
f
I
27 610 ’
31 990 ;
25 150
1 8 i8i ’
15 030 j
17 8 2 0 j
21 $10
158 ?95
,
-
I
-;
~.‘t!(rRGES EWCPTION-
x:ELLES (II)
/
IXPOTS SUR LES BENE-
/
I
I
FICES (III)
l
1
T----
;
-
-
-
l
TOTAL 3ES C H A R G E S /
i
2’ 610 ’
Y90
18
785
153
030 I
i
:
7!
I i 1’0
,
17 820 ,
2, 310
ISS 0 9 5
----.y--- ---.-.- --~
-. .-_-- _-.--_-.
_-_ -.
- i
SOI DE CREDITEUR -
BFSEFICE
- - - - - - - + -
-
.
+
.
-
-
1
TXFAL GE?iERAL
458 390
/
___-_--.-_ L--- .-.-. -.-------.
----
-
._
-_.
-
!
-21-
A N N E X E N”5-2
/
P A R
MO 1 S
P r o d u i t s
T
F é v r i e r
T
Janvier
A v r i l
Xai
J u i n
J u i l l e t
.Adit
ieptembrc
‘ctobre
iovembre
Décembr
PRODUITS D'EXPLOIT&-
TfOH
i-
V e n t e d e l a i t S a n -
Rai kam
j
36 180
Vente d e l a i t h o r s
! 32 040 46 980
5 3 730
5 1 8 4 0
SCX
27 720
31 500
Vente d’animaux
l 2: 420
80 6 4 0
V e n t e a u t r e s SO**-
p r o d u i t s a n i m a u x
(fuInier, f r o m a g e )
10 ooo
10 0 0 0
1 0 000
1 0 0 0 0
i
70 000
SOLS-TOTAL. : CHIFFRE
D'AFFAIRES
77 5 0 0
77 580
6 3 $60
56 980
57 700
63 7 3 0
--i----
61 8 4 0
450 890
i
A u t r e s p r o d u i t s
S u b v e n t i o n d ’ e x p l o i -
l
t a t i o n
I
?R@DL'ITS FINII.WIERS
/
r
c
TOTAL 1
-Y-----
l
---l
i-
'RODL'ITS EXCEPTIOX-
I
2Ls (II)
/
-j---p
‘OTAL D E S PRODOITS
(1 + II)
I
i
,
1
I
/
1
;OL3E DEBITEUR :
l
1
l
1
i-
P E R T E
/
I
l
!
i
i
l
i
/
I
!
z
OTAL GENERAL
!
/
I
I
t
I
I
,
,
/
j
t
.
-?3-
ANNEXE NO 8
‘
F2XAPITUMTIOhr
-DIRt"m DU @?OU-
PEMENT IX PRODUC--
TEm
o EVALlJ~TION du prix de
revient du litre de lait
o Calcul dk la MLeur ajout&
o Calcul. de l'excédent bmt
d'exploitation
des diff&Ms
o Andyse
r6sultats obtenus
0 Conseils pour akliorcr
la gestion
--_
--I_-
.
.-
-
-.
_.^
-
-.
---_
-
-
--
-
-
.
--
-
-
-
.-
-
-
--
-
-.--__
-.
---___,
.
_
__
_
-
-
--
.--
__
.-,.
----
-
-_.
_
I
&l??EXEI No 10
Exploitation no :
N”anM:
Adresse
:
lkte de naissance :
lTElte
sy;rrptGmes
Traitment
R6sultat
-27-
r
Exploitation no :
prOpr2.ét2iru~ :
Adx~sse :
Ikte
Observation r
.
9- rXNIS (JE'.), FAUGERE (Q.), KEBE (B.) - Diffusion de ferrsnlles Iaitibs en xilieu
éleveur a~ S6nEgal - N?thodologie et pxxmiers &sultats, comrraulication i7.
la conférence intematicmle SUT la production 13iti&e dans les pays en
voie de d&eloppemnt. Edimbourg 2 - 6 avril 1984 - INERV - JMKfYR.
I%f. n@ ll4/ZOOT/d&embre 1983.
io- DENIS LX'.), ROBERGE (S.), YJMYE (Nd.) - Ip pl?ohlGmz de l'alirxmtaticn d'antiux
laitiers en &evage intensif autcmr de l';q@x-&mtim dakamise (Sénégal).
Gx-rmnication à la cmf&xnce internationale sur la production laitière
dans 13s paye en voie de d&eloppenrvnt. Edimbourg 2 - S avril 1984 -
LNERV - MKAR R6f. no lll/ZOOT/d&exbm 1983.