INSTITUT D’ELEVAGE ET DE MEDECINE VETERINAIRE DES...
INSTITUT D’ELEVAGE ET DE MEDECINE
VETERINAIRE DES PAYS TROPICAUX
REVUE D’ÉLEVAGE
ET DE
MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
DES PAYS TROPICAUX
I
I
Isolement de 28 souches de « Salmonella »
à partir de ganglions mésentériques
de porcs sains abattus à Dakar
par J. CHAMBRON, J.L. MARTEL, H. SARRAT,
M.P. DOUTRE
Tome XXIV (nouvelle série)
No 4 - 1971
VIGOT FRERES, EDITEURS
23, rue de I’Ecole-de-Médecine, Paris-VI’
Rev. Elev. Méd. vét. Pays trop., 1971, 24 (4) : 497-504
Isolement de 28 souches de Salmonella
à partir de ganglions mésentériques de porcs sains
c
abattus à Dakar
par J. CHAMBRON (*>, J.L. MARTEL (*),
H. SARRAT (**), M.P. DOUTRE (*)
RESUME
A l’occasion d’une enquête conduite pendant l’année 1970, les
auteurs isolent 28 souches de Sulrnonella, réparties en 19 sérotypes dif-
férents, à partir de ganglions mésentériques de 137 porcs sains abattus
à Dakar; 18,9 p. 100 des animaux se révèlent être des infectés latents.
Deux nouveaux sérotypes sont décrits: S. hann et S. joal.
Comparant leurs résultats avec ceux d’enquêtes similaires: les auteurs
soulignent l’importance des taux d’infection constatés au Senégal et le
grand nombre des sérotypes qu’on y rencontre par rapport à d’autres
Etats étrangers.
A Dakar, bien que le taux d’infection soit le même depuis quinze
ans, ils constatent un renouvellement de 2/3 des sérotypes sévissant dans
les élevages. Ces chiffres relatifs au seul réservoir animal porcin mettent
particulièrement bien en évidence le brassage continuel et très important
des sérotypes de salmonelles responsables de l’endémie dakaroise, et le
rôle joué par le porc dans son entretien et sa propagation.
1. INTRODUCTION
tion et appelés communément (( margouillats 11,
ont fait l’objet d’études particulières. Plus de
Certains travaux réalisés en Afrique de
50 p. 100 d’entre eux sont des excréteurs de
l’Ouest et tout particulièrement au Sénégal au
germes (parfois plusieurs sérotypes pour un
cours des dernières années ont mis en évidence
même animal).
l’importance de l’endémie à salmonelles existant
Les oiseaux sont également des porteurs sains
dans ces pays. Un des nombreux facteurs favo-
risants que l’on peut incriminer est la présence
fréquents. Nous avons dans une publication
de diverses espèces animales vivant au contact
récente (3) mis en évidence l’infection latente
de l’homme et qui, à l’occasion d’enquêtes
importante et jusqu’alors mal connue des vau-
bactériologiques, se sont révélées être des réser-
tours (Necrosyrtes monachus)
et des milans
voirs hzbituels de
(Milvus
Salmonella à des degrés
migrans),
rapaces à mœurs anthropo-
divers mais non négligeables.
philes de la presqu’île du Cap Vert à Dakar, et
appelés plus communément (( charognards 1).
L’infection des animaux à sang froid est la
mieux connue. En Afrique, les reptiles du genre
Nous avons montré également que certains
Agama, très nombreux sur les lieux d’habita-
sérotypes de Salmonella isolés chez ces oiseaux
jouent un rôle important dans la pathologie
humaine dakaroise.
(+) Laboratoire national de YElevage et de Re-
cherches vétérinaires de Dakar-Hann. B.P. n<) 2057.
Les animaux de boucherie (bovins, por-
(**) Institut Pasteur de Dakar, Laboratoire de
Bactériologie, B.P. 220.
tins,. . .)
constituent un autre réservoir de
- 497 -
salmonelles particulièrement dangereux pour
courante et en tirent des conclusions intéres-
l’homme. Qu’il s’agisse d’une septicémie, d’une
santes sur I’épidémiologie des maladies dues à
infection latente, ou d’une recontamination
ces germes.
secondaire de la carcasse lors de la préparation
ou de la commercialisation, la viande de ces
Le présent travail a pour but d’exposer les
animaux est fréquemment responsable de toxi-
résultats de nos propres investigations, con-
infections alimentaires humaines présentant le
duites à l’abattoir de Dakar au cours de l’année
plus souvent l’aspect d’un syndrome paraty-
1970. Ces résultats offrent avec ceux des en-
phique grave.
quêtes précédentes des analogies, mais égale-
ment des différences qui nous paraissent dignes
Le rôle du porc est intéressant à étudier.
d’intérêt.
Son élevage est généralement considéré comme
très malpropre, ce qui est vrai dans la mesure
où les règles les plus élémentaires d’hygiène
II. MATERIEL - METHODE
sont le plus souvent totalement méconnues.
De ce fait, en plus du rôle direct qu’il peut
L’enquête porte sur 137 porcs, tués à I’abat-
être amené à jouer comme source de toxi-
toir de Dakar et provenant de trois élevages
infections alimentaires à Salmonellu, cet ani-
semi-industriels installés dans la presqu’île du
mal contribue d’une façon indirecte mais effec-
Cap Vert, à proximité de la ville. 11 s’agit
tive, lorsqu’il se trouve être porteur sain excré-
d’animaux reconnus sains après inspection vété-
teur de ces mêmes germes, à l’entretien de
rinaire des carcasses.
l’endémie salmonellique préexistante, et à sa
dissémination secondaire avec l’aide des agents
Les prélèvements sont pratiqués à l’abattoir
habituels bien connus : petits rongeurs, reptiles,
même, immédiatement après l’inspection sani-
oiseaux, insectes, poussières.. .
taire de la viande.
Selon les saisons, 400 à 500 porcs sont
Pour chaque porc, plusieurs ganglions mé-
abattus mensuellement pour subvenir aux be-
sentériques sont récoltés stérilement et groupés
soins de la ville de Dakar. La plupart sont des
dans une boîte de pétri stérile.
animaux améliorés qui proviennent d’élevage
semi-industriels situés dans la presqu’île du
L’analyse de laboratoire est commencée le
Cap Vert. Compte tenu de l’importance des
jour même. La technique suivie pour l’isolement
salmonelles dans la pathologie humaine locale,
des salmonelles n’a rien d’original. Après
il nous a paru intéressant de préciser l’infection
broyage soigné des ganglions au mortier, le
latente règnant au sein de ces élevages, afin
liquide surnageant est ensemencé d:ans deux
de mieux apprécier le rôle joué par ces por-
bouillons d’enrichissement différents (bouillon
cheries de la banlieue dakaroise dans la chaîne
sélénite et bouillon tétrathionate-novobiocine).
des contaminations réciproques entre les diver-
Le deuxième jour (et éventuellement le qua-
ses espèces animales, et entre celles-ci et
trième ou le cinquième jour), ces deux milieux
l’homme.
sont repiqués sur gélose S.S. (Difco) ou sur
gélose D.C.L. (Institut Pasteur de Lille). L’iso-
Les travaux antérieurs réalisés sur le même
lement des germes des colonies suspectes et
sujet sont rares et peu récents. En 1957, DAR-
leur identification biochimique et sérologique
RASSE, LE MINOR, PIECHAUD et NICOL-
sont réalisés selon les techniques classiques
LE (4) mènent une enquête préliminaire sur
habituelles.
50 porcs d’abattoir et isolent 10 souches de
Salmonella réparties en 6 sérotypes. Cette
Toutes les souches sont ensuite adressées au
enquête est poursuivie par KIRSCHE et BAY-
Centre national sénégalais des Entérobactéries,
LET (7) en 1958; 24 nouvelles souches, clas-
à l’Institut Pasteur de Dakar (Doctew H. SAR-
sées en 22 sérotypes différents, sont isolées de
RAT) pour confirmation du diagnostic. Cer-
nouveau à partir de 135 carcasses. En 1960
taines agglutinations flagellaires délicates ne
enfin, les mêmes auteurs (S), faisant une revue
peuvent être réalisées sur place. Les souches
générale de leurs isolements de salmonelles
sont alors expédiées au Centre international des
chez le porc entre 1954 et 1960, dressent un
salmorrelles à l’Institut Pasteur de Paris (Pro-
tableau comparatif de l’infection latente porcine
fesseur LE MINOR) pour études complémen-
et de l’infection humaine observée en clinique
taires.
III. RESULTATS
monophasique 3,lO; eh; - ; dans l’autre cas.
L’association Salmonella - Arizona n’est pas
Nous avons pu isoler 28 souches de Salmo-
rencontrée.
nella et 2 souches d’Arizona, sans compter de
Ainsi 18,9 p. 100 des porcs abattus à Dakar
nombreuses souches d’entérobactéries à pou-
(26 sur 137) sont reconnus porteurs sains de
voir pathogène nul ou occasionnel.
Salmonella, se transformant à l’occasion en
excréteurs de germes capables de contaminer
Sur 137 porcs étudiés, 24 se révèlent infec-
le milieu extérieur par leurs excréments.
tés par un sérotype de salmonelles; 2 sont infec-
tés par deux sérotypes différents. II s’agit d’une
Le tableau suivant précise les différents séro-
association entre S. moualine et S. joal dans
types rencontrés, classés par groupe sérologi-
un cas, et entre S. pikine et une salmonelle que selon KAUFFMANN et WHÏTE.
S é r o t y p e d e SaLmoneLLa
i s o l é s , classés selon Kauffmann et Wbite.
G r o u p e sérologique
S é r o t y p e
F o r m u l e a n t i g é n i q u e
Nombre de
-
souches
B
S. typhi muriwn
1,4,5,12; i
;
1,2;
1
Cl
S. virchow
6,7; r
;
1,2;
1
s. montevideo
6,7; gms; - ;
2
c 3
S. kentucky
(8) 20; i; z 6;
1
S. albany
(8) 20; 24 224; - ;
2
s . k r a l i n g e n
(8) 20; y ; 24;
1
S. pikine
(8) 20; r ; 24;
1
El
S. joal
3,10; az.28; 1,7;
6
S. monophxique
3,lO; eh ; - ;
1
F
S. maastricht
1 1 ; 2 4 1 ; 1,2;
1
G 2
S. t e l e l kebir
13,23; d ;
enzl5;
1
1
S . wetikade
1 6 ; Iv; 1,7;
1
K
S. cerro
1 8 ; 24223; - ;
1
N
S. urbana
3 0 ; b ; em;
1
Q
s . hofit
3 9 ; i ; 1,5;
1
R
S . johannesburg
1,40; b ;
enx;
2
S. hann
4 0 ; IL; enx;
1
S. titens
1,40; e h ; 1,2;
.1
X
S . moualine
4 7 ; y ; 1,6;
2
Les 28 souches isolées appartiennent à 19 sé-
au Sénégal, tant chez l’homme que chez
rotypes différents répartis en 12 groupes sérolo-
l’animal : Salmonella kralingen et Salmo-
giques selon KAUFFMANN et WHITE.
nella hofit.
Parmi ces 19 sérotypes, on note plus parti-
En ce qui concerne Salmonella joal, il faut
culièrement :
souligner que l’isolement répété de ce nouveau
- deux nouveaux sérotypes décrits pour la
sérotype (6 souches obtenues à partir de porcs
première fois, Salmonella joal de formule
différents) représente un fait particulièrement
*
antigénique : 3,lO; a,z28; 1,7; et Salmonella
intéressant à mentionner. Ces souches, isolées
hann de formule antigénique : 40; k; enx.
de porcs d’un même élevage, ont été vraisem-
.
L’étude complète de S. hann a fait l’objet d’une
blablement transmises en série d’un animal à
c
publication particulière (9). L’étude concernant
un autre, réalisant ainsi une véritable infection
S. joal paraîtra ultérieurement.
de porcherie.
- deux sérotypes déjà isolés dans d’autres
Précisons à titre documentaire que le nombre
régions, mais isolés pour la première fois
de sérotypes de salmonelles recensés au Sénégal
- 499 -
est passé de 22 en 1956 à 166 à la fin de
En Europe, WILLIAM SMITH (15) en
l’année 1970. Comme le prévoyaient KIRSCHE
Angleterre trouve 12 p. 100 d’animaux por-
et BAYLET dès 1960, cette liste s’allonge donc
teurs de salmonelles dans leurs ganglions
sans cesse au fur et à mesure que les investiga-
mésentériques, mais 1,2 p. 100 seulement en
tions se font plus poussées, et que les techniques
hébergent dans leur tube digestif. En France,
d’iso!ement se perfectionnent. L’intérêt de telles
le taux d’infection est de 4,s p. 100, dans le
recherches ne réside évidemment pas dans cet
Nord selon BUTTIAUX, GAUMONT et
accroissement numérique mais dans les con-
MORET (1) (147 porcs examinés, 6 souches
séquences épidémiologiques que cela entraîne
isolées, 3 sérotypes différents). SIMINTZTS
dans le domaine de l’hygiène générale et de
(13), en 1965, relève un chiffre voisin dans
la lutte contre les zoonoses.
la région lyonnaise, avec 49 souches isolées à
partir de 1.144. porcs, soit 4,3 p. 300 d’infec-
tion (13 sérotypes différents). Les cultures de
IV. DISCUSSION
ganglions mésentériques permettent l’isolement
de 10 fois plus de souches que les cultures de
Dans les lignes qui vont suivre, nous envisa-
contenu intestinal.
gerons successivement plusieurs aspects de
l’infection latente porcine dakaroise mise en
En Australie, RTLEY (11) en 1!270 fournit
évidence au cours de notre enquête.
dans une étude très complète le chiffre d’in-
fection latente le plus élevé, avec 27 p. 100
1. Importance quantitative de l’infection
de porteurs sains; 200 porcs sonl: examinés
porcine dakaroise par rapport à celle
(cultures $I partir de l’iléon, du côlon, des gan-
observée lors d’enquêtes précédentes,
glions mésentériques et de l’intestin), 54 d’entre
sénégalaises ou étrangères
eux permettent l’isolement de 99 souches de
Les résultats de notre enquête montrent que
salmonelles réparties en 3 0 sérotypes différents.
18,9 p. 100 des porcs examinés à Dakar sont
Cet auteur isole 10 fois plus de souches du tube
des infectés chroniques. Il est intéressant de
digestif que des ganglions, contrairement à
comparer ce taux d’infection avec ceux obte-
SIMINTZIS.
nus lors d’enquêtes similaires sénégalaises ou
En Afrique en 1955, WTCTOR et VAN
étrangères.
OYE (14) observent au Congo Kinshasa
Les travaux relatifs à l’isolement de Salmo-
17,7 p. 100 de porteurs sains (158 porcs -
nella à partir de la viande, des abats, des gan-
28 souches isolées). Au Sénégal, nous avons vu
glions ou du tube digestif du porc sont très
que les pourcentages d’infection latente relevés
nombreux. On pourra se référer utilement à
aux cours des enquêtes précédentes sont respec-
SIMINTZTS (13) qui, à l’occasion de travaux
tivement de 20 p. 100 (DARRASSE et collab.,
personnels, cite 10.5 références sur le sujet.
1957), 3 8 p. 100 (KIRSCHE et BAYLET,
Selon cet auteur, l’Afrique offre les pourcen-
tages d’infection les plus élevés (20 p. 100).
1958) et 20 p. 100 (KIRSCHE et BAYLET,
Puis vient l’Asie avec Java (17 p. lOO), et
1960).
enfin l’Europe et l’Amérique (de 0,8 à
En conclusion, les résultats quantitatifs que
12 p. 100).
nous obtenons à Dakar, en 1970, sont très
Nous avons nous même relevé quelques chif-
voisins de ceux obtenus il y a dix et quinze ans.
fres intéressants.
Le bref rappel bibliographique ci-dessus montre
En Asie, FOURNIER, de LAJUDIE et
qu’ils se situent parmi les plus élevés de ceux
BRYGOO (6), enquêtant en 1953 sur les sal-
que l’on peut relever dans les publica.tions con-
monelloses porcines à Saïgon, isolent des gan-
sacrées à ce sujet, confirmant ainsi une fois
glions mésentériques de 360 porcs 35 souches
de plus l’importance de l’endémie à salmonelles
(dont 23 S. cholerae suis) réparties en 6 séro-
observée au Sénégal.
types : 9,72 p. 100 des animaux sont infectés
latents. Au centre Vietnam, MARX (10) éva-
Mais à côté de cet aspect purement quanti-
lue, en 1964, ce chiffre à 12,s p. 100, après
tatif des résultats, l’étude des divers sérotypes
étude de 184 ganglions de porc et isolement de
mis en évidence s’avère également très intéres-
23 souches en 6 sérotypes différents.
sante.
- 500 -
2. Etude qualitative des résultats, en fonction
Le nombre de sérotypes différents diagnosti-
des divers sérotypes mis en évidence.
qués par rapport au nombre total de souches
Comparaison avec les enquêtes précédentes
isolées lors des quelques enquêtes rapportées
ci-dessus nous fournit le tableau suivant :
Sénégal :
DARRASSE,
1957,
50 porcs,
10 souches,
6 sérotypes
KIRSCHE, collab., 1958,
135 porcs, 24 souches, 22 sérotypes
KIRSCHE, collab., 1960,
150 porcs, 30 souches, 25 sérotypes
CHAMBRON,
1970,
137 porcs, 28 souches, 19 sérotypes
Viet Nam : FOURNIER,
1953,
360 porcs, 35 souches,
6 sérotypes
MARX,
1964,
184 porcs, 23 souches,
6 sérotypes
Australie : RILEY,
1970,
200 porcs, 99 souches, 10 sérotypes
France :
BUTTIAUX,
1951,
147 porcs,
6 souches,
3 sérotypes
SIMINTZIS,
1965, 1.144 porcs, 49 souches, 13 sérotypes
Ces chiffres font bien ressortir les deux carac-
Enfin, si l’on compare les sérotypes que nous
tères importants de l’endémie salmonellique
avons isolés au Sénégal en 1970 avec ceux
dakaroise par rapport aux autres pays pris à isolés lors des travaux précédents et répertoriés
titre de comparaison : d’une part le pourcentage
par KIRSCHE et BAYLET en 1960, on cons-
élevé de l’infection latente porcine, déjà souli-
tate que seuls certains d’entre eux sont retrou-
gné précédemment; d’autre part le grand nom-
vés au cours des différentes enquêtes.
bre des sérotypes en circulation.
KIRSCHE-BAYLET (1954-1960)
Notre enquête (1970)
l
a) Sérotypes communs aux diverses enquêtes
S. johannesburg, S. kentucky, S. pikine,
S. johannesburg, S. kentucky, S. pikine,
S. typhi murium, S. virchow, S. urbana :
6 S. typhi murium, S. virchow, S. urbana :
6
b) Sérotypes différents
S. abaetetuba, S. anatum, S. bredeney, S.
S. albany, S. cerro, S. hann, S. hofit, S.
butantan, S. cholerae suis, S. Chicago, S.
joal, S. kralingen, S. maastricht, S. monte-
durban, S. enteridis, S. fridenau, S. give,
video, S. moualine, S. tel el kebir, S. tilene,
S. havana, S. karamoja, S. muenster, S.
S. welikade :
12
meleagridis, S. matadi, S. M’Bao, S. mgu-
lani, S. ness-ziona, S. rubislaw, S. staa-
brucken, S. salford, S. souza, S. vejle,
S. thiaroye :
2 4
Pour éclairer les mécanismes d’infection réci-
la première fois au Sénégal.
proque animale et humaine, il est intéressant
Parmi les 14 sérotypes déjà connus au Sénégal :
d’apporter les précisions suivantes sur ces
18 sérotypes et l’origine des souches déjà iso-
- 5 (S. typhi murium, S. virchow, S. kentucky,
lées précédemment.
S. urbana, S. johannesburg) avaient déjà
.
été isolés chez l’homme et chez une ou
- 2 sérotypes (S. joal et S. hann) sont nou-
diverses espèces animales (porc compris);
veaux et décrits pour la première fois;
- 1 (S. pikine) avait déjà été isolé chez le
- 2 sérotypes (S. kralingen et S. hofit), con-
porc et les volailles, mais n’a pas encore été
nus dans d’autres pays, sont décrits pour
retrouvé chez l’homme;
- 503 -
- 4 (S. montevideo, S. maastricht, S. cerro,
Les autres serotypes ne sont ‘isolés que très
S. tilene) sont décrits pour la première fois
épisodiquement. chez des porteurs sains ani-
chez un animal, mais avaient déjà été isolés
maux, ou à l’occasion de syndromes entériques
chez l’homme;
mineurs chez l’homme, ils peuvent être qua-
- 1 (S. moualine), décrit pour la première fois
lifiés de (( rares )).
chez le porc, avait été trouvé chez un milan
Nous avons déjà discuté (3) du rôle patho-
en 1969, mais n’a pas encore été retrouvé
gène éventuel de ces sérotypes (( rares )) en pa-
chez l’homme;
.
thologie humaine ou animale. Habituellement
- 3 (S. albany, S. tel el kebir, S. welikade),
peu pathogènes, occasionnels, ils peuvent en
décrits pour la première fois chez le porc,
quelques années devenir prédominants et très
i a
étaient déjà connus chez d’autres espèces
pathogènes. Ainsi, en 1955 au Sud Vietnam,
animales et chez l’homme.
CHAMBON, BRES et DELAHCKJSSE (2)
commencent par isoler S. derby dans quelques
3
En résumé, sur les 18 sérotypes que nous avons
ganglions de porcs sains. Puis, cette salmo-
mis en évidence :
nelle est retrouvée dans des excréments de
- 6 étaient déjà connus chez le porc;
chiens fréquentant les marchés, puis dans des
- 12 sont des sérotypes nouveaux pour cette
prélèvements d.e viande de porc vendue sur
espèce au Sénégal.
ces marchés. Le germe est enfin trouvé respon-
sable d’un cas de diarrhée du nourrisson à
Ainsi, en l’espace d’une quinzaine d’années
Saïgon. A Dakar, l’observation depuis 1954 de
on constate le renouvellement des 2/3 des
plusieurs (( vagues )) successives de sérotypes
sérotypes de Salmonella rencontrés chez cet
(S. cholerae suis, S. montevideo puis S. stan-
animal.
leyville, S. havana, et actuellement, en 1970,
S. ordofiez et de nouveau S. stanleyville,
Ces chiffres relatifs au seul réservoir animal
polyrésistante aux antibiotiques) illustre assez
porcin mettent particulièrement bien en évi-
bien ce brassage incessant des sérotypes, et la
dence le brassage continuel et très important
prédominance temporaire de telle ou telle
des sérotypes de salmonelles responsables de
espèce restée jusque-là inoffensive.
l’endémie dakaroise, et le rôle joué par le porc
dans son entretien et sa propagation.
II faut noter toutefois qu’aucun des deux
sérotypes majeurs, S. enteritidis et S. ordofiez,
3. Rôle pathogène des sérotypes isolés
qui ont été les plus fréquents et les plus patho-
chez le porc dans la pathologie
gènes pour l’homme en 1970, n’ont été retrou-
animale et humaine au Sénégal
vés chez nos porcs infectés latents.
Douze des dix-huit sérotypes trouvés chez
le porc avaient déjà été isolés chez l’homme et
CONCLUSION
l’animal avant notre enquête. Pour apprécier
leur pouvoir pathogène, nous avons relevé pour
La réunion de divers facteurs (conditions
chacun d’eux, depuis 1954, leur fréquence
dans lesquelles l’élevage porcin est pratiqué,
d’isolement et la gravité des formes cliniques
existence d’une endémie salmonellique impor-
habituellement constatées, (on trouvera dans
tante, présence d’autres espèces animales : rep-
notre précédent article sur les rapaces anthro-
tiIes, rapaces anthropophiles, réservoirs de
pophiles (3) la liste des publications consultées
Salmonella) fait que le porc trouve, dans la
à cet effet, à laquelle il convient d’ajouter celle
presqu’île du Cap Vert, des occasions d’infec-
de SARRAT (12) pour l’année 1970).
tion fréquentes et variées qui se traduisent par
un taux d’infection latente assez important.
De tous les sérotypes isolés, seul S. typhi
i
murium possède un pouvoir pathogène impor-
On doit admettre avec DELACE (5) que
tant. On connaît chez l’homme la gravité habi-
cet animal fait partie des espèces chez lesquelles
tuelle des syndromes typhiques majeurs provo-
le tube digestif, grâce à des mécanismes non
*
qués par ce germe, la fréquence des syndromes
encore élucidés, offre aux Salmonella des con-
méningés chez les enfants. Chez l’animal, il
ditions de survie suffisamment favorables pour
est également responsable de graves épidémies
permettre leur prolifération temporaire et leur
(oiseaux, rongeurs de laboratoire, . . .).
persistance pendant plusieurs semaines ou plu-
- 502 -
sieurs mois avant élimination définitive. La
les salmonelles étant potentiellement patho-
remarquable constance des taux d’infection
gènes pour l’homme, cette infection latente
observés lors de trois enquêtes menées à plu-
porcine offre pour celui-ci un danger non négli-
sieurs années d’intervalle semble une confirma-
geable qu’il importait de souligner.
tion de la thèse de l’auteur selon laquelle les
possibilités de survie des Salmonella dans le
tractus digestif et la vitesse d’élimination de
REMERCIEMENTS
ces germes sont fonction de l’espèce animale
en cause.
Il nous est particulièrement agréable de re-
La présente enquête confirme donc le rôle
mercier ici le Professeur LE MINOR, Direc-
important du porc comme espèce animale ré-
teur du Centre International des Entérobac-
servoir de salmonelles et apporte certaines pré-
téries à l’Institut Pasteur de Paris, qui a bien
.
cisions intéressantes sur son infection latente,
voulu se charger du contrôle et de l’étude des
caractérisée essentiellement par une grande
souches que nous lui avons adressées. Nous lui
variété de sérotypes isolés, et par un renouvelle-
exprimons ici notre vive reconnaissance.
ment fréquent de ceux-ci dans le temps. A
Nous remercions également le Directeur du
l’exception de S. typhi murium, il s’agit essen-
Service de 1’Elevage du Sénégal et le Directeur
tiellement de sérotypes rares et habituellement
de l’Abattoir de Dakar, qui par leur obligeance
peu pathogènes. Mais selon la doctrine de
ont permis le bon déroulement de cette enquête
Montevideo maintenant admise par tous, toutes
à l’abattoir de la ville.
SUMMARY
Isolation of 28 Sa/monella strains from mesenteric
lymph nodes of healthy pigs slaughtered in Dakar (Senegal)
During a survey carried out in 1970, the authors isolate 28 strains
of Salmonella (19 different serotypes) from mesenteric ganglia of 137
healthy pigs slaughtered in Dakar; 18,9 p. 100 of them are found to be
carriers. The presence of 2 new serotypes, S. Mann (1 strain) et 5’. joal
(6 strains) is demonstrated.
Comparing their results with those obtained in others countries, the
authors emphasize the high level of infection observed and the great
number of serotypes isolated in Senegal. In this country the rate of pig
infection has been about 20 p. 100 for the past fifteen years, but, during
this time, the 2/3 of the responsible strains have renewed.
Pig reveals to be in Africa a more important reservoir for Salmonella
(particularly the unusual serotypes) than in Europe, and play a consi-
derable part in the maintenance and extension of human and animal
salmonellosis in Dakar.
RESUMEN
Aislamiento de 28 cepas de Salmonella a partir de ganglios
mesentéricos de cerdos sanos matados en Dakar
Durante una encuesta efectuada en 1970, las autores aislan 28 cepas
de Sulmonella, repartidas entre 19 serotipos diferentes, a partir de gan-
glios mesentéricos de 137 cerdos sanos matados en Dakar; se encuentran
infectados latentes 18,9 p. 300 de 10s animales. Se describen dos nuevos
serotipos: S. hann y S. joal.
Al comparar sus resultados con 10s de encuestas similares, 10s autores
notan la importancia de las tasas de infection comprobadas en Senegal
y el gran numero de serotipos encontrados en ello en relation con otros
estados extranjeros.
En Dakar, aunque la tasa de infection sea la misma desde hace
quinte afios, 2/3 de 10s serotipos encontrados en las explotaciones se
renovan. Dichas cifras concerniendo a1 solo reservorio animal porcino
particularmente evidencian el braceaje continuo y muy importante de 10s
serotipos de salmonelas responsables de la endemia de Dakar y el pape1
desempeiïado por el cerdo en su mantenimiento y su propagation.
- 503 -
BIBLIOGRAPHIE
1. BUTTIAUX (R.), GAUMONT (R.), MORET
9 . LE MINOR (S.), LE MINOR (L.), SARRAT
(P.), Saln?onellu dans les ganglions mésentériques
(H.), LE COUEFFIC (E.), CHAMBRON (J.),
des porcs, Ann. Inst. Pasteur, 1951, 81 : 236-38.
CHARIE-MARSAINES (Ch.), Sept nouveaux
2 . CHAMBON (L.). BRES (P.). DELAHOUSSE
sérotypes de Salmonella isolés au Sénégal, Ann.
(J.), SalmonelIi deïby à Saigon, Bull. SOC. Parh.
Znst. Pasteur, 1971, 120: 164-68.
exot., 1955, 48 (1) : 10-32.
10. MARX (R.), Résultats de 7 ans d’enquête sur les
3 . CHAMBRON (J.), DOUTRE (M. P.), SARRAT
entérobactéries des viandes de boucherie de Dalat
(H.), MARTEL (J. L.), Les Salmonelloses au
et des environs (Centre Viet Nam), Bull. Soc.
Sénégal - Importance des rapaces anthropophiles
Purh. exot., 1964, 57 (3) : 441-46.
de la région du Cap Vert en tant que réservoir
11. RILEY (M. G. I.), The incidence of Sulmonellu
de Salmonelles, Rev. Elev. Méd. vét. Puys trop.,
in normal slaughtered pigs, Aust. wt. J., 1970,
1971, 24 (1) : 9-18.
46 (2) : 40-43.
4 . DARRASSE (H.), LE MINOR (L.), PIECHAUD
12. SARRAT (H.), Activité du Centre sénégalais des
(D.) et NICOLLE (P.), Les entérobactéries
entérobactéries en 1970 (Institut Pasteur de
pathogènes à Dakar, Bull. Soc. Path. exot., 1957,
Dakar), à paraître dans Bull. Soc. Path. erot.
Y
50 : 257-81.
13. STMINTZÎS (G.), SalmoneIla du tube digestif
5 . DELACE (B.), Survie des Sulmorzella ingérées
des suidés, Bull. Soc. Sci. vét. Lyon, 194.5, 67 (2) :
dans le tractus digestif de quelques animaux,
l-22.
Bull. Soc. Path. exot., 1966, 59 (6) : 943-49.
14. WIKTOR (T.), VAN OYE (E.), Importance des
6 . FOURNIER (J.K.), LAJUDIE (P. de), BRY-
animaux de boucherie comme propagateurs de
GO0 (E. R.), Enquête sur les Salmonelloses chez
Salmonelloses humaines à Stanleyville, Ann. Soc.
les porcs à Saïgon, Ann. Inst. P&eur, 1953, 84:
belge Méd. trou.. 195.5. 35 (6) : 825-32.
792-96.
15. SMITH (H. Williams); The isolation of Salrno-
7 . KIRSCHE (P.), BAYLET (R.), Résultats d’une
neilae from the mesenteric lymph nodes and
nouvelle enquête sur ganglions de porc à Dakar,
faeces of pigs, cattle, sheep, dogs and cats and
Bull. Méd. A.O.F., 1958, 3 (1) : 361-63.
from other organs of poultry, J. Hjg. (Camb.),
8 . KIRSCHE (P.), BAYLET (R.), Salmonellae à
1959, 57: 266-73.
Dakar, Méd. Afr. noire, 1960, numéro spécial
août : 107-13.
- 504 -
VETERINAIRE DES PAYS TROPICAUX
REVUE D’ÉLEVAGE
ET DE
MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
DES PAYS TROPICAUX
I
I
Isolement de 28 souches de « Salmonella »
à partir de ganglions mésentériques
de porcs sains abattus à Dakar
par J. CHAMBRON, J.L. MARTEL, H. SARRAT,
M.P. DOUTRE
Tome XXIV (nouvelle série)
No 4 - 1971
VIGOT FRERES, EDITEURS
23, rue de I’Ecole-de-Médecine, Paris-VI’
Rev. Elev. Méd. vét. Pays trop., 1971, 24 (4) : 497-504
Isolement de 28 souches de Salmonella
à partir de ganglions mésentériques de porcs sains
c
abattus à Dakar
par J. CHAMBRON (*>, J.L. MARTEL (*),
H. SARRAT (**), M.P. DOUTRE (*)
RESUME
A l’occasion d’une enquête conduite pendant l’année 1970, les
auteurs isolent 28 souches de Sulrnonella, réparties en 19 sérotypes dif-
férents, à partir de ganglions mésentériques de 137 porcs sains abattus
à Dakar; 18,9 p. 100 des animaux se révèlent être des infectés latents.
Deux nouveaux sérotypes sont décrits: S. hann et S. joal.
Comparant leurs résultats avec ceux d’enquêtes similaires: les auteurs
soulignent l’importance des taux d’infection constatés au Senégal et le
grand nombre des sérotypes qu’on y rencontre par rapport à d’autres
Etats étrangers.
A Dakar, bien que le taux d’infection soit le même depuis quinze
ans, ils constatent un renouvellement de 2/3 des sérotypes sévissant dans
les élevages. Ces chiffres relatifs au seul réservoir animal porcin mettent
particulièrement bien en évidence le brassage continuel et très important
des sérotypes de salmonelles responsables de l’endémie dakaroise, et le
rôle joué par le porc dans son entretien et sa propagation.
1. INTRODUCTION
tion et appelés communément (( margouillats 11,
ont fait l’objet d’études particulières. Plus de
Certains travaux réalisés en Afrique de
50 p. 100 d’entre eux sont des excréteurs de
l’Ouest et tout particulièrement au Sénégal au
germes (parfois plusieurs sérotypes pour un
cours des dernières années ont mis en évidence
même animal).
l’importance de l’endémie à salmonelles existant
Les oiseaux sont également des porteurs sains
dans ces pays. Un des nombreux facteurs favo-
risants que l’on peut incriminer est la présence
fréquents. Nous avons dans une publication
de diverses espèces animales vivant au contact
récente (3) mis en évidence l’infection latente
de l’homme et qui, à l’occasion d’enquêtes
importante et jusqu’alors mal connue des vau-
bactériologiques, se sont révélées être des réser-
tours (Necrosyrtes monachus)
et des milans
voirs hzbituels de
(Milvus
Salmonella à des degrés
migrans),
rapaces à mœurs anthropo-
divers mais non négligeables.
philes de la presqu’île du Cap Vert à Dakar, et
appelés plus communément (( charognards 1).
L’infection des animaux à sang froid est la
mieux connue. En Afrique, les reptiles du genre
Nous avons montré également que certains
Agama, très nombreux sur les lieux d’habita-
sérotypes de Salmonella isolés chez ces oiseaux
jouent un rôle important dans la pathologie
humaine dakaroise.
(+) Laboratoire national de YElevage et de Re-
cherches vétérinaires de Dakar-Hann. B.P. n<) 2057.
Les animaux de boucherie (bovins, por-
(**) Institut Pasteur de Dakar, Laboratoire de
Bactériologie, B.P. 220.
tins,. . .)
constituent un autre réservoir de
- 497 -
salmonelles particulièrement dangereux pour
courante et en tirent des conclusions intéres-
l’homme. Qu’il s’agisse d’une septicémie, d’une
santes sur I’épidémiologie des maladies dues à
infection latente, ou d’une recontamination
ces germes.
secondaire de la carcasse lors de la préparation
ou de la commercialisation, la viande de ces
Le présent travail a pour but d’exposer les
animaux est fréquemment responsable de toxi-
résultats de nos propres investigations, con-
infections alimentaires humaines présentant le
duites à l’abattoir de Dakar au cours de l’année
plus souvent l’aspect d’un syndrome paraty-
1970. Ces résultats offrent avec ceux des en-
phique grave.
quêtes précédentes des analogies, mais égale-
ment des différences qui nous paraissent dignes
Le rôle du porc est intéressant à étudier.
d’intérêt.
Son élevage est généralement considéré comme
très malpropre, ce qui est vrai dans la mesure
où les règles les plus élémentaires d’hygiène
II. MATERIEL - METHODE
sont le plus souvent totalement méconnues.
De ce fait, en plus du rôle direct qu’il peut
L’enquête porte sur 137 porcs, tués à I’abat-
être amené à jouer comme source de toxi-
toir de Dakar et provenant de trois élevages
infections alimentaires à Salmonellu, cet ani-
semi-industriels installés dans la presqu’île du
mal contribue d’une façon indirecte mais effec-
Cap Vert, à proximité de la ville. 11 s’agit
tive, lorsqu’il se trouve être porteur sain excré-
d’animaux reconnus sains après inspection vété-
teur de ces mêmes germes, à l’entretien de
rinaire des carcasses.
l’endémie salmonellique préexistante, et à sa
dissémination secondaire avec l’aide des agents
Les prélèvements sont pratiqués à l’abattoir
habituels bien connus : petits rongeurs, reptiles,
même, immédiatement après l’inspection sani-
oiseaux, insectes, poussières.. .
taire de la viande.
Selon les saisons, 400 à 500 porcs sont
Pour chaque porc, plusieurs ganglions mé-
abattus mensuellement pour subvenir aux be-
sentériques sont récoltés stérilement et groupés
soins de la ville de Dakar. La plupart sont des
dans une boîte de pétri stérile.
animaux améliorés qui proviennent d’élevage
semi-industriels situés dans la presqu’île du
L’analyse de laboratoire est commencée le
Cap Vert. Compte tenu de l’importance des
jour même. La technique suivie pour l’isolement
salmonelles dans la pathologie humaine locale,
des salmonelles n’a rien d’original. Après
il nous a paru intéressant de préciser l’infection
broyage soigné des ganglions au mortier, le
latente règnant au sein de ces élevages, afin
liquide surnageant est ensemencé d:ans deux
de mieux apprécier le rôle joué par ces por-
bouillons d’enrichissement différents (bouillon
cheries de la banlieue dakaroise dans la chaîne
sélénite et bouillon tétrathionate-novobiocine).
des contaminations réciproques entre les diver-
Le deuxième jour (et éventuellement le qua-
ses espèces animales, et entre celles-ci et
trième ou le cinquième jour), ces deux milieux
l’homme.
sont repiqués sur gélose S.S. (Difco) ou sur
gélose D.C.L. (Institut Pasteur de Lille). L’iso-
Les travaux antérieurs réalisés sur le même
lement des germes des colonies suspectes et
sujet sont rares et peu récents. En 1957, DAR-
leur identification biochimique et sérologique
RASSE, LE MINOR, PIECHAUD et NICOL-
sont réalisés selon les techniques classiques
LE (4) mènent une enquête préliminaire sur
habituelles.
50 porcs d’abattoir et isolent 10 souches de
Salmonella réparties en 6 sérotypes. Cette
Toutes les souches sont ensuite adressées au
enquête est poursuivie par KIRSCHE et BAY-
Centre national sénégalais des Entérobactéries,
LET (7) en 1958; 24 nouvelles souches, clas-
à l’Institut Pasteur de Dakar (Doctew H. SAR-
sées en 22 sérotypes différents, sont isolées de
RAT) pour confirmation du diagnostic. Cer-
nouveau à partir de 135 carcasses. En 1960
taines agglutinations flagellaires délicates ne
enfin, les mêmes auteurs (S), faisant une revue
peuvent être réalisées sur place. Les souches
générale de leurs isolements de salmonelles
sont alors expédiées au Centre international des
chez le porc entre 1954 et 1960, dressent un
salmorrelles à l’Institut Pasteur de Paris (Pro-
tableau comparatif de l’infection latente porcine
fesseur LE MINOR) pour études complémen-
et de l’infection humaine observée en clinique
taires.
III. RESULTATS
monophasique 3,lO; eh; - ; dans l’autre cas.
L’association Salmonella - Arizona n’est pas
Nous avons pu isoler 28 souches de Salmo-
rencontrée.
nella et 2 souches d’Arizona, sans compter de
Ainsi 18,9 p. 100 des porcs abattus à Dakar
nombreuses souches d’entérobactéries à pou-
(26 sur 137) sont reconnus porteurs sains de
voir pathogène nul ou occasionnel.
Salmonella, se transformant à l’occasion en
excréteurs de germes capables de contaminer
Sur 137 porcs étudiés, 24 se révèlent infec-
le milieu extérieur par leurs excréments.
tés par un sérotype de salmonelles; 2 sont infec-
tés par deux sérotypes différents. II s’agit d’une
Le tableau suivant précise les différents séro-
association entre S. moualine et S. joal dans
types rencontrés, classés par groupe sérologi-
un cas, et entre S. pikine et une salmonelle que selon KAUFFMANN et WHÏTE.
S é r o t y p e d e SaLmoneLLa
i s o l é s , classés selon Kauffmann et Wbite.
G r o u p e sérologique
S é r o t y p e
F o r m u l e a n t i g é n i q u e
Nombre de
-
souches
B
S. typhi muriwn
1,4,5,12; i
;
1,2;
1
Cl
S. virchow
6,7; r
;
1,2;
1
s. montevideo
6,7; gms; - ;
2
c 3
S. kentucky
(8) 20; i; z 6;
1
S. albany
(8) 20; 24 224; - ;
2
s . k r a l i n g e n
(8) 20; y ; 24;
1
S. pikine
(8) 20; r ; 24;
1
El
S. joal
3,10; az.28; 1,7;
6
S. monophxique
3,lO; eh ; - ;
1
F
S. maastricht
1 1 ; 2 4 1 ; 1,2;
1
G 2
S. t e l e l kebir
13,23; d ;
enzl5;
1
1
S . wetikade
1 6 ; Iv; 1,7;
1
K
S. cerro
1 8 ; 24223; - ;
1
N
S. urbana
3 0 ; b ; em;
1
Q
s . hofit
3 9 ; i ; 1,5;
1
R
S . johannesburg
1,40; b ;
enx;
2
S. hann
4 0 ; IL; enx;
1
S. titens
1,40; e h ; 1,2;
.1
X
S . moualine
4 7 ; y ; 1,6;
2
Les 28 souches isolées appartiennent à 19 sé-
au Sénégal, tant chez l’homme que chez
rotypes différents répartis en 12 groupes sérolo-
l’animal : Salmonella kralingen et Salmo-
giques selon KAUFFMANN et WHITE.
nella hofit.
Parmi ces 19 sérotypes, on note plus parti-
En ce qui concerne Salmonella joal, il faut
culièrement :
souligner que l’isolement répété de ce nouveau
- deux nouveaux sérotypes décrits pour la
sérotype (6 souches obtenues à partir de porcs
première fois, Salmonella joal de formule
différents) représente un fait particulièrement
*
antigénique : 3,lO; a,z28; 1,7; et Salmonella
intéressant à mentionner. Ces souches, isolées
hann de formule antigénique : 40; k; enx.
de porcs d’un même élevage, ont été vraisem-
.
L’étude complète de S. hann a fait l’objet d’une
blablement transmises en série d’un animal à
c
publication particulière (9). L’étude concernant
un autre, réalisant ainsi une véritable infection
S. joal paraîtra ultérieurement.
de porcherie.
- deux sérotypes déjà isolés dans d’autres
Précisons à titre documentaire que le nombre
régions, mais isolés pour la première fois
de sérotypes de salmonelles recensés au Sénégal
- 499 -
est passé de 22 en 1956 à 166 à la fin de
En Europe, WILLIAM SMITH (15) en
l’année 1970. Comme le prévoyaient KIRSCHE
Angleterre trouve 12 p. 100 d’animaux por-
et BAYLET dès 1960, cette liste s’allonge donc
teurs de salmonelles dans leurs ganglions
sans cesse au fur et à mesure que les investiga-
mésentériques, mais 1,2 p. 100 seulement en
tions se font plus poussées, et que les techniques
hébergent dans leur tube digestif. En France,
d’iso!ement se perfectionnent. L’intérêt de telles
le taux d’infection est de 4,s p. 100, dans le
recherches ne réside évidemment pas dans cet
Nord selon BUTTIAUX, GAUMONT et
accroissement numérique mais dans les con-
MORET (1) (147 porcs examinés, 6 souches
séquences épidémiologiques que cela entraîne
isolées, 3 sérotypes différents). SIMINTZTS
dans le domaine de l’hygiène générale et de
(13), en 1965, relève un chiffre voisin dans
la lutte contre les zoonoses.
la région lyonnaise, avec 49 souches isolées à
partir de 1.144. porcs, soit 4,3 p. 300 d’infec-
tion (13 sérotypes différents). Les cultures de
IV. DISCUSSION
ganglions mésentériques permettent l’isolement
de 10 fois plus de souches que les cultures de
Dans les lignes qui vont suivre, nous envisa-
contenu intestinal.
gerons successivement plusieurs aspects de
l’infection latente porcine dakaroise mise en
En Australie, RTLEY (11) en 1!270 fournit
évidence au cours de notre enquête.
dans une étude très complète le chiffre d’in-
fection latente le plus élevé, avec 27 p. 100
1. Importance quantitative de l’infection
de porteurs sains; 200 porcs sonl: examinés
porcine dakaroise par rapport à celle
(cultures $I partir de l’iléon, du côlon, des gan-
observée lors d’enquêtes précédentes,
glions mésentériques et de l’intestin), 54 d’entre
sénégalaises ou étrangères
eux permettent l’isolement de 99 souches de
Les résultats de notre enquête montrent que
salmonelles réparties en 3 0 sérotypes différents.
18,9 p. 100 des porcs examinés à Dakar sont
Cet auteur isole 10 fois plus de souches du tube
des infectés chroniques. Il est intéressant de
digestif que des ganglions, contrairement à
comparer ce taux d’infection avec ceux obte-
SIMINTZIS.
nus lors d’enquêtes similaires sénégalaises ou
En Afrique en 1955, WTCTOR et VAN
étrangères.
OYE (14) observent au Congo Kinshasa
Les travaux relatifs à l’isolement de Salmo-
17,7 p. 100 de porteurs sains (158 porcs -
nella à partir de la viande, des abats, des gan-
28 souches isolées). Au Sénégal, nous avons vu
glions ou du tube digestif du porc sont très
que les pourcentages d’infection latente relevés
nombreux. On pourra se référer utilement à
aux cours des enquêtes précédentes sont respec-
SIMINTZTS (13) qui, à l’occasion de travaux
tivement de 20 p. 100 (DARRASSE et collab.,
personnels, cite 10.5 références sur le sujet.
1957), 3 8 p. 100 (KIRSCHE et BAYLET,
Selon cet auteur, l’Afrique offre les pourcen-
tages d’infection les plus élevés (20 p. 100).
1958) et 20 p. 100 (KIRSCHE et BAYLET,
Puis vient l’Asie avec Java (17 p. lOO), et
1960).
enfin l’Europe et l’Amérique (de 0,8 à
En conclusion, les résultats quantitatifs que
12 p. 100).
nous obtenons à Dakar, en 1970, sont très
Nous avons nous même relevé quelques chif-
voisins de ceux obtenus il y a dix et quinze ans.
fres intéressants.
Le bref rappel bibliographique ci-dessus montre
En Asie, FOURNIER, de LAJUDIE et
qu’ils se situent parmi les plus élevés de ceux
BRYGOO (6), enquêtant en 1953 sur les sal-
que l’on peut relever dans les publica.tions con-
monelloses porcines à Saïgon, isolent des gan-
sacrées à ce sujet, confirmant ainsi une fois
glions mésentériques de 360 porcs 35 souches
de plus l’importance de l’endémie à salmonelles
(dont 23 S. cholerae suis) réparties en 6 séro-
observée au Sénégal.
types : 9,72 p. 100 des animaux sont infectés
latents. Au centre Vietnam, MARX (10) éva-
Mais à côté de cet aspect purement quanti-
lue, en 1964, ce chiffre à 12,s p. 100, après
tatif des résultats, l’étude des divers sérotypes
étude de 184 ganglions de porc et isolement de
mis en évidence s’avère également très intéres-
23 souches en 6 sérotypes différents.
sante.
- 500 -
2. Etude qualitative des résultats, en fonction
Le nombre de sérotypes différents diagnosti-
des divers sérotypes mis en évidence.
qués par rapport au nombre total de souches
Comparaison avec les enquêtes précédentes
isolées lors des quelques enquêtes rapportées
ci-dessus nous fournit le tableau suivant :
Sénégal :
DARRASSE,
1957,
50 porcs,
10 souches,
6 sérotypes
KIRSCHE, collab., 1958,
135 porcs, 24 souches, 22 sérotypes
KIRSCHE, collab., 1960,
150 porcs, 30 souches, 25 sérotypes
CHAMBRON,
1970,
137 porcs, 28 souches, 19 sérotypes
Viet Nam : FOURNIER,
1953,
360 porcs, 35 souches,
6 sérotypes
MARX,
1964,
184 porcs, 23 souches,
6 sérotypes
Australie : RILEY,
1970,
200 porcs, 99 souches, 10 sérotypes
France :
BUTTIAUX,
1951,
147 porcs,
6 souches,
3 sérotypes
SIMINTZIS,
1965, 1.144 porcs, 49 souches, 13 sérotypes
Ces chiffres font bien ressortir les deux carac-
Enfin, si l’on compare les sérotypes que nous
tères importants de l’endémie salmonellique
avons isolés au Sénégal en 1970 avec ceux
dakaroise par rapport aux autres pays pris à isolés lors des travaux précédents et répertoriés
titre de comparaison : d’une part le pourcentage
par KIRSCHE et BAYLET en 1960, on cons-
élevé de l’infection latente porcine, déjà souli-
tate que seuls certains d’entre eux sont retrou-
gné précédemment; d’autre part le grand nom-
vés au cours des différentes enquêtes.
bre des sérotypes en circulation.
KIRSCHE-BAYLET (1954-1960)
Notre enquête (1970)
l
a) Sérotypes communs aux diverses enquêtes
S. johannesburg, S. kentucky, S. pikine,
S. johannesburg, S. kentucky, S. pikine,
S. typhi murium, S. virchow, S. urbana :
6 S. typhi murium, S. virchow, S. urbana :
6
b) Sérotypes différents
S. abaetetuba, S. anatum, S. bredeney, S.
S. albany, S. cerro, S. hann, S. hofit, S.
butantan, S. cholerae suis, S. Chicago, S.
joal, S. kralingen, S. maastricht, S. monte-
durban, S. enteridis, S. fridenau, S. give,
video, S. moualine, S. tel el kebir, S. tilene,
S. havana, S. karamoja, S. muenster, S.
S. welikade :
12
meleagridis, S. matadi, S. M’Bao, S. mgu-
lani, S. ness-ziona, S. rubislaw, S. staa-
brucken, S. salford, S. souza, S. vejle,
S. thiaroye :
2 4
Pour éclairer les mécanismes d’infection réci-
la première fois au Sénégal.
proque animale et humaine, il est intéressant
Parmi les 14 sérotypes déjà connus au Sénégal :
d’apporter les précisions suivantes sur ces
18 sérotypes et l’origine des souches déjà iso-
- 5 (S. typhi murium, S. virchow, S. kentucky,
lées précédemment.
S. urbana, S. johannesburg) avaient déjà
.
été isolés chez l’homme et chez une ou
- 2 sérotypes (S. joal et S. hann) sont nou-
diverses espèces animales (porc compris);
veaux et décrits pour la première fois;
- 1 (S. pikine) avait déjà été isolé chez le
- 2 sérotypes (S. kralingen et S. hofit), con-
porc et les volailles, mais n’a pas encore été
nus dans d’autres pays, sont décrits pour
retrouvé chez l’homme;
- 503 -
- 4 (S. montevideo, S. maastricht, S. cerro,
Les autres serotypes ne sont ‘isolés que très
S. tilene) sont décrits pour la première fois
épisodiquement. chez des porteurs sains ani-
chez un animal, mais avaient déjà été isolés
maux, ou à l’occasion de syndromes entériques
chez l’homme;
mineurs chez l’homme, ils peuvent être qua-
- 1 (S. moualine), décrit pour la première fois
lifiés de (( rares )).
chez le porc, avait été trouvé chez un milan
Nous avons déjà discuté (3) du rôle patho-
en 1969, mais n’a pas encore été retrouvé
gène éventuel de ces sérotypes (( rares )) en pa-
chez l’homme;
.
thologie humaine ou animale. Habituellement
- 3 (S. albany, S. tel el kebir, S. welikade),
peu pathogènes, occasionnels, ils peuvent en
décrits pour la première fois chez le porc,
quelques années devenir prédominants et très
i a
étaient déjà connus chez d’autres espèces
pathogènes. Ainsi, en 1955 au Sud Vietnam,
animales et chez l’homme.
CHAMBON, BRES et DELAHCKJSSE (2)
commencent par isoler S. derby dans quelques
3
En résumé, sur les 18 sérotypes que nous avons
ganglions de porcs sains. Puis, cette salmo-
mis en évidence :
nelle est retrouvée dans des excréments de
- 6 étaient déjà connus chez le porc;
chiens fréquentant les marchés, puis dans des
- 12 sont des sérotypes nouveaux pour cette
prélèvements d.e viande de porc vendue sur
espèce au Sénégal.
ces marchés. Le germe est enfin trouvé respon-
sable d’un cas de diarrhée du nourrisson à
Ainsi, en l’espace d’une quinzaine d’années
Saïgon. A Dakar, l’observation depuis 1954 de
on constate le renouvellement des 2/3 des
plusieurs (( vagues )) successives de sérotypes
sérotypes de Salmonella rencontrés chez cet
(S. cholerae suis, S. montevideo puis S. stan-
animal.
leyville, S. havana, et actuellement, en 1970,
S. ordofiez et de nouveau S. stanleyville,
Ces chiffres relatifs au seul réservoir animal
polyrésistante aux antibiotiques) illustre assez
porcin mettent particulièrement bien en évi-
bien ce brassage incessant des sérotypes, et la
dence le brassage continuel et très important
prédominance temporaire de telle ou telle
des sérotypes de salmonelles responsables de
espèce restée jusque-là inoffensive.
l’endémie dakaroise, et le rôle joué par le porc
dans son entretien et sa propagation.
II faut noter toutefois qu’aucun des deux
sérotypes majeurs, S. enteritidis et S. ordofiez,
3. Rôle pathogène des sérotypes isolés
qui ont été les plus fréquents et les plus patho-
chez le porc dans la pathologie
gènes pour l’homme en 1970, n’ont été retrou-
animale et humaine au Sénégal
vés chez nos porcs infectés latents.
Douze des dix-huit sérotypes trouvés chez
le porc avaient déjà été isolés chez l’homme et
CONCLUSION
l’animal avant notre enquête. Pour apprécier
leur pouvoir pathogène, nous avons relevé pour
La réunion de divers facteurs (conditions
chacun d’eux, depuis 1954, leur fréquence
dans lesquelles l’élevage porcin est pratiqué,
d’isolement et la gravité des formes cliniques
existence d’une endémie salmonellique impor-
habituellement constatées, (on trouvera dans
tante, présence d’autres espèces animales : rep-
notre précédent article sur les rapaces anthro-
tiIes, rapaces anthropophiles, réservoirs de
pophiles (3) la liste des publications consultées
Salmonella) fait que le porc trouve, dans la
à cet effet, à laquelle il convient d’ajouter celle
presqu’île du Cap Vert, des occasions d’infec-
de SARRAT (12) pour l’année 1970).
tion fréquentes et variées qui se traduisent par
un taux d’infection latente assez important.
De tous les sérotypes isolés, seul S. typhi
i
murium possède un pouvoir pathogène impor-
On doit admettre avec DELACE (5) que
tant. On connaît chez l’homme la gravité habi-
cet animal fait partie des espèces chez lesquelles
tuelle des syndromes typhiques majeurs provo-
le tube digestif, grâce à des mécanismes non
*
qués par ce germe, la fréquence des syndromes
encore élucidés, offre aux Salmonella des con-
méningés chez les enfants. Chez l’animal, il
ditions de survie suffisamment favorables pour
est également responsable de graves épidémies
permettre leur prolifération temporaire et leur
(oiseaux, rongeurs de laboratoire, . . .).
persistance pendant plusieurs semaines ou plu-
- 502 -
sieurs mois avant élimination définitive. La
les salmonelles étant potentiellement patho-
remarquable constance des taux d’infection
gènes pour l’homme, cette infection latente
observés lors de trois enquêtes menées à plu-
porcine offre pour celui-ci un danger non négli-
sieurs années d’intervalle semble une confirma-
geable qu’il importait de souligner.
tion de la thèse de l’auteur selon laquelle les
possibilités de survie des Salmonella dans le
tractus digestif et la vitesse d’élimination de
REMERCIEMENTS
ces germes sont fonction de l’espèce animale
en cause.
Il nous est particulièrement agréable de re-
La présente enquête confirme donc le rôle
mercier ici le Professeur LE MINOR, Direc-
important du porc comme espèce animale ré-
teur du Centre International des Entérobac-
servoir de salmonelles et apporte certaines pré-
téries à l’Institut Pasteur de Paris, qui a bien
.
cisions intéressantes sur son infection latente,
voulu se charger du contrôle et de l’étude des
caractérisée essentiellement par une grande
souches que nous lui avons adressées. Nous lui
variété de sérotypes isolés, et par un renouvelle-
exprimons ici notre vive reconnaissance.
ment fréquent de ceux-ci dans le temps. A
Nous remercions également le Directeur du
l’exception de S. typhi murium, il s’agit essen-
Service de 1’Elevage du Sénégal et le Directeur
tiellement de sérotypes rares et habituellement
de l’Abattoir de Dakar, qui par leur obligeance
peu pathogènes. Mais selon la doctrine de
ont permis le bon déroulement de cette enquête
Montevideo maintenant admise par tous, toutes
à l’abattoir de la ville.
SUMMARY
Isolation of 28 Sa/monella strains from mesenteric
lymph nodes of healthy pigs slaughtered in Dakar (Senegal)
During a survey carried out in 1970, the authors isolate 28 strains
of Salmonella (19 different serotypes) from mesenteric ganglia of 137
healthy pigs slaughtered in Dakar; 18,9 p. 100 of them are found to be
carriers. The presence of 2 new serotypes, S. Mann (1 strain) et 5’. joal
(6 strains) is demonstrated.
Comparing their results with those obtained in others countries, the
authors emphasize the high level of infection observed and the great
number of serotypes isolated in Senegal. In this country the rate of pig
infection has been about 20 p. 100 for the past fifteen years, but, during
this time, the 2/3 of the responsible strains have renewed.
Pig reveals to be in Africa a more important reservoir for Salmonella
(particularly the unusual serotypes) than in Europe, and play a consi-
derable part in the maintenance and extension of human and animal
salmonellosis in Dakar.
RESUMEN
Aislamiento de 28 cepas de Salmonella a partir de ganglios
mesentéricos de cerdos sanos matados en Dakar
Durante una encuesta efectuada en 1970, las autores aislan 28 cepas
de Sulmonella, repartidas entre 19 serotipos diferentes, a partir de gan-
glios mesentéricos de 137 cerdos sanos matados en Dakar; se encuentran
infectados latentes 18,9 p. 300 de 10s animales. Se describen dos nuevos
serotipos: S. hann y S. joal.
Al comparar sus resultados con 10s de encuestas similares, 10s autores
notan la importancia de las tasas de infection comprobadas en Senegal
y el gran numero de serotipos encontrados en ello en relation con otros
estados extranjeros.
En Dakar, aunque la tasa de infection sea la misma desde hace
quinte afios, 2/3 de 10s serotipos encontrados en las explotaciones se
renovan. Dichas cifras concerniendo a1 solo reservorio animal porcino
particularmente evidencian el braceaje continuo y muy importante de 10s
serotipos de salmonelas responsables de la endemia de Dakar y el pape1
desempeiïado por el cerdo en su mantenimiento y su propagation.
- 503 -
BIBLIOGRAPHIE
1. BUTTIAUX (R.), GAUMONT (R.), MORET
9 . LE MINOR (S.), LE MINOR (L.), SARRAT
(P.), Saln?onellu dans les ganglions mésentériques
(H.), LE COUEFFIC (E.), CHAMBRON (J.),
des porcs, Ann. Inst. Pasteur, 1951, 81 : 236-38.
CHARIE-MARSAINES (Ch.), Sept nouveaux
2 . CHAMBON (L.). BRES (P.). DELAHOUSSE
sérotypes de Salmonella isolés au Sénégal, Ann.
(J.), SalmonelIi deïby à Saigon, Bull. SOC. Parh.
Znst. Pasteur, 1971, 120: 164-68.
exot., 1955, 48 (1) : 10-32.
10. MARX (R.), Résultats de 7 ans d’enquête sur les
3 . CHAMBRON (J.), DOUTRE (M. P.), SARRAT
entérobactéries des viandes de boucherie de Dalat
(H.), MARTEL (J. L.), Les Salmonelloses au
et des environs (Centre Viet Nam), Bull. Soc.
Sénégal - Importance des rapaces anthropophiles
Purh. exot., 1964, 57 (3) : 441-46.
de la région du Cap Vert en tant que réservoir
11. RILEY (M. G. I.), The incidence of Sulmonellu
de Salmonelles, Rev. Elev. Méd. vét. Puys trop.,
in normal slaughtered pigs, Aust. wt. J., 1970,
1971, 24 (1) : 9-18.
46 (2) : 40-43.
4 . DARRASSE (H.), LE MINOR (L.), PIECHAUD
12. SARRAT (H.), Activité du Centre sénégalais des
(D.) et NICOLLE (P.), Les entérobactéries
entérobactéries en 1970 (Institut Pasteur de
pathogènes à Dakar, Bull. Soc. Path. exot., 1957,
Dakar), à paraître dans Bull. Soc. Path. erot.
Y
50 : 257-81.
13. STMINTZÎS (G.), SalmoneIla du tube digestif
5 . DELACE (B.), Survie des Sulmorzella ingérées
des suidés, Bull. Soc. Sci. vét. Lyon, 194.5, 67 (2) :
dans le tractus digestif de quelques animaux,
l-22.
Bull. Soc. Path. exot., 1966, 59 (6) : 943-49.
14. WIKTOR (T.), VAN OYE (E.), Importance des
6 . FOURNIER (J.K.), LAJUDIE (P. de), BRY-
animaux de boucherie comme propagateurs de
GO0 (E. R.), Enquête sur les Salmonelloses chez
Salmonelloses humaines à Stanleyville, Ann. Soc.
les porcs à Saïgon, Ann. Inst. P&eur, 1953, 84:
belge Méd. trou.. 195.5. 35 (6) : 825-32.
792-96.
15. SMITH (H. Williams); The isolation of Salrno-
7 . KIRSCHE (P.), BAYLET (R.), Résultats d’une
neilae from the mesenteric lymph nodes and
nouvelle enquête sur ganglions de porc à Dakar,
faeces of pigs, cattle, sheep, dogs and cats and
Bull. Méd. A.O.F., 1958, 3 (1) : 361-63.
from other organs of poultry, J. Hjg. (Camb.),
8 . KIRSCHE (P.), BAYLET (R.), Salmonellae à
1959, 57: 266-73.
Dakar, Méd. Afr. noire, 1960, numéro spécial
août : 107-13.
- 504 -