*
Institut S¨¦n¨¦galais de
R¨¦publique Fran?aise
Recherches Agricoles
Mission de Coop¨¦ration
ISRA LNERV
et d¡¯action culturelle
L
Dakar
Dakar
S¨¦n¨¦gal
S¨¦n¨¦gal
GUIDE D¡¯ELEVAGE DES VOLAILLES
.
AU SENEGAL
L
Jean Fran?ois DAYON
Brigitte ARBELOT
Septembre 1397
CIRAD EMVT
DIREL
Montpellier
Dakar
France
S¨¦n¨¦gal

---

AVERTISSEMENT
Ce document synth¨¦tise l¡¯ensemble des documents distribu¨¦s aux ¨¦leveurs,
v¨¦t¨¦rinaires et techniciens lors des diff¨¦rentes r¨¦unions organis¨¦es dans le
cadre du projet de d¨¦veloppement ¨¤ cycle court
Ce guide ne peut ¨ºtre vendu

---

r(l
1. LE BATIMENT D¡¯ELEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..~................................................. 4
1.1, IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT D¡¯ELEVAGE .....................................
4
LL
1.2. LE ROLE DU BATIMENT.. ..........................................................................................
4
7.2.1. ROLE DE PROTECTION.. ....................................................................................
4
7.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES.. .......................................................................
4
LCI
1.3. LIEU D¡¯IMPLANTATION.. ............................................................................................
6
1.3.1. COUVERT VEGETAL ...........................................................................................
6
1.3.2. ELECTRICITE.. .....................................................................................................
6
1.3.3. L¡¯APPROVISIONNEMENT EN EAU.. ....................................................................
6
1
1.3.4. L¡¯ACCES AU POULAILLER ..................................................................................
6
1.3.5. LESOL .................................................................................................................
6
ti
1.3.6. L¡¯ORIENTATION DU BATIMENT.. ........................................................................
8
1.4. LA VENTILATION .......................................................................................................
8
1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION .........................................................................
9
-
1.5.1. LES CLOTURES.. .................................................................................................
9
1.5.2. DIMENSIONS .......................................................................................................
9
1.5.3. LES PAROIS.. .....................................................................................................
1 0
I
1.5.4. LES PIGNONS.. ..................................................................................................
12
1.5.5. L A TOITURE.. .....................................................................................................
13
1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT .....................................................................
14
-
2. L¡¯ALIMENTATION DES VOLAILLES . . . .._..................-..........--...........-.........................
15
2.1. LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES ................................................................
15
II
2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES ...................................................
17
22.1. L¡¯ENERGIE.. .......................................................................................................
1 7
2.2.2. PROTEINES.. ....................................................................................................
22
2.2.3. MINERAUX .........................................................................................................
23
22.4. SODIUM.. ...... I ....................................................................................................
2 4
2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES ...................................................................
2 4
2.2.6. LA FORMULATlON
DE LA RATION ALIMENTAIRE.. .........................................
24
2.2.7. LE CHOIX DE L¡¯ALIMENT: CALCUL DE L¡¯INDICE DE CONSOMMATION ........ 25
2.2.8. LA RESTRICTION ALIMENTAIRE : CONTROLE DE LA MORTALITE DES
POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR.. ......................................................................
25
2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION.. .....................................................................
26
2.3. LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL ..................................
26
2.3.1. L¡¯APPORT D¡¯ENERGIE.. .....................................................................................
26
2.3.2. L¡¯APPORT DE PROTEINES.. .............................................................................
27
3; LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
29
3.1. CHOIX DES SOUCHES.. .........................................................................................
29
3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE ...................................
2 9
3.1.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR.. ..................................
32
3.2. LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR.. ........................................
3 2
3.2. ?. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (7ER AU ISEME JOUR) ............................. 32
3.2.2. LA CROISSANCE .................... .... ..~........................................__ .......................... 36
3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE DU CAHIER
POULET DE CHAIR.. ....................................................................................................
4 2
3.2.4. ECONOMIE DE L¡¯ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR.. .................................
46
3.2.5. L¡¯ABATTAGE DES POULETS DE CHAIR.. .........................................................
47
3.3. LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE DES POULETTES .......................................................
4 8
3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS.. .................................................................
48
1

---

---

-
1.
LE BATIMENT D¡¯ELEVAGE
1 .l. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT D¡¯ELEVAGE
F
Le b?timent repr¨¦sente un investissement ¨¤ long terme : au moins 10 ans. II faut le
construire d¨¨s le d¨¦part conform¨¦ment aux normes pour ¨¦viter les premi¨¨res ? fausses
¨¦conomies ?. L¡¯amortissement des b?timents repr¨¦sente une faible part du prix de revient
-
des productions avicoles : environ 3% du poulet de chair (Tableau 1 ~¡°5) et 5% de l¡¯oeuf
(Tableau 2 p¡±5 et Tableau 3 ~¡°5). N¡¯h¨¦sitons pas ¨¤ investir correctement !
II vaut mieux faire un petit poulailler bien con?u permettant d¡¯avoir de bons r¨¦sultats
techniques qu¡¯un grand b?timent mal adapt¨¦.
1.2. LE ROLE DU BATIMENT !
1.2.1. ROLE DE PROTECTION
Le batiment prot¨¨ge les volailles :
0 contre le milieu ext¨¦rieur : pluies, soleil, vent,
l contre les pr¨¦dateurs : voleurs, chats, civettes.
1
1.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES
Le b?timent permet de cr¨¦er un environnement propice ¨¤ l¡¯¨¦levage des volailles, c¡¯est ¨¤
dire r¨¦pondant ¨¤ leurs besoins physiologiques. Ces besoins sont d¨¦termin¨¦s par :
0 la temp¨¦rature,
0 la vitesse de l¡¯air,
-
l l¡¯humidit¨¦.
Au d¨¦marrage, le poussin a besoin de chaleur (35¡ãC) et craint les courants d¡¯air. Le
&
b?timent doit ¨ºtre correctement chauff¨¦, sans entr¨¦es d¡¯air intempestives. Au contraire, les
poulets en finition ont besoin de fra?cheur. En saison chaude, des vitesses d¡¯air ¨¦lev¨¦es
(environ 1 m¨¨tre par seconde) ¨¤ leur niveau sont n¨¦cessaires pour lutter contre les
temp¨¦ratures ¨¦lev¨¦es (Figure 24 ~¡°41). Ainsi, les besoins physiologiques du poulet varient
en cours d¡¯¨¦levage selon l¡¯?ge et le b?timent doit r¨¦pondre a chaque demande. II est
primordial de g¨¦rer correctement la ventilation par des syst¨¨mes de r¨¦gulation efficaces.
*
Au S¨¦n¨¦gal, la plupart des b?timents sont trop fermes ou trop ouverts car la ventilation
L
n¡¯est pas r¨¦gul¨¦e. Depuis quelques ann¨¦es, la tendance est ¨¤ la construction de b?timents
tr¨¨s ouverts (dont les parois lat¨¦rales sont grillag¨¦es ¨¤ partir de 40 ¨¤ 60 cm du sol), ce qui
permet d¡¯¨¦viter les ? coups de chaleur D. Au d¨¦marrage des poussins, des sacs d¡¯aliments
ou des b?ches en plastique sont utilis¨¦s pour boucher les ouvertures. Bien qu¡¯efficace les
II
tout premiers jours, cette technique est rapidement mal adapt¨¦e d¨¨s qu¡¯il faut commencer
¨¤ a¨¦rer le b?timent (¨¤ partir de 8 jours d¡¯?ge}. En effet la taille des ouvertures est difficile ¨¤
c
ma?triser et aucune r¨¦gulation efficace ne peut ¨ºtre mise en place, sans parler des
courants d¡¯air parasites.
4

---

Tableau 1 : calcul de l¡¯amortissement du b?timent poulets de chair
B?timent de 1 00m2, ? .OOO poulets/bandes (1 O/m2), 5 bandeslan
soit 1.000x5 = 5.000 poulets/an
Prix du b?timent=2.000.000
FCFA
Amortissement sur 10 ans
soit 2.000.000/10 = 2OO.OOOF d¡¯amortissement / an
soit pour 5.000 poulets = 200.000F15.000 = 40F d¡¯amortissement/poulet/an
avec un orix de vente des poulets ¨¤ 1.500Flpi¨¨ce
l¡¯amortissement iepr¨¦sente 40x100/1.500=2,6% du prix du poulet
Tableau 2 : calcul de l¡¯amortissement du b?timent poulette
B?timent de 100m2, 800 poulettes (8/m2)
6 mois de pr¨¦sence (5 mois d¡¯¨¦levage plus 1 mois de vide sanitaire)
Prix du b?timent=2.000.000
FCFA
Amortissement sur 10 ans
soit 2.000.000/10=200.000F
d¡¯amortissementlan
donc 200.000/2=100.000F
d¡¯amortissement /6mois
soit pour 800 poulettes=l00.000/800=125F d¡¯amortissement&oulette pr¨ºte ¨¤ pondre
-~--
L
Tableau 3 : calcul de l¡¯amortissement du b?timent ponte
B?timent de 1 00m2, 500 poules/bandes (5/m2)
13 mois de pr¨¦sence (12 mois d¡¯¨¦levage plus 1 mois de vide sanitaire)
Prix du b?timent=2.000.000
FCFA
Amortissement sur 10 ans
soit 2.000.000/10=200.000F
d¡¯amortissement/an
=200.000/12=16.667F/mois
ce qui faitl6.667x13=216.667F pour 1 bande
soit 216.667F1500 poules=433F d¡¯amortissementlpoule
plus 125F d¡¯amortissement/poulette
pr¨ºte ¨¤ pondre
soit 558F pour 265 oeufs pondus par poules=2,1 OF/oeuf
soit pour un prix de vente des oeufs ¨¤ 45F/pi¨¨ce, l¡¯amortissement
-____.__ repr¨¦sente.21-x100/45=4,Z_-_.~~ix~.e¡¯lo_-f_
_____ __

---

1.3. LIEU D¡¯IMPLANTATION
1.3.1. COUVERT VEGETAL
Des plantations et un couvert v¨¦g¨¦tai (herbe) autour du poulailler procurent de l¡¯ombre et
de la fra?cheur.
1.32. ELECTRICITE
L¡¯¨¦lectrification du poulailler, lorsqu¡¯elle est possible, rend de nombreux services :
l mise en place des programmes lumineux, indispensables pour les pondeuses,
l
possibilit¨¦ de brancher du mat¨¦riel d¡¯¨¦levage (d¨¦becquage, lavage et d¨¦sinfection).
Si l¡¯¨¦lectrification est impossible, on peut dans certains cas la remplacer par un ¨¦quipement
solaire.
AU S¨¦n¨¦gal, de nombreuses chutes de ponte en hivernage sont li¨¦es aux baisses de
consommation d¡¯aliment caus¨¦es par les temp¨¦ratures ¨¦lev¨¦es. En l¡¯absence de
-
programme lumineux, il est impossible de faire consommer les poules pendant les heures
chaudes.
1.3.3. L¡¯APPROVISIONNEMENT EN EAU
Un approvisionnement en eau par la SDE est plus pratique et plus hygi¨¦nique pour
l¡¯abreuvement des volailles, surtout si le b?timent est ¨¦quip¨¦ d¡¯abreuvoirs automatiques.
De m¨ºme, le lavage du b?timent et du mat¨¦riel sont facilit¨¦s. La qualit¨¦ bact¨¦riologique de
l¡¯eau est par ailleurs assur¨¦e, contrairement ¨¤ l¡¯eau de puits. En cas d¡¯utilisation d¡¯eau de
puits, il faut faire au moins deux analyses d¡¯eau par an (avant et apr¨¨s la saison des
pluies).
1.3.4. L¡¯ACCES AU POULAILLER
La facilit¨¦ d¡¯acc¨¨s au poulailler est essentielle pour permettre les entr¨¦es et sorties de
mat¨¦riel d¡¯¨¦levage, les livraisons d¡¯aliment, sorties de marchandises, . . .
1.3.5. LE SOL
II faut pr¨¦voir un terrain suffisamment plat pour ¨¦viter les remblais, ce qui n¡¯est pas un
probl¨¨me au S¨¦n¨¦gal. le terrain ne doit pas ¨ºtre inondable lors des pluies, il faut creuser
des tranch¨¦es ou des canaux d¡¯¨¦vacuation des eaux de pluies autour du b?timent. II est
pr¨¦f¨¦rable d¡¯implanter le b?timent sur une plate forme sur¨¦lev¨¦e par rapport au niveau du
L
sol pour ¨¦viter les risques d¡¯inondations en cas d¡¯orage et am¨¦liorer la ventilation (Figure 1
~¡°6). Un sol en ciment est plus facile ¨¤ nettoyer, d¨¦sinfecter et d¨¦sinsectiser qu¡¯un sol en
terre battue.
Canaux
d¡¯¨¦vacuation
u
Figure 1 : implantation du b?timent, les canaux d¡¯¨¦vacuation
6

---

t
t
t
t
t
Pente du to?t
de 35%
2,5m
1Om de largeur
Figure 2 : plan du b?timent d¡¯¨¦levage
7

---

1.3.6. L¡¯ORIENTATION DU BATIMENT
On recherche avant toute chose ¨¤ favoriser une ventilation naturelle optimale en saison
chaude. II faut orienter le b?timent perpendiculairement aux vents dominants en saison
chaude. On recommande souvent d¡¯orienter l¡¯axe du b?timent en Est-Ouest pour limiter la
p¨¦n¨¦tration des rayons du soleil dans le b?timent. Cet ensoleillement excessif entra?ne du
picage et du cannibalisme. Avec des volets, ce risque est ais¨¦ment ma?tris¨¦, II faut
privil¨¦gier l¡¯orientation par rapport aux vents dominants plut?t que par rapport au soleil
(Figure 3 ~¡°8).
Vents
b?timent
dominants en - - d ¡¯ ¨¦ l e v a g e
L
saison des
p l u i e s e
Figure 3 : orientation du b?timent
1.4. LA VENTILATION
Des temp¨¦ratures ambiantes sup¨¦rieures ¨¤ 30¡ãC entra?nent chez les poulets une hausse
de la temp¨¦rature corporelle. Pour r¨¦guler sa temp¨¦rature interne, le poulet va ¨¦vacuer la
chaleur gr?ce ¨¤ diff¨¦rents m¨¦canismes physiologiques : ses rythmes cardiaque et
respiratoire s¡¯acc¨¦l¨¨rent et ses vaisseaux sanguins p¨¦riph¨¦riques se dilatent (Figure 11
~¡°8). Ces m¨¦canismes entra?nent une d¨¦shydratation importante d¡¯o¨´ la n¨¦cessit¨¦ de
l¡¯abreuvement. Au del¨¤ de 37-38¡±C, le poulet ne peut plus r¨¦guler les exc¨¨s de chaleur.
Des temp¨¦ratures ¨¦lev¨¦es provoquent une baisse de la quantit¨¦ d¡¯aliment ing¨¦r¨¦ et une
baisse de l¡¯efficacit¨¦ des ¨¦changes gazeux respiratoires. II en r¨¦sulte des chutes de
productivit¨¦ : baisse du poids de l¡¯oeuf, de sa qualit¨¦ et du pourcentage de ponte. Le
r¨¦glage de la ventilation du b?timent est ais¨¦ s¡¯il est ¨¦quip¨¦ de deux rang¨¦es de volets ¨¤
ouverture r¨¦glable (Figure 5 ~¡°10 et Figure 6 ~¡°11).
La ventilation permet la bonne respiration des volailles : apport en oxyg¨¦ne et ¨¦limination
du gaz carbonique. Elle permet l¡¯¨¦limination des odeurs et des gaz toxiques, surtout
l¡¯ammoniac (r¨¦sultant de la fermentation de la liti¨¨re) responsable de probl¨¨me respiratoire
lorsqu¡¯il est pr¨¦sent en exc¨¨s. Elle assure l¡¯¨¦limination des poussi¨¨res d¨¦gag¨¦es par les
liti¨¨res lorsqu¡¯elles sont trop s¨¨ches, ces poussi¨¨res provoquent des irritations des voies
respiratoires et permettent la diss¨¦mination de germes pathog¨¨nes. Elle assure ¨¦galement
l¡¯¨¦vacuation de l¡¯eau ¨¦limin¨¦e par les oiseaux sous forme de vapeur et dans les d¨¦jections,
ou celle des abreuvoirs (¨¦vaporation et gaspillage). Elle permet enfin l¡¯¨¦limination des
calories, c¡¯est ¨¤ dire de la chaleur d¨¦gag¨¦e par les animaux ou absorb¨¦e par le b?timent.
Au S¨¦n¨¦gal, de nombreux ¨¦levages n¡¯ayant pas l¡¯¨¦lectricit¨¦, on ne peut utiliser des
ventilateurs ou brasseurs d¡¯air (ventilation dynamique). En outre le co?t de l¡¯¨¦lectricit¨¦
8

---

p¨¦nalise fortement l¡¯utilisation de ce type de mat¨¦riel. La seule possibilit¨¦ est la ventilation
naturelle ou ventilation statique.
Pour assurer une bonne ventilation, surtout en hivernage, nous retiendrons le principe du
b?timent ¨¤ ouvertures lat¨¦rales et toit ¨¤ double pente. Les dimensions (largeur et longueur)
d¨¦pendent de la taille des bandes ¨¦lev¨¦es et des normes de densit¨¦ de chaque production.
Les b?timents construits en utilisant un des murs de cl?ture pour faire une des longueur
sont d¨¦conseill¨¦s : il est ensuite impossible, par mesure de protection, de faire des
ouvertures suffisantes pour une bonne ventilation (absence de ventilation basse). En plus,
cela ne permet pas de choisir l¡¯orientation du b?timent par rapport au soleil et aux vents
dominants.
1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION
En climat chaud, le b?timent doit ¨ºtre ouvert.
-
1.5.1. LES CLOTURES
Elles permettent d¡¯isoler le b?timent (surtout en milieu villageois) pour interdire tout contact
avec les poules locales tr¨¨s fr¨¦quemment porteuses de maladies comme la
mycoplasmose, la pullorose ou la maladie de Newcastle. Ceci ¨¦vite des accidents co?teux.
1.5.2. DIMENSIONS
Les dimensions sont d¨¦termin¨¦es en fonction des densit¨¦s (Tableau 4 p¡±9) :
* l poulets de chair : 10 sujets/m2 en finition,
l poulettes futures pondeuses : 6 ¨¤ 8 sujets/m2 ¨¤ 18 semaines,
l
pondeuses : 5 ¨¤ 6 sujets/m¡¯ selon la souche et l¡¯¨¦quipement.
La largeur du b?timent est de 5 m¨¨tres pour les petits b?timents ¨¤ 8-10 m¨¨tres au
maximum (Figure 2 ~¡°7). Un b?timent trop large est mal ventil¨¦. Pour les ¨¦levages petits et
moyens, il ne faut pas d¨¦passer 8 m¨¨tres. Avec une longueur de 50 m¨¨tres, cela permet
d¡¯avoir un poulailler de 400 m2 pouvant contenir 4.000 poulets de chair ou 2.000 poules
pondeuses. Pour des effectifs plus importants (surtout en pondeuses), on peut pr¨¦voir une
largeur de 10 m¨¨tres avec une ventilation haute gr?ce ¨¤ un lanterneau ou chapiteau.
Tableau 4 : normes de construction du b?timent d¡¯¨¦levage en fonction du type de
production et de la taille des bandes
111
- _- _-_-_-
.--~~
Surface en m¡¯
Longueur(L)
. _ - .-----.-----
.._.. -. __--__
50 m2
-___-- -.---
10
--._-.~--
100 m2
17
-.-~
200 m*
3 0
500m2
62,5
750m2
7 5
1 000m2
-__~-- -.-.--- ~---- - - -
83-l 00
--__.
.._._
Le fonctionnement du lanterneau (Figure 4 ~¡°10) est bas¨¦ sur la mont¨¦e de l¡¯air chaud,
¡®¨¦vacu¨¦ par l¡¯ouverture pratiqu¨¦e au plafond. Cette ascension d¡¯air chaud se fait d¡¯autant
mieux que la diff¨¦rence entre la temp¨¦rature ext¨¦rieure (fra?che) et int¨¦rieure du b?timent
(chaude) est importante. En augmentant la pente du toit (augmentation de h sur la Figure
4), la diff¨¦rence de hauteur entre le lieu d¡¯entr¨¦e et le lieu de sortie de l¡¯air augmente, ce
qui am¨¦liore la qualit¨¦ du tirage ((( effet chemin¨¦e ?). Ce syst¨¨me de ventilation est plut?t
9

---

adapt¨¦ aux climats froids des pays Europ¨¦ens. En climat tropical, comme il fait souvent
plus chaud au dehors du b?timent, le fonctionnement du lanterneau n¡¯est pas optimal. II est
pr¨¦f¨¦rable de privil¨¦gier la ventilation transversale.
inf¨¦rieure du
b?timentchaude
Figure 4 : le lanterneau
1.5.3. LES PAROIS
Les parois sont ouvertes et grillag¨¦es sur une bonne partie de leur hauteur (Figure 5 ~¡°10).
I=8m
0,4 m
volets
grillage
1,5 m
0,4 m
L=25m
Figure 5 : parois et pignons
1 0

---

l l Chainaae
Chevron
Volet su¨¦rieur r¨¦gl¨¦ ,
par une chainette
fix¨¦e sur le chevron
de toiture
Grillage
Chevron
Volet inf¨¦rieur r¨¦gl¨¦ par l l .
une chainette ou un
.
morceau de bois
+ ? l
.
l
*
Chevron
Parpaing
rl
Figure 6 : paroi lat¨¦rale ¨¦quip¨¦e de volets
Il

---

-
Pour une bonne r¨¦gulation de la ventilation, la construction de deux rang¨¦es de volets de
75 cm de hauteur sur les parois lat¨¦rales du b?timent est n¨¦cessaire (Figure 6 ~¡°11). Ce
syst¨¨me donne une ouverture totale de 1,5 m de hauteur (2 fois 75 cm). Des charni¨¨res
sont fix¨¦es aux parties sup¨¦rieures des volets et l¡¯ouverture et le r¨¦glage se fait vers
l¡¯ext¨¦rieur gr?ce ¨¤ une cha?ne. Ce syst¨¨me pr¨¦sente de nombreux avantages :
l
fermeture ¨¦tanche du poulailler au d¨¦marrage permettant la d¨¦sinfection par
thermon¨¦bullisation,
l meilleure efficacit¨¦ du chauffage (¨¦conomie d¡¯¨¦nergie),
l absence de courants d¡¯air,
l meilleur d¨¦marrage,
l
protection contre l¡¯entr¨¦e directe des rayons lumineux dans le b?timent, les volailles sont
plus calmes et ne se piquent pas.
1.5.4. LES PIGNONS
1.5.4.1 .SECTEUR PROPRE : LE MAGASIN
II est divis¨¦ en trois parties (Figure 7 ~¡°12 et Figure 8 ~¡°13) :
l un local de stockage pour l¡¯aliment et le mat¨¦riel (rang¨¦ sur des ¨¦tag¨¨res ou pendu ¨¤
des crochets),
l un local sanitaire ¨¦quip¨¦ d¡¯un lavabo pour se laver les mains, une blouse ou un bleu de
travail, une paire de bottes ou de chaussures en plastiques strictement r¨¦serv¨¦es ¨¤
l¡¯¨¦levage et un p¨¦diluve,
l
un local pour le bureau ou l¡¯on trouve les documents d¡¯¨¦levage et la balance.
1.5.4.2.SECTEUR
SALE : L¡¯AIRE BETONNEE SOUILLEE
A l¡¯autre extr¨¦mit¨¦ du b?timent, se trouve le secteur (( souill¨¦ ? (Figure 7 ~¡°12)
correspondant en fait ¨¤ une aire ciment¨¦e devant le b?timent o¨´ le mat¨¦riel est lav¨¦ et
d¨¦sinfect¨¦. Tout ce qui est propre entre par le magasin, tout ce qui est sale sort par le
secteur souill¨¦. C¡¯est par ce pignon ¨¦quip¨¦ d¡¯un portail que sont ¨¦vacu¨¦s les volailles et la
liti¨¨re en fin de bande. Le respect de ces r¨¨gles simples permet d¡¯am¨¦liorer les r¨¦sultats
techniques de l¡¯¨¦levage.
Magasin
SECTEUR PROPRE
Partie
¨¦levage
I - -
I
Surface b¨¦tonn¨¦e I
I
1 SECTEUR SOUILLE
L,,,,--,-,,,-¡¯
Figure 7 : les pignons
12

---

A.%d-r*yI-
2;;; Stockage du
xxxz mat¨¦riel et des
.?.++.snAnaA+t
rn--svu
A.s4-A+4-
aliments et
IyI*MA+xA+?
I
collecte des
Partie ¨¦levage
oeufs
Porte d¡¯entr¨¦e/
Pedilu
Blouses
et bottes
Figure 8 : conception g¨¦n¨¦rale du magasin
1.55 LA TOITURE
La toiture est form¨¦e d¡¯une double pente de plus de 30% permettant d¡¯avoir un volume
suffisant. En saison chaude, l¡¯air chaud pr¨¦sent sous la toiture reste suffisamment ¨¦loign¨¦
des volailles.
Tableau 5 : avantages et inconv¨¦nients des diff¨¦rents mat¨¦riaux utilisables pour la
toiture
T?le galvanis¨¦e
Fibrociment
Onduline
Charpente
l¨¦g¨¨re
plus importante
__ _- -.-_.-
- - -
l¨¦g¨¨re
Facilit¨¦ de pose
bonne
casse possible
bonne
Isolation thermique
nulle
moyenne
_-...-----~ -----
moyenne
Co?t en FCFAlm¡¯
-_----~----.- -..-- -.
-
1.1 faut pr¨¦voir un d¨¦bordement (auvent) d¡¯au moins un m¨¨tre pour limiter l¡¯entr¨¦e de la pluie
et des rayons solaires dans le poulailler (cette protection est renforc¨¦e par l¡¯utilisation des
volets). Les auvents font tomber l¡¯eau de pluie loin du poulailler, ¨¦vitant ainsi la formation
.d¡¯humidit¨¦ dans le b?timent. Le canal d¡¯¨¦vacuation des eaux entourant le poulailler doit
¨ºtre situ¨¦ sous l¡¯aplomb du d¨¦bordement pour faciliter l¡¯¨¦vacuation des eaux. Plus la pente
du toit est importante, plus la protection des auvents est efficace (Figure 9 et Figure 10
p¡±14).
Les toits sont en t?le, fibrociment ou onduline (Tableau 5 ~¡°13). En l¡¯absence d¡¯isolation de
la sous toiture, une peinture blanche appliqu¨¦e sur la face ext¨¦rieure de la toiture rafra?chit
¡®de quelques degr¨¦ le poulailler (cela est facile ¨¤ faire avec de la chaux sur les toitures en
fibrociment). De m¨ºme, la mauvaise isolation des toitures en t?le galvanis¨¦e peut ¨ºtre
am¨¦lior¨¦e par une couverture v¨¦g¨¦tale : couche de paille ou de tige de mil. Le principal
d¨¦faut des poulaillers s¨¦n¨¦galais est l¡¯absence d¡¯isolation de la sous toiture. Les mat¨¦riaux
n¨¦cessaires ¨¤ ce type d¡¯isolation sont absents sur le march¨¦ (principalement des panneaux
I
en mousse de polyur¨¦thane recouvert d¡¯aluminium) et leur co?t risque d¡¯¨ºtre prohibitif.
13

---

Pourtant, vu l¡¯importance des difficult¨¦s rencontr¨¦es en saison chaude, des essais
m¨¦riteraient d¡¯¨ºtre men¨¦s pour tester l¡¯efficacit¨¦ de ce type d¡¯isolation.
Figure 9 : les auvents
Figure 10 : la pente et les auvents
1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT
Le b?timent doit ¨ºtre facile ¨¤ nettoyer et ¨¤ d¨¦sinfecter. Un soin tout particulier doit ¨ºtre
apport¨¦ au cr¨¦pissage int¨¦rieur des murs du poulailler sous peine de voir des parasites s¡¯y
loger. Pour les ¨¦levages de taille importante, le cr¨¦pissage doit ¨ºtre suffisamment dur pour
supporter l¡¯action de l¡¯eau sous pression si l¡¯on veut pouvoir utiliser un nettoyeur ¨¤ haute
pression.
Un sol ciment¨¦ est ¨¦galement plus ais¨¦ ¨¤ nettoyer et d¨¦sinfecter. II faut pr¨¦voir un sol
l¨¦g¨¨rement en pente vers les c?t¨¦s du b?timent avec des ouvertures dans les parois pour
faciliter l¡¯¨¦vacuation des eaux de lavage. Si le sol est en terre battue, un ¨¦pandage de
chaux vive sur une couche de lat¨¦rite humide durcit et am¨¦liore la qualit¨¦ de la surface. Un
sol dur permet ¨¦galement d¡¯¨¦viter l¡¯invasion par les animaux nuisibles (rats, mulots, souris)
et les pr¨¦dateurs (civettes). On peut aussi incorporer un grillage ¨¤ maille fine dans la chape
de ciment pour emp¨ºcher les invasions par les rats.
14

---

2.
L¡¯ALIMENTATION DES VOLAILLES
.Le co?t des aliments repr¨¦sente environ deux tiers du co?t total des productions en
aviculture. Un aliment bien ¨¦quilibr¨¦ fabriqu¨¦ ¨¤ partir de mati¨¨res premi¨¨res de qualit¨¦ est
indispensable ¨¤ la r¨¦ussite de l¡¯¨¦levage. Comme nous le verrons plus loin, les souches de
volailles actuelles ont des besoins nutritionnels tr¨¨s pr¨¦cis. Par soucis d¡¯¨¦conomie sur les
prix des aliments, ces besoins ne sont pas toujours respect¨¦s ce qui entraine une sous
productivit¨¦ dans les ¨¦levages. De m¨ºme que pour la conception du b?timent et le choix du
mat¨¦riel, les (( fausses ¨¦conomies ? sont ¨¤ proscrire dans le cas de l¡¯alimentation des
volailles. Une pondeuse peut produire la quantit¨¦ d¡¯oeufs pr¨¦vue seulement si elle trouve
chaque jour dans son alimentation les nutriments dont elle a besoin. Pour le poulet de
chair, le moindre d¨¦s¨¦quilibre alimentaire entra?ne des retards de croissance. Avant
d¡¯aborder l¡¯alimentation des volailles, rappelons que le besoin en eau des volailles est
primordial.
2.1. LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES
L¡¯eau est le principal constituant du corps des poulets (pr¨¨s de 75% ¨¤ l¡¯¨¦closion et 55% ¨¤
l¡¯?ge adulte). Elle est indispensable ¨¤ la vie. L¡¯eau distribu¨¦e aux volailles doit ¨ºtre potable
(Tableau 6 p¡±9)
Tableau 6 : normes pour l¡¯eau potable (source : guide Shaver 566-577)
Composants
Niveau tol¨¦rable (ppm)
Sels solubles totaux (duret¨¦)
1.500
Chlorures
500
.~
~--
-Sulfates (S04)
1.000
.__ .--... . . -. ..-.
- -. _.. .--_-
---_
Fer
-
.._I--.
03 ---
Magn¨¦sium
200
.---__-_--. .
Potassium
-_.- ---
500
_
SocJum
500
. .__ .__ - --. - -
._ .
Nitrates (N03)
--_ --.---- . .._ -~ . ..-... _......_ 50 ---
rulangan¨¨se
O,l
Arsenic
0,Ol
Cuivre
1
Zinc
5
p H
6 - 8,5
_-- .._____.. .--_-.--._- _.... -. _
Chez le poussin, un manque d¡¯eau se traduit par une d¨¦shydratation rapide entra?nant une
mortalit¨¦ parfois ¨¦lev¨¦e. Les pattes des poussins sont dess¨¦ch¨¦es et, ¨¤ l¡¯autopsie, on
observe un d¨¦p?t blanch?tre, crayeux, d¡¯urates sur les reins montrant leur mauvais
fonctionnement. Chez l¡¯adulte, plus r¨¦sistant, un manque d¡¯eau dans des conditions
climatiques normales (temp¨¦rature inf¨¦rieure 6 30¡ãC) entra?ne une sous consommation
d¡¯aliment. Un poulet qui ne boit pas ne mange pas. A une temp¨¦rature normale, un poulet
boit environ 1,5 ¨¤ 2 fois plus qu¡¯il ne mange (par exemple 200 ml d¡¯eau bue pour 100 g
d¡¯aliment consomm¨¦). Cette consommation d¡¯eau correspond en quelque sorte ¨¤ un
? besoin alimentaire ? (Tableau 8 ~¡°16). En effet, l¡¯aliment ing¨¦r¨¦ est sec (12% d¡¯humidit¨¦
en moyenne) et l¡¯eau, en le diluant correctement, permet le transit intestinal. Ensuite, l¡¯eau
est absorb¨¦e au niveau digestif et filtr¨¦e au niveau des reins. Les impuret¨¦s sont excr¨¦t¨¦es
sous forme ? d¡¯urine solide ? m¨¦lang¨¦e aux fientes. Cette ? urine 1) correspond aux
cristaux d¡¯urates visibles dans les fientes (mati¨¨re blanche). Ce m¨¦canisme permet de
maintenir la quantit¨¦ d¡¯eau n¨¦cessaire au niveau de l¡¯organisme : c¡¯est ? I¡¯hom¨¦ostasie ?.
15

---

Au del¨¤ de 30¡ãC les besoins en eau augmentent consid¨¦rablement (Tableau 7 ~¡°16) et
peuvent ¨ºtre multipli¨¦s par 3 ou 4. Cette eau suppl¨¦mentaire n¡¯est pas utilis¨¦e dans te tube
digestif mais dans les poumons. A ce niveau, l¡¯¨¦vaporation d¡¯eau participe au maintien de
la temp¨¦rature du corps des poulets et permet de lutter contre les fortes chaleurs (Figure
11 p¡±20).
Tableau 7 : consommation quotidienne d¡¯eau pour 100 poulettes en fonction de la
temp¨¦rature (source : guide Shaver 566-577)
_~----- -.--~
Age (semaines) Temp¨¦rature de 21¡ãC
Temp¨¦rature de
ou moins
32¡ãC
2
5,2
_-- 8,9
4
8 0
--L-.
138
_~______ --.__.
_ ._...-- _
_. - _ .-¡®-----..
6
10,o
17,3
8
11 3-.----
19,4
_- -__. -._ _- _ __- ____. A-_--. -.. . _
10
126
21,9
-_ __-__ ..__.__-.L-...-~-~~-~~ --. .-.-.-. _-.
1 2
13,9
24,0
- - -
1 4
1590
26,0
1 6
16,l
27,9
-
18
17,3
29,8
20
18,3
31,5
Tableau 8 : effet de la temp¨¦rature et de la consommation alimentaire sur la
consommation des pondeuses (source : guide Shaver 566-577)
Temp¨¦rature
Consommation
Consommation d¡¯eau
Ratio eau sur
ambiante
alimentaire
litres/100 pondeuses/jour aliment consomm¨¦
g/pondeuse/jour
, 36 _- ~_.. _--.-------.- -_.. ._.. ._._.... .._____-.
I_--_
15¡ãC
2 4
.._- _._ .---- -
V
iiYC¡¯
127
2 4
---.--
- - -
1,g
25¡ãC
118
25
21
-- ----. --- ..--
-Le-----
30¡ãC
109
2 9
- - - -
-.~.------
2,7
35¡ãC
100
45
4 5
1.._ --~.-
--¡¯
Ce besoin en eau est ? physiologique ?. Des ruptures d¡¯abreuvement des volailles pendant
les fortes chaleurs sont dangereuses voir mortelles.
L¡¯eau distribu¨¦e doit ¨ºtre potable (Tableau 6, ~¡°15) A l¡¯arriv¨¦e dans l¡¯¨¦levage (puits ou
SDE) et jusque dans l¡¯abreuvoir. Des contr?les r¨¦guliers doivent ¨ºtre effectu¨¦s au moins
deux fois par an. Pour la distribution de l¡¯eau ¨¤ l¡¯int¨¦rieur de l¡¯¨¦levage, un mat¨¦riel de
qualit¨¦ est primordial pour garder toutes les qualit¨¦s de l¡¯eau. L¡¯installation d¡¯abreuvoirs
automatiques bien r¨¦gl¨¦s permet aux volailles de disposer d¡¯une eau propre, non souill¨¦e
par les fientes, et ceci sans rupture d¡¯approvisionnement si la r¨¦serve d¡¯eau est suffisante.
La mise en place de syst¨¨mes d¡¯isolation des bacs de r¨¦serve permet de garder l¡¯eau
fra?che et favorise la consommation. II faut d¨¦sinfecter r¨¦guli¨¨rement tout le syst¨¨me de
distribution d¡¯eau pour ¨¦viter la prolif¨¦ration des germes nuisibles tels que les colibacilles.
Pour les ¨¦levages importants, il existe des syst¨¨mes de pompes doseuses incorporant en
permanence des produits d¨¦sinfectants et/ou acidifiant pour avoir de l¡¯eau de tr¨¨s bonne
qualit¨¦ bact¨¦riologique.
16

---

Au S¨¦n¨¦gal, les pipettes ne sont pas utilis¨¦es pour les ¨¦levages au soi (elles le sont
seulement pour les quelques ¨¦levages de pondeuses en batteries). Elles permettent la
distribution d¡¯une eau propre ¨¤ tout moment. Mais, en climat chauds, les poules ne peuvent
se rafra?chir en trempant leur bec et leurs barbillons dans l¡¯eau des abreuvoirs. D¡¯autre
part, un contr?le visuel du bon fonctionnement des pipettes est impossible contrairement
aux abreuvoirs.
2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES
2.2.1. L¡¯ENERGIE
Les besoins .en ¨¦nergie d¨¦finis chez les poulets correspondent ¨¤ l¡¯¨¦nergie n¨¦cessaire au
niveau cellulaire pour
le fonctionnement de l¡¯organisme (? m¨¦tabolisme H). Ce
fonctionnement correspond ¨¤ la fabrication de nouveaux constituants (? anabolisme ?) et ¨¤
la destruction et l¡¯¨¦limination de d¨¦chets (? catabolisme 1)). Les besoins en ¨¦nergie du
poulet se d¨¦composent en :
l besoins d¡¯entretien : ¨¦nergie n¨¦cessaire au fonctionnement normal de l¡¯organisme et au
maintien de la temp¨¦rature du corps,
l besoins de production : ¨¦nergie n¨¦cessaire ¨¤ l¡¯¨¦laboration des produits, les oeufs pour
les pondeuses et les muscles pour les poulets de chair.
Les processus m¨¦taboliques r¨¦alis¨¦s au niveau cellulaire s¡¯accompagnent d¡¯un
d¨¦gagement de chaleur ((( extra-chaleur ?) qui participe au maintien de la temp¨¦rature
corporelle en climat froid. Par contre, en climat chaud, cette extra-chaleur doit ¨ºtre
¨¦vacu¨¦e pour ¨¦viter une temp¨¦rature corporelle excessive pouvant entra?ner la mort
(Figure 11). Les besoins ¨¦nerg¨¦tiques des volailles sont maintenant bien connus (
*
Tableau 9, Tableau 10, Tableau II, ~¡°21). Chez la pondeuse par exemple, les besoins
journaliers d¨¦pendent :
i de la souche : poids (les besoins d¡¯entretien des poules lourdes sont sup¨¦rieurs ¨¤ ceux
des poules l¨¦g¨¨res),
l
de la production : plus le taux de ponte est ¨¦lev¨¦, plus les besoins augmentent,
l
de la temp¨¦rature : les besoins augmentent quand la temp¨¦rature baisse.
2.2.1.1 .ENERGIE ET QUANTITE D¡¯ALIMENT INGERE
Les volailles r¨¦gulent leur ing¨¦r¨¦ quotidien sur leur besoin en ¨¦nergie. La quantit¨¦ d¡¯aliment
consomm¨¦ chaque jour d¨¦pend du besoin quotidien de la poule et de la valeur ¨¦nerg¨¦tique
de l¡¯aliment. Cette r¨¨gle, parfaitement vraie pour les pondeuses de type Leghorn (souches
blanches), l¡¯est un peu moins pour les pondeuses de souches rouge et encore moins chez
les poulets de chair et les poules reproductrices de souche chair. Une surconsommation
d¡¯¨¦nergie se traduit par un engraissement des sujets. En pratique, la conduite ¨¤ tenir varie
selon les productions.
* Chez les pondeuses de type Leghorn
Les poules r¨¦gulent parfaitement leur app¨¦tit et il n¡¯y a pas de risque de surconsommation
donc pas de risque d¡¯engraissement. Mais si l¡¯aliment est trop pauvre en ¨¦nergie (par
exemple tr¨¦s riche en son de riz), il n¡¯est pas certain que la quantit¨¦ d¡¯aliment ing¨¦r¨¦e soit
suffisante pour couvrir les besoins. Dans ce cas, c¡¯est la capacit¨¦ d¡¯ingestion li¨¦e au
volume de l¡¯appareil digestif (jabot et g¨¦sier notamment) qui limite la quantit¨¦ ing¨¦r¨¦e. A
cause de son gabarit, une poule de type Leghorn peut rarement ing¨¦rer plus de 140 ¨¤ 150
grammes par jour.
17

---

* Chez les pondeuses ¨¤ plumage rouge (Isabrown, Lohman brown, Shaver 579)
Le poids corporel est sup¨¦rieur ¨¤ celui des souches blanches et les poules consomment
plus. L¡¯engraissement est n¨¦faste ¨¤ la ponte. Depuis quelques ann¨¦es, la s¨¦lection
despoules rouges ¨¦volue vers un abaissement du poids corporel. Cet all¨¦gement
s¡¯accompagne d¡¯une baisse de l¡¯app¨¦tit et le comportement alimentaire des souches
rouges est maintenant plus proche des souches blanches que des souches mi-lourdes
traditionnelles. Les probl¨¨mes rencontr¨¦s, surtout en p¨¦riode chaude, sont plut?t des sous-
consommations et des retards de croissance des poulettes (poids moyens trop faibles)
quedes probl¨¨mes de surconsommations et d¡¯engraissement. Ces poules peuvent ¨ºtre
aliment¨¦es ¨¤ volont¨¦ pendant le pic de ponte en mesurant la quantit¨¦ d¡¯aliment
quotidienne.. Quand le taux de ponte baisse, on diminue progressivement la quantit¨¦
d¡¯aliment distribu¨¦. Des poules rouges convenablement nourries peuvent avoir des pics de
-
ponte ¨¤ plus de 90% pendant au moins 10 semaines.
* Chez les pondeuses ¨¤ plumage noir (Harco, Neira Bovans, Shaver SXSSS)
Le poids corporel et la consommation d¡¯aliment sont sup&ieurs ¨¤ ceux des poules rouges.
Dans les r¨¦gions ¨¤ climat temp¨¦r¨¦ et avec des aliments de bonne qualit¨¦, ces
caract¨¦ristiques sont d¨¦favorables aux souches noires ¨¤ cause d¡¯un prix de revient de
l¡¯oeuf plus ¨¦lev¨¦. En outre, avec un aliment riche en ¨¦nergie, il faut rationner ces poules
sous peine de les voir engraisser. Par contre, dans les pays o¨´ d¡¯une part les mati¨¨res
premi¨¨res disponibles ne permettent pas la fabrication d¡¯aJiments riches en ¨¦nergie et
d¡¯autre part les temp¨¦ratures sont ¨¦lev¨¦es, leur solide app¨¦tit (jusqu¡¯¨¤ 150 g/poule/jour)
¡®permet de maintenir une production correcte.
Chez les pondeuses reproductrices de type ponte : le comportement s¡¯apparente ¨¤ celui de
leurs descendantes (comportement de pondeuses blanches, rouges ou noires).
-
* Chez les pondeuses reproductrices de type chair
Les poules ne r¨¦gulent pas leur app¨¦tit en fonction de leur besoin en ¨¦nergie et le
rationnement est n¨¦cessaire pour ¨¦viter les surconsommations et l¡¯engraissement des
poules. Ce rationnement tient compte du poids corporel, de la teneur en ¨¦nergie de
l¡¯aliment, de la temp¨¦rature, du taux de ponte et du poids de l¡¯oeuf.
* Chez le poulet de chair
La s¨¦lection s¡¯op¨¨re sur la vitesse de croissance. A part pendant la p¨¦riode de d¨¦marrage
oti il peut y avoir des sous consommations avec des r¨¦gimes trop ¨¦nerg¨¦tiques (3200-
3300 calories), le poulet de chair r¨¦gule tr¨¨s peu son app¨¦tit sur la quantit¨¦ d¡¯¨¦nergie
ing¨¦r¨¦e. Le gain de poids quotidien est influenc¨¦ par la quantit¨¦ d¡¯¨¦nergie ing¨¦r¨¦e. En r¨¨gle
g¨¦n¨¦rale, le poulet de chair n¡¯est pas rationn¨¦ sauf dans les deux cas suivants : l¨¦ger
rationnement au d¨¦marrage sur des souches ¨¤ croissance rapide pour permettre un bon
d¨¦veloppement du squelette avant celui des muscles (pr¨¦vention des probl¨¨mes de pattes)
ou restriction alimentaire aux heures chaudes en climat tropical. La quantit¨¦ d¡¯aliment
n¨¦cessaire pour obtenir un poids vif d¨¦termin¨¦ d¨¦pend du taux ¨¦nerg¨¦tique de l¡¯aliment
(voir paragraphe 2.2.7 ~¡°25). Par exemple, s¡¯il faut 4 kg d¡¯aliments ¨¤ 3.000 calories (soit
12.000 calories) pour obtenir un poulet de 1,8 kg, il n¡¯en faut en th¨¦orie que 3,630 kg avec
un aliment ¨¤ 3.300 calories. L¡¯indice de consommation mesure la valeur ¨¦nerg¨¦tique de
l¡¯aliment.
18

---

2.2.1.2.ENERGIE ET TEMPERATURE EXTERIEURE
En climat ou saison froide (temp¨¦rature de moins de 2O¡±C), si l¡¯isolation du poulailler est
insuffisante et que la temp¨¦rature diminue ¨¤ 15¡ãC par exemple, les besoins en ¨¦nergie
augmentent. La consommation d¡¯aliment augmente ¨¦galement. Pour garder de bons
indices de consommation en production chair ou des taux de ponte corrects en production
ponte, il faut alors augmenter l¡¯¨¦nergie de l¡¯aliment.
En climat ou saison chaude (au del¨¤ de 3O¡±C), les besoins ¨¦nerg¨¦tiques diminuent et la
consommation aussi. Les sous-consommations entra?nent des baisses de performances.
Les besoins en nutriments autres que l¡¯¨¦nergie (prot¨¦ine, lysine, m¨¦thionine, . ..> sont
constants. Pour ¨¦viter les inconv¨¦nients li¨¦s aux sous-consommations, il faut concentrer
l¡¯aliment en prot¨¦ines et autres ¨¦l¨¦ments. Les formules d¡¯aliments doivent ¨ºtre adapt¨¦es
aux saisons et climats.
Lorsque la formulation ne permet plus de pallier les inconv¨¦nients de la chaleur (chaleurs
excessives telles celles du Sud du S¨¦n¨¦gal), il faut alors choisir des souches plus
rustiques adapt¨¦es aux conditions difficiles. En cas de temp¨¦ratures extr¨ºmes (sup¨¦rieure
¨¤ 30 ¨¤ 35¡±C), la quantit¨¦ d¡¯aliment ing¨¦r¨¦e ne SUI~ plus les besoins : les poules sont en
situation de survie et cessent de s¡¯alimenter. Elles cherchent avant tout ¨¤ maintenir la
temp¨¦rature de leur corps ¨¤ un niveau compatible avec leur survie (moins de 41¡ãC) au
d¨¦triment de la production. Le seuil de temp¨¦rature ¨¤ partir duquel la quantit¨¦ d¡¯aliment
ing¨¦r¨¦e ne suit plus les besoins en ¨¦nergie est variable en fonction des souches. Plus ce
seuil est ¨¦lev¨¦, plus la souche est adapt¨¦e ¨¤ la chaleur. Par exemple, ¨¤ des temp¨¦ratures
de plus de 35¡±C, les souches ¨¤ plumages noire continuent de s¡¯alimenter convenablement
contrairement aux souches ¨¤ plumage blanc ou m¨ºme aux souches rouges.
19

---

D
I
I
I
t
1
t
t
I
t
I
I
LA LUTTE CONTRE LA CHALEUR + techniques d¡¯¨¦levage / ¡°Lytfirm-¡°,
1 alimentation
ALIMENT +
Energie
l poulet
= hom¨¦otherme (temp¨¦rature du corps constante ¨¤ environ
41¡±C), si la temp¨¦rature monte * mortalit¨¦
I
/
l ingestion d¡¯aliment 9 augmentation du m¨¦tabolisme + d¨¦gagement
de chaleur + extrachaleur qui doit ¨ºtre ¨¦vacu¨¦e sous peine de voir la
temp¨¦rature corporelle augmenter
-
* jusqu¡¯¨¤ 30¡ãC l hausse du rythme
cardiaque
-71
des ¨¦changes
avec
l¡¯ext¨¦rieur
l vasodilatation
m¨¦canismes
l ¨¦bouriffement (ailes
principaux
¨¦cart¨¦es)
pour lutter
/ VENTILATIoN
contre
la + ¨¤ plus de
SREUVEMENT
PROBLEME EN
l ¨¦vaporation d¡¯eau au
chaleur
30¡ãC :
besoins multipli¨¦s
niveau des poumons (pas
par 2 ¨¤ 3
I
de glandes sudoripares,
i
donc pas de sueur)
Figure 11 : m¨¦canismes de lutte contre la chaleur des volailles
20

---

Tableau 9 : les besoins nutritionnels des pondeuses
DEMARRAGE
Ijour ¨¤ 8
-¡®p¡±8a:o:¡°1-!
semaines
Energie M¨¦ta balisa ble Kcal
2800-2900
2700-2750
2650-2800 -.-- ---.
Prot¨¦ine Brute %
18,5 - 20
15-16
16-19
--~
Lvsine %
1
0,7
0,65 - 0,85
zx
MI
-..zthionine %
0,4 - 0,5
0 35 - 0,45
- -
-I-.-
0,35 - 0,55
__^_
Calcium %
1
0,8 - 1
3,5 - 4,2
--..--
Phosphore %
03-045 L---L----.
0,3 - 0,45
0,3 - 0 2 45
Sodium %
~-- __. ___ 02-03
. ..-L - .-... '..._.. ._-._ _-...--
-.-..
-~ - ..--.-_._-
Tableau 10 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec trois
aliments
DEMARRAGE
CROISSANCE
FINI-1
1 ¨¤ 15jours _.- - ..-. --- ?S&urs ¨¤ 1 mois
-
__ .-._ .- .___. -_.--._
-__ --- -.._ ---- -.
1 Energie
t- -3. ooo----
3.150
5
Tableau 11 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec deux
aliments
r[-
DEMARRAG?---r--- CROISSANCE
F .---
E..-. ~
Ineroie M¨¦ta bolisa ble
2900-3100
_--__--~_.--__-._. -
W
Prot¨¦iL.- __
ne Brute
Lysine
tMethionine
__- ._..._ - .._--._
Calcium
Phosphore
Sodium
21

---

2.2.2. PROTEINES
Les prot¨¦ines sont les principaux constituants des productions avicoles : des oeufs pour
les pondeuses et des muscles pour les poulets de chair. La richesse en prot¨¦ines de
qualit¨¦ de ces produits animaux n¨¦cessite d¡¯apporter un aliment lui-m¨ºme riche en
prot¨¦ines de qualit¨¦.
Figure 12 : structure d¡¯une prot¨¦ine
Les prot¨¦ines sont constitu¨¦es par l¡¯encha?nement d¡¯acides amin¨¦s (Figure 12 ~¡°22). Les
prot¨¦ines pr¨¦sentes dans les aliments sont d¨¦grad¨¦es dans le tube digestif en acides
amin¨¦s qui sont ensuite utilis¨¦s par les volailles pour la reconstruction de nouvelles
prot¨¦ines servant soit ¨¤ fabriquer des muscles (poulet de chairs), soit ¨¤ fabriquer des oeufs
(pondeuses). Les acides amin¨¦s ne servant pas aux productions de muscle ou d¡¯oeufs
sont soit utilis¨¦s pour produire de l¡¯¨¦nergie soit excr¨¦t¨¦s sous forme d¡¯urates.
La sp¨¦cificit¨¦ d¡¯une prot¨¦ine repose sur sa composition en acides amin¨¦s. Pour produire un
oeuf, une poule a besoin de certains acides amin¨¦s en quantit¨¦ bien d¨¦finie. Les acides
amin¨¦s apport¨¦s par l¡¯aliment ne correspondant pas forcement aux besoins de production,
la poule les transforme pour reconstituer ceux dont elle a besoin. Mais certains acides
amin¨¦s ne peuvent ¨ºtre fabriqu¨¦s par la poule ¨¤ partir des apports alimentaires, ce sont les
? acides amin¨¦s lim?tants ? ou ? essentiels ?. Ils doivent obligatoirement ¨ºtre apport¨¦s tels
quels dans l¡¯aliment pour une croissance normale des poulets ou pour la production
d¡¯oeufs. Leur carence entra?ne des retards de croissances et des chutes de ponte. II s¡¯agit
principalement de la lysine et de la m¨¦thionine. Ainsi, la concentration en prot¨¦ine d¡¯un
aliment ne signifie rien, seul compte l¡¯¨¦quilibre de la composition en acides amin¨¦s des
prot¨¦ines. Certaines mati¨¨res premi¨¨res (comme le tourteau d¡¯arachide) sont pauvres en
lysine. II faut ¨¦galement tenir compte de la digestibilit¨¦ des acides amin¨¦s indispensables,
certains traitements des mati¨¨res premi¨¨res comme par exemple le traitement des
tourteaux par une chaleur trop forte vont r¨¦duire la digestibilit¨¦ de la lysine.
D¡¯une fa?on g¨¦n¨¦rale, si l¡¯¨¦nergie de l¡¯aliment augmente, la quantit¨¦ ing¨¦r¨¦e diminue. Les
aliments riches en ¨¦nergie doivent aussi ¨ºtre plus concentr¨¦s en prot¨¦ines et acides
amin¨¦s pour couvrir les besoins nutritionnels. Chez le poulet de chair, un d¨¦s¨¦quilibre du
rapport ¨¦nergie sur prot¨¦ine favorise un engraissement excessif des carcasses, Les
recommandations alimentaires (
Tableau 9 ~¡°21, Tableau 10 ~¡°21, Tableau 11 ~¡°21) en prot¨¦ines et acides amin¨¦s sont
toujours effectu¨¦es en fonction d¡¯un taux d¡¯¨¦nergie d¨¦termin¨¦. Les valeurs donn¨¦es dans
les tableaux sont des valeurs moyennes permettant d¡¯obtenir des performances correctes
2 2

---

tout en tenant compte des taux ¨¦nerg¨¦tiques r¨¦alisables avec les mati¨¨res premi¨¨res
disponibles au S¨¦n¨¦gal. Chez les poulettes, la croissance est beaucoup plus faible et les
besoins en prot¨¦ines et acides amin¨¦s sont moins importants. Chez la pondeuse, les
besoins quotidiens en prot¨¦ines et acides amin¨¦s varient en fonction du taux de ponte
(Tableau 12 ~¡°23).
Tableau 12 : besoins moyens quotidiens d¡¯une pondeu se en fonction du taux de
ponte (source : guide Shaver 579)
g/j¡¯our
>80%
1
Prot¨¦ines
19
18
16
L y s i n e -----
__~__ _._.._ -..¡®... 0 85 -_ . . . . _-- .- _ .-. 0,80 .-. - .-
0 .A----- 72
%¨¦thionine
0 40
0,36
_ _ __..... -1.
__..
._.-
-
_ .--.- -.--_-¡®_.-_.-. 0 32 _.-_..-.-
Calcium
-
3,5 ¨¤ 3,7
3,5 ¨¤.3,7
3,7 ¨¤ 3,9
( Phosphore disponible 1
o,46
---L-_---.-L-
0 46
- - - -
0,46
j
Pour une souche donn¨¦e, les teneurs de l¡¯aliment en prot¨¦ines, lysine et m¨¦thionine
doivent ¨ºtre ajust¨¦es en fonction de la consommation quotidienne des volailles,
consommation d¨¦pendante du taux ¨¦nerg¨¦tique de l¡¯aliment et de la temp¨¦rature du
poulailler. Connaissant la teneur des aliments en ces diff¨¦rents ¨¦l¨¦ments, il est facile de
v¨¦rifier ¨¤ partir de la consommation quotidienne si les besoins sont satisfaits (Tableau 13
~¡°23)
Tableau 13 : apports journaliers en prot¨¦ines, lysine et m¨¦thionine en fonction de la
quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e
.._ --_-._- .__-.--
L¡¯exemple du Tableau 13 montre qu¡¯avec une consommation quotidienne de 110 g, les
besoins d¡¯une poule en pic de production sont juste couverts, alors qu¡¯¨¤ 120 g il y a une
marge de s¨¦curit¨¦. Cette marge est n¨¦cessaire car les besoins sont donn¨¦s pour un sujet
alors qu¡¯en fait on travaille sur un lot de poules. II faut se baser sur les besoins des
animaux les plus l¨¦gers. Plus le lot est homog¨¨ne et plus la marge de s¨¦curit¨¦ peut ¨ºtre
r¨¦duite. L¡¯¨¦leveur doit obligatoirement conna?tre la consommation quotidienne d¡¯aliment,
pour cela il doit peser la quantit¨¦ d¡¯aliment distribu¨¦e. En climat chaud, les sous-
consommations d¡¯aliment ¨¦tant fr¨¦quentes, il faut utiliser des aliments avec des taux de
prot¨¦ines et d¡¯acides amin¨¦s plus ¨¦lev¨¦s pour couvrir les besoins quotidiens.
2.2.3. MINERAUX
Les deux min¨¦raux principaux sont le calcium et le phosphore. Ils participent ¨¤ la
constitution du squelette. Chez le poulet de chair ¨¤ croissance rapide, une bonne
2 3

---

-
min¨¦ralisation du squelette est importante pour ¨¦viter les probl¨¨mes de boiteries OU de
d¨¦formations articulaires. Des ent¨¦rites peuvent perturber l¡¯assimilation de ces min¨¦raux.
Chez la poulette, une bonne ossification est capitale car le squelette joue le r?le de
r¨¦servoir pour ces min¨¦raux pendant la ponte.
Chez la pondeuse, la formation de la coquille de l¡¯oeuf n¨¦cessite un apport journalier de
3,5 ¨¤ 4g de calcium et d¡¯environ 0,5Og de phosphore disponible en fonction de I¡¯ige et du
YI
niveau de production. Un manque de calcium ou un d¨¦s¨¦quilibre du rapport
calciumlphosphore
(exc¨¨s de phosphore) provoque une fragilit¨¦ de la coquille.
La digestibilit¨¦ du calcium varie :
Y
l
en fonction de l¡¯heure de la journ¨¦e : le calcium est plus digestible la nuit au moment de
la formation de la coquille, d¡¯o¨´ l¡¯importance de la distribution d¡¯aliment en fin de
journ¨¦e. L¡¯e calcium pr¨¦sent dans le tube digestif est mieux utilis¨¦ ce qui ¨¦vite 5 la poule
II*
de puiser sur ses r¨¦serves osseuses.
l en fonction de l¡¯?ge : le calcium est moins digestible chez les poules ?g¨¦es. D¡¯autre
part, apr¨¨s le pic de ponte, on diminue g¨¦n¨¦ralement progressivement les quantit¨¦s
quotidiennes d¡¯aliment. Pour ¨¦viter les probl¨¨mes de fragilit¨¦ de coquille, il faut alors
augmenter la teneur en calcium de l¡¯aliment en fin de ponte.
En outre, en climat chaud, le hal¨¨tement sup¨¦rieur des poules pour se rafra?chir entra?ne
une perte de solidit¨¦ de la coquille.
Le calcium doit ¨ºtre pr¨¦sent¨¦ sous forme de particules plut?t que sous forme de farines car
il est alors mieux consomm¨¦ par les poules et mieux assimil¨¦ gr?ce ¨¤ un temps de s¨¦jour
plus long dans le tube digestif.
22.4. SODIUM
I
Les besoins des volailles en sodium sont couverts par l¡¯apport de sel de cuisine dans
l¡¯aliment (chlorure de sodium) ¨¤ raison de 200 ¨¤ 400 g par tonne en fonction des apports
des autres mati¨¨res premi¨¨res (farine de poisson). Un manque de sel entra?ne un
cannibalisme grave pouvant provoquer des mortalit¨¦s importantes. Au contraire, un exc¨¨s
de sel s¡¯accompagne d¡¯une surconsommation d¡¯eau qui est ¨¦limin¨¦e sous forme de fientes
tr¨¨s liquides contenant des particules alimentaires non dig¨¦r¨¦es en raison d¡¯une
acc¨¦l¨¦ration du transit digestif.
2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES
II s¡¯agit du Fer, du Cuivre, du Zinc, . ..Ces substances interviennent en quantit¨¦ infimes
dans l¡¯aliment mais jouent un r?le important. L¡¯effet des carences de chacun de ces
¨¦l¨¦ments est connue et des recommandations pr¨¦cises existent pour chaque esp¨¨ce de
volailles en fonction de leur stade physiologique. Actuellement, les aliments commerciaux
compos¨¦s sont compl¨¦t¨¦s par des m¨¦langes de vitamines et d¡¯oligo-¨¦l¨¦ments (Pr¨¦mix)
dont les compositions sont pr¨¦vues pour pallier ¨¤ toutes les carences. A moins d¡¯un
stockage d¨¦fectueux ou d¡¯une erreur au moment de l¡¯incorporation, il est rare d¡¯avoir des
probl¨¨mes en ¨¦levages. Ii faut surtout surveiller les probl¨¨mes d¡¯ent¨¦rites diminuant
l¡¯assimilation intestinale ou les sous-consommations d¡¯aliment (lors de stress, maladies ou
temp¨¦ratures excessives). II est alors possible d¡¯ajouter des vitamines et oligo-¨¦l¨¦ments
dans l¡¯eau de boisson pour pr¨¦venir les risques de carences.
2.2.6. LA FORMULATION DE LA RATION ALIMENTAIRE
La formule alimentaire est l¡¯ad¨¦quation entre la composition des mati¨¨res premi¨¨res et les
besoins des volailles et ce au meilleur prix. Le prix des mati¨¨res premi¨¨res est variable,
leur composition est toujours la m¨ºme et les besoins des volailles sont adaptables,
L¡¯¨¦nergie repr¨¦sente 70% du co?t de l¡¯aliment, les prot¨¦ines 20%, et le reste 10%
(min¨¦raux, vitamines, oligo-¨¦l¨¦ments, .).
2 4

---

2.2.7. LE CHOIX DE L¡¯ALIMENT : CALCUL DE L¡¯INDICE DE
CONSOMMATION
Le meilleur aliment volaille est celui qui rapporte le plus d¡¯argent ¨¤ l¡¯¨¦leveur. La rentabilit¨¦
d¡¯un aliment se mesure par l¡¯indice de consommation (I.C.), d¡¯o¨´ la n¨¦cessit¨¦ absolue de le
calculer. L¡¯1.C. se d¨¦finit comme le nombre de kilos d¡¯aliment consomm¨¦s divis¨¦ par le
nombre de kilos de poulets vifs produits : IC=kg d¡¯aliment/kg de poulets vifs.
Avec un aliment plus concentr¨¦ en ¨¦nergie, l¡¯animal mange moins. Par exemple :
l avec un aliment ¨¤ 3.000 Kcallkg co?tant 140 FCFA/kg et une consommation de 4
kglpoulet pendant toute la p¨¦riode d¡¯¨¦levage, le co?t de l¡¯alimentation est de
I r
140Fx4kg=560FCFA,
l avec un .alirnent plus riche en ¨¦nergie ¨¤ 3.300 Kcal/kg et co?tant 150 FCFA, la
c o n s o m m a t i o n e s t d e 3,6 kg/poulet e t l e c o ? t d e l ¡¯ a l i m e n t a t i o n e s t d e
150Fx3,6kg=540FCFA.
Ce petit exemple montre que l¡¯aliment le moins cher n¡¯est pas forcement le plus rentable
¨¦conomiquement s¡¯il est de qualit¨¦ m¨¦diocre.
2.2.8. LA RESTRICTION ALIMENTAIRE : CONTROLE DE LA MORTALITE
DES POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR
Les poulets sont d¡¯autant plus sensibles ¨¤ la chaleur que leur poids est ¨¦lev¨¦. Ainsi, ¨¤
partir de 5 semaines d¡¯?ge, on observe une mortalit¨¦ sup¨¦rieure en p¨¦riode chaude. La
chaleur produite lors de la digestion s¡¯ajoute ¨¤ la chaleur ext¨¦rieure et le poulet, incapable
d¡¯¨¦vacuer toute cette chaleur, risque de mourir par coup de chaleur. Cette mortalit¨¦ peut
¨ºtre ma?tris¨¦e par la restriction alimentaire : les poulets doivent ¨ºtre ¨¤ jeun au moment de
la forte chaleur. La digestion des aliments chez les volailles dure 4 heures, elle doit ¨ºtre
termin¨¦e au moment de la p¨¦riode chaude soit l¡¯apr¨¨s-midi ¨¤ partir d¡¯environ 13 heures. On
retire donc l¡¯aliment 4 heures avant soit vers 9 heures du matin (en remontant les tr¨¦mies)
et on redistribue l¡¯aliment vers 18 heures lorsque la temp¨¦rature ext¨¦rieu@ baisse. Pour
L
compenser cette restriction alimentaire en p¨¦riode chaude, il faut distribuer l¡¯aliment
¡®pendant la nuit (p¨¦riode fra?che), ce qui impose d¡¯¨¦clairer le poulailler de 21-22 heures le
soir ¨¤ 7 heures du matin (Figure 13 ~¡°25).
Lumi¨¦re artificielle
5
6
7
8
9
10
11
12
1 3
14
15 16 17 18
1 9
20
2 1
22
23
2 4
Figure 13 : la restriction alimentaire aux heures chaudes
2 5

---

2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION
La granulation des aliments consiste au passage forc¨¦ d¡¯un m¨¦lange farineux ¨¤ travers des
fili¨¨res pour mettre l¡¯aliment sous forme de granul¨¦s. La granulation est am¨¦lior¨¦e par
l¡¯incorporation d¡¯huile ou de mati¨¨res grasses ¨¤ t¡¯aliment et de vapeur d¡¯eau. Les granul¨¦s
sont ensuite pass¨¦s dans un refroidisseur pour en abaisser la temp¨¦rature. Lors de cette
granulation, il y a un ¨¦chauffement de l¡¯aliment ¨¤ 8C-85¡±C, cet ¨¦chauffement pr¨¦sente deux
int¨¦r¨ºts : d¡¯une part une ? st¨¦rilisation N de l¡¯aliment, d¡¯autre part une augmentation de ta
digestibilit¨¦ de l¡¯amidon (source d¡¯¨¦nergie) par une pr¨¦-cuisson de celui-ci. L¡¯int¨¦r¨ºt de la
granulation pour les poulets de chair est de permettre une baisse du gaspillage de
l¡¯aliment, et une hausse de l¡¯ing¨¦r¨¦ ¨¦nerg¨¦tique quotidien. Elle permet en outre
l¡¯incorporation de certaines mati¨¨res premi¨¨res en quantit¨¦ plus importante (farine basse
de riz, manioc) et d¡¯incorporer plus de mati¨¨res grasses (huile ou graisse).
2.3. LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL
Certaines mati¨¨res premi¨¨res apportent de l¡¯¨¦nergie, d¡¯autres des prot¨¦ines et d¡¯autres des
min¨¦raux.
2.3.1. L¡¯APPORT D¡¯ENERGIE
2.3.1.1 .LES CEREALES
Elles apportent de l¡¯¨¦nergie gr?ce ¨¤ l¡¯amidon contenu dans les grains.
* Le ma?s
C¡¯est la c¨¦r¨¦ale la plus ¨¦nerg¨¦tique (3.200 kcallkg de mati¨¨re s¨¨che). Sa culture est tr¨¨s
r¨¦pandue. La pr¨¦sence de pigment (colorant) dans les grains est responsable de la
coloration jaune de la chair et des pattes du poulet et du jaune de l¡¯oeuf.
Au S¨¦n¨¦gal, on peut estimer les besoins en ma?s pour l¡¯aviculture ¨¤ 30.000 tonnes. Ce
besoin n¡¯est pas couvert localement mais par le biais d¡¯importations et le ma?s est une
c¨¦r¨¦ale ch¨¨re : 135 ¨¤ 150 FCFA/kg.
* Le sorgho
Cette c¨¦r¨¦ale est un peu moins riche en ¨¦nergie que le ma¡¯is (3.180 kcal). II existe deux
vari¨¦t¨¦s :
l le sorgho rouge dans lequel la pr¨¦sence de tanins diminue l¡¯app¨¦tence et la valeur
¨¦nerg¨¦tique,
l
le sorgho blanc, bonne c¨¦r¨¦ale utilis¨¦e dans la zone de Thi¨¨s, que l¡¯on peut incorporer ¨¤
raison de 20 ¨¤ 25% dans l¡¯aliment poulet de chair.
L¡¯utilisation d¡¯enzymes permet d¡¯am¨¦liorer l¡¯utilisation de sorgho.
* Le mil :
C¡¯est la c¨¦r¨¦ale la moins ¨¦nerg¨¦tique (environ 2.800 kcal) mais la plus riche en prot¨¦ine.
Elle est de toute fa?on peu disponible pour l¡¯alimentation des volailles.
2.3.1.2.LES SOUS PRODUITS DE CEREALES
* La farine basse de riz
Elle pr¨¦sente une bonne valeur alimentaire mais pose des probl¨¨mes de conservation. Son
incorporation est limit¨¦e ¨¤ 20 - 25% de la ration, au del¨¤ il y a des probl¨¨mes de
consommation li¨¦s ¨¤ l¡¯emp?tement du bec.
* Le son de riz
De valeur alimentaire interm¨¦diaire, sa composition est tr¨¨s variable en fonction de l¡¯atelier
de d¨¦cortiquerie. Son taux d¡¯incorporation dans l¡¯aliment d¨¦pend de la diff¨¦rence entre le
prix de la c¨¦r¨¦ale et le prix du m¨¦lange son-huile.
2 6

---

2.3.1.3.LES TUBERCULES
Le manioc : il est exclusivement compos¨¦ d¡¯amidon et sa valeur prot¨¦ique est nulle. Il peut
¨ºtre utilis¨¦ dans les aliments volailles ¨¤ condition de ne pas d¨¦passer 10 ¨¤ 12%
d¡¯incorporation dans les aliments pr¨¦sent¨¦s sous forme de farines, sous peine d¡¯avoir un
emp?tement du bec. II faut ¨¦galement disposer de bonnes sources de prot¨¦ines pour
compenser la pauvret¨¦ du manioc.
2.3.1.4.LES MATIERES GRASSES
L¡¯huile v¨¦g¨¦tale est tr¨¨s riche en ¨¦nergie : 3 fois plus qu¡¯une c¨¦r¨¦ale (environ 9.200 kcal).
L¡¯huile d¡¯arachide est ais¨¦ment disponible au S¨¦n¨¦gal. Elle pr¨¦sente l¡¯avantage
d¡¯augmenter, la valeur ¨¦nerg¨¦tique de la formule et permet l¡¯utilisation de c¨¦r¨¦ales moins
riches que le mais tels le mil, le sorgho ou les sous produits de c¨¦r¨¦ales (son de riz). On
LL
peut ainsi faire des formules correctes. Les mati¨¨res grasses peuvent ¨ºtre utilis¨¦es sur des
poulets en finition en quantit¨¦ importante (4%). L¡¯huile est par contre moins bien dig¨¦r¨¦e
chez le jeune (qui ne poss¨¨de pas la lipase, enzyme n¨¦cessaire ¨¤ la digestion de I¡¯huile).
¡®Chez les pondeuses, l¡¯incorporation d-huile ¨¤ raison de 1% permet de rendre l¡¯aliment plus
app¨¦tent, le tri des particules de l¡¯aliment diminue et le calibre de l¡¯oeuf augmente.
2.3.2. L¡¯APPORT DE PROTEINES
2.3.2.1 .LES PROTEINES D¡¯ORIGINE VEGETALE
Ce sont les tourteaux (voir tableau) contenant 40 ¨¤ 50% de mati¨¨res prot¨¦iques. Le
tourteau est ce qui reste apr¨¨s extraction de I¡¯huile des graines d¡¯ol¨¦agineux (arachide,
soja et coton). II existe deux sortes de tourteaux industriels :
Le tourteau ? expeller ? obtenu par pression, sa teneur en huile est de 7 ¨¤ 10%. II se
l
pr¨¦sente sous forme de grosses ¨¦cailles.
Le tourteau ? solvant ? obtenu apr¨¨s extraction de I¡¯huile par utilisation d¡¯un solvant. La
l
teneur en huile est faible avec un maximum de 2%. II se pr¨¦sente sous forme de farine
ou de granul¨¦s.
-
* Le tourteau de soja
II n¡¯est pas utilis¨¦ au S¨¦n¨¦gal, mais c¡¯est le meilleur tourteau du fait de sa teneur ¨¦lev¨¦e en
lysine. La graine de soja crue contient des facteurs antinutritionnels (antitrypsine qui
contrarie l¡¯action de la trypsine, enzyme digestive s¨¦cr¨¦t¨¦e par le pancr¨¦as). Ces facteurs,
sensibles ¨¤ la chaleur, doivent ¨ºtre d¨¦truits par cuisson (extrusion) de la graine ou
chauffage du tourteau.
-
4 Le tourteau d¡¯arachide
II est pr¨¦sent en tr¨¨s grande quantit¨¦ au S¨¦n¨¦gal. Sa teneur en prot¨¦ines est bonne mais
sa teneur en lysine est plus faible que celle du soja. Cette faiblesse doit ¨ºtre compens¨¦e
par un apport de lysine de synth¨¨se dans la formule. II existe deux sortes de tourteaux
d¡¯arachide : industriel et artisanal. Le tourteau d¡¯arachide contient des aflatoxines. Ces
substances sont s¨¦cr¨¦t¨¦es par une moisissure, I¡¯aspergillus flavus, qui se d¨¦veloppe lors
C
du stockage des graines en milieu tropical (chaleur et humidit¨¦). Ces aflatoxines entra?nent
le d¨¦veloppement de tumeurs au niveau du foie chez les animaux et chez les hommes. Le
dindonneau et le caneton sont les volailles les plus sensibles. II est indispensable de
conna?tre la teneur en aflatoxine des tourteaux. Ceci a consid¨¦rablement r¨¦duit leur
utilisation dans l¡¯aliment du b¨¦tail et ils sont m¨ºmes interdits chez les vaches laiti¨¨res. Les
aflatoxines passent dans le lait et risquent d¡¯entra?ner des cancers du foie chez les
consommateurs. Actuellement, un traitement ¨¤ l¡¯ammoniac permet de d¨¦toxifier les
tourteaux d¡¯arachide et de les utiliser dans l¡¯alimentation des volailles. Ce traitement est
r¨¦serv¨¦ aux tourteaux industriels, les tourteaux artisanaux pr¨¦sentent toujours un danger.
La fabrication de tourteaux artisanaux par des petites unit¨¦s se d¨¦veloppe de plus en plus.
27

---

Leur utilisation sans mesure des teneurs en aflatoxines peut entra?ner des cancers du foie
chez les pondeuses dont la dur¨¦e de vie est sup¨¦rieur ¨¤ celle des poulets de chair.
* Le tourteau de coton
Une fois d¨¦barrass¨¦e de sa fibre, la graine de coton est press¨¦e ce qui donne le tourteau.
II faut veiller ¨¤ un bon nettoyage de la graine avant pression pour bien ¨¦liminer les fibres
((t linter B) non digestibles par les volailles. Les teneurs en prot¨¦ines et acides amin¨¦s du
-
tourteau de coton sont plus faibles que celles du tourteau de soja et d¡¯arachide, mais elles
restent correctes ce qui en fait une mati¨¨re premi¨¨re int¨¦ressante. Elle a longtemps ¨¦t¨¦
inutilis¨¦e en aviculture ¨¤ cause d¡¯une substance toxique pr¨¦sente dans la graine : le
gossypol.riCette substance provoque des probl¨¨mes de croissance chez le poulet de cha&
et des probl$mes de qualit¨¦ d¡¯oeuf chez les pondeuses.V Ses effets n¨¦fastes peuvent ¨ºtre
en partie contr?l¨¦s par l¡¯incorporation de sulfate de fer dans l¡¯aliment. Des analyses de
A
laboratoire permettent de d¨¦terminer la teneur en gossypol du tourteau de coton. Celle-ci
d¨¦termine le taux d¡¯incorporation du tourteau dans l¡¯aliment. Les nouvelles vari¨¦t¨¦s sans
gossypol (vari¨¦t¨¦s dites ? glandless ))) sur lesquelles on fondait beaucoup d¡¯espoir sont
-
difficiles ¨¤ cultiver et dans certains pays, on revient ¨¤ la culture des vari¨¦t¨¦s traditionnelles.
* Les autres tourteaux
Le tourteau de palmiste et le tourteau de coprah existent en faible quantit¨¦ au S¨¦n¨¦gal. En
-
g¨¦n¨¦ral, la faible teneur en prot¨¦ines et acides amin¨¦s du tourteau de coprah (environ
20%) et sa forte teneur en cellulose limite son utilisation en aviculture. Ii est parfois utilis¨¦
dans certains pays o¨´ l¡¯on ne dispose pas d¡¯autres tourteaux, mais il est alors difficile de
1
faire des formules concentr¨¦es en ¨¦nergie et en prot¨¦ines.
* Les graines de prot¨¦agineux
L
Le ni¨¦b¨¦ cultiv¨¦ au S¨¦n¨¦gal a une composition chimique interressante : c¡¯est une graine
riche en prot¨¦ines. Des essais m¨¦riteraient d¡¯¨ºtre conduit pour v¨¦rifier son int¨¦r¨ºt dans
l¡¯alimentation des volailles, particuli¨¨rement des pondeuses.
2.3.2.2.LES PROTEINES D¡¯ORIGINE ANIMALE
* Les farines de poisson
1
Elles sont disponibles au S¨¦n¨¦gal sous forme de farines industrielles ou artisanales. Elles
ont une tr¨¨s bonne teneur en mati¨¨res prot¨¦iques et en acides amin¨¦s. Leur teneur ¨¦lev¨¦e
en lysine permet de combler partiellement la faible teneur du tourteau d¡¯arachide pour cet
.-
acide amin¨¦. Elles apportent ¨¦galement du calcium et du phosphore. La composition des
farines peut varier en fonction des d¨¦chets et des poissons utilis¨¦s pour leur fabrication.
Une bonne connaissance de leur composition par des analyses de laboratoire permet de
.M
faire des formules plus pr¨¦cises.
Les farines artisanales ne subissant pas toujours un traitement thermique suffisant,
contrairement aux farines industrielles, risquent d¡¯¨ºtre contamin¨¦es par des germes
-
ind¨¦sirables (salmonelles) pouvant avoir des r¨¦percussions sur la sant¨¦ des volailles,
* Les farines de viande
.-
Auparavant tr¨¨s utilis¨¦es en Europe, elles sont d¨¦sormais interdites suite ¨¤ l¡¯apparition de
la maladie de la ? vache folle ?. Elles ne sont pas utilis¨¦es au S¨¦n¨¦gal du fait de la
disponibilit¨¦ en farine de poisson ¨¤ un prix comp¨¦titif.
:-
2 8

---

3.
LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE
3.1. CHOIX DES SOUCHES
En aviculture villageoise, on utilise des volailles peu performantes de diff¨¦rentes races :
faible croissance (poids vif ¨¤ 4 mois d¡¯environ 1,2 kilos) et faible production d¡¯oeufs (40 ¨¤
60 oeufslpoulelan). Ces races (ou croisements) ont de faibles besoins alimentaires et sont
tr¨¨s r¨¦sistantes. Par contre, en aviculture industrielle, on ne parle plus de race mais de
souche. Jusqu¡¯aux ann¨¦es 50, beaucoup de races pures existaient en aviculture, races
parfois sp¨¦cifiques d¡¯une r¨¦gion ou d¡¯un pays et souvent s¨¦lectionn¨¦es pour leur aspect
ext¨¦rieur. Cette notion de race a disparu avec le d¨¦veloppement de l¡¯aviculture industrielle
pour ¨ºtre remplac¨¦e par la notion de souche. Ces souches sont obtenues par croisement
(? hybridation ?) au niveau de firmes sp¨¦cialis¨¦es dans la s¨¦lection et la g¨¦n¨¦tique aviaire
¨¤ partir de races pures entretenues dans des ¨¦levages ? pedigree ?. Ces souches sont
s¨¦lectionn¨¦es pour leurs performances ¨¦lev¨¦es de production d¡¯oeufs de consommation
(300 oeufs par poule et par an) ou de poulets de ch¡¯air (2 kilos ¨¤ 42 jours). Ces souches
hyper-productives ont des besoins alimentaires ¨¦quilibr¨¦s et bien d¨¦termin¨¦s et sont
beaucoup plus sensibles aux stress (climat) et aux maladies (maladie de Marek). Elles
n¨¦cessitent une ambiance d¡¯¨¦levage confortable et contr?l¨¦e. Parall¨¨lement ¨¤ ces souches
tr¨¨s productives se d¨¦veloppent des souches moins performantes en Europe pour les
productions de poulet de chair ? Label ? (vitesse de croissance moins rapide) et de poules
pondeuses ? fermi¨¨res ?. Ceci pour obtenir des produits de meilleure qualit¨¦ : saveur du
poulet, couleur de coquille, . . . Ces souches plus rustiques peuvent ¨ºtre une alternative
pour les pays ou les disponibilit¨¦s en mati¨¨res premi¨¨res pour l¡¯alimentation animale ou le
niveau de technicit¨¦ des ¨¦leveurs ne permettent pas l¡¯exploitation des souches industrielles
dans les meilleures conditions de rentabilit¨¦ (Tableau 14 ~¡°30 et Tableau 15 ~¡°31).
3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE
3.1.1.l.LA LEGHORN
Race m¨¦diterran¨¦enne d¡¯origine italienne, la Leghorn est une bonne pondeuse : 280 ¨¤ 300
1
oeufs/poule/an. Les oeufs, ¨¤ coquille blanche, sont de petit calibre : 52-54 g. C¡¯est une
poule l¨¦g¨¨re (poids adulte de 1.500 g), nerveuse, ¨¤ plumage blanc. II existe des vari¨¦t¨¦s ¨¤
plumage noir ou argent¨¦ non exploit¨¦es en aviculture industrielle. La plupart des souches
blanches commercialis¨¦es sont des hybrides de la race Leghorn qui, en raison de leur
faible poids et de leur nervosisme, exigent des conditions d¡¯¨¦levage rigoureuses.
3.1.1.2.LA RHODE ISLAND (RIR)
Race am¨¦ricaine originaire de Malaisie, elle a ¨¦t¨¦ s¨¦lectionn¨¦e dans l¡¯¨¦tat de Rhode Island
en Am¨¦rique du Nord et introduite en France en 1910. Les apports de sang Leghorn et
Wyandotte lui ont donn¨¦ la qualit¨¦ de bonne pondeuse. Le plumage est rouge acajou
.brillant avec quelques plumes noires sur la queue et les ailes. Cette poule mi-lourde (poids
vif de la poule de race pure de 2,6 ¨¤ 3 kilos), rustique et calme, pond des oeufs ¨¤ coquille
brune d¡¯un poids moyen de 60 g. Cette race a servi de base aux s¨¦lectionneurs pour
l¡¯¨¦laboration des souches ponte ? rouges ?. Actuellement, un coq Rhode Island pure race
est en g¨¦n¨¦ral utilis¨¦ comme reproducteur dans le croisement commercial pour obtenir des
poulettes ¨¤ plumage rouge. Depuis quelques ann¨¦es, la tendance est ¨¤ l¡¯all¨¦gement des
souches rouges dont les besoins alimentaires sont de plus en plus proches de ceux des
souches blanches.
-
2 9

---

u cl c r; Iii m
m r D
VI 0 C c: I: m CA
a 0 C c ri ud

-_
_.-_.

---

Tableau 15 : quelques s¨¦lectionneurs mondiaux
NOM
CHAIR
PONTE OEUFS PONTE OEUFS
DIVERS
INDUSTRIEL
ROUX
BLANCS
-.
----~
HUBBARD
_____________________
-_---__-----.------_------------------_--__
ISA
Vedette
Isabrown
Babcok B300
ISA JA 57 Label
France
ISA P6N noir
~-.
SHAVER
Starbro
Starcross 579
Starcross 2000
Tropicbro,
France Canada
Minibro
Starcross 288
Redbro : chair
rouge
_-_----.--._----.--...-
SX 566 : ponte
LOHMANN
Lohmann meat Lohmann white Lohmann brown
Allemagne
LSL
- - - -I_._~--_-..-.--_ -.-
- - - -
HY LINE
t Hy line brown / Hy line W 77
USA
---~
COBB
Grande
.--
ROSS
Grande Bretagne
-~--
HISEX
Hollande
-_.___ __.. -_--.._----.-- - _. _
KABIR
Kabir 277 (roux)
Isra?l
..----
-
GAUGUET SA
France
color¨¦s
_-~--
.-
SASSO
Sp¨¦cialistes productions label
Poulets chairs
France
color¨¦s
__~ --I_--.
_--_--.-- _-..... _. . . .._ - _..-_._._. .-.._- -..... . .._ -.
3.1.1.3.LA PLYMOUTH ROCK
Race am¨¦ricaine tr¨¨s populaire aux USA en raison de son poids et de sa composition
corporelle. Son plumage barr¨¦ (Barred Plymouth Rock) a un aspect z¨¦br¨¦ bleut¨¦. Les
oeufs produits sont de forme ovo¡¯ide, color¨¦s et r¨¦sistants. La ponte est de 280
oeufs/poule/an d¡¯un poids moyen de 60 g. Cette race pure, excellente pondeuse, est
actuellement utilis¨¦e par certains s¨¦lectionneurs en croisement avec un coq Rhode Island
Rouge (parfois New Hampshire) pour faire des souches noires rustiques et acceptant des
r¨¦gimes alimentaires vari¨¦s. Ce croisement donne des sujets autosexables ¨¤ un jour : les
poulettes sont noires et les coquelets gris barr¨¦s. Ces coquelets, tr¨¨s rustiques, peuvent
¨ºtre utilis¨¦s comme poulets de chair (1,2 kilos ¨¤ 12 semaines) dans des r¨¦gions ¨¤ climat
difficile avec une alimentation pauvre. En raison de sa bonne conformation et de la qualit¨¦
de sa viande, la Plymouth Rock (vari¨¦t¨¦ White Rock) est aussi une race am¨¦lioratrice pour
la chair.
Des essais sont actuellement men¨¦s au S¨¦n¨¦gal dans les zones de Thi¨¨s, Tambacounda
et Kolda pour introduire ces coquelets comme coqs raceurs dans les villages.
3.1.1.4.LA WYANDOTTE
Cr¨¦e aux Etats Unis vers 1880 sous le nom de Cochin Am¨¦ricaine, elle fut import¨¦e en
Angleterre 4 ans plus tard. Elle serait issue d¡¯un apport de sang Leghorn ¨¤ t¨ºte fris¨¦e,
Hambourg dor¨¦e et Brahma hermin¨¦e sur une poule indig¨¨ne. Introduite en France, la
vari¨¦t¨¦ blanche y est s¨¦lectionn¨¦e depuis 1940. C¡¯est une race mixte, tr¨¨s rustique,
s¡¯adaptant ¨¤ tous les climats, bonne pondeuse avec des filets (blancs) bien d¨¦velopp¨¦s et
31

---

de tr¨¨s bonne qualit¨¦. Le bec, les pattes et la chair sont jaunes, ce qui n¡¯est pas toujours
appr¨¦ci¨¦. La Wyandotte est tr¨¨s utilis¨¦e en croisement industriels.
3.1.1.5.LA SUSSEX
Race mixte anglaise originaire des provinces du Sussex et du Surrey, elle a toujours ¨¦t¨¦
consid¨¦r¨¦e par les anglais comme le fleuron de leur aviculture. Elle est ¨¤ la fois une bonne
pondeuse d¡¯oeufs ¨¤ coquille rouge (67-70 g) et une d¨¦licieuse volaille de chair. La Sussex
hermin¨¦e est une poule blanche avec le camail stri¨¦ de noir, la queue noire et les pattes
grises, Sa solide r¨¦putation la rend populaire aussi bien aupr¨¨s des professionnels que des
amateurs. Dans de nombreux pays, elle a ¨¦t¨¦ d¨¦velopp¨¦e en race pure au d¨¦but de
l¡¯aviculture. Dans certains pays africains, elle a ¨¦t¨¦ utilis¨¦ dans les programmes avec les
coqs raceurs. Elle est aussi utilis¨¦e chez les s¨¦lectionneurs en croisement avec la Rhode
Island, la Wyandotte ou la New Hampshire.
3.i.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR
3.1.2.1.LA CORNISH BLANC
Originaire d¡¯Angleterre ¨¤ partir de croisement entre des combattants anglais et indiens, sa
tr¨¨s bonne conformation surtout pour la vari¨¦t¨¦ blanche am¨¦ricaine fut appr¨¦ci¨¦e par les
s¨¦lectionneurs de souches chairs, Aujourd¡¯hui, du sang Cornish est pr¨¦sent dans de
nombreuses souches blanches industrielles. Tr¨¨s mauvaise pondeuse, cette race est
plut?t s¨¦lectionn¨¦e sur la lign¨¦e coq.
3.1.2.2.LA NEW HAMPSHIRE
Originaire d¡¯Am¨¦rique, cette race au plumage rouge acajou un peu plus lourde que la
Rhode Island est apparue en Europe dans les ann¨¦es GO. C¡¯est une race mixte avec une
production d¡¯oeufs correcte pour la poule et une bonne conformation des coqs. Elle entre
dans des croisements de poulets de chair blancs avec des coqs Sussex. Elle est utilis¨¦e
comme reproductrice chair color¨¦e, plus rustique et supportant mieux la chaleur, en
croisement avec un coq rouge pour donner des poulets de chair type label ¨¤ plumage
rouge; ou en croisement avec un coq industriel blanc pour donner des poulets de couleur
blanc caramel de type industriel interm¨¦diaire.
3.1.2.3.L¡¯AUSTRALOP
Originaire d¡¯Australie, cette race ¨¤ plumage noire est tr¨¨s proche de I¡¯Orpington noire
d¡¯origine anglaise. Ces races rustiques sont r¨¦put¨¦es pour leur qualit¨¦s fermi¨¨res et leur
*
caract¨¨re mixte. Ces races Australop et Orpington sont utilis¨¦es dans les productions de
poulets de chair (( label 1) pour obtenir des sujets ¨¤ plumage et pattes noires r¨¦put¨¦es pour
le go?t de leur chair.
3.2. LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR
3.2.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (IER AU 15EME JOUR)
La p¨¦riode de d¨¦marrage des poussins est capitale car elle d¨¦termine l¡¯avenir du lot :
? c¡¯est ¨¤ 10 jour que le r¨¦sultat du lot est fait ?.
Tout d¡¯abord, il faut chauffer les poussins, pour remplacer la m¨¨re poule qui procure la
chaleur aux poussins. En effet, le poussin au d¨¦marrage n¡¯est pas encore emplum¨¦, il est
seulement recouvert de duvet. II est sensible aux ? coups de froid ? (fragilit¨¦ r¨¦nale).
32

---

Pour chauffer correctement les poussins (Tableau 17 ~¡®33)~ il faut les regrouper dans un
cercle de d¨¦marrage o¨´ la densit¨¦ est de 30 ¨¤ 40 poussins par m2. Ce cercle peut ¨ºtre
r¨¦alis¨¦ avec du carton isorel ou du grillage de 50 cm de hauteur. Pour 500 poussins par
exemple, ii faut pr¨¦voir un cercle de 4m de diam¨¨tre et une longueur de grillage de 12,5m
(Tableau 16 ~¡°33). Le d¨¦faut observ¨¦ dans beaucoup d¡¯¨¦levages est le non respect de la
densit¨¦ des poussins. Trop serr¨¦s, le d¨¦marrage est rat¨¦ et les lots sont h¨¦t¨¦rog¨¨nes.
Tableau 16 : mise en place du cercle de d¨¦marrage des poussins
Nombre de poussins
600 poussins 500 poussins 400 poussins 300
-~-- - - -
poussins
- -
Diam¨¨tre du rond
4,5 m
4 m
3,5 m
3 m
-~
Surface
15,9 m2
12,5 m¡¯ 9 6 m2
-l.-
7 m2
Densit¨¦ animale
38
_p3LL-.- .-.---4!-L6
42,5
Longueur de grillage
14,2 m
-.--2---_-.-.-~- 126m 11 m
10 m
.- ..---__-
.--_
Nombres d¡¯abreuvoirs
12
10 8
6
__sipho?des (de 31)
_ _-_. ..-.-.. .-.... .-. - _... .._
.._._.
~_
Nombres de
12
10 8
6
¡®-
mangeoires lin¨¦aires
- -
Tableau 17 : les normes de temp¨¦rature
.---.--Age--
Temp¨¦rature sous le chauffage
Temp¨¦rature de l¡¯aire de vie
-
-
-
Premiers Jours
3 8
=+28
----~-.-__----
_--~
I¨¨re semaine
35 28
-~-------.-~.---._-_._-- -. .- _..... ------ -_--~--_-..-_--._-
2¨¨me semaine
32 28
..~
.-~_-~----.--_--_
3¨¨me semaine
29
28
-I_.----___------_.
t ---.-
-
- 4¨¨me semaine
-
1
--.--
25
t...
.-.--
.---.._
.
..-
._..__
2 5
-
-. - - - - - 1
La liti¨¨re contribue a l¡¯ambiance au d¨¦marrage en jouant un r?le d¡¯isolant thermique et
d¡¯accumulation de la chaleur. Elle est compos¨¦e de copeaux de bois ou de paille hach¨¦e.
Pour 500 poussins, il faut mettre 40 kg de liti¨¨re au d¨¦marrage, puis en remettre 40 kg ¨¤ 7
jours d¡¯?ge, puis encore 40 kg ¨¤ 3 semaines, soit 120 kg de liti¨¨re pour le premier mois
d¡¯?ge (soit environ 2 kglm¡¯) (voir tableau). A l¡¯?ge d¡¯un mois, on rajoute 100 kg de liti¨¨re
(soit encore 2 kg/m2) pour toute la dur¨¦e de l¡¯¨¦levage. Au total, il faut 4 kg de liti¨¨re par m2,
soit 200 kg de liti¨¨re (10 sacs de 20 kg) pour un b?timent de 50m2 (500 poussins).
Evacuation des gaz
br?l¨¦s
Figure 14 : r¨¦glage du radiant permettant l¡¯¨¦vacuation des gaz
3 3

---

Le radiant (Figure 14 ~¡°33) est un appareil permettant de chauffer les poussins. II faut le
r¨¦gler correctement pour ¨¦vacuer les gaz et le suspendre ti l¡¯aide d¡¯une cha?ne au milieu
du cercle de d¨¦marrage. II peut ¨¦ventuellement ¨ºtre remplac¨¦ par des lampes ¨¦lectriques ¨¤
infrarouge fournissant une chaleur ¨¤ peu pr¨¨s ¨¦quivalente ¨¤ celle du soleil. Sous le radiant,
on place un thermom¨¨tre pour s¡®assurer du respect des normes de temp¨¦ratures (Tableau
17 ~¡°33). Par ailleurs, l¡¯observation du comportement des poussins dans le cercle de
d¨¦marrage est capitale pour appr¨¦cier la qualit¨¦ du chauffage (Figure 16 ~¡°35). A titre
indicatif, il faut une temp¨¦rature de 30 ¨¤ 35¡ãC sous le radiant et de 25¡ãC en ambiance dans
le b?timent. Le chauffage doit ¨ºtre allum¨¦ avant la r¨¦ception des poussins afin que la liti¨¨re
soit chaude d¨¨s leur arriv¨¦e. Pendant la saison chaude (de juin ¨¤ septembre), le radiant
peut ¨ºtre utilis¨¦ durant quelques jours seulement, principalement la nuit, lorsque la
temp¨¦rature¡¯ est fra?che. Par contre, en saison fra?che, le chauffage est n¨¦cessaire jour et
nuit pendant plusieurs jours.
De 1 ¨¤ 10 jours, on ¨¦claire les poussins la nuit avec 1 ampoule de 100 watts pour un cercle
de 500 poussins, ¨¤ partir de 10 jours, une ampoule de 75 watts suffit.
Les abreuvoirs sont r¨¦partis en cercle autour du radiant afin que les poussins ne
s¡¯¨¦loignent pas de la source de chaleur pour boire. L¡¯eau doit ¨ºtre potable et ¨¤ la
temp¨¦rature du poulailler. II faut faire attention de ne pas distribuer une eau trop froide
pouvant provoquer un ? choc hydrique )) responsable de diarrh¨¦e. A l¡¯arriv¨¦e des poussins,
il faut d¡¯abord distribuer de l¡¯eau pendant 1 ¨¤ 2 heures avant de distribuer l¡¯aliment, pour
r¨¦hydrater les poussins apr¨¨s le transport. Le r¨¦glage de la hauteur des abreuvoirs est
important (voir figure), pour ¨¦viter la souillure de l¡¯eau par les fientes.
Les mangeoires lin¨¦aires utilis¨¦es pour le d¨¦marrage sont dispos¨¦es en ¨¦toile sous le
radiant (comme les rayons d¡¯une roue de charrette) afin de permettre aux poussins de se
d¨¦placer en fonction de leur besoin en chaleur (une zone chaude directement sous le
radiant, une zone froide aux bords du cercle de d¨¦marrage et une zone ti¨¨de entre les
deux zones pr¨¦c¨¦dentes). Ainsi dispos¨¦, le mat¨¦riel ne fait pas obstacle aux d¨¦placements
des poussins (Figure 15 ~¡°34).
Abreuvoirs
Mangeoires
Radiant
ZONE CHAUDE
ZONE TIEDE
ZONE FROIDE
Figure 15 : positionnement du mat¨¦riel dans le cercle de d¨¦marrage
Pour faciliter la consommation d¡¯aliment au d¨¦marrage, on le distribue sur des feuilles de
papier pendant 3 ¨¤ 5 jours. Celles-ci doivent ¨ºtre chang¨¦es quotidiennement. Le bruit du
bec sur le papier lorsque les poussins picorent stimule la consommation.
3 4

---

II ne faut pas remplir les mangeoires ¨¤ ras bord mais plut?t faire des petites distributions
r¨¦guli¨¨res pour d¡¯une part ¨¦viter le gaspillage d¡¯aliment et d¡¯autre part stimuler l¡¯app¨¦tit des
poussins par mise ¨¤ disposition d¡¯un aliment toujours frais. En effet, la chaleur entra?ne des
modifications du go?t de l¡¯aliment dans les mangeoires et les poussins refusent de le
consommer.
CHALEUR
EXCESSIVE
REPARTIE OU
INSUFFISANTE
le radiant chauffe
COURANT D¡¯AIR
le radiant ne chauffe
trop ou est trop bas
ou lumi¨¨re mal
pas assez ou est
Figure 16 : observation de la r¨¦partition des poussins permettant d¡¯appr¨¦cier fa
qualit¨¦ de !¡®ambiance
35

---

32.2. LA CROISSANCE
Au fur et ¨¤ mesure de la croissance des poussins, ii faut
l Agrandir le cercle de d¨¦marrage en respectant les normes de densit¨¦ de volailles au m2
(Figure 17 ~¡°36 et Tableau 18 ~¡°36).
Tableau 18 : les normes de densit¨¦
-
-
Age
Premi¨¨re semaine
A partir de 7 jours
- - -.--.--
-
A partir de 14 jours
-.
_
A partir de 21 jours
Deux tiers de la surface
A partir de 28 jours
_ - - - - - - -
Toute la surface
..--_--_- -- -.- - --
6 m
- Cercle de
d¨¦marrage
- Agrandissement
du cercle ¨¤ partir
de 7 jours
8 m
-- Ouverture du cercle
¨¤ la moiti¨¦ du
b?timent ¨¤ partir de
15 jours
- Ouverture au trois
________________________
/--
_________
quart ¨¤ partir de 21
jours
- Mise ¨¤ disposition
/---
du b?timent entier
¨¤ partir de 28 jours
Figure 17 : agrandissement du cercle de d¨¦marrage (de la surface d¡¯¨¦levage} en
fonction de l¡¯?ge des poussins (exemple pour 500 poussins)
36

---

l Ajouter de la liti¨¨re.
l Mettre en place progressivement le mat¨¦riel d¡¯¨¦levage pour adultes ¨¤ partir de 10 ¨¤ 14
jours jusqu¡¯¨¤ 28 jours et retirer progressivement le mat¨¦riel d¨¦marrage ¨¤ partir de 21
jours jusqu¡¯¨¤ 28 jours.
l
Tableau 19 : normes de mat¨¦riel pour la p¨¦riode croissance finition
-~__-.-~ .____. ---.------
MATERIEL
NORMES
Tr¨¦mies
1 pour 75 poulets
- - - -
-_-.---- ____ ~ -__-__ _-_-.
Abreuvoirs sipho?des Galva 20 L
1 pour 50 poulets
__..__-_____ -- . .._ --._.- _ _.. __--.-
Abreuvoirs automatiques
1 pour 100 poulets -
--~~--
---.
l Les tr¨¦mies fabriqu¨¦es artisanalement doivent avoir une hauteur de rebords d¡¯assiette
suffisante (Figure 18 ~¡°37). Sinon, les poulets, en picorant, renversent de l¡¯aliment sur la
liti¨¨re. Ce gaspillage entra?ne des pertes ¨¦conomiques et une fermentation dans la
liti¨¨re.
Figure 18 : hauteur de l¡¯assiette des tr¨¦mies suffisante pour ¨¦viter le gaspillage
d¡¯aliment
l R¨¦gler la hauteur des mangeoires (1 tr¨¦mie pour 75 sujets, Tableau 19 ~¡°37) au niveau
du dos des poulets (Figure 19 ~¡°38). On remonte les tr¨¦mies ¨¤ la bonne hauteur une ¨¤
deux fois par semaine.
l Remonter les abreuvoirs en m¨¦tal galvanis¨¦ (1 pour 50 sujets) sur des briques pour
¨¦viter les souillures par les pattes des poulets ou par les d¨¦jections (Figure 20 ~¡°38). II
est possible de fabriquer des briques en ciment circulaires de la taille de l¡¯abreuvoir. Si
l¡¯on utilise des abreuvoirs automatiques (1 pour 100 sujets) on les remonte toujours au
niveau du dos des volailles (Tableau 19 ~¡°37). L¡¯eau de boisson doit rester propre. Les
cuvettes sont ¨¤ proscrire car elles sont responsables de la contamination des poulets
par des agents pathog¨¨nes, notamment par les coccidies.
3 7

---

Abreuvoir ou
Mangeoire
Ilr
Figure 19 : r¨¦glage de la hauteur des mangeoires ¨¤ l¡¯aide d¡¯une pi¨¨ce de bois perc¨¦e
Ier jour
¨¤ quelques jours: une
planchette
de 2 ¨¤ 3 semaines: une brique
Figure 20 r¨¦glage des abreuvoirs au d¨¦marrage
3 8

---

Peser les poulets une fois par semaine (Tablea
l
l
. Tableau 20 p"39, Figure 21 p"39)
3 pes¨¦es de
pes¨¦e n¡±1: 2.600 g
10 sujets
pes¨¦e n¡±2: 2.550 g
pes¨¦e n¡±3: 2.700 g
Total = 7.850 g
Soit 7.850 divis¨¦ par 30 = 261
Balance de 15 kilos
grammes par sujet en moyenne
Figure 21 : pes¨¦e des volailles
Tableau 20 : croissance et normes de consommation chez le poulet de chair
----._____
IC
1
c u m u l ¨¦ e I
l~LL.--L--'30 L
1.-- 210 1 1,61 ]
1-1-i
300
40 280
490
1,63
_-_--------...--.-.-
21
510
60 420
910
-
1 78
___ ____ _. ..-.-_- . ---
_..___ -.--..
-..
.._.._,_ ___.._--..~ _. .- 1 - _. .,.
28
820
85
5g5
1505
1,83
-.---
~--_____~-.---._--.__- -.-..- -..-
-
35
-
1130
115 805
2310
2,04
42
1500
125 875
3185
2,12
-.
~___.----.--_--
49
1900
130 910
4095
2,15
I
I
----
2300
140 -----J-
i
SS
-_-_ - ..-_
986---1-_-50751-2r1
__-.- -.----- -.--.
39

---

f
t
I
t
1
1
t
COURBE DE CROISSANCE POULETS DE CHAIR
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Age (semaines)
Figure 22 : courbe de croissance des poulets de chair
40
,
,

---

l R¨¦gler la ventilation du b?timent (Figure 23 ~¡°41) : les volets du haut sont utilis¨¦s pour
ventiler les poulets durant le premier mois de vie en saison fra?che. On augmente
l¡¯ouverture des volets du haut quand les poulets grandissent. Il ne faut jamais les fermer
compl¨¨tement durant la nuit et ouvrir plus les volets du c?t¨¦ o¨´ il y a le moins de vent.
Les volets du bas servent ¨¤ r¨¦guler la ventilation du b?timent en saison chaude lorsqu¡¯il
fait plus de 30¡ãC. A partir de 25 jours et durant tout l¡¯?ge adulte et la saison chaude, les
volets du haut et du bas sont grand ouverts. En saison fra?che, on peut utiliser
seulement les volets du haut pour maintenir une temp¨¦rature correcte dans le b?timent
(22 ¨¤ 24¡ãC) favorisant la croissance et la consommation.
DEMARRAGE: volets ferm¨¦s
- besoins en chaleur
- pas de courant d¡¯air
A PARTIR DE 5 A 7 JOURS
ouverture des volets du haut
A PARTIR DE 25 JOURS ET DURANT LA
SAISON CHAUDE
ouvelrture des deux rang¨¦es de volets en
grand
Figure 23 : ouverture et fermeture des volets pour une bonne ventilation
R P r
c B
0,l m/s
011 ¨¤ 0,3 mis
0,3 a 10,8 m/s
¡¯ lm/s
Figure 24 : appr¨¦ciation de la vitesse de l¡¯air au niveau des volailles avec une
bougie
41

---

l Eclairage nocturne : de 10 ¨¤ 15 jours, 1 ampoule de 75 watts suffit pour 500 poulets (25
m2). De 15 ¨¤ 25 jours, il faut 1 ampoule de 40 watts pour 25 m2. Un programme
lumineux permet l¡¯alimentation la nuit d¡¯o¨´ une diminution de la mortalit¨¦ par des coups
de chaleurs. Il faut pr¨¦voir une ? nuit )) de 2 ¨¤ 3 heures apr¨¨s la tomb¨¦e du jour (vers
19h) et rallumer vers 21-22h.
l
La temp¨¦rature moyenne id¨¦ale est de 22 ¨¤ 24¡ãC pendant l¡¯¨¦levage
3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE DU
CAHIER POULET DE CHAIR
Tous les jours, on note (Tableau 21 ~¡°43 et Tableau 23 ~¡°45) :
l le nombre de poulets morts,
l la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦,
l la quantit¨¦ d¡¯eau bue,
l les observations ¨¦ventuelles (maladies, accidents, traitements, . ..).
l les d¨¦penses effectu¨¦es (poussins, aliment, m¨¦dicaments, . ..).
l les ventes de poulets et fumier.
A la fin de chaque semaine (Tableau 22 ~¡°44) :
On calcule les totaux : somme de la mortalit¨¦, de l¡¯aliment consomm¨¦ et de l¡¯eau bue.
On calcul la consommation moyenne journali¨¨re par poulet (en grammes/poulet/jour) :
soit la quantit¨¦ totale d¡¯aliment consomm¨¦e dans la semaine (en kilos) multipli¨¦e par
1.000 (pour ramener en grammes) et divis¨¦e par l¡¯effectif de poulets en d¨¦but de
semaine multipli¨¦ par 7. On v¨¦rifie que la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e est conforme ¨¤
la norme.
On p¨¨se un ¨¦chantillon d¡¯une vingtaine de volailles (Figure 21 p¡±39), de pr¨¦f¨¦rence
individuellement pour conna?tre l¡¯homog¨¦n¨¦it¨¦ du lot. On calcule le poids moyen et on le
reporte sur le graphique de production pour le comparer ¨¤ la norme.
On reporte la mortalit¨¦ hebdomadaire et la quantit¨¦ d¡¯aliment hebdomadaire sur la fiche
technique de production. On additionne les r¨¦sultats au fur et ¨¤ mesure pour calculer le
cumul de mortalit¨¦ et le cumul d¡¯aliment.
A la fin de la bande, on fait le bilan technique et ¨¦conomique de la bande. Les indicateurs
techniques clefs sont (Tableau 22 ~¡°44) :
l
L¡¯indice de consommation : quantit¨¦ d¡¯aliment n¨¦cessaire pour produire un kilo de poulet
vif (poids total d¡¯aliment consomm¨¦ divis¨¦ par le poids vif total de poulets vendus). La
norme acceptable au S¨¦n¨¦gal est de 2, i 0 ¨¤ 2,30.
l Le pourcentage de mortalit¨¦ total : total des mortalit¨¦s divis¨¦ par l¡¯effectif de poussins
mis en place. La norme acceptable au S¨¦n¨¦gal est de 3 ¨¤ 5%.
42

---

Tableau 21 : fiche de suivi journalier
-__-_. .--_-__ ---.-------._
No semaine P¨¦riode du :
au :
-_---_ -___-
Effectif en d¨¦but de semaine (E.D.S) :
AGE
Programme lumineux
____ --------- --.---- --- r----- -- ..--- ----------~---___
matin :
I
soir :
de . . . . . . h ..,... ¨¤ . . . . . . h . . . . . . i
de . . . . . . h . . . . . . ¨¤ . . . . . . h . . . . . .
Mortalit¨¦ Aliment
Eau
Observations
(Kilos)
(Litres)
lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
Poids moyen :
TOTAL
L
Consommation moyenne journali¨¨re =
Total aliment (kg) x 1000 =
=
gljour
E.D.S. x 7
hssion Fran?aise de Coop¨¦ration - Projet PRODEC
43

---

Tableau 22 : fiche technique de production, cahiers poulets de chair
r Effectif mis en place :
.--
4Je
Mortalit¨¦
Aliment
Poids
semaines semaine
Cumul -
moyen
1
-.
I
_----~. ~.---------_..- .
-- .--.----.
.-.-_-.-_--___-
3
I
-.---------~
.---~--~-
lp&-. _-... ___.._
4
l
-I---.I-------.-.--.-
5
l
8
l
TOTAL
_ _ _ _ ___-.--
.
l
-... ----.- -
Total mortalit¨¦
% de mortalit¨¦ =
=
Nb de poussins
L
Total aliment
Quantit¨¦ d¡¯aliment par poulet =
=
Nb poulets vendus
_.---
.-._. ______.. -.--.-- --.- -.----.----.-~ -_-- -_-----
Ir
Total aliment
Indice de consommation =
=
Poids total e poulets vendus
Mission Fran?aise de Coopkration - Projet PRODEC
44

---

Tableau 23 : fiches ¨¦conomiques, cahier poulet de chair
--.
_-__ -I-.--.I--.-
FICHE ECONOMIQUE : DEPENSES
--.- _... -_----
ACHATS ALIMENT
1
Date
Quantit¨¦, fournisseur
-
i ----I_
_.
-
ACHATS PRODUITS VETERINAIRES
Date
D¨¦signation, fournisseur
I------L-
-----_-._ ._.---- ----.--
I
- TOTAL
t
1
ACHATS DIVERS
--..
FICHE EC6NOliiiQUE : RECETf?S
-.. -._ - -. .---... ._-...- --... . . . ..- -
VENTE DES POULETS
,TOTAL
VENTES DIVERSES
Date
Client
Prix unitaire
- -.
--- - .___ -.
TOTAL
-
-
RECAPITULATIt
TOTAL RECETTES
TOTAL DEPENSES
RESULTAT ( = recettes - d¨¦penses)
MARGE PAR POULET =
Nb poulets vendus
Mission Fran?aise de Coop¨¦ration
- l+o]et PKOUtC
45

---

3.2.4. ECONOMIE DE L¡¯ELEVAGE DES POULETS DE CHAIR
On fait la somme de toutes les d¨¦penses :
l d¨¦penses d¡¯achats d¡¯aliment,
l d¨¦penses d¡¯achat des poussins,
l
d¨¦penses d¡¯achat des m¨¦dicaments et divers produits v¨¦t¨¦rinaires (vaccins,
d¨¦sinfectants, . . .)
l D¨¦penses en eau et ¨¦lectricit¨¦
La somme des d¨¦penses divis¨¦e par le nombre de poussins mis en place correspond au
prix de revient du poulet. Le calcul du prix de revient est indispensable pour conna?tre la
marge r¨¦alis¨¦e par poulet en fonction du prix de vente.
On fait la somme des recettes :
l vente des poulets,
l vente du fumier.
On soustrait les d¨¦penses aux recettes ce qui donne le b¨¦n¨¦fice, on le divise par le
nombre de poulets vendus ce qui donne la marge brute par poulet (hors main-d¡¯oeuvre et
amortissements) (Tableau 24 ~¡®46).
Tableau 24 : compte d¡¯exploitation pour 1000 poulets de chair
LDEPENSES
_-___~--- -..-
_ ._ __--..---.-.--
Poussins
-- ._... .._.. .-.. - -... --- -
Aliment d¨¦marrage (1,5
kg/poussin)
_~~-.-
Aliment finition (2,5 kglpoulet)
Liti¨¨re
-_- _~--
Imopest
_~__._______ t
HBI
D¨¦sinfectant b?timent R¨¦manol
~-
Bec 8% de mortalit¨¦ sur la p¨¦riode d¡¯¨¦levage, il reste 920 POL
/jets
_-_- __..______,_.. .-_ __... _._.._____
~RECETTES
MARGE BRUTE
--_- ..__- ____
MARGE BRUTE PAR POULET
-_-- -----._-.-- -.. .---- . . .-. .
46

---

3.2.5. L¡¯ABATTAGE DES POULETS DE CHAIR
3.2.5.1 .MATERIEL NECESSAIRE! POUR UN ABATTOIR ARTISANAL
Le mat¨¦riel n¨¦cessaire est (Figure 25 ~¡°47) :
l un saignoir (1.200 ¨¤ 3.000 FF d¨¦part France),
l
un bac ¨¤ ¨¦chauder ou un ¨¦chaudoir ¨¦lectrique automatique (1.730 ¨¤ 16.680 FF),
l une plumeuse ? humide ? ¨¤ doigt en caoutchouc (3.300 ¨¤ 10.000 FF) et une plumeuse
? ¨¤ sec ? ¨¤ disques (12.000 FF),
l un tourniquet (5.400 FF).
Le co?t des accessoires est :
l tablier de travail : 224 FF,
l doigt de plumeuse : 4,80 FF,
l thermom¨¨tre : 318 FF,
l caissettes en plastiques : 75 ¨¤ 120 FF.
3.2.5.2.LES REGLES A RESPECTER LORS DE L¡¯ABATTAGE DES
POULETS
l Mettre les poulets ¨¤ je?n 6 heures avant l¡¯abattage pour ¨¦viter la contamination de la
viande par les germes intestinaux lorsque l'on vide les poulets.
l S¡¯installer dans un local propre.
l
Saigner les poulets en utilisant des c?nes (saignoirs).
l Tremper les poulets dans une bassine d¡¯eau ¨¤ 50-55X pour faciliter la plumaison (pas
trop chaud pour ne pas faire des br?lures).
l
Retirer correctement les intestins (du jabot au cloaque).
l
Vider proprement le g¨¦sier et le rincer ¨¤ l¡¯eau propre.
l Retirer la v¨¦sicule biliaire.
l
Evacuer les plumes et d¨¦chets d¡¯abattage ou les br?ler ou les enterrer avec de la chaux,
sous peine de voir diverses pathologies se d¨¦velopper sur les bandes futures.
Les principaux d¨¦fauts constat¨¦s lors de l¡¯abattage des poulets de chair sont les suivants :
l Absence de local sp¨¦cifique r¨¦serv¨¦ ¨¤ l¡¯abattage voir abattage et pr¨¦paration des
poulets dans le b?timent d¡¯¨¦levage sur la liti¨¨re sale.
l
Pas de mise ¨¤ je?n des poulets (4 ¨¤ 6 heures avant l¡¯abattage).
l Pas de contention des poulets lors de la saign¨¦e, d¡¯o¨´ une mauvaise saign¨¦e et de
nombreuses fractures (surtout au niveau des ailes).
l Pas de ressuyage : refroidissement et ventilation de la carcasse pour faire rapidement
baisser sa temp¨¦rature afin de limiter le d¨¦veloppement de bact¨¦ries et de favoriser la
rigidit¨¦ cadav¨¦rique.
l Pas de cha?ne du froid.
l Absence d¡¯eau potable.
Figure 25 : saignoir ¨¤ poulets
4 7

---

3.3. LA CONDUITE D¡¯ELEVAGE DES POULETTES
L¡¯¨¦levage des poules pour la production d¡¯oeufs se divise en deux p¨¦riodes :
l
la p¨¦riode poulette : de 1 jour ¨¤ 18 semaines (entr¨¦e en ponte),
l la p¨¦riode pondeuse : de 18 ¨¤ 85 semaines.
L¡¯objectif est la production ¨¤ partir du poussin d¡¯un jour d¡¯une poulette pr¨ºte ¨¤ pondre ¨¤
l¡¯?ge de 18 semaines. Elle doit r¨¦pondre ¨¤ certains crit¨¨res :
l
Des crit¨¨res techniques : le poids moyen individuel doit ¨ºtre dans la norme de la souche
et le lot doit ¨ºtre homog¨¨ne pour avoir un bon pic de ponte. Ces crit¨¨res sont
contr?lables par pes¨¦es individuelles d¡¯un ¨¦chantillon du lot (peser une trentaine de
sujets).
l Des crit¨¨res sanitaires : absence de parasites internes et externes (ascaris, coccidies,
poux, puces), absence de maladies infectieuses majeures (Pullorose et Mycoplasme
gallisepticum), immunit¨¦ correcte contre la maladie de Newcastle (programme de
vaccination adapt¨¦). Ces crit¨¨res sont v¨¦rifiables gr?ce ¨¤ des analyses de laboratoire.
La r¨¦alisation de ces objectifs d¨¦pend du respect rigoureux des r¨¨gles d¡¯¨¦levage de la
poulette.
3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS
Pendant la p¨¦riode de d¨¦marrage, la conduite d¡¯¨¦levage de la poulette est identique ¨¤ celle
des poussins chairs jusqu¡¯¨¤ 28 jours d¡¯?ge (sauf pour le programme lumineux). L¡¯accent
doit ¨ºtre mis sur le respect des densit¨¦s au d¨¦marrage (30 ¨¤ 40 sujets maximum au m2).
Les poussins ponte ¨¦tant plus petits que les poussins chair, on a parfois tendance ¨¤ trop
les tasser.
II n¡¯est pas rare de voir des d¨¦marrages avec 60 ¨¤ 90 sujets au m2. Avec de telles
densit¨¦s, il est impossible de respecter les normes de mat¨¦riel d¡¯alimentation (une
mangeoire pour 50 sujets) et d¡¯abreuvement (un abreuvoir pour 50 sujets) tout simplement
par manque de place.
Le non respect des normes entra?ne une h¨¦t¨¦rog¨¦n¨¦it¨¦ du lot d¨¨s le d¨¦part avec des
r¨¦percussions sur toute la carri¨¨re des volailles.
Les poulettes ont besoin d¡¯un ¨¦clairement continu 24 heures sur 24 au d¨¦marrage durant 2
ou 3 jours. Ensuite, la lumi¨¨re du jour est suffisante (12 heures de jour naturel environ)
jusqu¡¯¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte.
48

---

6 m
Cercle de
d¨¦marrage
- .-_. Agrandissement
du cercle ¨¤ partir
de 7 jours
Ouverture au tiers
du b?timent ¨¤ partir
de 14 jours
----- Ouverture ¨¤ la moiti¨¦
________________________________________J du b?timent ¨¤ partir
de 21 jours
14 m
_____._______.______-..---.---.--------. J --.----- Ouverture au 2/3
¨¤ partir de 28
jours
-~ Mise ¨¤
disposition du
b?timent entier ¨¤
partir de 60 jours
Figure 26 : agrandissement du cercle de d¨¦marrage (de la surface d¡¯¨¦levage) dans le
b?timent d¡¯¨¦levage en fonction de l¡¯?ge des poulettes
(exemple pour 500 pondeuses : 6 pouleslm¡¯)
49

---

3.3.2. LA CROISSANCE DES POULETTES : DE 1 MOIS A 18 SEMAINES
3.321 .LE PROGRAMME LUMINEUX
La lumi¨¨re du jour est suffisante. Un ¨¦clairement trop important, surtout pendant la p¨¦riode
d¡¯¨¦levage (vers 10 4 14 semaines), stimule la maturit¨¦ sexuelle (c¡¯est ¨¤ dire le
d¨¦veloppement des organes de la ponte) et une ponte pr¨¦coce. En aucun cas il ne faut
augmenter la dur¨¦e de l¡¯¨¦clairement quotidien durant la p¨¦riode poulette.
Au S¨¦n¨¦gal, les poulettes d¨¦marr¨¦es en janvier-f¨¦vrier ont tendance ¨¤ entrer en ponte plus
t?t que les pqulettes d¨¦marr¨¦es en ao?t-septembre. E:n effet, l¡¯augmentation naturelle de la
dur¨¦e du jour pendant cette p¨¦riode favorise la maturit¨¦ sexuelle. Ce ph¨¦nom¨¨ne est
cependant beaucoup moins marqu¨¦ qu¡¯en Europe ou la diff¨¦rence entre les jours courts et
les jours longs est plus nette. Au S¨¦n¨¦gal, la faible diff¨¦rence de dur¨¦e d¡¯¨¦clairement
quotidien (entre 11 h30 et 12h30) permet de suivre la lumi¨¨re naturelle en p¨¦riode poulette,
d¡¯autant qu¡¯il faut au minimum 12 ¨¤ 13 heures de lumi¨¨re par jour pour stimuler la ponte.
3.3.2.2.LES NORMES D¡¯ELEVAGE
Le respect des normes de densit¨¦ et de mat¨¦riel permet d¡¯obtenir un lot homog¨¨ne :
l
densit¨¦ : 8 poulettes par m2 ¨¤ l¡¯?ge d¡¯un mois (Figure 26 p¡±49),
l abreuvoirs automatique : Ill 00 sujets,
l tr¨¦mie suspendue : 1150 sujets (Tableau 25 ~¡°50).
Tableau 25 : normes de mat¨¦riel pour 100 poules
Mangeoires lin¨¦aires 1 m
Abreuvoirs sipho?des 10 I
Abreuvoirs automatiques
Les abreuvoirs automatiques distribuent en permanence de l¡¯eau propre contrairement aux
abreuvoirs en m¨¦tal galvanis¨¦ ou plastiques. La diff¨¦rence de prix entre les abreuvoirs
automatiques et les abreuvoirs en m¨¦tal galvanis¨¦ justifie l¡¯achat d¡¯abreuvoirs
automatiques :
e prix des abreuvoirs automatique : 13.000 ¨¤ 15.000 FCFA l¡¯abreuvoir pour 100 sujets,
l prix des abreuvoirs en m¨¦tal galvanis¨¦ : 6.000 FCFA l¡¯abreuvoir pour 50 sujets soit
12.000 FCFA pour 100 sujets.
.Des tr¨¦mies bien con?ues ¨¦vitent le gaspillage (Figure 18 ~¡°37). Soulignons une fois de
plus la n¨¦cessit¨¦ du r¨¦glage (Figure 19 ~¡°38 et Figure 20 ~¡°38) pour ¨¦viter le gaspillage,
important chez les poulettes ¨¤ cause de leur vivacit¨¦.
3.3.2.3.LA LITIERE
Une ¨¦paisseur de liti¨¨re de 15 cm au minimum est indispensable afin d¡¯isoler les poulettes
de leur fientes, seul moyen efficace et ¨¦conomique d¡¯¨¦viter l¡¯apparition des coccidioses.
Les poulettes sont d¨¦marr¨¦es avec la m¨ºme quantit¨¦ de liti¨¦re que les poulets de chair (4
kg/m2 pour les deux premiers mois). Ensuite, on rajoute de la liti¨¨re en fonction des
besoins. Les poulettes peuvent rester sur la m¨ºme liti¨¨re jusqu¡¯¨¤ 18 semaines d¡¯?ge. Le
retrait de la liti¨¨re durant l¡¯¨¦levage doit ¨ºtre ¨¦vit¨¦ car il accro?t les risques parasitaires.
5 0

---

3.3.2.4.LE DEBECQUAGE
Le d¨¦becquage consiste ¨¤ couper et caut¨¦riser la pointe du bec avec une machine
sp¨¦ciale ¨¦quip¨¦e d¡¯une lame coupante chauff¨¦e au rouge (Figure 27 ~¡°52).
Les climats chauds impliquent de travailler avec des b?timents tr¨¨s ouverts pour une
ventilation correcte. La forte luminosit¨¦ dans les b?timents entra?ne une nervosit¨¦ accrue
des poulettes, surtout pour les souches ¨¤ plumage blanc. Ceci se traduit par du picage et
du cannibalisme pouvant d¨¦buter d¨¨s l¡¯?ge de 3 semaines. Sans un bon d¨¦becquage, les
r¨¦percussions sur le lot sont graves : mortalit¨¦s, h¨¦t¨¦rog¨¦n¨¦it¨¦ du lot, retard de croissance
et gaspillage d¡¯aliment.
Dans certains cas, pour calmer les poulettes, les ¨¦leveurs assombrissent les b?timents
avec des b?ches en plastique noire. Ceci bloque la ventilation et entra?ne une forte
temp¨¦rature dans le poulailler d¡¯o¨´ une sous-consommation alimentaire et une mauvaise
croissance des poulettes. II est pr¨¦f¨¦rable de d¨¦becquer correctement les poulettes et de
ventiler les poulaillers. Les op¨¦rations effectu¨¦es avec du mat¨¦riel non adapt¨¦ tels les
ciseaux ou coupe-ongles doivent ¨ºtre bannies. La coupe est insuffisante et l¡¯absence de
caut¨¦risation entra?ne des saignements responsables de mortalit¨¦s. Seule une
d¨¦b¨¦cqueuse en bon ¨¦tat de marche, bien r¨¦gl¨¦e et bien utilis¨¦e permet d¡¯effectuer cette
op¨¦ration correctement et sans risques pour les volailles.
Le d¨¦becquage peut s¡¯effectuer d¨¨s l¡¯?ge de 10 jours. En pratique, en l¡¯absence de
probl¨¨mes de picage, on peut attendre 5 ¨¤ 7 semaines d¡¯?ge. A cette p¨¦riode, les
principaux vaccins ont ¨¦t¨¦ effectu¨¦s et l¡¯?ge critique de la maladie de Gumboro est pass¨¦.
II est plus facile de d¨¦becquer d¨¦finitivement ¨¤ cet ?ge sans retouches ¨¤ 18 semaines. En
plus de la suppression des risques de picage et de cannibalisme, le d¨¦becquage permet
en p¨¦riode de ponte :
l d¡¯¨¦viter la consommation des oeufs par les poules,
l de limiter le gaspillage d¡¯aliment, les poules ayant moins de facilit¨¦ pour trier les
particules alimentaires,
l de supprimer les mortalit¨¦s chroniques par des infections de l¡¯appareil g¨¦nital
provoqu¨¦es par le picage du cloaque lors de la ponte,
l
de r¨¦duire le stress en limitant les bagarres entre les poules,
l d¡¯avoir des poules mieux emplum¨¦es en fin de ponte ce qui permet des ¨¦conomies
d¡¯aliment en p¨¦riode fra?che.
Dans certaines conditions (lots plus nerveux, saison), une retouche et une pose de
lunettes peuvent ¨ºtre n¨¦cessaires avant l¡¯entr¨¦e en ponte.
Rappelons que des b?timents ¨¦quip¨¦s de volets sont moins lumineux et am¨¦liorent le
comportement des poulettes.
51

---

i
I
1
f
I
t
t
I
I
I
t
i
t
1
l
I
I
I
I
I
I
Pourquoi faut-il deb¨¦cquer?
le b?timent est ouv
jeunes
l mortalit¨¦ par cannibalisme
b?timent clair
l stress baisse de croissance
comp¨¦tition entre les volailles
lot h¨¦t¨¦rog¨¨ne
l carence alimentaire : sel, prot¨¦ines
adultes
l infection du cloaque : ? cloacite ?
l
densit¨¦
colibacilloses ascendantes mortalit¨¦
l parasitisme
-I
l mortalit¨¦ par cannibalisme et h¨¦morragies
l stress
hausse de la mortalit¨¦
diminution de la ponte
Poules non d¨¦becqu¨¦es - plumage ab?m¨¦ en fin de ponte
augmentation des pertes caloriques en p¨¦riode froide d¡¯ou une hausse de la consommation d¡¯aliment
LES LUNETTES
. Impossibilit¨¦ de les poser avant 16 semaines d¡¯?ge
I l L¡¯efficacit¨¦ n¡¯est pas compl¨¨te
1 l L¡¯efficacit¨¦ n¡¯est pas d¨¦finitive : en cas de perte
l Le co?t est ¨¦lev¨¦ (45 ¨¤ 60 FCFA)
LE DEBECQUAGE : couper et caut¨¦riser le bec
l r¨¦alis¨¦ d¨¨s l¡¯?ge de 21 jours d¡¯o¨´ une action de protection des jeunes poulettes
l diminue le gaspillage d¡¯aliment : moins de tri
/
Avantages
l diminue la consommation des oeufs par les poules
l efficacit¨¦ compl¨¨te : suppression du ? poignard ?
l efficacit¨¦ d¨¦finitive
\\l co?t peu ¨¦lev¨¦ : 20 ¨¤ 25 FCFA
Inconv¨¦nients
l oersonnel exp¨¦riment¨¦ : un d¨¦becquaae mal fait oeu co?ter cher
Figure 27 : le d¨¦becquage

---

3.3.3. PROGRAMME ALIMENTAIRE
On peut utiliser un programme avec deux ou trois aliments diff¨¦rents pour l¡¯¨¦levage de la
poulette.
3.3.3.1 .PROGRAMME AVEC DEUX ALIMENTS
l
Un aliment poussin jusqu¡¯¨¤ l¡¯?ge de 6 ¨¤ 8 semaines,
l un aliment poulette de 8 semaines ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte (avec un anticoccidien jusqu¡¯¨¤ 14
semaines).
3.3.3.2.PROGRAMME AVEC TROIS ALIMENTS
¡®0 Aliment poussin jusqu¡¯¨¤ un mois,
l aliment poulette 0 de 4 ¨¤ 14 semaines (avec anticoccidiens),
l aliment poulette 0 de 14 semaines ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte (sans anticoccidiens)
3.3.3.3.LA PREVENTION DES COCCIDIOSES
Un anticoccidien doit ¨ºtre obligatoirement incorpor¨¦ aux aliments jusqu¡¯¨¤ l¡¯?ge de 14
semaines. Apr¨¨s, la poulette peut d¨¦velopper sa propre immunit¨¦ (c¡¯est ¨¤ dire ses propres
d¨¦fenses) contre les coccidies. Le retrait de I¡¯anticoccidien autorise le d¨¦veloppement de
cette immunit¨¦.
3.3.3.4.QUANTITE A DISTRIBUER
Du premier jour ¨¤ la sixi¨¨me semaine, les poulettes sont nourries ¨¤ volont¨¦. L¡¯aliment
distribu¨¦ est pes¨¦ pour mesurer la consommation des poulettes.
A partir de 6 semaines, la distribution d¡¯aliment est contr?l¨¦e en fonction du poids des
poulettes (Tableau 26 ~¡°54 et Figure 28 ~¡°55). Un engraissement excessif de la poulette
est pr¨¦judiciable ¨¤ la ponte (retournement du cloaque lors de la ponte de l¡¯oeuf). Si ce
risque est r¨¦el en climat temp¨¦r¨¦, il est faible en climat chaud car les poulettes ont plut?t
tendance ¨¤ sous consommer.
Le probl¨¨me le plus fr¨¦quent est un poids insuffisant des poulettes ¨¤ l¡¯entr¨¦e en
ponte. II faut stjmuler la croissance par plusieurs m¨¦thodes :
l Continuer la distribution de I¡¯aligFnt p¡±oussir+au ,dei¨¤ de 6 semainW&ans
passer ¨¤
l¡¯aliment poulette, moins riche que l¡¯aliment poussin) tant que le poids normal n¡¯est pas
atteint (ou faire une formule poulette plus riche).
l Distribuer, l¡¯aliment en deux repas : un le soir (vers 16 heures) et un le matin de tr¨¨s
bonne heure. Pendant la journ¨¦e, les poulettes sant ¨¤ jeun pour les habituer ¨¤ manger
des quantit¨¦s d¡¯aliment plus importantes et ¨¦viter le tri. L¡¯utilisation de tr¨¦mies facilite la
mise en oeuvre de cette technique en permettant une distribution unique en fin d¡¯apr¨¨s
midi. Les poulettes finissent alors leur aliment le matin au lever du jour. Les poulettes
doivent ing¨¦rer sans trier leur quantit¨¦ d¡¯aliment quotidienne, les fines particules ne
doivent pas s¡¯accumuler dans les mangeoires.
l La pr¨¦sentation de l¡¯aliment en granul¨¦ ou semoulette favorise la consommation en
¨¦vitant le tri et en augmentant l¡¯ing¨¦r¨¦ quotidien. II faut alors garder la pr¨¦sentation de
l¡¯aliment sous forme de granul¨¦ pendant la ponte, sinon la poule n¡¯est plus pr¨¦par¨¦e ¨¤
consommer des quantit¨¦s correctes de farine.
Incorporer de I¡¯huile v¨¦g¨¦tale dans la formule : ¨¦tant donn¨¦ la faible quantit¨¦ d¡¯¨¦nergie
n¨¦cessaire aux poulettes (2.700 ¨¤ 2.750 calories), l¡¯incorporation d¡¯huile ne se justifie pas.
N¨¦anmoins, un taux d¡¯huile de 0,5 ¨¤ 1% dans l¡¯aliment permet d¡¯agglom¨¦rer les fines
particules et facilite la consommation.
53

---

Tableau 26 : normes de consommation chez la poulette en croissance
I--~ A G E
mmes)
(semaine ,
1
- - -
80
_____._ - ____ L.-- ___._______ --.-.---- ..--,-----.. pr
------j
130
I
20
I
40
I
_ - -.-.
E .- -5 s -.
4
--i-----.---k
1
210 370.._ _. _ ; _ ~~~~.~ ~-- 190 -.--------pzJ-y---]----JC--]
I
30
(
65 .-1. ---.-. --. --
.--._._
-__..I/
._-_
335
I
35
1
80
1
I
6
1
l
40
I
100
1
,7
530
-- 4 8 5 ---. T 4 5 1 2 0
- --.---------
-I_
8
6 1 0
560
_--
~----.
9
-1
695
t
635
_p-.----l--
1-o
1

60
1
150
I
11
12
~--
I
65
.--L__._---
- 1
170
-
13
1

65
1
180
1
14
15
16
_--
I
200
1
.
54

---

I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
1
I
I
I
I
I
I
I
f
COURBES DE CROISSANCE POULETTES
1400 ~-
1300
1200
1100
?i-
g
1000
E
L
900
0)
-
a00
+z
.-
700
a
600
2
3
4
a
9
10 11 12
18
1 9
Age (semaines)
Figure 28 : courbes de croissance des poulettes rouges et blanches
55

---

3.3.4. LA TENUE DU CAHIER POULETTE
Tous les jours, on note (Tableau 21 ~¡°43 et Tableau 28 ~¡°58) :
l le nombre de poulettes mortes,
l la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e,
l la quantit¨¦ d¡¯eau bue,
l
les observations ¨¦ventuelles (maladies, accidents, traitements, vaccinations, .).
l les d¨¦penses effectu¨¦es (poussins, aliment, m¨¦dicaments, . ..).
l les ventes de fumier.
A la fin de chaque semaine (Tableau 27 ~¡°57) :
l
On calcule les totaux (sommes des morts, de l¡¯aliment consomm¨¦ et de l¡¯eau bue).
l On calcule la consommation moyenne journali¨¨re d¡¯aliment par poulette (en
grammeslpouiettes)
: c¡¯est le total d¡¯aliment consomm¨¦ en une semaine (en kilos) multipli¨¦
par 1.000 (pour passer en grammes) et divis¨¦ par l¡¯effectif de poulettes en d¨¦but de
semaine multipli¨¦ par 7. On v¨¦rifie que la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e est conforme ¨¤ la
norme.
l On reporte la mortalit¨¦ hebdomadaire et la quantit¨¦ d¡¯aliment hebdomadaire sur la fiche
technique de production, On additionne les r¨¦sultats au fur et ¨¤ mesure pour calculer le
cumul des mortalit¨¦s et le cumul d¡¯aliment.
l On p¨¦se un ¨¦chantillon d¡¯une trentaine de volailles. On calcul le poids moyen que l¡¯on
reporte sur le graphique de croissance pour le comparer ¨¤ la norme (Figure 21 ~¡°39 et
Figure 28 ~¡°55).
A l¡¯entr¨¦e en ponte, on fait le bilan technique et ¨¦conomique de la bande de poulettes. Les
indicateurs techniques clefs sont :
l La quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e par poulette : c¡¯est la quantit¨¦ totale d¡¯aliment
consomm¨¦e pendant la p¨¦riode poulette divis¨¦e par le nombre de poulettes ¨¤ l¡¯entr¨¦e en
ponte. La norme est de 10 kg par poulette de 1 jours ¨¤ 20 semaines (4kg d¡¯aliment poussin
et 6 kg d¡¯aliment poulette).
l Le pourcentage de mortalit¨¦ ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte : c¡¯est le total des mortalit¨¦s divis¨¦ par
l¡¯effectif de poussins mis en place. La norme est de .
l Le poids moyen ¨¤ 18 semaines. La norme est de 1,3 kg pour les souches blanches et 1,6
kg pour les rouges.
3.3.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE LA POULETTE
On fait la somme de toutes les d¨¦penses :
l d¨¦penses d¡¯aliment,
l d¨¦penses d¡¯achat des poussins,
l d¨¦penses d¡¯achat des m¨¦dicaments et divers produits v¨¦t¨¦rinaires (vaccins, d¨¦sinfectants,
.,. ) ,
l d¨¦penses en eau et ¨¦lectricit¨¦.
La somme des d¨¦penses divis¨¦e par le nombre de poussins mis en place correspond au prix
de revient de la poulette (Tableau 28 ~¡°58).
5 6

---

Tableau 27 : fiche technique de production, cahier poulette
1 FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION 1
IEffectif mis en place :
Date de mise en place :
_ ___-..__ ._._.. - ..-.___._._ -- .---.-- . .
1
--
- -_-. .._--_-- .- _._.___ --.-_ _-- ----~-.--t----_~__
2
_--- -- ._... -.. ---.. -- --- ----.. . _. -
J-.-- .--.- --.-.--
--.... - --.
3
-.-- ---. - .-.... ~_.-_-.--.-__- _-.
4
---Y---
--
-.
5
--__..--
- --
_---- ---- .._ --.-- ..---- -..--
6
-~--
7
-_u
--~--_ _ -....-A
8
- _.~-~
-
9
,
I ._ _ ._.______ _-.-.- ..__
- ..__ _. - t----
~-_ 10
_ -..- ____-
------ ...-.. -_--
-~
11
-_I_..--
t
- -_--.---
.--~-
12
-.--
...--~_---_
__- -.-_
.--.--.-~
.-_ _ 13
..__,_. -..--- _.~ __.- .-_ . -
._ _. .-...-.. --_._
14
--
_--~-
~--~
-_-
15
_ _~ __- --.-----..
~. -..-... .-. - _- - ~.-- -.. -. ---
- --._.-..- _
16
--
:-
----.-.--
17.-
-_-~
~-
_----
18
------¡®-----
TOTAL
._ _ __.- --_ _- -.... - -.--
---.- .
- . ..---_--._. __ ______ ___
Effectif ¨¤ 18 semaines :
% de mortalit¨¦ ¨¤ 18 semaines
Quantit¨¦ d¡¯aliment par poulette :
Poids moyen ¨¤ 18 semaines :
._.-_ ~- ----.---~.- -_-_ --.. -..- ..- __- -_ _ --- -..-- .._. -.- ..-
- -.... ..- --..--
--.------
Mission Fran?aise de Coop¨¦ration - PRODEC
5 7

---

Tableau 28 : prix de revient poulette, cahier poulette
__
_ - _ ___.
- _ - -. - --. ----_--... _ _.
----.--_--I._
--.---.- __.-_.---...
ACHATS-ALIMENT --
__-_---.--__----.-.-- -.--- --. .- ..--.....
-.--i----Total--...-¡¯
Date r Prix unitaire et fournisseur 1
Quantit¨¦
I
TOTAL 1
1.
ACHATS MEDICAMENTS ET VACCINS
- - - - -
DesFw??. .-. ._-._ -... _.
Prix unitaire
._. .----. --
Quantite-..
Total
_ _. ,. .__.
, _ _-.--.-----A .----
__ ____ ..___ L.
.__-_
--.--..-..-
.
._ +
1
TOTAL2
~~.__~--.-----.. -- ..-.- ..-.-.- -- -..-- ~.
1
_ ..-- --
1
ACHATS DIVERS
---
--
------~-_.._
Date
D¨¦signation
Prix unitaire
~
Quantit¨¦
Total
- -
--. -..-_
- - -
Poussins
----
-
Liti¨¨re
. .- _
Eau
Electricit¨¦
.__ _-.--- -- ..-- -
_^__._ -. ..-
._-.- .-._ _ _ _.. -... -
._---
~-
TOTAL 3
_ _ _ .--
_._.__-_____
-
_-
._.
.__.
.._---_-__- ___.
-... - ._--_- ,
RECAPITULATIF DES DEPENSES
_ ..-------
..--- --.. - ._--.----. __-. -.-__ ...--.-_-l_.-_--
. . . _..._ -- .__.-__ _.___.
Achats aliment (= Total 1)
Achats produits v¨¦t¨¦rinaires (= Total 2_L
- - - -
-_
-
-
Achats divers
_- .._... . .-....
(= Total 3)
_..-- ___- ._.._
1 T O T A L
*
_--~--
-__------- - - _.__.____.__ __.
_~... _ __ _-_ 7-..-.. ..__ _~._ .____._ ._ .)
1 Nombre de poulettes ¨¤ 18 semaines
PRIX DE REVIENT D¡¯UNE POULETTE
Total d¨¦penses
Nb poulettes 18 sem
(hors amortissements et main d¡¯oeuvre)
L
Mission Fran?aise de Coop¨¦ration - PRODEC
58

---

3.4. L¡¯ELEVAGE DES PONDEUSES
3.4.1. L¡¯EQUIPEMENT DU BATIMENT PONDEUSES
3.4.1.1 .LES PONDOIRS
Le respect des normes est tr¨¨s important, une poule a besoin de calme au moment de la
ponte. Un nombre insuffisant de pondoirs provoque des bagarres, la poule n¡¯arrive pas ¨¤
trouver sa place et pond au sol dans de mauvaise conditions. Ce stress entra?ne ensuite
un retard de ponte ou alors la poule se met ¨¤ couver. Dans tous les cas, le taux de ponte
est mauvais.
* Les pondoirs collectifs
La norme est de 1 m2 pour 100 poules. Au Skn¨¦gal, les pondoirs collectifs sont utilis¨¦s
souvent en nombre insuffisant. En cons¨¦quence, le taux d¡¯oeuf cass¨¦ est plus important,
soit par pi¨¦tinement par les poules, soit par des coups de bec (surtout lorsque les poules
ne sont pas d¨¦becqu¨¦es. Cette casse n¡¯est pas toujours remarqu¨¦e par l¡¯¨¦leveur, les
poules ayant le temps de consommer les oeufs qu¡¯elles appr¨¦cient d¡¯ailleurs beaucoup
(c¡¯est ? I¡¯ovophagie 11). Ces pondoirs obscurs favorisent ¨¦galement la couvaison. A moins
d¡¯inspecter m¨¦ticuleusement les pondoirs en fin de journbe, les couveuses sont tr¨¨s
difficiles ¨¤ rep¨¦rer. En saison chaude, la temperature des pondoirs peut ¨ºtre tr¨¨s
importante (rayons solaires et absence de ventilation) et d¨¦courager la poule ¨¤ pondre.
* Les pondoirs individuels
Ils sont utilis¨¦s dans la plupart des pays. Leurs avantages sur les pondoirs collectifs sont
nombreux :
t les oeufs sont plus propres,
l
la poule est moins stress¨¦e et ne se bagarre pas avec ses cong¨¦n¨¨res,
l
il y a moins d¡¯oeufs cass¨¦s ou mang¨¦s par les poules,
.O les poules ont moins tendance ¨¤ couver et les couveuses sont plus faciles ¨¤ rep¨¦rer.
La norme est d¡¯un nid de ponte pour 5 poules. Les nids de ponte ont une largeur de 25 ¨¤
30 cm maximum, une profondeur de 30 cm et une hauteur (h) de 30 cm (Figure 30 ~¡°60).
Devant le pondoir, on fixe une planchette de 12 cm de haut pour retenir la liti¨¨re (copeau
ou paille de pr¨¦f¨¦rence) et un perchoir. Pour les pondoirs ¨¤ un ¨¦tage, le perchoir est plac¨¦
¨¤ 10-15 cm du rebord du nid, s¡¯il s¡¯agit de pondoirs ¨¤ deux ¨¦tages, le perchoir sup¨¦rieur est
plac¨¦ ¨¤ 10-l 5 cm et le perchoir inf¨¦rieur ¨¤ 20-25 cm du rebord pour faciliter l¡¯acc¨¨s ¨¤
l¡¯¨¦tage. Les pieds sont haut de 45 ¨¤ 50 cm. Pour des poulaillers de moins de 6 m de large,
on peut disposer les pondoirs le long des pignons. Dans les grands b?timents larges de 8
¨¤ 10 m, les pondoirs sont plac¨¦s perpendiculairement ¨¤ l¡¯axe longitudinal du poulailler.
Dans les b?timents de plus de 10 m de larges, les pondoirs doivent ¨ºtre plac¨¦s en ¨¦pi le
long de l¡¯all¨¦e centrale (Figure 31 ~¡°61). Dans tous les cas, l¡¯utilisation de pondoirs
individuels permet de grillager les fa?ades du b?timent sur toute la hauteur ¨¤ partir de 30-
40 cm du sol. Ceci favorise une ventilation correcte, surtout en saison chaude, car l¡¯air
arrive directement sur les poules. Avec les pondoirs collectifs, cette arriv¨¦e d¡¯air au niveau
des poules est impossible puisque les pondoirs arrivent ¨¤ environ 1 m de haut (Figure 29
~¡°60).
59

---

-7 p : o u l e s
Pw2 1
ventilation trop
haute par
rapport aux
poules
Figure 29 : nids de ponte et ventilation
h=30cm
IO-15cm
Nid individuel vu de face
Nid individuel vu de profil
Figure 30 : les pondoirs individuels
6 0

---

I
. _ . _
f- mur de
protection
k
1
pondoirs
I Petits b?timents
- pondoirs
/-
I I I y B?timents de
taille moyenne
/----- pondoirs
1 I VI Grandsb?timents
Figure 31 : place des pondoirs dans les poulaillers

---

3.4.1.2.LES CAILLEBOTIS
L¡¯utilisation de pondoirs individuels au milieu des poulaillers permet la mise en place de
deux rang¨¦es lat¨¦rales de caillebotis contre les parois (1,25 ¨¤ 1,8 m de large en moyenne).
Les caillebotis sont constitu¨¦s de lattes de -bois de 3 cm de haut, 2 cm de largeur et
espac¨¦es de 2 cm. Ces lattes sont clou¨¦es sur des chevrons de 4 cm sur 4 cm. Les
1111
abreuvoirs automatiques sont plac¨¦s sur cette zone de caillebotis (Figure 32 ~¡°62 et Figure
33 ~¡°63. Le contact des poules avec la liti¨¨re sale et leur fientes est supprim¨¦ et les
probl¨¨mes de parasitisme consid¨¦rablement r¨¦duit. En compl¨¦tant cet ¨¦quipement par un
traitement vermifuge dans l¡¯aliment une semaine tous les deux mois, le risque parasitaire
est nul et les chutes de pontes d¡¯origine parasitaire ma?tris¨¦es. L¡¯¨¦conomie r¨¦alis¨¦e sur le
co?t des traitements vermifuges et le gain de production rentabilisent rapidement cet
investissement.
2cm
2cm
: grillage
Figure 32 : les caillebotis
6 2

---

Zone de caillebotis
Chaine
Couloir pour le
avec abreuvoirs
d¡¯alimentation
ramassage des
automatiques
oeufs
Figure 33 : organisation du poulailler avec les caillebotis et les nids de ponte individuels

---

3.4.2. L¡¯ENTREE EN PONTE : 18-20 A 35-40 SEMAINES
3.4.2.1 .LA CRISE DE L¡¯ENTREE EN PONTE
La p¨¦riode critique en zone tropicale pour les poules pondeuses est la p¨¦riode d¡¯entr¨¦e en
ponte (de 20 ¨¤ 30 semaines environ). En effet, les poules doivent d¡¯une part couvrir leurs
besoins de croissance (qui s¡¯ach¨¨ve vers 30 semaines) et d¡¯autre part leurs besoins de
production (d¨¦butant vers 18-20 semaines). Les besoins alimentaires des pondeuses
augmentent consid¨¦rablement sur une tr¨¨s courte p¨¦riode L¡¯¨¦leveur doit surveiller
attentivement la consommation des poules et apporter la quantit¨¦ d¡¯aliment couvrant les
besoins. Au pic de ponte, la consommation alimentaire des volailles ¨¦lev¨¦es au sol est de
120 ¨¤ 125 g/jour pour une poule blanche et de 130 ¨¤ ,135 gljour pour une poule rouge. Les
pondeuses doivent ¨ºtre pr¨¦par¨¦es pendant la p¨¦riode poulette ¨¤ pouvoir consommer de
telles quantit¨¦ d¡¯aliment. Le probl¨¦me est plus aigu? en saison chaude, en l¡¯absence de
programme lumineux adapt¨¦, il est difficile de suivre les besoins des poules et d¡¯obtenir un
pic de ponte correct ¨¤ 90-95%.
Trois crit¨¨res permettent de voir si les poulettes sont correctement aliment¨¦es :
l le poids de la poulette,
l le pourcentage de ponte,
l le poids de l¡¯oeuf.
Au S¨¦n¨¦gal, les probl¨¨mes rencontr¨¦s sont g¨¦n¨¦ralement :
l un poids des poulettes insuffisant ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte,
l des quantit¨¦s d¡¯aliment quotidiennes insuffisantes
et ne suivant pas l¡¯¨¦volution des
besoins,
+ tes pics de ponte sont mauvais car il y a un mauvais suivi des poulettes et il n¡¯y a pas
de mise en place de programme lumineux ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte.
3.4.2.2.LE PROGRAMME LUMINEUX
II est n¨¦cessaire de commencer par une stimulation lumineuse d¨¨s que les poules ont un
poids dans la norme pour commencer la ponte (minirnum 1,5 kg pour les souches rouges
et 3,3 kg pour les souches blanches). On ¨¦claire tout d¡¯abord une demi heure de plus par
jour les poules pendant une semaine, puis on augmente d¡¯une demi heure chaque semaine
pendant 6 semaines pour atteindre 16 heures de lumi¨¨re au total (12 heures de lumi¨¨re
naturelle plus 4 heures de lumi¨¨re artificielle, voir Figure 34 ~¡°66). L¡¯utilisation d¡¯abreuvoirs
automatiques est fortement conseill¨¦e afin que les poules disposent d¡¯eau de qualit¨¦ d¨¨s
?h00 du matin. Les poules doivent ¨ºtre nourries ¨¤ volont¨¦ pendant le pic de ponte et
jusqu¡¯¨¤ 35-40 semaines, puis quand la ponte baisse, on peut diminuer la quantit¨¦
quotidienne d¡¯aliment par poule ¨¤ raison de 1 ¨¤ 2 g chaque mois (surtout pour les poules
rouges risquant d¡¯engraisser).
3.4.3. LA PERIODE SUIVANT LE PIC DE PONTE : A PARTIR DE 35-40
SEMAINES
En milieu tropical, le pic de ponte est souvent moins ¨¦lev¨¦ qu¡¯en milieu temp¨¦r¨¦ ¨¤ cause
de la p¨¦riode critique de l¡¯entr¨¦e en ponte et de l¡¯alimentation insuffisante en quantit¨¦ ou
qualit¨¦. Par contre, la persistance de la ponte est plus importante, la r¨¦forme des poules
¨¦tant plus tardive en milieu tropical qu¡¯en milieu temp¨¦r¨¦ car le rapport prix de l¡¯oeuf / prix
de l¡¯aliment est plus favorable qu¡¯en France par exemple, les investissements en b?timents
sont ¨¦galement inf¨¦rieurs.
Pendant cette p¨¦riode, l¡¯¨¦leveur doit surveiller l¡¯hygi¨¨ne g¨¦n¨¦rale du poulailler. II faut
^^ -A-
maintenir les; purldoirs ou les ?I~US de ponte propres, ¨¦viter i¡¯acc;umui?ii?n de fientes et faire
.
6 4

---

un nettoyage-d¨¦sinsectisation par mois. La liti¨¨re est entretenue en ajoutant r¨¦guli¨¨rement
de petites quantit¨¦ de copeaux ou de paille broy¨¦e et en retirant les parties mouill¨¦es par
les fuites des abreuvoirs. Une liti¨¨re en quantit¨¦ suffisante et bien entretenue est la
premi¨¨re pr¨¦vention contre les parasites (ascaris et coccidioses). II faut veiller ¨¤ la propret¨¦
des abreuvoirs et du circuit de distribution de l¡¯eau en cas d¡¯utilisation d¡¯abreuvoirs
automatiques. Un nettoyage une fois par semaine suivi d¡¯une d¨¦sinfection permet de
garder une eau de bonne qualit¨¦ bact¨¦riologique. Les tr¨¦mies doivent ¨ºtre correctement
r¨¦gl¨¦es afin d¡¯¨¦viter le gaspillage d¡¯aliment. Si l¡¯on fait un programme lumineux, on veille ¨¤
changer r¨¦guli¨¨rement les ampoules grill¨¦es et ¨¤ nettoyer la poussi¨¨re qui s¡¯accumule
dessus et entra?ne une perte de puissance lumineuse. On p¨¨se les poules de l¡¯entr¨¦e en
ponte jusqu¡¯¨¤ environ 36 semaines pour contr?ler le poids. En cas de suspicion de
probl¨¨mes sanitaire, il faut faire appel au laboratoire.

---

f
t
t
t
t
1
1
t
l
I
1
l
I
De 18 ¨¤ 24 semaines (stimulation)
AGE DES POULES
E MATIN 1
ECLAIRAGE LE SOIR
DUREE TOTAI F !IF I 1IMiERF
1
1
ECLAIRAGE Li
- - - --- _ - _ _ ._- -- ---_..-_ _-
18semaines
I
I
del7h30¨¤ 19h30
13h
I
1
19semaines
de6h¨¤7h30
I
de17h30¨¤l9h30
13h30
20 semaines
de6h¨¤7h30
del7h30¨¤ZOhOO
14h
21 semaines
de6h¨¤7h30
de17h30¨¤20h30
14h30
22 semaines
de6h¨¤7h30
de17h30¨¤21hOO
15h
23semaines
de6h¨¤7h30
del7h30¨¤21h30
15h30
24semaines
de6h¨¤7h30
de17h30¨¤22hOO
16h
I
A partir de 24 semaines
16 HEURES DE LUMIERE TOTALE
Jour naturel
6hOO 4 7h30
17h3<
22hOO
Lumi¨¨re
Lumi¨¨re
artificielle
artificielle
PONTE
-
+
-w
P¨¦riode chaude
Repas du
matin
Repas du soir
distribution ¨¤ 16h,
1 tr¨¦mie/50 poules, 120glpoule
soit 6kg d¡¯aIiment/tr¨¦mie
Figure 34 : programme lumineux en r¨¦gions chaudes
66

---

3.4.4. LA TENUE DU CAHIER PONTE
Tous les jours, on note (Tableau 29 ~¡°68) :
l le nombre d¡¯oeufs pondus,
l le nombre de poules mortes,
l la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e,
l la quantit¨¦ d¡¯eau bue,
l tes observations ¨¦ventuelles (maladies, accidents, traitements, . 4.
l les d¨¦penses (aliment, m¨¦dicaments, alv¨¦oles, . ..).
l les ventes d¡¯oeufs,
l
les ventes.de poules de r¨¦forme et de fumier.
A la fin de chaque semaine (Tableau 29 ~¡°68 et Tableau 30 p¡±69) :
l On calcule les totaux : somme du nombre d¡¯oeuf, de la mortalit¨¦, de l¡¯aliment consomm¨¦
et de l¡¯eau bue.
l On calcule le taux de ponte hebdomadaire : soit le nombre total d¡¯oeuf pondus dans la
semaine multipli¨¦ par 100 et divis¨¦ par l¡¯effectif de poules en d¨¦but de semaine multipli¨¦
par 7.
l
On reporte le taux de ponte sur le graphique de production et on le compare ¨¤ la norme.
l On calcule la consommation quotidienne d¡¯aliment par poule : soit la quantit¨¦ totale
d¡¯aliment consomm¨¦e dans la semaine (en kilos) multipli¨¦ par 1000 (pour ramener en
grammes) et divis¨¦e par l¡¯effectif de poules en d¨¦but de semaine multipli¨¦ par 7. On
v¨¦rifie que la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e est conforme ¨¤ la norme.
l On reporte sur la fiche technique de production la ponte hebdomadaire, la mortalit¨¦
hebdomadaire, la quantit¨¦ d¡¯aliment hebdomadaire, l¡¯effectif de pondeuses en d¨¦but de
semaine, le pourcentage de ponte et la quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e par jour. On
additionne les r¨¦sultats au fur et ¨¤ mesure pour calculer le cumul des oeufs, le cumul de
mortalit¨¦ et le cumul d¡¯aliment. On calcule le nombre d¡¯oeufs par poule d¨¦part (en
divisant le cumul des oeufs par l¡¯effectif de pondeuses ¨¤ 18 semaines c¡¯est ¨¤ dire en
d¨¦but de ponte) et on le compare ¨¤ la norme en le reportant sur le graphique de
production.
l
On v¨¦rifie que le prix de vente des oeufs est sup¨¦rieur aux d¨¦penses d¡¯aliment (sinon on
r¨¦forme les poules).
A la r¨¦forme des pondeuses, on fait le bilan technique et ¨¦conomique de la bande. Les
indicateurs techniques clefs sont :
l La quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e par oeuf (gramme/oeuf)
qui correspond ¨¤ la quantit¨¦
totale d¡¯aliment consomm¨¦e pendant la ponte (derni¨¨re ligne de la colonne cumul
aliment) multipli¨¦e par 1.000 (pour ramener en grammes) divis¨¦e par le nombre total
d¡¯oeuf pondus (derni¨¨re ligne de la colonne cumul oeufs). La norme est de 16Og/oeuf.
l Le pourcentage de mortalit¨¦ total qui correspond au total des mortalit¨¦ divis¨¦ par
l¡¯effectif de poules ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte. La norme est de 10%.
l Le nombre d¡¯oeufs par poule d¨¦part qui correspond ¨¤ la derni¨¨re ligne de la colonne
oeuflpoule d¨¦part r¨¦alis¨¦. La norme est de 270 ¨¤ 280 oeufs par poule d¨¦part.
l La quantit¨¦ d¡¯aliment consomm¨¦e par poule d¨¦part (en kilos/poule d¨¦part) qui
correspond ¨¤ la quantit¨¦ totale d¡¯aliment consomm¨¦ pendant la ponte (derni¨¨re ligne de
la colonne cumul aliment) divis¨¦e par l¡¯effectif de poules ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte. La norme
est de 45 kglpoule d¨¦part.
6 7

---

-m-
.n
AA
.
*.
m

.
.
.
.
I.
.
.
lar~ieau %Y : la rlcne ae SUIVI Journarrer, cahier pondeuse
-~------ ------.._._ ---- .-..---.... -__
-~---
No semaine P¨¦riode du :
au :
- - - -
----_- - - - -
Effectif en d¨¦but de semaine (E.D.S) :
--_~-
AGE
Programme lumineux
i
matin :
---i----- ---..--¡®-.-----
I
soir :
de . . . . . . h . . . . . . . ¨¤ . . . . . . h . . . . . . .
/ de . . . . . . h . . . . . . ¨¤ . . . . . . . h . . . . . . .
-------i
I
.----- -- .--.-.- __--...- --..- -_...-... -.
-J
Nombre Mortalit¨¦ Aliment
Eau
Observations
d¡¯oeufs
( K i l o s ) jLitres)
Lundi
-=-T-T-
Mercredi
Jeudi
Samedi
Dimanche
Poids moyen :
Ponte hebdomadaire =
Consommation journali¨¨re =
T&!.geufs x 100 =
-.- -----
Total aliment.(5 1000 =
E.D.S. x 7
E.D.S. x 7

---

I
l
l
I
I
f
I
I
I
l
1
I
I
Tableau 30 : fiche technique de production, cahier pondeuse
FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION PONTE
ELEVAGE :
DATE D¡¯ECLOSION :
INBRE :
SOUCHE :
EFFECTIF A 18 SEMAINES :
I
no s A g e P o n t e
Mortalit¨¦ Aliment E.D.S
%Ponte
Cumul Oeuf/poule d¨¦part Cumul
Aliment Cumul
hebdo.
hebdo.
hebdo.
R¨¦alis¨¦ Norme oeufs
R¨¦alis¨¦
Norme mortalit¨¦ par jour aliment
18
o,o
ao
19
/
o,oj
030
20
I
I
I
KO!
0,3
21
!
18,O:
1,6
j
22
I
!
43.0:
4.6
23
l

/
68'01
9,4
,
!
l
I
24
/
85.Oi
15,3
/
25
92.0:
21,7
/
26
/

I
I
93-01
28,2
/
27 1
/
93.01
34,6
I
28 /
92.5;
41.0
!
29 j
1
92.0:
47,4
30 / 1
!
91.5;
'
53.7
31
l
/
91 .oi
60,O
I
32
90,5i
66,2
33
go,01
72,4
34
89,51
78,6
35
89,Oj
84,8
36
I
88.51
90,8
/
-37
88,Oi
96,9
38
87,5!
102,9

---

I
I
I
f
t
t
I
I
100
95
90
a 5
80
320
7 5
70 -
280
65
6 0
240
5 5
5 0
45
40
3 5
30
25
20
80
15
10
5
0
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
44
46
48
50
52
54
56
58
60
62
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
84
AGE EN SEMAINES
Fiaure 35 : arar>hiaue
CI..
de production, cahier pondeuse

---

3.4.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE L¡¯OEUF
Au prix de revient de la poulette, on ajoute les d¨¦penses effectu¨¦es pendant la ponte :
l achats des aliments,
l
achats des produits v¨¦t¨¦rinaires,
l
d¨¦penses diverses (eau, ¨¦lectricit¨¦, main d¡¯oeuvre, alv¨¦oles,. . . .>,
On divise la somme des d¨¦penses par le nombre d¡¯oeuf produit, ce qui donne le prix de
revient de l¡¯oeuf.
On calcule les recettes :
0 recettes totales de la vente des oeufs,
l
recettes de la vente des poules de r¨¦forme,
0 recettes de la vente du fumier.
On soustrait les d¨¦penses aux recettes ce qui donne le b¨¦n¨¦fice (Tableau 32 p¡±72), divis¨¦
par le nombre d¡¯oeuf produit, on obtient la marge brute par oeufs (hors amortissements et
main-d¡¯oeuvre) (Tableau 31 ~~71).
Tableau 31 : compte d¡¯exploitation pour 1000 pondeuses
- -
_--_--
-
r--- __-_
riFPFN.SFC
1 Prix UnitnirP r-s-. ¡®Yntal
b-. -.--rie
._._-
_ I I.,U.. v
. -_-.
____________.____. - ___. _--- .--------
--~
Poussins
.---.- ---
l
--.-. 1 osot
V¡±V
fXO(
~~~~00
_ - - - - -
~.___ -..-
I itiArn A knlm2 Ifnrfnit\\
1 0 0 0 0
¡®-¡°I
-
Aliment d¨¦marrage (4 kg/pr\\l~~*;~
G-1
180
756000
ette de 1 mois ¨¤ 18 sem)
150
945000
-
______~___ --.-
.¡± I.
175
7875000
~ .__.-_
1 nnnn
rmopesr.
J
I uuuu
=3000
3L---
-. -. ___,._ __- ___. -__----. --
-
--__
-.-.. -.
_._. - -.-. --__-._-___-__
UDI
1 l .--¡¯ --.-
2nnf-l l
.vx-ln 1
. :m,. .-~ ~~---.------¡±
_
.__.__,___.

.___.
G
__.--------..-.

-
--

.-
--,
----.
¡°-.
Coliteravet 1 OOg
-_____ _~ ._._-_... - ..-.
\\ mrrrn;nrr 1 nnn
l--I-------- ---.
_...___.___ ._ _-__-._.
R¨¦manol II
_._... __._ -7
-...- . . . . . ._- .__ ._ -..T--
--
60001r1
SOOO]
1-4
S O emulti 1

k
g
1 0
7500
75000
-__- _...__ __.- _____ - ._._. -.._ ._ . ._.- __ -._ ._ __
Ill/AAlOC
9000
S O
450000
~~.
tTnTAl nFPFNSFS
11003500
.alit¨¦ en poulettes : 1050-50=1000 poulettes pr¨ºtes ¨¤ pondre
Avec 8% de morfalif¨¦ en pondeuses : lOOO-80=920 pondeuses r¨¦form¨¦es
.______ _ _-__
---._-__ _ -..--__---. _-.- _ --- _.-._.--- -._. .-- . . ..- - _-.- ~ __r-l_ ~
RECETTES
Quantit¨¦
Prix unitaire
Total
. _ __ .._. _
__ _ .____. - - ._ . -
__. ._____ ._.__ ,..- _---.._ ._. _
Total oeufs produits (270 oeufslpoule d¨¦part)
270000
45 12150000
Vente des poules de r¨¦formes
914
1500
1371000
-
TOTALRECETTES
13521000
MARGE BRUTE (hors amortissements et main d¡¯oeuvre)
2517500
¨¤ l¡¯oeuf
9,32
par poule d¨¦part
2518
Quantit¨¦ d¡¯aliment total par oeuf
2069
Quantit¨¦ d¡¯aliment ponte par oeufs
167g
.-
71

---

Tableau 32 : fiches ¨¦conomiques, cahier pondeuse
FICHE ECONOMIQUE : DEPENSES
_ -. _--_
. - - - -
- - - - _ -
-_------- -~-I .-. .------__- l
ACHATS ALIMENT PONDEUSE
LDate 1 Quantit¨¦ et fournisseur 1 Prix unitaire 1
~-
Total
L - - . - l . - -
- . - - -
TOTAL 1
~-
___- ^_-___---.
ACHATS MEDICAMENTS ET VACCINS PONDEUSES
~~
---_--_
Date
D¨¦signation
Quantit¨¦
Prix unitaire
Total
-
-~ ._~--~---~
~-.-
-1
---~
TOTAL 2
^__.._~
ACHATS DIVERS
_.. . -- ..__- -_--
- - - - -
Date
D¨¦signation
Quantit¨¦
Prix unitaire
.--_.~
Total
Alv¨¦oles
_--
_---------I_-_.-._-_. -.--__
--
---
Electricit¨¦
---~-
-
-
-
Eau
--.-
---.~
--~-
Liti¨¨re
L.--- _..... ~
TOTAL 3
c-.
--
-~----
FICHE ECONOMIQUE : RECETTES
_ .-.--..---.
-- --_--_ - - .l
_..._.. ----.- .- __-._-- ___.-......_ --_-----.._-_- --.
VENTES OEUFS _
.-..- _._....__._--.I__._____...__ _._
-1Date Client Prix unitaire Nombre d¡¯oeufs Total
- - - - -
_- -~.-
TOTAL 4
r - - - -
VENTES POULES DE REFORME
Date
Client
Prix unitaire
Nombre de
Total
__.__ ~.Pq__uses
----.~.-
___._. ___ _ _-.--_.-. .._-.----.---
TOTAL 5
- -
VENTES DIVERSES
D¨¦signation
Prix unitaire
Client
Total
- - - -
.I
Fumier
_.--
TOTAL 6
72

---

x
TOTAL RECETTES
Ventes oeufs (=Total 4) .__ .,___
..- ..__...-.__ ___.
. _
Ventes pondeuses de r¨¦formes (=Total%)
~
-__
Ventes diverses (=Total 6)
TOTAL
TOTAL DEPENSES
.Prix de revient poulette (voir cahier poulette)
~-~-.--.___
-~-___~_
Achats aliment (=Total 1)
-_ _^._ ~__-
.--.
-
Achats produits v¨¦t¨¦rinaires (=Total
2
)
-
---~-
Achats divers (=Total 3)
TOTAL
MARGE BRUTE (=Recettes-D¨¦penses)
NOMBRE TOTAL D¡¯OEUFS VENDUS
PRIX DE REVIENT D¡¯UN OEUF
=
Marge brute
Nb total d¡¯oeufs vendus
(hors amortissements et main d¡¯oeuvre)
73

---

4.
LES PATHOLOGIES
4.1. LES PATHOLOGIES PARASITAIRES
4.1.1. LA COCCIDIOSE
C¡¯est une maladie tr¨¨s courante des poulets du ¨¤ diff¨¦rentes esp¨¦ces d¡¯Eimeria, parasites
de la paroi intestinale des poulets. Elle est caracteris¨¦e par des diarrh¨¦es, des chutes de
production et ¡®des mortalit¨¦s.
Au S¨¦n¨¦gal, une ¨¦tude effectu¨¦e en 1995 montre que le pourcentage d¡¯¨¦levages infest¨¦s
est de 68% pour les poulets de chair et de 25% pour les poules pondeuses.
4.1.1.1 .LES PARASITES RESPONSABLES DES COCCIDIOSES
Le parasite passe alternativement du milieu ext¨¦rieur (le poulailler) au poulet. La dur¨¦e
moyenne de pr¨¦sence du parasite chez le pouletrest de 6 jours! Le cycle du parasite
commence par l¡¯ingestion d¡¯une forme particuli¨¨re du parasite : I¡¯ookyste sporul¨¦. Puis les
coccidies se multiplient et se d¨¦veloppent dans la paroi de l¡¯intestin (les cellules
epith¨¦liales). Cette multiplication entra?ne l¡¯apparition des l¨¦sions et sympt?mes
caract¨¦ristiques des coccidioses. Les oeufs de coccidies ou oocystes sont lib¨¦r¨¦s dans le
tube digestif puis ¨¦vacu¨¦s dans le milieu ext¨¦rieur avec les fientes. L¡¯oeuf rejet¨¦ avec les
fientes n¡¯est pas finit, pour se transformer en une forme pouvant infecter les poulets, il doit
? sporuler B. Les conditions de cette sporulation sont une temp¨¦rature ¨¦lev¨¦e (28¡±C), une
forte humidit¨¦ et la pr¨¦sence d¡¯oxyg¨¨ne. Toutes ces conditions sont r¨¦unies dans les
poulailler des zones chaudes et humides. Les oocystes de coccidies sont tr¨¨s r¨¦sistants
dans le milieu ext¨¦rieur mais ils meurent en absence d¡¯humidit¨¦.
La coccidiose ne se d¨¦veloppe jamais toute seule, il faut des facteurs favorables. Ce sont :
l
une forte densit¨¦ animale entra?nant un nombre ¨¦lev¨¦ d¡¯oocystes,
l le passage
de maladies diminuant les d¨¦fenses des volailles (maladies
? immunod¨¦pressives ? comme la maladie de Gumboro ou la maladie de Newcastle),
l
la pr¨¦sence de maladies diverses affaiblissant les volailles,
l une mauvaise ambiance dans le poulailler (liti¨¨re absente ou insuffisante, pr¨¦sence
d¡¯ammoniac, humidit¨¦ excessive),
l non respect du vide sanitaire,
l
mauvais nettoyage des locaux et du mat¨¦riel entre deux bandes,
l ¨¦levages de bandes de diff¨¦rents ?ges.
II est fr¨¦quent d¡¯observer une salmonellose apr¨¨s un ¨¦pisode de coccidiose.
II existe diff¨¦rentes esp¨¨ces de coccidies se localisant ¨¤ diff¨¦rents niveaux de l¡¯intestin
(Figure 36 ~¡°75) et provoquant des l¨¦sions et sympt?mes variables :
l les coccidioses cliniques entra?nant ¨¦ventuellement des mortalit¨¦s sont provoqu¨¦es par
Eimeria tenella et necatrix, parfois Eimeria brunetti,
l les coccidioses subcliniques par Eimeria acervulina.
Au niveau du duod¨¦num, l¡¯esp¨¨ce la plus redoutable est Eimeria acervulina. Elle est
responsable de coccidiose chronique. C¡¯est l¡¯une des forme les plus dangereuse
¨¦conomiquement car elle est occulte. Elle entra?ne une baisse de production et une
augmentation de l¡¯indice de consommation. A l¡¯autopsie, on observe des points blancs sur
la muqueuse et la s¨¦reuse.
7 4

---

On peut ¨¦galement avoir des infestations du duod¨¦num par Eimeria mivati. Cette espece
est assez pathog¨¨ne et peut entra?ner des baisses de ponte. Elle entra?ne des l¨¦sions
semblables ¨¤ E. acervulina et est souvent r¨¦sistante aux anticoccidiens.
G¨¦sier
titi
Duod¨¦num : Eimeria acewulina
_ _----
_-__-.----
J¨¦junum il¨¦on :
Eimeria neca trix
Eimeria maxima
Caecums : Eimeria tenella
Figure 36 : localisation des diff¨¦rentes esp¨¨ces de coccidies
Au niveau du j¨¦junum et de I¡¯il¨¦on, l¡¯esp¨¨ce la plus dangereuse est Eimeria necatrix. Elle
entra?ne une coccidiose suraigu? avec une diarrh¨¦e sanguinolente et une mortalit¨¦ ¨¦lev¨¦e.
A l¡¯autopsie, on observe un ballonnement intestinal, des p¨¦t¨¦chies puis des points blancs B
jaun?tre sur la s¨¦reusq une congestio?, des h¨¦morragies et une n¨¦crose de la muqueuse,
la pr¨¦sence de mucus sanguinolent dans le tube digestif.
Une autre esp¨¨ce, E. maxima, peut provoquer des coccidioses plus ou moins graves avec
parfois une ent¨¦rite h¨¦morragique, un ballonnement, un ¨¦paississement de la paroi
intestinale et la pr¨¦sence de mucus brun-orang¨¦.
Au niveau caecal se localise la plus grave des esp¨¨ces : Eimeria tenella. Elle entra?ne
une coccidiose aigu? caract¨¦ris¨¦e par une ? typhlite h¨¦morragique ? (h¨¦morragies dans
les caecums). La mortalit¨¦ est de 20% ou plus en 2 ¨¤ 3 jours Les volailles ne mangent
plus et ne boivent plus. L¡¯amaigrissement n¡¯est jamais rattrap¨¦.
4.1.1.2.LA TRANSMISSION DES PARASITES
La transmission des coccidies se fait par l¡¯interm¨¦diaire des chaussures et des animaux.
Les poulets se contaminent en picorant la liti¨¨re sale et en buvant l¡¯eau souill¨¦e.
4.1.1.3.LA PROTECTION NATURELLE DES VOLAILLES
Les poussins sont prot¨¦g¨¦s jusqu¡¯¨¤ 4 ou 5 jours du fait que leur intestin n¡¯est pas
(( mature ?. Puis, les volailles peuvent, sous certaines conditions (niveau d¡¯exposition
faible et r¨¦gulier), d¨¦velopper leur propres d¨¦fenses contre les coccidies (? immunit¨¦
acquise 1)). C¡¯est la seule protection en dehors des traitements. L¡¯immunit¨¦ d¨¦velopp¨¦e par
les volailles est sp¨¦cifique de chaque esp¨¨ce de coccidies : des volailles rencontrant E.
acervulina sont prot¨¦g¨¦es seulement contre cette esp¨¨ce et pas contre E. tenella par
75

---

exemple. Certaines pathologies comme la maladie de Marek et la maladie de Gumboro
provoquent une diminution de l¡¯immunit¨¦.
4.1.1.4.LES SYMPTOMES DES COCCIDIOSES
La gravit¨¦ de la maladie d¨¦pend du niveau d¡¯infection et du type d¡¯infection : esp¨¨ce en
cause et associations de plusieurs esp¨¨ces. Les sympt?mes et l¨¦sions sont li¨¦s au
d¨¦veloppement et ¨¤ la multiplication des coccidies dans la paroi de l¡¯intestin. Les
sympt?mes pouvant faire suspecter la coccidiose sont :
l abattement et plumage ¨¦bouriffc%surtout
au niveau du coup,
l
anorexieBaisse de l¡¯app¨¦tit et baisse de la consommation d¡¯eau,
l diarrh¨¦e,d.
l chute de croissance et de ponte. 5
Mais il peut y avoir des infections subcliniques qui passent inaper?ues mais entra?nent des
retards de croissance et une augmentation de l¡¯indice de consommation.
II existe un ph¨¦nom¨¨ne de croissance compensatrice lors de coccidioses l¨¦g¨¨res
apparaissant t?t.
Les sympt?mes des coccidioses doivent ¨ºtre distingu¨¦s de ceux provoqu¨¦s par les
salmonelloses (non r¨¦sorption du sac vitellin et points de n¨¦crose sur le foie), le chol¨¦ra
aviaire (diarrh¨¦e jaune-verd?tre, soif intense, bleuissement de la t¨ºte, h¨¦morragies
pulmonaires, intestinales et cardiaques et hypertrophie du foie avec zones de n¨¦crose), les
colibacilloses, les autres parasitoses et la maladie de Gumboro. La coccidiose est souvent
associ¨¦e ¨¤ d¡¯autres maladies qu¡¯il faut diagnostiquer. II faut choisir 5 sujets repr¨¦sentatifs
du lot et les amener au laboratoire. Les coccidioses n¨¦cessitent un traitement seulement
lorsqu¡¯elles entra?nent des mortalit¨¦s et sont responsables de l¨¦sions intestinales et
caecales importantes. Si les l¨¦sions sont peu marqu¨¦es voir absentes, il ne faut surtout
pas faire de traitement anticoccidiens. Dans ce cas, une autre explication pour les
mortalit¨¦s doit ¨ºtre recherch¨¦e.
4.1.1.5.LES TRAITEMENTS ANTICOCCIDIEN DANS L¡¯EAU DE
BOlSSON
Les traitements doivent ¨ºtre utilis¨¦s uniquement lorsque le diagnostic est confirm¨¦ par le
laboratoire (l¨¦sions caract¨¦ristiques et visualisation des parasites au microscope). Les
principaux m¨¦dicaments disponibles au S¨¦n¨¦gal sont I¡¯amprolium et l¡¯association
sulfamides-diav¨¦ridine.
Pour les pondeuses, les traitements peuvent entra?ner des chutes de ponte. L¡¯amprolium
ne doit pas ¨ºtre utilis¨¦ chez les pondeuses dont les oeufs sont destin¨¦s ¨¤ la consommation
humaine. En cas d¡¯utilisation de sulfamide-diav¨¦ridine, le d¨¦lai d¡¯attente pour les oeufs est
de 12 jours (nombre de jours apr¨¨s la fin du traitement pendant lesquels les oeufs ne
doivent pas ¨ºtre consomm¨¦s par les humains, ¨¤ cause des r¨¦sidus m¨¦dicamenteux
pr¨¦sents dans les oeufs). Normalement, des ¨¦levages de pondeuses bien tenus ne doivent
pas avoir de probl¨¨mes de coccidioses.
Pour les poulets de chair, il y a des probl¨¨mes de r¨¦sistance ¨¤ I¡¯amprolium (¨¦checs
th¨¦rapeutiques). Le traitement doit durer 5 jours. L¡¯association sulfamides-diav¨¦ridine est
plus efficace mais elle est toxique pour les reins et provoque des h¨¦morragies. II est
conseill¨¦ de traiter 3 jours, d¡¯arr¨ºter pendant 2 jours puis de reprendre pendant 3 jours. En
cas de probl¨¨me de coccidioses chez les poulets de chair, le toltrazuryl (BaycoxND) dans
l¡¯eau de boisson peut ¨ºtre utilis¨¦ selon l¡¯un des programmes suivant :
l (( full programme )) : aliment sans anticoccidien, traitement de BaycoxND dans l¡¯eau de
boisson de 9 ¨¤ 10 jours, 16 ¨¤ 17 jours et 23 ¨¤ 24 jours.
l (( Shuttle programme ?
: aliment d¨¦marrage sans anticoccidien et aliment finition avec
anticoccidien, traitement de BayCOXND dans l¡¯eau de boisson de 9 ¨¤ 10 jours, 16 ¨¤ 17
.
7 6

---

jours; ou bien aliment d¨¦marrage avec anticoccidien et aliment finition sans
anticoccidien, traitement de BaycoxNn dans l¡¯eau de boisson de 23 ¨¤ 24 jours.
4.1.1.6.MESURES
DE PREVENTION ET DE CONTROLE
* Les anticoccidien dans l¡¯aliment
II existe deux types d¡¯anticoccidiens :
les ionophores kqui tuent les coccidies
(? coccidiocides ))) et permettent le d¨¦veloppement d¡¯une certaine immunit¨¦ chez les
volailles et les anticoccidiens de synth¨¨se,?qui bloquent le cycle de d¨¦veloppement des
coccidies (? coccidiostatiques 1)) et ne permettent pas le d¨¦veloppement d¡¯une immunit¨¦.
Diff¨¦rents programmes existent afin de limiter le d¨¦veloppement de r¨¦sistances
m¨¦dicamenteuses. En effet, les programmes continus qui utilisent le m¨ºme anticoccidien
d¡¯un lot ¨¤ l¡¯autre conduisent toujours ¨¤ l¡¯apparition de r¨¦sistances et de coccidioses
cliniques dans les ¨¦levages. Les programme ? rotation ? ou ? switch programm ?
consistent ti changer I¡¯anticoccidien dans l¡¯aliment tous les 4 ¨¤ 6 mois, en utilisant au moins
3 anticoccidiens en alternance. Les programmes ? navette ? ou ? shuttte )) ou ? dual ? font
intervenir 2 anticoccidien diff¨¦rents au cours d¡¯une m¨ºme bande (un anticoccidien au
d¨¦marrage et un autre en finition, en alternant les anticoccidiens ionophores et les
anticoccidiens de synth¨¨se).
II faut savoir que le nombre d¡¯anticoccidiens disponible est limit¨¦. Vu le co?t de la mise au
point de ce type de m¨¦dicament, il est peu probable que de nouvelles mol¨¦cules soient
d¨¦velopp¨¦es, Aussi, il est essentiel de !imiter l¡¯apparition des r¨¦sistances
m¨¦dicamenteuses.
Par ailleurs, rappelons que l¡¯aliment des pondeuses ne contient pas d¡¯anticoccidiens, du
fait du passage de ces substances dans tes oeufs. Les poules doivent obligatoirement
d¨¦velopper une immunit¨¦ avant l¡¯entr¨¦e en ponte.
Une sous-consommation d¡¯aliment, entra?ne une sous-consommation d¡¯anticoccidien et un
risque d¡¯apparition de coccidioses.
* Les conditions d¡¯¨¦levage
Elles sont essentielles pour la pr¨¦vention et le contr?le des coccidioses. La.liti¨¨re doit ¨ºtre
¨¦paisse - au moins 8 cm - pour que les parasites s¡¯enfoncent dedans, les volailles picorant
en surface ne s¡¯infestent pas. Elle doit ¨¦galement ¨ºtre propre afin d¡¯¨¦viter le contact trop
¨¦troit entre les oiseaux et leur fientes. Les coccidies ayant besoin d¡¯oxyg¨¨ne pour se
d¨¦velopper dans le milieu ext¨¦rieur, il ne faut surtout pas brasser la liti¨¨re car on augmente
alors les ¨¦changes gazeux et on fait remonter les oocystes en surface o¨´ ils pourront ¨ºtre
picor¨¦s par les volailles. La ventilatiowest essentielle car elle permet de baisser l¡¯humidit¨¦
de l¡¯atmosph¨¨re et de la liti¨¨re, humidit¨¦ n¨¦cessaire au d¨¦veloppement des parasites. Les
ab[euvoirs #ne doivent pas fuir, sinon ils mouillent la liti¨¨re ce qui favorise le
dkveloppement des parasites. Ils doivent ¨ºtre correctement r¨¦gl¨¦s (¨¤ la hauteur du dos)
pour ¨¦viter que les volailles souillent l¡¯eau de leur fientes et contaminent l¡¯eau de boisson.
Le respect des normes de densit¨¦s permet d¡¯abaisser la pression parasitaire. Une
alimentation correcte et l¡¯utilisation de Grit, petits graviers insolubles dans le g¨¦sier (plut?t
du granit ou du schiste que du calcaire solubilis¨¦ par les s¨¦cr¨¦tions acides du g¨¦sier)
permettent d¡¯avoir des volailles en bonne sant¨¦. Les acc¨¨s au b?timent doivent ¨ºtre
.-
limit¨¦s et les chiens ne doivent pas divaguer d¡¯un b?timent ¨¤ l¡¯autre et d¡¯un ¨¦levage ¨¤
l¡¯autre. Les animaux les plus jeunes sont toujours visit¨¦s avant les plus ?g¨¦s. Pour entrer
dans les b?timents, on porte des chaussures sp¨¦ciales et faciles ¨¤ nettoyer. Entre deux
.-
bandes, il faut enlever la liti¨¨re, nettoyer, d¨¦sinfecter le b?timent et le mat¨¦riel d¡¯¨¦levage
et mettre en place des p¨¦dituves propres. Pour abaisser le niveau d¡¯infestation du poulailler
on utilise de la chaux vive ou de I¡¯OO-CIDEN~ (1 ou 2 fois par an). Le formol, les
.-
ammoniums quaternaires et l¡¯acide sulfurique au 1 /l O¨¦me sont inefficaces. Le respect du
7 7

---

vide sanitaire est essentiel, il permet d¡¯ass¨¦cher le b?timent et donc de d¨¦truire un plus
grand nombre d¡¯oocyste.
* Les vaccins
Des vaccins att¨¦nu¨¦s existent maintenant contre les coccidies. Par exemple, le Paracox
qui prot¨¨ge contre 7 esp¨¨ces de coccidies est autoris¨¦ en France depuis 1996. L¡¯utilisation
des vaccins impose d¡¯avoir un niveau de contamination initial faible des b?timent et donc le
respect rigoureux des r¨¨gles de nettoyage-d¨¦sinfection.
4.i.2. LES HELMINTHES PARASITES DU TUBE DIGESTIF
4.1.2.1 .ASCARIS ET HETERAKIS
Ce sont des vers parasites du tube digestif des volailles. Ils sont fr¨¦quents au S¨¦n¨¦gal
surtout dans les ¨¦levages de pondeuses (en 1995, 40% des ¨¦levages de poules
pondeuses ¨¦taient infest¨¦s par des ascaris). Ces parasites sont responsables de chutes
de ponte.
Pour les H¨¦t¨¦rakis, la contamination est r¨¦alis¨¦e par ingestion d¡¯oeufs embryonn¨¦s de
parasite, pour les ascaris, elle a lieu par ingestion d¡¯oeufs embryonn¨¦s ou de vers de terre
contamin¨¦s par les parasites.
Dans le tube digestif des volailles, les larves p¨¦n¨¨trent dans la paroi de l¡¯intestin et
deviennent adultes. Les Ascaris sont localis¨¦s dans l¡¯intestin gr¨ºle (vers de 3 ¨¤ 10 cm de
long sur 1 ¨¤ 2 mm de diam¨¨tre). Les H¨¦t¨¦rakis adultes sont localis¨¦s dans la pointe des
caecums (vers tr¨¨s fin de 1 ¨¤ 2 cm de long). Ces deux types de vers rendent les volailles
malades par plusieurs m¨¦canismes :
l Action traumatisante des vers sur la paroi de l¡¯intestin, d¡¯o¨´ une ent¨¦rite chronique avec
risque d¡¯obstruction en cas d¡¯infestation massive.
l Spoliation : les vers absorbent les acides amin¨¦s essentiels, les vitamines et les
oligo¨¦lements de l¡¯aliment, d¡¯o¨´ des carences chez les volailles parasit¨¦es.
l
Les d¨¦chets ¨¦limin¨¦s par les vers sont toxiques pour les volailles.
Dans le tube digestif, les vers se reproduisent. Leurs oeufs sont ¨¦limin¨¦s dans le milieu
ext¨¦rieur avec les fientes. Pour devenir infestant et contaminer d¡¯autres volailles, ils
doivent ¨¦voluer en embryons. Cette ¨¦volution se produit en 8- 10 jours ¨¤ une temp¨¦rature
de 20-28¡ãC et une humidit¨¦ suffisante.
Les sympt?mes sont peu caract¨¦ristiques :
l
Baisse de l¡¯¨¦tat g¨¦n¨¦ral : an¨¦mie (cr¨ºtes p?les) et amaigrissement.
l Troubles nerveux pour I¡¯ascaridose.
l Diarrh¨¦e (ent¨¦rite chronique).
l Baisse de production
: retard de croissance et baisse de ponte => pertes
¨¦conomiques.
A l¡¯ouverture de l¡¯intestin et des caecums, on voit :
- les h¨¦t¨¦rakis : vers tr¨¨s fins et tr¨¦s petits visibles au niveau de la pointe des caecums,
- les ascaris : gros vers blancs facilement visibles dans l¡¯intestin.
.-
Le laboratoire permet de visualiser les oeufs au microscope dans le contenu du tube
digestif et dans les fientes
.1
Le respect de la posologie du traitement vermifuge (Tableau 33 ~¡°79) employ¨¦ est capital.
Elle doit ¨ºtre calcul¨¦e en fonction du poids vif et non de la quantit¨¦ d¡¯eau consomm¨¦, celle-
ci variant de fa?on importante avec la temp¨¦rature ext¨¦rieure. II est fr¨¦quent de constater
des sous dosages des vermifuges entrait-tant des chutes de ponte.
7 8

---

I
t
1
t
f
I
l
t
I
I
I
1
t
J
i
t
f
I
J
I
Tableau 33 : traitement vermifuge des pondeuses dans l¡¯eau de boisson en fonction du poids vif
l Traitement des poules syst¨¦matique toutes les 6 ¨¤ 8 semaines
l
Choisir un produit vermifuge et conna?tre sa posologie en quantit¨¦ de produit par unit¨¦ de poids vif.: en g¨¦n¨¦ral, gramme de
produit / kg de poids vif
l
D¨¦terminer la quantit¨¦ de produit n¨¦cessaire = posologie x poids total du troupeau (nombre de sujets x poids vif moyen)
l
D¨¦terminer la quantit¨¦ d¡¯eau consomm¨¦e en 8 ¨¤ 12 heures, ATTENTION, la consommation d¡¯eau peut varier
consid¨¦rablement en fonction de la temp¨¦rature (de 250 ¨¤ 600 ml/poule/jour)
Faire une premi¨¨re distribution de vermifuge en d¨¦but de matin¨¦e (vers 7-8 heures) : la moiti¨¦ de la dose calcul¨¦e; puis une
deuxi¨¨me distribution de l¡¯autre moiti¨¦ de la dose en d¨¦but d¡¯apr¨¨s-midi quand l¡¯eau m¨¦dicamenteuse du matin est termin¨¦e
DESIGNATION
PRESENTATION
NOM COMMERCIAL
POSOLOGIE
(LABORATOIRE)
(en fonction du poids vif)
LEVAMISOLE 5%
flacon 100 ml
LEVAMISOLE (SOPELA) j
4cm3/1 0 kg poids vif
1
; liquide
flacon
II
/
LEVAMISOLE (VEPROL) 1
1
LEVAMISOLE 20%
sachet 1 OOg
THELMIZOLE (AVITEC)
1 g/? 0 kg poids vif
\\
poudre
ou bo?te 1 kg
LEVALAP (LAPROVET) 1
: LEVAMISOLE PUR
bo?te IOOg
19150 kg poids vif
1
poudre
/
(VE%??!f??:lMA)

1
1 CITRATE DE
sachet 1OOg ou 1 CITRATE DE PIPERAZINE 1
2,5g/lO kg poids vif
I
PIPERAZINE (ou autre
bo?te 1 kg
(AVITEC ou IAPROVET)
/
j
sel) poudre
I
I
PIPERAL
(VITAL)
)
i
LEVAMISOLE +
bo?te de 50
!
VPV (LAPROVET)
I
1 comprim¨¦12 kg poids vif
j NICLOSAMIDE
c o m p r i m ¨¦ s /
/
- vermifuge actif contre les t¨¦nias
I
1
- plut?t pour les petits effectifs (villageois)
/ FLUBENDAZOLE
sac de 25 kg
1
SANTAMIX FBZ6 (SANTAMIX)
incorporer dans l¡¯aliment ¨¤ raison de 30 ¨¤ 60
1 Pr¨¦m¨¦lange ¨¤ Gg/kg
¡¯
ppm de flubendazole pendant 7 jours
1
79

---

4.1.2.2.TAENIASIS
Les t¨¦nias sont des vers annel¨¦s parasites du tube digestif et visibles ou non ¨¤ l¡¯oeil nu. Ils
sont assez fr¨¦quents dans les ¨¦levages s¨¦n¨¦galais (22% des ¨¦levages ¨¦taient infest¨¦s en
1995).
Les volailles s¡¯infestent en ing¨¦rant des mouches, col¨¦opt¨¨res, ou fourmis h¨¦bergeant le
parasite (h?te interm¨¦diaire).
Les sympt?mes sont peu caract¨¦ristiques :
l pr¨¦sence ¨¦ventuelle de troubles nerveux chez le poussin,
l amaigrissement prononc¨¦, .
. baisse de performances.
Le diagnostic est ais¨¦ au laboratoire : vers annel¨¦s visibles ¨¤ l¡¯oeil nu ou au microscope
(vers et oeufs).
Les produits efficaces contre les t¨¦nias sont peu nombreux : le niclosamide et le
flubendazole sont les plus utilis¨¦s en aviculture. Ils sont insolubles dans l¡¯eau et doivent
¨ºtre administr¨¦s en comprim¨¦s ou dans l¡¯aliment (Tableau 33 p¡±79).
Pour d¨¦contaminer le milieu ext¨¦rieur, on utilise du sulfate de fer (300-500 kglha 2 fois par
an) ou du sulfate de cuivre (40 kg/ha en ¨¦pandage avec du sable ¨¤ raison d¡¯1/4 de sulfate
de cuivre pour 3/4 de sable).
4.1.3. LA SPIROCHETOSE
Cette maladie assez rare mais pr¨¦sente au S¨¦n¨¦gal, comme dans d¡¯autres r¨¦gions
chaudes, est provoqu¨¦e par un parasite du sang des volailles : Borrelia anserina. II est
transmis par des tiques (Argas persicus) lorsqu¡¯ils piquent les volailles pour boire le sang
dont ils se nourrissent.
Les oies, dindons, poulets et faisans peuvent ¨ºtre affect¨¦s quels que soit leur ?ge. Les
animaux ?g¨¦s sont plus r¨¦sistants et peuvent gu¨¦rir spontan¨¦ment.
Les tiques sont contamin¨¦es par le parasite apr¨¨s avoir piqu¨¦ un h?te infect¨¦, ils
@viennent infectants.6. jours apr¨¨saet peuvent le rester jusqu¡¯¨¤ 430 jours. Chez les tiques,
les sfiiroch¨¨tes sont transmis directement ¨¤ l¡¯oeuf. Les volailles sont contamin¨¦s par piq?re
ou ingestion d¡¯une tique infest¨¦e.
Les sympt?mes apparaissent dans un d¨¦lai de 3 ¨¤ 8 jours apr¨¨s la contamination. On
observe des animaux somnolents, qui -ne peuvent plus se d¨¦placer. Le plumage est
¨¦bouriff¨¦. II y a anorexie, m
an¨¦mie- puis paralysie. Les plumes du cou et du dos sont
arrach¨¦es, avec des traces de piq?res de tique sur la peau. Les volailles ont une diarrh¨¦e?
@w-jaun?tre ou verd?tre.an peut observer les larves d¡¯Argas (petites boules grises de 1
¨¤ 2 mm de diam¨¨tre) sous les ailes des volailles en ¨¦cartant les plumes. Dans le lot, le
nombre de volailles malades (morbidit¨¦) varie de 10 ¨¤ 100%. La mortalit¨¦ varie de 1 ¨¤
100%. Si les oiseaux gu¨¦rissent, ils sont immunis¨¦s pendant 6 mois.
L¡¯autopsie montre la pr¨¦sence d,&t¨¦r@(coloration
jaun?tre de la carcasse et de la graisse),
une hypertrophie eQ une d¨¦coloration des rein,& et la pr¨¦sence de bile au niveau du*
proventriculd, du g¨¦sier et du duod¨¦num et d¡¯un contenu di&irl?Gq¨¹~ blanc jaun?tre dans le
rectum.¡®Les l¨¦sions caract¨¦ristiques de la maladie sont les ecchymoses au niveau de la
8 0

---

rate (rate ((marbr¨¦e?) et du foie avec une hypertrophie de ces deux organes (les vaisseaux
sanguins forment comme une toile d¡¯araign¨¦e rouge sombre sur ces deux organes).
Le diagnostic est r¨¦alis¨¦ au laboratoire par mise en ¨¦vidence du parasite dans le sang sur
des frottis sanguins r¨¦alis¨¦s chez une dizaine d¡¯animaux malades.
Le traitement est ais¨¦ avec des antibiotiques comme la P¨¦nicilline G, les T¨¦tracyclines, la
Streptomycine ou la Tylosine. L¡¯action du traitement ne peut ¨ºtre durable sans une lutte
soigneuse contre les tiques ¨¤ l¡¯aide d¡¯antiparasitaires externes comme les
Organophosphor¨¦s (CoumaphosND : en spray sur les oiseaux), les Carbamates
(CarbarylNn actifs dans les locaux et sur les animaux), les Pyr¨¦thrino?des (Perm¨¦thrine,
Deltam¨¦thrine et Cyperm¨¦thrine utilisables seulement pour les b?timents). Apr¨¨s
d¨¦sinsectisation, il faut boucher les fissures des murs des poulaillers et pondoirs.
La pr¨¦vention de cette maladie est le nettoyage, la desinfection-d¨¦sinsectisation et le
cr¨¦pissage des murs du poulailler.
4.2. LES PATHOLOGIES BACTERIENNES
4.21. LES COLIBACILLOSES
Elles sont tr¨¨s courante en aviculture. Au S¨¦n¨¦gal, un quart des cas de laboratoire en
1997 sont des colibacilloses (pathologie la plus fr¨¦quente apr¨¨s la maladie de Newcastle
pour cette ann¨¦e 1997).
.-LL
Elles sont dues ¨¤ une bact¨¦rie : Escherichia coli qui est un h?te normal du tube digestif et
devient pathog¨¨ne le plus souvent sur des animaux affaiblis (maladies intercurrentes :
Marek, Newcastle, Gumboro, Mycoplasmes, parasitisme, carence alimentaire) ou ¨¤ la
faveur de fautes d¡¯¨¦levage. Quelques souches d¡¯Escherichia coli sont hautement
pathog¨¨nes et peuvent seules provoquer la maladie. Les diff¨¦rentes formes chez les
volailles sont la colisepticemie, la coligranulomatose, les maladies respiratoires chroniques,
1-
les omphalites et les ovarites.
Les volailles s¡¯infectent par l¡¯interm¨¦diaire des fientes, de l¡¯eau souill¨¦e par les d¨¦jections
ou en respirant des poussi¨¨res contamin¨¦es. II peut ¨¦galement y avoir contamination du
poussin ¨¤ l¡¯¨¦closion par la coquille sale. L¡¯infection se g¨¦n¨¦ralise dans la volaille par
contact ¨¤ diff¨¦rents organes.
a-
4.2.7.1 .LES DIFFERENTES FORMES DE LA MALADIE
* Forme respiratoire
Elle s¡¯observe souvent chez les jeunes trop tass¨¦s et se manifeste par de l¡¯anorexie
(baisse de l¡¯app¨¦tit et de la consommation d¡¯aliment), des r?les, des ¨¦ternuements, du
.-
jetage, du larmoiement, de la toux et de la sinusite. A l¡¯autopsie, on observe une
p¨¦ricardite, une p¨¦rih¨¦patite et une a¨¦rosacculite.
* Colisepticemie
Chez les jeunes, la maladie se manifeste par de l¡¯anorexie, des mortalit¨¦s brutales, des
complications respiratoires et des omphalites. A l¡¯autopsie, on observe une congestion et
une hypertrophie du foie, une hypertrophie de la rate avec des zones de n¨¦crose, une
n¨¦phrite et des d¨¦p?ts d¡¯urates sur les reins.
81

---

* Formes g¨¦nitales
Chez les pondeuses, le germe entra?ne des accidents de ponte (ponte intra-abdominale).
Ils peuvent ¨ºtre associ¨¦s ¨¤ des sympt?mes respiratoires. A l¡¯autopsie, on observe une
ovarite.
* Omphalites
Elles sont li¨¦es ¨¤ des fautes d¡¯hygi¨¨ne dans I¡¯¨¦closoir ou au d¨¦marrage des poussins
(liti¨¨re ou eau sales). Elles se caract¨¦risent par une mortalit¨¦ plus ou moins importante,
des poussins faibles et la pr¨¦sence de cro¨¹te au niveau de l¡¯ombilic (? gros ventre 1)). A
l¡¯autopsie, on observe une inflammation et une absence de r¨¦sorption du sac vitellin avec
une odeur naus¨¦abonde.
4.2.1.2.DIAGNOSTIC
Dans tous les cas, les sympt?mes et l¨¦sions ne sont pas sp¨¦cifiques. Il faut
obligatoirement faire appel au laboratoire pour l¡¯isolement du germe.
4.2.1.3.TRAITEMENT
Plusieurs antibiotiques sont actifs : la Colistine,
I¡¯amoxicilline, la danofloxacine
(AdVOCineND),
I¡¯Enrofloxacine (BaytrijND), l¡¯association Sulfamides+Trim¨¦thoprime
(BiaprimNn) et les T¨¦tracyclines. Soulignons l¡¯importance des r¨¦sistances bact¨¦riennes
responsables de multiples ¨¦checs th¨¦rapeutiques. Le choix d¡¯un antibiotique d¨¦pend de la
bact¨¦rie ¨¤ traiter. Le laboratoire permet d¡¯isoler le germe et de r¨¦aliser un antibiogramme
pour d¨¦terminer la r¨¦sistance ou la sensibilit¨¦ du germe ¨¤ tel ou tel antibiotique.
4.2.1.4.PREVENTION
Elle passe par :
l
la destruction des rcqgeurs N r¨¦servoirs ? de, la~-naladie,,#
. k?Z$+%Z~~~~¡®d*oisson ::elle doit,@ potable@
, la p@pr&¡®@s ab&&$~~$ ~~¡®~¡®~iti&e, $
l
le respect$trict des normes d¡¯¨¦levage : densit¨¦ animale, temp¨¦rature, ventilation, ,.
l le nettoyage, la d¨¦sinfection et le vide sanitaire. ,¡¯
4.2.2. LES SALMONELLOSES
Ce sont des maladies infectieuses, contagieuses dues ¨¤ la multiplication dans l¡¯organisme
de bact¨¦ries du genre Salmonella. Ces germes sont ¨¦galement responsables de
pathologies plus ou moins graves chez I¡¯hornme (contamination par les oeufs).
En 1997, 6% des cas observ¨¦s au laboratoire de I¡¯ISRA ¨¤ Dakar ¨¦taient des
salmonelloses.
Les diff¨¦rents types de salmonelles d¨¦terminent diff¨¦rentes pathologies chez les volailles :
l
Salmonella pullorum : elle est responsable de la Pullorose chez les jeunes,
l
Salmonella gallinarum : elle est responsable de la typhose chez les adultes,
l Salmonella ent¨¦ritidis, typhimurium, hadar, berta et virchow : elles sont responsables
des paratyphoses.
Salmonella ent¨¦ritidis et typhimurium posent surtout un probl¨¨me de sant¨¦ humaine plut?t
que de sant¨¦ animale. Les pondeuses infect¨¦es sont g¨¦n¨¦ralement peu malades et
l¡¯infection est souvent d¨¦cel¨¦e seulement au laboratoire lors d¡¯un examen bact¨¦riologique
des volailles ou de l¡¯eau d¡¯abreuvement. Mais la consommation de viande ou d¡¯oeufs
contamin¨¦s crus ou peu cuits (mayonnaise, cr¨¨mes p?tissi¨¨res, II .) peut causer des
8 2

---

intoxications alimentaires graves voir mortelles chez l¡¯homme. En Europe, des plans de
d¨¦pistage pr¨¦voyant l¡¯abattage des troupeaux atteints sont mis en place pour lutter contre
ces toxi-infections alimentaires. R¨¦cemment, des vaccins anti-salmonelle limitant
l¡¯excr¨¦tion du germe par voie g¨¦nitale ont ¨¦t¨¦ mis au point pour diminuer la contamination
de l¡¯oeuf. Leur utilisation d¨¦pend de la l¨¦gislation du pays concern¨¦.
Les sources de germes sont multiples : les salmonelles sont des h?tes normaux du tube
digestif. Elles sont pr¨¦sentes partout dans l¡¯environnement, dans les fientes, l¡¯aliment&
(contamination par les rongeurs et les oiseaux), sur le mat¨¦riel contaming sur I¡¯hommee
(chaussures), dans l¡¯eau souill&e, chez des animaux porteurti (sains, malades, gu¨¦ris,
porteurs chroniques, rongeurs), dans les viandes ou dans les oeufs.
Les volailles se contaminent par voie digestive, puis le germe s¡¯¨¦tend ¨¤ tout l¡¯organisme,
Divers facteurs favorisent le d¨¦veloppement de la maladie :
i Le cannibalisme : dans un troupeau infect¨¦, c¡¯est un facteur important de propagation
car les visc¨¨res sont tr¨¨s contaminantes.
L¡¯utilisation abusive des antibiotiques pendant les premiers jours de vie favorise
l
l¡¯installation des salmonelles (ceci est vrai pour toutes les salmonelloses). Tous les
stress ou les autres maladies (parasitisme, Marek, Newcastle, Gumboro, . ..) favorisent
la salmonellose.
La mortalit¨¦ est souvent accentu¨¦e par des facteurs environnementaux tels que des
temp¨¦ratures extr¨ºmes, une mauvaise hygi¨¨ne de l¡¯¨¦levage, une alimentation insuffisante
en quantit¨¦ ou en qualit¨¦ et la pr¨¦sence d¡¯autres pathologies.
4.2.2.1 .LES PARATYPHOSES
Chez les jeunes, les salmonelloses entra?nent des mortalit¨¦s, de l¡¯indolence, le plumage
est ¨¦bouriff¨¦, les poussins sont frileux et pr¨¦sentent une diarrh¨¦e liquide, blanch?tre, des
sympt?mes respiratoires, des omphalites et des retards de croissance importants. Chez les
adultes, la maladie se traduit par une prostration, un assoiffement, de la diarrh¨¦e, des
retards de croissance, des troubles respiratoires et nerveux et des accidents de ponte.
A l¡¯autopsie, on observe chez les jeune des l¨¦sions de p¨¦ricardite, p¨¦rih¨¦patite et
d¡¯inflammation du sac vitellin. Chez les adultes ce sont des l¨¦sions de p¨¦ritonite, de ponte
abdominale, d¡¯ovarite, de salpingite,.
Vu le peu sp¨¦cificit¨¦ des sympt?mes et l¨¦sions, le diagnostic n¨¦cessite obligatoirement le
recours au laboratoire (analyse bact¨¦riologique).
Les antibiotiques actifs contre les Salmonelles sont les m¨ºmes que pour les colibacilloses,
La pr¨¦vention passe par le respect des m¨ºmes mesures d¡¯hygi¨¨ne et de pratique d¡¯¨¦levage
que pour les colibacilloses. Soulignons que les cartons ¨¤ poussins et les fonds de bo?tes,
tr¨¨s bon vecteurs de Salmonelles, doivent ¨ºtre br?l¨¦s d¨¨s le d¨¦chargement des poussins.
Les garder dans l¡¯¨¦levage c¡¯est garder une source potentielle de contamination.
4.2.2.2.LA PULLOROSE TYPHOSE
Cette maladie est provoqu¨¦e par la bact¨¦rie Salmonella pultorum gallinarum. Elle est
g¨¦n¨¦ralement transmise par l¡¯oeuf et appara?t sous forme aigu? chez les jeunesg(Pullorose)
et sous forme chronique chez les adultes,(Typhose).
8 3

---

La maladie ¨¦tait g¨¦n¨¦ralement pr¨¦sente de fa?on r¨¦guli¨¨re dans beaucoup de pays. Les
programmes de d¨¦pistages s¨¦rologiques mis en oeuvre au niveau des s¨¦lectionneurs ont
permis l¡¯¨¦radication de ce germe en aviculture industrielle dans tous les pays du Nord. Par
contre, la Pullorose-typhose continue de s¨¦vir en Afrique en aviculture villageoise.
L¡¯infection humaine existe, elle est li¨¦e ¨¤ l¡¯ingestion de nourriture contamin¨¦e et se traduit
par une diarrh¨¦e s¨¦v¨¨re qui r¨¦gresse rapidement sans traitement.
La ,mortalit¨¦;: li¨¦e ¨¤ Salmonella pullorum gallinarum existe g¨¦n¨¦ralement uniquement
pendant les 3 premi¨¨res semaines de Vie# Des infections graves peuvent appara?tre chez
les adultes. Un certain nombre des volailles infect¨¦es et gu¨¦ries vont rester porteuses du
germe.
Les poussins sont infect¨¦s dans l¡¯appareil g¨¦nital contamin¨¦ ou au moment de l¡¯¨¦closion
par contact avec des coquilles souill¨¦es. Les fientes des volailles ipfect¨¦es permettent la
¡®contamination des oiseaux d¡¯un m¨ºme troupeau et d¡¯un troupeau ¨¤ l¡¯autre. Les volailles se
contaminent en picorant la liti¨¨re,$¡®aliment ou I¡¯ea$: Le cannibalisms:, les inspectes, I¡¯homm$
ou le mat¨¦riel souill¨¦$Ont ¨¦galement des facteurs de diss¨¦mination de la maladie.
G¨¦n¨¦ralement, le pic de mortalit¨¦ est observ¨¦ ¨¤ l¡¯?ge de 2 ¨¤ 3 semaines (jusqu¡¯¨¤ 100% de
morts). Les poussins sont fatigu¨¦s, frileux et manquent d¡¯app¨¦tit. La diarrh¨¦e blanch?tre ou
verd?tre souille le derri¨¨re des poussins. Parfois, des difficult¨¦s respiratoires peuvent ¨ºtre
observ¨¦es, Les survivants pr¨¦sentent des retards de croissance et un vilain plumage.
Dans la plupart des cas, il est pr¨¦f¨¦rable d¡¯abattre les survivants, car les volailles ne
rattraperont jamais leur retard de poids et restent en plus tr¨¨s souvent porteurs du germe.
A l¡¯autopsie, le foie est congestionn¨¦. Le sac vitellin ne se r¨¦sorbe pas normalement et
peut contenir un PLIS jaun?tre et cr¨¦meux. Parfois, on note une p¨¦ricardite. Les caecums
contiennent un magma purulent, parfois du sang. II y a souvent de la fibrine dans
l¡¯abdomen.
Chez les adultes, l¡¯infection peut se propager dans le troupeau sans provoquer de signes
particuliers. Une d¨¦pression g¨¦n¨¦ralis¨¦e des volailles accompagn¨¦e d¡¯une baisse ou d¡¯une
disparition totale de l¡¯app¨¦tit peuvent ¨ºtre les premiers sympt?mes. On peut observer une
p?leur de la cr¨ºte, de la diarrh¨¦e, de la fi¨¨vre et une hausse de la consommation d¡¯eau.
Parfois il y a des mortalit¨¦s. Les volailles h¨¦bergeant le germe sont moins r¨¦sistantes aux
changements des conditions environnementales et aux diverses maladies. II peut y avoir
des ? r¨¦veils ? brutaux de la maladie qui entra?nent des mortalit¨¦s. Les pertes r¨¦sultent
aussi de la baisse de ponte chez les volailles infect¨¦es. La l¨¦sion la plus courante chez les
adultes porteurs chronique est l¡¯aspect ? cuit ? des ovaires (d¨¦color¨¦s et d¨¦form¨¦s) avec
parfois des pontes intra-abdominales.
Le diagnostic est difficile ¨¤ porter au vue des simples sympt?mes et l¨¦sions qui ne sont pas
caract¨¦ristiques de la Pullorose-typhose. Des s¨¦rologies positives selon la technique de
l¡¯agglutination rapide sur lame sont d¡¯un int¨¦r¨ºt majeur dans le cadre du d¨¦pistage de
l¡¯infection, mais ne peuvent ¨ºtre consid¨¦r¨¦es comme un diagnostic de certitude, II est
n¨¦cessaire de r¨¦aliser une bact¨¦riologie afin d¡¯isoler et d¡¯identifier le germe. Le diagnostic
de laboratoire est indispensable pour diff¨¦rencier la Pullorose-typhose des autres
salmonelloses, de I¡¯aspergillose, de Mycoplasma synoviae (la typhose pouvant ¨¦galement
entra?ner des l¨¦sions articulaires) et d¡¯autres infections bact¨¦riennes (coliformes,
staphylocoques, microcoques).
Le traitement ¨¤ base d¡¯antibiotiques peut l¨¦g¨¨rement pallier aux pertes ¨¦conomiques, mais
ne permet pas d¡¯¨¦liminer l¡¯infection. II y a une vingtaine d¡¯ann¨¦e, les Furanes (furoxone et
8 4

---

furazolidone) ont aid¨¦ ¨¤ enrayer la Pullorose. Actuellement, de nouvelles familles d¡¯anti-
infectieux sont utilis¨¦es : l¡¯association Sulfamides-trim¨¦thoprime, la Colistine ou
I¡¯Enrofloxacine (tr¨¨s co?teux). Comme pour toutes les bact¨¦ries, il existe avec Salmonella
pullorum gallinarum des probl¨¦mes de r¨¦sistance aux antibiotiques. L¡¯antibiogramme
r¨¦alis¨¦ au laboratoire permet de choisir l¡¯antibiotique le plus efficace.
La pr¨¦vention et le contr?le de la maladie dans une ferme passe d¡¯abord par la mise en
place de poussins non contamin¨¦s. Les mesures courantes d¡¯hygi¨¨ne des ¨¦levages visant
¨¤ ¨¦viter l¡¯introduction d¡¯un agent pathog¨¦ne sont valables pour la Pullorose-typhose.
D¡¯autre part, la pr¨¦sence d¡¯une bande contamin¨¦e dans un ¨¦levage compromet le statut de
tout l¡¯¨¦levage, m¨ºme si les b?timents sont bien s¨¦par¨¦s. On insistera jamais assez sur le
respect des ¡®r¨¨gles d¡¯hygi¨¨ne de base de l¡¯¨¦levage, dont (( une bande, un ?ge ?. Sur les
pondeuses, un contr?le s¨¦rologique ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte permet de conna?tre le statut du
lot.
4.3. LES MYCOPLASMOSES
Ces maladies sont provoqu¨¦es par des micro-organismes proches des bact¨¦ries. Deux
esp¨¨ces de mycoplasmes sont pathog¨¨nes chez les poulets, Mycoplasma gallisepticum et
Mycoplasma synoviae. Ils sont sans r¨¦percussion sur la sant¨¦ humaine.
Au S¨¦n¨¦gal, une enqu¨ºte effectu¨¦e en 1995/1996 a montr¨¦ que 4 ¨¤ 5% des cheptels de
pondeuses ¨¦taient infect¨¦s par Mycoplasma gallisepticum, ce qui n¡¯est pas sans
cons¨¦quences sur les performances de ces poules. L¡¯infection des lots de pondeuses par
Mycoplasma synoviae est fr¨¦quente (20 ¨¤ 28% des lots sont infect¨¦s) mais apparement
sans repercussions sur la sant¨¦ des volailles.
Des troupeaux apparemment sains peuvent ¨ºtre porteurs de mycoplasmes. Chez ces
volailles, le rendement en viande ou en oeuf diminue de 5 ¨¤ 7% par rapport aux ¨¦levages
indemnes. Ceci justifie l¡¯importance du d¨¦pistage.
4.3.1. MYCOPLASMA GALLISEPTICUM
Mycoplasma gallisepticumi¡¯est couramment consid¨¦r¨¦ comme l¡¯agent responsable de 1%¡¯
N maladie respiratoire chronique ? en association avec Escherichia coli&Zette pathologie
entraine des pertes ¨¦conomiques consid¨¦rables li¨¦es ¨¤ la baisse de consommation
d¡¯aliment (d¡¯o¨´ un retard de croissance et une chute de ponte). Elle entra?ne par ailleurs
des co?ts suppl¨¦mentaires en m¨¦dicaments. Comme pour la Puilorose, le contr?le
s¨¦rologique des troupeaux de reproducteurs a permis de contr?ler la maladie en France.
La transmission se fait par contact entre les animaux sains et les malades, ou par
l¡¯interm¨¦diaire des poussi¨¨res ou du mat¨¦riel contamin¨¦. La voie de transmission la plus$
fr,¨¦quente est par l¡¯oeuf. S
Les sympt?mes se d¨¦veloppent g¨¦n¨¦ralement lentement et sont aggrav¨¦s par un stress ou
une infection virale. La maladie s¡¯¨¦tend rapidement ¨¤ tout le troupeau et se manifeste par
des mortalit¨¦s, des arr¨ºts de croissance, des chutes de ponte, des r?les, de la toux et un
.¨¦coulement nasal. Apr¨¨s l¡¯¨¦pisode clinique, on observe une baisse durable et prolong¨¦e
des performances ¨¦conomiques. Certains troupeaux peuvent ¨ºtre infect¨¦s et ne pas
pr¨¦senter de signes cliniques, surtout s¡¯ils ont ¨¦t¨¦ contamin¨¦s dans le jeune ?ge.
Bien que le Mycoplasme soit consid¨¦r¨¦ comme une des premi¨¨res causes de la maladie
respiratoire chronique, d¡¯autres germes tels les colibacilles provoquent souvent des
8 5

---

--¡¯
----e I
SilL,
-
complications s¨¦v¨¨res. Par ailleurs, la maladie de Newcastle ou la Bronchite Infectieuse
-
favorisent souvent le d¨¦veloppement de mycoplasmoses quand ils sont d¨¦j¨¤ pr¨¦sents.
On observe une inflammation des sacs a¨¦riens et autour du foie et du coeur.
-
La mortalit¨¦ est g¨¦n¨¦ralement faible chez les adultes. Chez les poulets de chairs, elle peut
¨ºtre n¨¦gligeable ou au contraire aller jusqu¡¯¨¤ 30% lors d¡¯infections secondaires.
111.
Les troupeaux gu¨¦ris restent porteurs du germe et contagieux pour les troupeaux sains.
Aussi, pour les ¨¦levages ¨¤ ?ges multiples, il est impossible de se d¨¦barrasser du
-
mycopiasme sans un vide sanitaire complet de l¡¯¨¦levage.
Le diagnostic de la maladie peut se faire selon diff¨¦rentes m¨¦thodes de culture ou de
I L
s¨¦rologie. Les analyses s¨¦rologiques sont les moins couteuses et les plus fiables. Une
s¨¦rologie positive associ¨¦e ¨¤ des signes cliniques typiques de la maladie constituent une
tr¨¨s forte suspicion. II est important lors de maladie respiratoire de diff¨¦rencier Mycoplasma
-.
gallisepticum de la maladie de Newcastle ou de la Bronchite Infectieuse.
Les mycoplasmes sont sensibles ¨¤ un nombre restreint d¡¯antibiotiques parmi lesquels les
Macrolides sont les plus efficaces. Dans certains cas, il est douteux que l¡¯am¨¦lioration de
la ponte entra?n¨¦e par le traitement compense son co?t. Parmi les Macrolides, on peu citer
la spiramycine (co?t assez ¨¦lev¨¦), la Tylosine et i¡¯erythromycine. Le BaytrilNb et $
I¡¯AdvocineNn, tr¨¨s efficaces, sont interdits chez les pondeuses d¡¯oeufs de consommation $
du fait des r¨¦sidus.:; A un degr¨¦ moindre, les t¨¦tracyclines sont ¨¦galement efficaces. Le
probl¨¨me de tous ces traitements sont la pr¨¦sence de r¨¦sidus m¨¦dicamenteux dans la
viande et les oeufs, r¨¦sidus dangereux pour l¡¯homme. Aussi, il existe des d¨¦lais d¡¯attente
pour la consommation de produits d¡¯animaux trait¨¦s avec des antibiotiques. Par exemple,
pour les poulets de chair, le d¨¦lai d¡¯attente est de trois sernaines avec la spiramycine (d¨¦lai
d¡¯attente entre la fin du traitement et l¡¯abattage pour la consommation). Pour les
pondeuses, il faut traiter tous les mois et seul I¡¯erythromycine a un d¨¦lai d¡¯attente nul pour8
les oeufs; c¡¯est donc l¡¯antibiotique de choix pour le traitement.
En cas de maladie, les traitements sont fort co?teux. N¡¯¨¦liminant pas compl¨¨tement
le germe, les rechutes sont fr¨¦quentes. Seule une pr¨¦vention bien conduite de la
maladie est ¨¦conomiquement rentable. Elle passe par le respect des r¨¨gles d¡¯hygi¨¨ne
(d¨¦sinfection, vide sanitaire), la r¨¦duction du stress, l¡¯isolement strict des troupeaux
(bande et ?ge unique) et le contr?le s¨¦rologique des poussins d¡¯un jour,
4.3.2. MYCOPLASMA SYNOVIAE
Mycoplasme synoviae entra?ne soit une infection inapparente des voies respiratoires :f
Sup¨¦rieure$ soi@ des infections ¨¤rt¡¯iculaires¡±. Pour des raisons inconnues, Mycoplasma
synoviae est devenue une maladie courante dans les ¨¦levages industriels des pays du
1-
Nord et est responsable d¡¯arthrite infectieuse (infection au niveau des pattes et des
articulations).
La transmission s¡¯effectue par contact. G¨¦n¨¦ralement, tous les oiseaux d¡¯un m¨¨me lot
deviennent porteurs mais quelques-uns seulement d¨¦veloppent des l¨¦sions. Comme pour
Mycoplasma gallisepticum, la principale voie de transmission est l¡¯oeuf.
La forme articulaire est observ¨¦e chez les poulets de chair en croissance de 4 ¨¤ 12
semaines. La maladie peut persister plusieurs ann¨¦es dans l¡¯¨¦levage. Les pattes sont
enfl¨¦es et chaudes surtout au niveau des articulations et des coussinets plantaires, Les
86

---

oiseaux maigrissent et se d¨¦shydratent. La gu¨¦rison est lente. On peut ¨¦ventuellement
.observer des signes respiratoires l¨¦gers. Chez les poulets de chair infect¨¦s par
Mycoplasme synoviae, il faut une consommation d¡¯aliment plus importante pour parvenir ¨¤
un gain de poids similaire ¨¤ celui de poulets non infect¨¦s.
La mortalit¨¦, g¨¦n¨¦ralement faible, varie entre 1 et 10%.
Les l¨¦sions sont visibles ¨¤ l¡¯autopsie sous forme de pus au niveau des tendons et des
articulations des pattes.
Le diagnostic peut ¨ºtre effectu¨¦ ¨¤ l¡¯aide d¡¯analyses s¨¦rologiques selon le m¨ºme principe
que Mycoplasma gallisepticum.
La mise en oeuvre d¡¯un traitement (identique ¨¤ celui de M. gallisepticum) doit tenir compte
de son co?t.
4.4. LES PATHOLOGIES VIRALES
4.4-l. LA MALADIE DE NEWCASTLE
Cette maladie infectieuse provoqu¨¦e par un virus est tr¨¨s contagieuse, elle affecte de
nombreuses volailles et entra?ne une tr¨¨s forte mortalit¨¦.
Elle est connue depuis le d¨¦but du si¨¨cle et doit son nom ¨¤ sa d¨¦couverte en 1926 dans la
r¨¦gion de Newcastle en Angleterre. Depuis, elle est signal¨¦e dans plusieurs r¨¦gions du
monde (Asie, USA, Moyen orient, Am¨¦rique du sud, Europe, Afrique) et son passage se
traduit par de fortes mortalit¨¦s.
Au S¨¦n¨¦gal, elle est responsable - selon les ann¨¦es - de 6 ¨¤ 26% des cas observ¨¦s au
laboratoire. M¨ºme si elle n¡¯entraine pas forcement de mortalit¨¦s chez des pondeuses
vaccin¨¦es avec des vaccins administr¨¦s dans l¡¯eau de boisson, les chutes de ponte
cons¨¦cutives au passage du virus sont en moyenne de 20% pendant environ un mois. Les
pertes ¨¦conomiques qui en r¨¦sultent sont lourdes.
Les poules, pintades, perdrix, faisans, cailles et dindes sont les esp¨¨ces les plus sensibles
au virus de la maladie de Newcastle. La maladie est rare chez les palmip¨¨des. Les oies et
les canards sont r¨¦sistants ¨¤ la souche virale de la poule. Le pigeon est lui aussi peu
sensible ¨¤ la souche de la poule, mais il existe une souche sp¨¦cifique du pigeon qui peut
¨ºtre pathog¨¨ne pour la poule. Des oiseaux d¡¯agr¨¦ment tels les perroquets ou les coqs de8
combats, peu sensibles au virus, sont¡¯ fr¨¦quemment porteurs et sont ¨¤ l¡¯origine de ,p
l¡¯introduction du virus dans une r¨¦gion ou un pays Les oiseaux sauvages, ¨¦galement peu
sensibles peuvent jouer le r?le de vecteur et probablement celui de r¨¦servoir du virus.
Les mammif¨¨res ne sont pas sensibles au virus, mais en cas de contact (ingestion d¡¯un
cadavre par un chien), ils peuvent multiplier le virus dans leur organisme et ¨ºtre ainsi
porteur. Ce type de portage est g¨¦n¨¦ralement de courte dur¨¦e.
Chez l¡¯homme, la maladie est peu fr¨¦quente. Elle se traduit par une conjonctivite
passag¨¨re et atteint le personnel des abattoirs de volailles, des laboratoires et dans
certains cas les vaccinateurs lors de l¡¯utilisation de vaccins vivants en a¨¦rosol.
07

---

Actuellement, au S¨¦n¨¦gal, la maladie s¨¦vit r¨¦guli¨¨rement chaque ann¨¦e de d¨¦cembre a
juin en aviculture villageoise entra?nant des h¨¦catombes chez ces volailles non vaccin¨¦es.
Elle touche ¨¦galement les volailles industrielles mal vaccin¨¦es.
Le pouvoir pathog¨¨ne du virus est tr¨¨s variable suivant la souche rencontr¨¦e. Cela peut
aller de l¡¯absence de mortalit¨¦ et de sympt?mes (souches ? lentog¨¨nes ? utilis¨¦es pour la
fabrication des vaccins vivants) ¨¤ des sympt?mes nerveux, respiratoires et digestifs tr¨¨s
violents avec de fortes mortalit¨¦s (pour les souches ? v¨¦log¨¨nes 1)). II existe des souches
interm¨¦diaires appel¨¦es ? m¨¦sog¨¨nes ?, utilis¨¦es parfois pour la fabrication de vaccins
inactiv¨¦s, responsables de chutes de ponte et de troubles respiratoires chez la poule et
entra?nant des mortalit¨¦s seulement chez les jeunes sujets.
D¡¯une fa?on g¨¦n¨¦rale, l¡¯apparition brutale d¡¯une maladie mortelle et contagieuse se
traduisant par de violents probl¨¨mes respiratoires (toux, jetage, respiration sifflante)
accompagn¨¦s de fa?on plus ou moins r¨¦guli¨¨re de sympt?mes nerveux (tremblements,
torticolis, t¨ºte rejet¨¦e en arri¨¨re) et digestifs (diarrh¨¦e verd?tre voir sanguinolente dans les
cas graves) doit faire penser ¨¤ la maladie de Newcastle.
A l¡¯autopsie, la pr¨¦sence de l¨¦sions h¨¦morragiques au niveau digestif (la plus classique est
la pr¨¦sence de points h¨¦morragiques en damier au niveau du proventricule et du g¨¦sier) et
la pr¨¦sence de cas¨¦eum au niveau de la trach¨¦e orientent le diagnostic. Le laboratoire
dispose de m¨¦thodes fiables de confirmation du diagnostic (s¨¦rologie, isolement et
,identification du virus ¨¤ partir des animaux malades). Cette confirmation de la pr¨¦sence du
virus est possible au S¨¦n¨¦gal au niveau des laboratoires de pathologie aviaire de I¡¯ISRA ¨¤
Hann et de I¡¯EISMV.
Comme toute maladie virale, il n¡¯existe aucun traitement contre la maladie de Newcastle.
Dans certains cas peu graves provoqu¨¦s par des souches m¨¦sog¨¨nes, des traitements
antibiotiques peuvent diminuer la gravit¨¦ des probl¨¨mes respiratoires en limitant le
d¨¦veloppement des germes secondaires d¡¯infection (mycoplasmes ou colibacilles). En
aucun cas, un traitement infectieux quel qu¡¯il soit ne pourra enrayer les formes graves
nerveuses, respiratoires ou digestives. Devant un tel fl¨¦au, responsable de pertes
¨¦conomiques consid¨¦rables par les mortalit¨¦s, les chutes de production (chute de ponte) et
les perturbations des ¨¦changes commerciaux des produits avicoles, la mise en place d¡¯une
prophylaxie s¨¦rieuse et rigoureuse est indispensable.
Quand on parle de prophylaxie, on pense tout de suite ¨¤ la vaccination qui heureusement
est tr¨¨s efficace dans le cas de la maladie de Newcastle, contrairement ¨¤ la maladie de
Gumboro ou ¨¤ la maladie de Marek o¨´ les vaccinations posent encore de nos jours des
probl¨¨mes.
La vaccination, prophylaxie m¨¦dicale si efficace soit-elle, ne peut pleinement agir que si
elle est accompagn¨¦e de mesures de pr¨¦vention ((( prophylaxie sanitaire ?), permettant
soit d¡¯¨¦viter l¡¯introduction du virus dans une r¨¦gion saine, soit d¡¯¨¦viter sa dispersion ¨¤ partir
des foyers d¡¯apparition de la maladie. Au niveau d¡¯un pays, cela se traduit par la mise en
place d¡¯une l¨¦gislation visant ¨¤ :
l r¨¦glementer les importations d¡¯animaux (certificat sanitaire d¡¯origine),
l la mise en place d¡¯un contr?le officiel hygi¨¦nique et sanitaire (COHS en France) au
niveau des programmes de vaccination et le contr?le de ces vaccinations par le
laboratoire,
l l¡¯¨¦tablissement d¡¯une ? police sanitaire ? dictant la conduite ¨¤ tenir en cas d¡¯apparition
de la maladie dans une r¨¦gion.
8 8

---

La contamination des ¨¦levages se fait principalement par voie a¨¦rienne et explique la tr¨¨s
grande contagiosit¨¦ d¡¯un ¨¦levage ¨¤ l¡¯autre en p¨¦riode de vents. Le virus de la maladie de
Newcastle tue le poussin pendant son d¨¦veloppement rendant impossible la contamination
par cette voie.
Des mesures simples doivent ¨ºtre prises en tenant compte de la r¨¦sistance particuli¨¨re du
virus de la maladie de Newcastle. Le virus est r¨¦sistant 2 ¨¤ 3 mois sur le sol des poulaillers
et dans les liti¨¨res, donc attention ¨¤ l¡¯¨¦pandage des liti¨¨res apr¨¨s la maladie. Pour limiter la
dispersion du virus, on peut mettre la liti¨¨re en tas l¡¯arroser de gasoil et la br?ler ou
l¡¯humidifier et la couvrir d¡¯une b?che en plastique. Cette derni¨¨re m¨¦thode permet une
bonne fermentation de la liti¨¨re (¨¤ condition que la liti¨¨re contienne suffisamment de
mati¨¨re cellulosique comme le copeau de bois ou de la paille) et une ¨¦l¨¦vation interne de la
temp¨¦rature de 80 ¨¤ 85¡ãC. Le virus ¨¦tant sensible ¨¤ la chaleur, cette m¨¦thode permet de
d¨¦contaminer s¨¦rieusement la liti¨¨re avant son transport et son ¨¦pandage, surtout s¡¯il a lieu
au milieu d¡¯une zone d¡¯¨¦levage. Le virus r¨¦siste 7 ¨¤ 8 mois sur les coquilles d¡¯oeufs sales :
attention ¨¤ l¡¯utilisation d¡¯alv¨¦oles d¡¯occasion souvent souill¨¦es par des oeufs cass¨¦s. M¨ºme
sans ces souillures, le virus est r¨¦sistant un mois dans le milieu ext¨¦rieur. II serait sage de
cesser d¡¯utiliser ces alv¨¦oles d¡¯occasion qui, en passant d¡¯un ¨¦levage ¨¤ l¡¯autre, peuvent
transmettre le virus. Dans un ¨¦levage atteint, il faut imp¨¦rativement d¨¦truire par
incin¨¦ration les alv¨¦oles usag¨¦es. En p¨¦riode d¡¯¨¦pizootie, l¡¯utilisation d¡¯alv¨¦oles neuves est
une sage pr¨¦caution. Le virus est r¨¦sistant 3 mois dans une carcasse enterr¨¦e. II faut faire
tr¨¨s attention pour ¨¦viter la dispersion du virus par ¨¦limination des cadavres d¡¯animaux
malades. Le mieux est d¡¯incin¨¦rer ou d¡¯enfouir les cadavres ¨¤ deux m¨¨tres de profondeur
avec une couche de chaux vive pour les effectifs plus importants. Le rejet au bord des
routes ou par dessus le mur comme il est parfois constat¨¦ doit ¨ºtre strictement prohib¨¦. Le
virus est sensible ¨¤ tous les d¨¦sinfectants classiques (formol, soude, cr¨¦syl, ,..). Un bon
nettoyage suivi d¡¯une d¨¦sinfection s¨¦rieuse, en respectant les normes de dilution du
d¨¦sinfectant ¨¤ pulv¨¦riser (voir recommandations du fournisseur), permettent d¡¯¨¦liminer le
virus des ¨¦levages contamin¨¦s. II ne faut pas oublier les abords du b?timent et de l¡¯¨¦levage
en g¨¦n¨¦ral (bo?tes ¨¤ poussin, flacons de vaccins, plumes et cadavres). Si un grand
m¨¦nage g¨¦n¨¦ral n¡¯accompagne pas la d¨¦sinfection du poulailler, les risques de
contamination persistent.
Dans un Pays comme le S¨¦n¨¦gal o¨´ la maladie de Newcastle est pr¨¦sente en
permanence, la mise en place d¡¯une vaccination efficace est indispensable. Aujourd¡¯hui,
nous disposons de vaccins tr¨¨s efficaces et les programmes de prophylaxie propos¨¦s
tiennent compte du contexte sanitaire de ta r¨¦gion ou du pays consid¨¦r¨¦ (Tableau 34
pal00 et Tableau 36 p¡±lO1). Encore faut-il que les recommandations d¡¯utilisation soient
respect¨¦es. La vaccination fait appel ¨¤ deux types de vaccins. Les vaccins ¨¤ virus vivants
fabriqu¨¦s ¨¤ partir de souches non pathog¨¨nes (Hitchner Bl, La Sota et Clone 30) et les
vaccins ¨¤ virus inactiv¨¦s (Imopest, Itanew et Newcavac). La souche Hitchner Bl pr¨¦sente
l¡¯avantage par rapport ¨¤ la souche La Sota de ne pas provoquer de r¨¦actions respiratoires
secondaires et est utilis¨¦e en primovaccination. La souche La Sota entra?ne une protection
plus forte et plus durable mais de 2 mois au maximum.
Ces vaccins vivants peuvent ¨ºtre administr¨¦s par n¨¦bulisation, trempage du bec, goutte
dans l¡¯oeil ou dans l¡¯eau de boisson.
La n¨¦bulisation, g¨¦n¨¦ralement appliqu¨¦e au niveau des couvoirs, est difficile ¨¤ mettre en
oeuvre en ¨¦levages tropicaux (sauf dans le jeune ?ge) car elle n¨¦cessite de fermer
herm¨¦tiquement les b?timents d¡¯¨¦levage. Une n¨¦bulisation trop fine, en permettant aux
gouttelettes vaccinales une p¨¦n¨¦tration profonde dans l¡¯appareil respiratoire peut entra?ner
une toux passag¨¨re sur les poussins dans les premiers jours.
8 9

---

Le trempage du bec peut ¨ºtre pratiqu¨¦ facilement dans l¡¯¨¦levage ¨¤ la r¨¦ception des
poussins. II faut bien tremper le bec jusqu¡¯aux narines et ne pas avoir peur de mouiller les
yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut pr¨¦voir 250 ml d¡¯eau min¨¦rale
ou distill¨¦e et on peut utiliser comme r¨¦cipient de trempage un pot de yaourt vide (voir
paragraphe 4.5.1.1 ~¡°103).
Pour la goutte dans l¡¯oeil, il faut s¡¯¨¦quiper d¡¯un compte goutte et d¡¯eau min¨¦rale (50 cc pour
1000 doses). II faut mettre une goutte de la solution vaccinale dans l¡¯oeil. Chaque volaille a
ainsi sa dose de fa?on certaine (voir paragraphe 4.5.1.2 ~¡°103). Cette m¨¦thode qui peut
para?tre longue est la meilleure. Elle peut ¨ºtre coupl¨¦e avec un d¨¦becquage ¨¤ 21 jours par
exemple en ¨¦vitant d¡¯attraper les poules inutilement.
L¡¯administration par l¡¯eau de boisson est la m¨¦thode de choix pour les effectifs Importants
mais c¡¯est la moins bonne. Une bonne partie du vaccin ing¨¦r¨¦ n¡¯est pas utilis¨¦e par la voie
digestive. Surtout, il faut respecter scrupuleusement les recommandations classiques
concernant l¡¯administration des vaccins dans l¡¯eau de boisson pour avoir une vaccination la
plus homog¨¨ne possible (voir paragraphe 4.5.1.3 ~¡®103)
Les vaccins inactiv¨¦s en excipient huileux sont administr¨¦s par voie injectable en veillant
au bon r¨¦glage des seringues. Chaque sujet recevant une dose bien d¨¦finie de vaccin, la
vaccination obtenue est tr¨¨s homog¨¨ne. Ces vaccins donnent une tr¨¨s forte protection
d¡¯une dur¨¦e d¡¯un an lorsqu¡¯ils sont utilis¨¦s avant la ponte en rappel de vaccins vivants.
C¡¯est la m¨¦thode la plus fiable pour la protection des pondeuses pendant la p¨¦riode de
production. Sur le jeune poussin en zone ou p¨¦riode ¨¤ haut risque, l¡¯injection d¡¯une demi-
dose de vaccin inactiv¨¦ huileux associ¨¦ ¨¤ un vaccin vivant par voie oculaire ou trempage
du bec entra?ne une protection efficace pendant 8 ¨¤ 11 semaines. Les vaccins inactiv¨¦s
huileux injectables sont d¡¯un tr¨¨s grand secours dans les zones ¨¤ risques par la qualit¨¦ de
la protection qu¡¯ils conf¨¨rent. Ils sont moins sensibles ¨¤ la chaleur que les vaccins vivants.
Leur utilisation n¨¦cessite la capture des volailles qui est souvent un stress plus important
que la vaccination elle m¨ºme. L¨¤ aussi, des pr¨¦cautions doivent ¨ºtre respect¨¦es lors de
l¡¯administrations (voir paragraphe 4.52 p¡±lO4).
Un contr?le de la prise vaccinale doit ¨ºtre effectu¨¦ au laboratoire 4 ¨¤ 6 semaines apr¨¨s le
dernier rappel en pr¨¦levant du sang sur 10 ¨¤ 20 sujets afin de v¨¦rifier le titre en anticorps
vis ¨¤ vis de la maladie de Newcastle.
4.4.2. LA MALADIE DE GUMBORO
La maladie de Gumboro, d¨¦crite pour la premi¨¨re fois en 1962 aux Etats Unis, est une
maladie infectieuse, contagieuse, transmise par un virus de la famille des Birnavirus,
sp¨¦cifique de l¡¯esp¨¨ce poule. En raison de l¡¯atteinte de la bourse de Fabricius, cette
maladie est ¨¦galement appel¨¦e bursite infectieuse.
Depuis sa d¨¦couverte pr¨¨s du village de Gumboro dans l¡¯¨¦tat de Delaware aux Etats Unis,
cette maladie a ¨¦t¨¦ observ¨¦e dans la plupart des pays du monde d¨¨s que la densit¨¦
avicole devient importante.
Aujourd¡¯hui, elle pose de s¨¦rieux probl¨¨mes, m¨ºme dans les pays ou l¡¯aviculture
industrielle est bien ma?tris¨¦e, sans cependant entra?ner des mortalit¨¦s aussi importantes
que celles observ¨¦es au S¨¦n¨¦gal. Environ 20% des cas observ¨¦s au laboratoire de I¡¯ISRA
¨¤ Dakar sont des cas de maladie de Gumboro, avec des mortalit¨¦s variant entre 6 et 22%
(dans les cas les plus graves observ¨¦s sur des lots de poulettes, 70% de mortalit¨¦s ont ¨¦t¨¦
enregistr¨¦es).
La seule d¨¦gradation des r¨¦sultats techniques provoqu¨¦e par les formes subcliniques de la
¡®maladie (augmentation de l¡¯indice de consommation et baisse du poids moyen) entra?ne
des pertes ¨¦conomiques importantes.
90

---

4.421 .MMUNITE DES VOLAILLES ET MALADIE DE GUMBORO
Le syst¨¨me de d¨¦fense immunitaire des oiseaux comprend deux principaux organes :
l le thymus au niveau du cou,
l la bourse de fabricius au dessus du cloaque.
Ces deux organes sont respectivement les lieux de maturation des lymphocytes T et les
lymphocytes B. Les lymphocytes B jouent un r?le tr¨¨s important pour l¡¯immunit¨¦ par la
production d¡¯anticorps pr¨¦sents dans le sang des oiseaux. La bourse de Fabricius est
capitale pour le poussin chez lequel elle est tr¨¨s d¨¦velopp¨¦e. Elle r¨¦gresse ensuite et
prend moins d¡¯importance au fur et ¨¤ mesure que d¡¯autres organes se mettent en place
quand l¡¯oiseau grandit (ce sont le thymus, la rate et les amygdales caecales).
En s¡¯attaquant ¨¤ la bourse de Fabricius, le virus de la maladie de Gumboro d¨¦truit les
lymphocytes, entra?nant une d¨¦pression immunitaire s¨¦v¨¨re (l¡¯oiseau ne peut plus se
d¨¦fendre contre aucune maladie).
4.4.2.2.ASPECTS
CLINIQUES DE LA MALADIE DE GUMBORO
C¡¯est une maladie ¨¤ deux visages : en Europe, on observe plut?t la maladie sous sa forme
subclinique c¡¯est ¨¤ dire avec peu de sympt?mes et peu de mortalit¨¦s. En Afrique, les
formes s¨¦v¨¨res sont les plus fr¨¦quentes avec des mortalit¨¦s importantes.
* La forme subclinique
Elle s¡¯observe particuli¨¨rement chez les jeunes sujets (de moins de 3-4 semaines). A part
une diarrh¨¦e fugace et de la frilosit¨¦, on observe peu de manifestations cliniques.
Cependant, l¡¯atteinte de la bourse de Fabricius provoque une immunod¨¦pression s¨¦v¨¨re et
une sensibilit¨¦ accrue des poussins aux divers agents pathog¨¨nes (virus, bact¨¦ries et
parasites). L¡¯infection pr¨¦coce par la maladie de Gumboro entra?ne une plus grande
sensibilit¨¦ ¨¤ la maladie de Marek. Les troupeaux atteins de Gumboro sont aussi plus
touch¨¦s par la coccidiose. Cette immunod¨¦pression pr¨¦coce perturbe ¨¦galement les
r¨¦sultats des vaccinations (maladie de Newcastle ou autres maladies) au point de les
compromettre.
* La forme classique
C¡¯est la plus fr¨¦quente autour de Dakar. Elle entra?ne des mortalit¨¦s de 10 ¨¤ plus de 50%.
L¡¯?ge d¡¯apparition de la maladie se situe le plus souvent entre 3 et 6 semaines, p¨¦riode de
d¨¦veloppement maximum de la bourse de Fabricius. II est en effet tr¨¨s rare d¡¯observer la
maladie apr¨¨s 8 semaines d¡¯?ge. L¡¯¨¦volution de la maladie est caract¨¦ristique : les
mortalit¨¦s augmentent et atteignent un pic en trois jours puis rediminuent en 3 jours
(courbe de mortalit¨¦ ? en cloche ))). Souvent, le r¨¦tablissement des poulets est aussi
rapide et spectaculaire que l¡¯a ¨¦t¨¦ le d¨¦clenchement de la maladie. L¡¯un des tout premier
signe qui passe souvent inaper?u est un picage au niveau du cloaque Puis les oiseaux
sont frileux (tremblements), s¡¯entassent, sont abattus et le plumage est ¨¦bouriff¨¦. La
baisse importante de consommation d¡¯aliment et d¡¯eau s¡¯accompagne d¡¯une diarrh¨¦e
abondante, parfois blanch?tre. La prostration est accentu¨¦e et les sujets, de plus en plus
abattus, meurent en ¨¦tat de d¨¦shydratation. Les sujets juste morts sont tr¨¨s chauds et, ¨¤
l¡¯autopsie, les muscles sont secs et anormalement rouges (ceci traduit la d¨¦shydratation).
En d¨¦but de maladie, on observe des h¨¦morragies intramusculaires caract¨¦ristiques sur
les muscles des cuisses et du br¨¦chet. On peut aussi chercher la pr¨¦sence de p¨¦t¨¦chies
(petites h¨¦morragies) au niveau du coeur et de la jonction proventricule-g¨¦sier (¨¤ ne pas
confondre avec les h¨¦morragies en damier au niveau du proventricule observ¨¦es lors de la
maladie de Newcastle). L¡¯atteinte r¨¦nale de la maladie se manifeste par une d¨¦coloration.
et une augmentation de la taille des teins avec souvent des traces blanch?tres qui
correspondent ¨¤ des d¨¦p?ts d¡¯urates li¨¦s ¨¤ un dysfonctionnement de l¡¯appareil r¨¦nal

---

(nephrite). Le foie est aussi de couleur p?le et prend une teinte jaun?tre. La l¨¦sion la plus
importante est celle de la, bourse de Fabricius : hypertrophie importante en d¨¦but de
maladie qui se termine par une atrophie plus ou moins sanguinolente ou purulente au bout
de quelques jours. Ces observations (?ge, mortalit¨¦, sympt?mes) permettent g¨¦n¨¦ralement
de diagnostiquer assez facilement la maladie de Gumboro. Le laboratoire permet de
confirmer le diagnostic par des analyses s¨¦rologiques (prises de sang) et surtout
histologiques (examen de la bourse de Fabricius). II est ¨¦galement d¡¯un grand recours en
cas d¡¯incertitude pour ¨¦tablir un diagnostic diff¨¦rentiel (coccidioses ou maladie de
Newcastle notamment) et mettre en place un traitement judicieux.
4.4.2.3.LE TRAITEMENT
La maladie de Gumboro ¨¦tant d¡¯origine virale, il n¡¯existe pas de traitement sp¨¦cifique. Par
contre, on peut prendre des mesures pour diminuer les probl¨¨mes entra?n¨¦s par ce type
d¡¯infection et r¨¦tablir le bon ¨¦tat g¨¦n¨¦ral ou lutter contre le d¨¦veloppement d¡¯infections
secondaires.
* Maintien et r¨¦tablissement du bon ¨¦tat g¨¦n¨¦rai
Les poulets sont fi¨¦vreux, ils mangent et boivent moins. La premi¨¨re chose ¨¤ faire est
d¡¯essayer de maintenir l¡¯activit¨¦ des oiseaux et la consommation d¡¯eau. En saison fra?che,
il ne faut pas h¨¦siter ¨¤ remettre le chauffage (car les poulets sont frileux). Allumer la
lumi¨¨re le jour et la nuit, m¨ºme sur des poulettes, et passer aussi souvent que possible
parmi les volailles pour les faire bouger afin d¡¯¨¦viter les entassement et de stimuler la
consommation d¡¯eau et d¡¯aliment.
Le maintien d¡¯une consommation d¡¯eau la plus ¨¦lev¨¦e possible permet de limiter l¡¯atteinte
des reins. La distribution dans l¡¯eau de boisson de sp¨¦cialit¨¦s v¨¦t¨¦rinaires ¨¤ action
h¨¦pator¨¦nales (diur¨¦tiques) est tr¨¨s utile : N¨¦phrylN? (Virbac), R¨¦nylND (Laprovet),
AntitoxND (Vital), benzoate de sodiumNo (V¨¦tagropharma). D¡¯autres produits ¨¤ base
d¡¯extraits v¨¦g¨¦taux peuvent, en plus de leur propri¨¦t¨¦ diur¨¦tique, stimuler la consommation
d¡¯aliment gr?ce ¨¤ la Carnitine qu¡¯ils contiennent : VigosineND (Sanofi), CarniforcylND
(Avitec), PamosyND (V¨¦tagropharma). Une diminution de la contamination de l¡¯ambiance
peut ¨ºtre effectu¨¦e par la d¨¦sinfection de l¡¯environnement en pr¨¦sence des animaux. Les a
produits efficaces contre le virus de la maladie de Gumboro sont des produits iod¨¦s
comme le lodost¨¦rylND (Vital) ou des p¨¦roxydes comme le VirkonND (Laprovet).
* Traitement des affections secondaires
Etant donn¨¦ la forte atteinte g¨¦n¨¦rale et du syst¨¨me immunitaire des poulets, le moindre
agent infectieux en profite pour se d¨¦velopper. La meilleure solution est d¡¯avoir une
hygi¨¨ne rigoureuse pour ne pas avoir ¨¤ traiter ces infections secondaires:* Lors de maladie
de Gumboro, le d¨¦veloppement d¡¯une coccidiose ou d¡¯une colibacillose sont les plus ¨¤
craindre.
II faut ¨ºtre tr¨¨s prudent avant de mettre en place un traitement anticoccidien curatif ¨¤ base
de Sulfamides (Sulfaquinoxaline ou Sulfadimidine) sur un lot de poulets atteints de maladie
de Gumboro. Ces produits sont tr¨¨s toxiques pour les reins. M¨ºme si les associations
actuelles ¨¤ base de Diav¨¦ridine ou de Pyrim¨¦thamine permettent d¡¯abaisser le seuil de
toxicit¨¦ des sulfamide, il ne faut pas oublier la gravit¨¦ de l¡¯atteinte r¨¦nale caus¨¦e par le
virus de la maladie de Gumboro. Si l¡¯on craint les coccidioses, le plus logique est de
pratiquer un contr?le de laboratoire afin de bien mesurer le risque. Si le parasite (visible au
tnicroscope) est absent, la mise en place d¡¯un traitement anticoccidien est inutile - voir
dangereuse - car le cycle de la coccidiose est de 10 jours, donc la maladie de Gumboro
sera termin¨¦e. Au contraire, si le laboratoire r¨¦v¨¨le la pr¨¦sence importante de coccidies et
de l¨¦sions, le probl¨¨me est grave. Pour ¨¦viter d¡¯utiliser des Sulfamides, on peut employer
¡®de 1:Amprol ¡®ou du Toltrazuril fBaycoxN0 2,5%). Ce dernier est certainement plus efficace
<
9 2

---

que I¡¯amprol pour traiter une coccidiose aigu?, mais il est peu utilis¨¦ en pratique vu son
co?t ¨¦lev¨¦. Rappelons que des conditions d¡¯¨¦levage rigoureuses (densit¨¦, mat¨¦riel, liti¨¨re,
. ..) permettent dans bien des cas d¡¯¨¦viter les traitements anticoccidiens.
Pour les infections secondaires comme pour la coccidiose, l¡¯application traitement d¡¯office
est d¡¯un int¨¦r¨ºt douteux. Dans un premier temps, on peut faire appel au laboratoire pour
rechercher d¡¯¨¦ventuels germes pathog¨¨nes par culture de diff¨¦rents pr¨¦l¨¨vements (analyse
bact¨¦riologiques). Ceci demande au minimum 3 ¨¤ 4 jours de d¨¦lai pour obtenir un r¨¦sultat
et n¡¯apporte donc pas une aide imm¨¦diate. Une autopsie bien faite, m¨ºme si elle n(a pas la
pr¨¦cision d¡¯une analyse bact¨¦riologique permet souvent d¡¯avoir une bonne id¨¦e de la
situation. Ainsi, la pr¨¦sence de l¨¦sions inflammatoires des sacs a¨¦riens peut orienter vers
une suspicion de mycoplasmose ¨¦ventuellement associ¨¦ ¨¤ un colibacille. Des p¨¦ricardites
(inflammation autour du coeur) ou des p¨¦rih¨¦patites (inflammation autour du foie) peuvent
¨¦galement traduire une colibacillose. Au niveau intestinal, une irritation de la muqueuse ou
un contenu anormal (consistance, odeur) peuvent traduire une colibacillose ou une
salmonellose. Ces observations permettent de d¨¦cider de la mise en place ¨¦ventuelle d¡¯un
traitement. Une fois encore, le traitement mis en place ne devra pas avoir de toxicit¨¦ r¨¦nale
(comme les sulfamides ou la furaltadone). II vaut mieux employer des produits efficaces et
connus pour leur absence de toxicit¨¦ comme I¡¯amoxicilline, m¨ºme si leur co?t est parfois
¨¦lev¨¦. Le traitement concerne des jeunes sujets ne n¨¦cessitant pas une grande quantit¨¦ de
produits. En outre, la valeur commerciale des sujets, notamment des poulettes, peut
justifier une telle d¨¦pense.
Apr¨¨s le r¨¦tablissement des sujets, il est important de faire le bilan du programme de
vaccinations, des revaccinations sont parfois n¨¦cessaires. Chez la poulette, une
revaccination contre la maladie de Newcastle avec le vaccin inactiv¨¦ huileux injectable est
fortement conseill¨¦e, surtout en p¨¦riode de maladie.
4.4.2.4.LA VACCINATION
Contrairement ¨¤ d¡¯autre maladie comme la maladie de Newcastle contre laquelle il existe
des programmes de vaccination efficaces, le probl¨¨me de la maladie de Gumboro est plus
complexe. Dans la zone de Dakar, les enqu¨ºtes s¨¦ro¨¦pid¨¦miologiques men¨¦es en 95-96
par le laboratoire de I¡¯ISRA LNERV ¨¤ Hann montrent que la vaccination contre la maladie
de Gumboro est rat¨¦e dans de tr¨¨s nombreux ¨¦levages (89% des lots de poulets de chairs
et 95% des lots de poulettes ne sont pas prot¨¦g¨¦s). Ces observations traduisent une
mauvaise protection du cheptel li¨¦e ¨¤ des programmes de vaccination mal adapt¨¦s ou ¨¤
des proc¨¦dures non respect¨¦es.
* La vaccination des reproducteurs
Pendant la p¨¦riode d¡¯¨¦levage, un programme de vaccination est ¨¦tabli pour la protection
des troupeaux contre la maladie. Les vaccinations sont g¨¦n¨¦ralement effectu¨¦es dans le
jeune ?ge. Ensuite, des vaccinations sont effectu¨¦es non pas pour prot¨¦ger les
reproducteurs eux-m¨ºmes mais leur descendance. En effet, la poule transmet au poussin
des d¨¦fenses par l¡¯interm¨¦diaire du jaune de l¡¯oeuf (anticorps d¡¯origine maternelle). Ces
vaccinations sont r¨¦alis¨¦es avec des vaccins inactiv¨¦s injectables administr¨¦s avant
l¡¯entr¨¦e en ponte. Des rappels sont parfois effectu¨¦s durant la ponte. La qualit¨¦ de cette
protection peut ¨ºtre ¨¦valu¨¦e par la mesure du taux d¡¯anticorps des poussins au laboratoire.
Un taux d¡¯anticorps ¨¦lev¨¦ est indispensable pour avoir une bonne protection durant les
premiers jours de vie. Le virus de la maladie de Gumboro est tr¨¨s r¨¦sistant, sans mesures
sanitaires draconiennes (d¨¦sinfection, bande unique), il persiste dans les ¨¦levages et a de
fortes chances de contaminer le poussin d¨¨s la mise en place. Mais la protection des
poussins n¡¯est pas toujours homog¨¨ne et peut varier ¨¤ cause de diff¨¦rents facteurs :
variations individuelles entre les poussins, ?ge des reproducteurs, souche chair ou ponte,
9 3

---

r¨¦ponse immunitaire et transmission des anticorps variable selon les reproducteurs,
m¨¦lange de poussins issus de troupeaux de parents diff¨¦rents.
* La vaccination des jeunes
Elle a pour but de lettre en place une protection qui prendra le relais de la protection
maternelle. On pensait que cette protection maternelle pourrait prot¨¦ger le poussin jusqu¡¯¨¤
21 jours, mais la r¨¦alit¨¦ fut autre. La vaccination a d¡¯abord fait appel ¨¤ des souches
vaccinales att¨¦nu¨¦es dites douces en raison de leur absence d¡¯effet immunod¨¦presseur et
de leur innocuit¨¦ vis ¨¤ vis de la bourse de Fabricius (PBG 98 du laboratoire Intervet,
Bursine 1 du laboratoire Solvay, TAD Gumboro du laboratoire Laprovet). L¡¯administration
de ces vaccins ne peut ¨ºtre effectu¨¦e d¨¨s un jour d¡¯?ge en raison de la neutralisation du
vaccin par les anticorps d¡¯origine maternelle (franchissement de la barri¨¨re immunitaire). II
faut attendre 8 ¨¤ 10 jours d¡¯?ge chez le poulet de chair et 10 ¨¤ 14 jours chez la poulette
avant de pouvoir effectuer la premi¨¨re vaccination. Ces vaccins donnent des r¨¦sultats tant
.que l¡¯on a pas a faire ¨¤ des infections pr¨¦coces s¡¯installant avant que la protection
vaccinale ne soit en place. Face aux limites de ce type de vaccins et ¨¤ l¡¯apparition dans
certaines zones de souches de virus plus virulentes, certains laboratoires ont d¨¦velopp¨¦
de nouveaux vaccins utilisant des souches dites (( interm¨¦diaires ? (Gumboral CT et Bur
706 du laboratoire Rh?ne M¨¦rieux, Bursine 2 du laboratoire Solvay et Bursavac du
laboratoire Sterwin). Ces souches vaccinales, moins att¨¦nu¨¦es que les pr¨¦c¨¦dentes,
peuvent franchir la barri¨¨re immunitaire et ¨ºtre administr¨¦es en pr¨¦sence d¡¯un reliquat
d¡¯anticorps maternels. Certains peuvent ¨ºtre utilis¨¦s d¨¨s un jour d¡¯?ge et envahissent
rapidement la bourse de Fabricius. L¡¯immunit¨¦ est en principe plus pr¨¦coce et la
vaccination peut se faire en milieu contamin¨¦. Les programmes de vaccination propos¨¦s
d¨¦pendent de la situation de la zone et des vaccins choisis. En g¨¦n¨¦ral, pour lutter contre
les formes aigu?s de la maladie de Gumboro, la vaccination d¨¨s un jour d¡¯?ge est
recommand¨¦e avec certaines ouches Cette prirnovaccination est suivie d¡¯un ou plusieurs
rappels. Suite ¨¤ l¡¯apparition de souches hypervirulentcs et aux r¨¦sultats d¨¦cevants de
certains programmes de vaccination, des vaccins ¨¤ souches dites chaudes sont apparus
sur le march¨¦ (E278 Nobilis du laboratoire Intervet et Gumboro Forte du laboratoire
Laprovet). Les souches utilis¨¦es sont invasives, c¡¯est ¨¤ dire que le virus vaccinal a la
propri¨¦t¨¦ de diffuser d¡¯un sujet vaccin¨¦ ¨¤ un sujet non vaccin¨¦. Ils sont ¨¦galement r¨¦put¨¦s
pour conf¨¦rer une immunit¨¦ forte et durable. Par contre, leur utilisation impose le respect
de certaines pr¨¦cautions. En effet, ces vaccins ne sont pas d¨¦nu¨¦s de pouvoir pathog¨¨ne
r¨¦siduel (l¨¦sions au niveau de la bourse de Fabricius et effet immunod¨¦presseur) et leur
utilisation sur des poussins d¨¦pourvus d¡¯anticorps d¡¯origine maternelle peut entra?ner les
tn¨ºmes r¨¦actions que le virus de la maladie de Gumboro. La connaissance des titres des
poussins ¨¤ un jour est indispensable pour plusieurs raisons :
l il ne faut pas vacciner trop t?t : risque de l¨¦sions de la bourse de Fabricius sur des
sujets insuffisamment pourvus en anticorps d¡¯origine maternelle ou au contraire risque
de neutralisation si le taux r¨¦siduel des anticorps maternels est trop ¨¦lev¨¦)
l il ne faut pas vacciner trop tard : le taux d¡¯anticorps r¨¦siduel doit ¨ºtre encore assez
important pour ¨¦viter d¡¯¨¦ventuelles l¨¦sions de la bourse de Fabricius ou une infection
par le virus sauvage entra?nant la maladie.
En fait, il est impossible de pr¨¦coniser un programme de vaccination unique pour la
maladie de Gumboro avec des vaccins vivants (ceux pr¨¦c¨¦demment cit¨¦s). Tout d¨¦pend
du contexte sanitaire de la r¨¦gion et de l¡¯¨¦levage (ant¨¦c¨¦dents pathologiques, ?ges
multiples). Globalement, on peut proposer deux approches :
l l¡¯une pr¨¦conisant l¡¯emploi de souches interm¨¦diaires d¨¨s l¡¯?ge d¡¯un jour avec un OU
plusieurs rappels avec ce type de vaccins,
94

---

l l¡¯autre pr¨¦conisant l¡¯utilisation de souches chaudes mais impliquant obligatoirement le
titrage des anticorps s¨¦riques des poussins au laboratoire entre un et trois jours d¡¯?ge,
afin de d¨¦terminer l¡¯?ge auquel il faut vacciner.
Chez les poulettes, l¡¯utilisation de vaccins injectabies inactiv¨¦s vers 10 ¨¤ 14 jours d¡¯?ge en
association avec des vaccins vivants permet d¡¯obtenir de bons r¨¦sultats dans de nombreux
pays (Tableau 34 polOO). Au S¨¦n¨¦gal, cette vaccination est peu pratiqu¨¦e pour l¡¯instant
mais elle pourrait aider les ¨¦levages ayant connu des h¨¦catombes avec la maladie de
Gumboro. Le programme de vaccination doit ¨ºtre ¨¦tabli en concertation avec l¡¯¨¦leveur, le
v¨¦t¨¦rinaire et le laboratoire. II faut aussi v¨¦rifier le respect des pratiques vaccinales (voir
paragraphe). Un vaccin vivant ne doit jamais ¨ºtre reconditionn¨¦, cette pratique devrait ¨ºtre
strictement interdite.
4.4.2.5.PREVENTION SANITAIRE
C¡¯est aujourd¡¯hui la meilleure et plus facile technique ¨¤ mettre en place. II faut renforcer les
proc¨¦dures de lavage et de d¨¦sinfection des poulaillers et utiliser des d¨¦sinfectants actifs
contre le virus de la maladie de Gumboro, tr¨¨s difficile ¨¤ d¨¦truire. Le formol ¨¤ 10% est tr¨¨s
efficace, mais sa toxicit¨¦ n¡¯en facilite pas l¡¯usage (port de v¨ºtements sp¨¦ciaux, de masque
¨¤ gaz et de lunettes obligatoires). Des d¨¦sinfectants ¨¤ base de P¨¦roxydes comme le
VirkonND (laboratoire Antec, distribu¨¦ par Laprovet) sont tr¨¨s actifs contre le virus et leur
utilisation est recommand¨¦.
4.4.3. LA MALADIE DE MAREK
La maladie de Marek est une maladie sp¨¦cifique des poules provoqu¨¦e par un virus
Herp¨¨s. Elle constitue un grave danger ¨¦conomique car elle persiste dans les ¨¦levages
contamin¨¦s. Cette maladie, caract¨¦ris¨¦e par le d¨¦veloppement de tumeurs, se d¨¦clare
chez les volailles adultes et touche surtout les poules pondeuses.
En 1997, 21% des cas observ¨¦s au laboratoire de I¡¯ISRA ¨¤ Dakar chez les poules
pondeuses ont ¨¦t¨¦ des cas de maladie de Marek.
Cliniquement, la maladie peut exister sous deux formes : la forme classique et la forme
aigu?. Au S¨¦n¨¦gal, on rencontre tr¨¨s fr¨¦quemment la forme classique. Elle touche les
pondeuses ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte (entre 12 et 30 semaines) et se manifeste par des
paralysies des pattes avec des doigts crochus (les volailles font le K grand ¨¦cart ?), des
paralysies des ailes et du cou et un amaigrissement progressif et intense qui aboutit ¨¤ la
mort des volailles. La mortalit¨¦ est quotidienne, chaque jour on ramasse quelques
cadavres. Dans certains cas graves observ¨¦s dans la zone des Niayes, jusqu¡¯¨¤ 85% du lot
a ¨¦t¨¦ d¨¦cim¨¦.
La forme aigu? peut appara?tre d¨¨s 7 semaines d¡¯?ge et elle ¨¦volue plus rapidement. Le
poulet de chair ou les poulettes peuvent ¨ºtre touch¨¦s. On observe peu de sympt?mes,
simplement la mortalit¨¦ est importante.
Les l¨¦sions caract¨¦ristiques de la maladie de Marek sont les tumeurs sur le foie, la rate, les
nerfs et les reins. Quelque fois, on note des l¨¦sions cutan¨¦s ¨¤ la base des plumes : petits
nodules de la taille d¡¯un grain de riz. Mais les l¨¦sions ne sont pas toujours nettes et il y a
parfois seulement une hypertrophie ou au contraire une atrophie du foie et de la rate.
Le virus contamine les volailles par voie a¨¦rienne, il est transport¨¦ par les plumes, les
poussi¨¨res ou par l¡¯interm¨¦diaire des personnes circulant dans l¡¯¨¦levage et entre les
¨¦levages, Chez les volailles, m¨ºme vaccin¨¦es, le virus se multiplie au niveau de la peau.
Vue l¡¯intensification de l¡¯aviculture et la multiplication des cas observ¨¦s dans la zone des
Nlayes, le virus est pr¨¦sent dans tous les ¨¦levages. Des mesures hygi¨¦niques et sanitaires
9 5

---

s¡¯imposent pour ¨¦viter les lourdes pertes ¨¦conomiques cons¨¦cutives ¨¤ l¡¯apparition de la
maladie dans un lot.
Une fois la maladie d¨¦clar¨¦e, il n¡¯existe aucun traitement, comme pour toutes les maladies
virales. La pr¨¦vention est le seul moyen de lutte. Elle repose sur la vaccination des
pondeuses au couvoir et la revaccination des poussins ¨¤ leur arriv¨¦e dans l¡¯¨¦levage. Au
couvoir, les poussins doivent ¨ºtre vaccin¨¦s ¨¤ l¡¯aide de la souche Rispens (vaccin congel¨¦
conserv¨¦ dans l¡¯azote liquide) associ¨¦e ¨¤ la souche HVT (vaccin lyophilis¨¦ ¨¤ conserver au
frigo). II faut exiger le certificat de vaccination des poussins. Par mesure de pr¨¦cautions,
on revaccine les poussins ¨¤ l¡¯arriv¨¦e dans l¡¯¨¦levage au cours de leur premi¨¨re semaine
d¡¯?ge (au plus tard ¨¤ 10 jours), pass¨¦ cet ?ge, toute revaccination est inutile. Cette
vaccination doit ¨ºtre effectu¨¦e dans la cuisse par un vaccinateur exp¨¦riment¨¦. On veille
durant l¡¯administration ¨¤ conserver le flacon entour¨¦ de glace pour le maintenir au frais et ¨¤
l¡¯agiter r¨¦guli¨¨rement. Outre ces vaccinations, les mE?sures sanitaires sont indispensables,
En effet, le d¨¦lai d¡¯apparition de la protection apr¨¨s la vaccination des poussins est de 12 ¨¤
15 jours. Si pendant cette p¨¦riode les poussins sont en pr¨¦sence du virus, il se
contaminent et d¨¦veloppent plus tard la maladie. En plus, on sait que le vaccin n¡¯est
efficace que pour 85% des cas.
Compte tenu de la diss¨¦mination du virus par la poussi¨¨re et les plumes, les risques de
contamination des volailles sont permanents. II est essentiel pendant les 2 premi¨¨res
semaines d¡¯?ge des poussins (d¨¦lai d¡¯apparition de la protection vaccinale) de respecter
les r¨¨gles d¡¯hygi¨¨ne suivantes :
. diminuer la quantit¨¦ de virus dans les b?timents gr?ce ¨¤ un nettoyage et une
d¨¦sinfection soign¨¦e, sans oublier le nettoyage des abords du b?timent (voir chapitre
nettoyage-d¨¦sinfection);
l mettre en place les barri¨¨res sanitaires ¨¤ l¡¯entr¨¦e de l¡¯¨¦levage (p¨¦dlluves,
v¨ºtements et
bottes sp¨¦cifiques);
l
respecter dans la mesure du possible la r¨¨gle de l¡¯¨¦levage en bande unique;
. limiter les entr¨¦es de personnes ext¨¦rieures ¨¤ l¡¯¨¦levage;
l d¨¦truire syst¨¦matiquement (br?ler ou enfouir avec de la chaux) les d¨¦chets d¡¯¨¦levage,
surtout les plumes qui transportent le virus;
l utiliser des alv¨¦oles neuves,:.. les alv¨¦oles d¡¯occasion transportent les maladies des
¨¦levages d¡¯o¨´ elles viennent;
l ¨¦viter tout stress au d¨¦marrage en respectant les r¨¨gles d¡¯¨¦levage (temp¨¦rature, liti¨¨re,
. ..).
4.4.4. LA BRONCHITE INFECTIEUSE
C¡¯est une maladie virale due ¨¤ un Coronavirus. Elle est tr¨¨s contagieuse et repr¨¦sente une
menace pour les troupeaux non vaccin¨¦s. Elle est caract¨¦ris¨¦e par des sympt?mes
respiratoires et des chutes de ponte avec des oeufs de mauvaise qualit¨¦. Chez les jeunes,
il peut y avoir de la mortalit¨¦, des retards de croissance et une baisse de l¡¯efficacit¨¦
alimentaire.
Au S¨¦n¨¦gal, une enqu¨ºte effectu¨¦e dans la zone de Dakar en 1995/1996 a prouv¨¦
l¡¯existence du virus de la bronchite infectieuse dans 54 ¨¤ 63% des ¨¦levages. Cependant, il
ne semblait pas - ¨¤ cette ¨¦poque - provoquer de sympt?mes. En l¡¯absence de preuves
cliniques de la maladie, on peut s¡¯abstenir de vacciner. Si toutefois on d¨¦cide de mettre en
oeuvre une prophylaxie contre la bronchite, il est irnp¨¦ratif d¡¯associer les vaccins dans
l¡¯eau de boisson ¨¤ un rappel ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte par injection d¡¯un vaccin inactive En
l¡¯absence de ce rappel par injection, les vaccins effectu¨¦s dans l¡¯eau de boisson sont
inutiles.
9 6

---

Tous les ?ges sont sensibles, mais la maladie est plus grave chez les poussins. Le virus
se transmet rapidement dans un troupeau infect¨¦ et d¡¯une ferme ¨¤ l¡¯autre par
l¡¯interm¨¦diaire du vent. II ne r¨¦siste pas longtemps dans le milieu ext¨¦rieur.
Chez les jeunes de moins de 5 semaines, on observe de la toux, des r?les, du jetage et
des ¨¦coulements nasal ou oculaires, les poulets sont abattus et frileux. Chez les poulets en
fin d¡¯engraissement, les complications de maladie respiratoires chroniques sont fr¨¦quentes.
Le passage du virus sur des poulettes de moins de 2 semaines a des cons¨¦quences
catastrophiques sur la ponte en provoquant des l¨¦sions g¨¦nitales irr¨¦versibles aboutissant
¨¤ des fausses pondeuses.
Chez les pondeuses, les sympt?mes respiratoires sont discrets et fugaces. Des poules en
bon ¨¦tat, contamin¨¦es en d¨¦but de ponte, peuvent pr¨¦senter une chute de production
l¨¦g¨¨re et r¨¦cup¨¦rer un niveau de production normal quelques semaines apr¨¨s gu¨¦rison. La
contamination juste apr¨¨s le pic de ponte a des cons¨¦quences catastrophiques. Des
troupeaux affect¨¦s en fin de ponte ont une chute de production marqu¨¦e et une mue, de
tels troupeaux deviennent des non-valeurs ¨¦conomique. En plus de la baisse de ponte, les
coquilles des oeufs sont molles, d¨¦form¨¦es ou rugueuses. La d¨¦formation des coquilles
peut persister ind¨¦finiment. Le blanc est plus liquide et se s¨¦pare du jaune.
Tous les oiseaux d¡¯un m¨ºme troupeau sont affect¨¦s. La mortalit¨¦ s¡¯observe uniquement
chez les jeunes de moins de 6 semaines et varie en fonction de l¡¯?ge, de la pr¨¦sence
d¡¯anticorps et des conditions environnementales (jusqu¡¯¨¤ 25% de mortalit¨¦).
A l¡¯autopsie on voit du mucus dans la trach¨¦e, les narines et les sinus. Les sacs a¨¦riens
peuvent ¨ºtre opaques. Chez les pondeuses, on observe des pontes abdominales (l¨¦sion
non sp¨¦cifique). La taille de I¡¯oviducte est diminu¨¦e. Les reins apparaissent gonfl¨¦s et
p?les.
Les poulets gu¨¦ris acqui¨¨rent une certaine protection vis-¨¤-vis de la maladie pendant un
an. Cependant, elle peut baisser suffisamment pour permettre une r¨¦infection, OLI les
volailles peuvent ¨ºtre infect¨¦es par d¡¯autres souches de virus.
Le diagnostic est difficile au d¨¦but de la maladie car il faut diff¨¦rencier la bronchite de la
maladie de Newcastle et de la laryngotrach?ite. L¡¯histoire du troupeau et l¡¯¨¦volution des
sympt?mes permettent de porter un diagnostic clinique de pr¨¦somption. Le diagnostic
s¨¦rologique impose deux s¨¦ries de prises de sang ¨¤ 2 ¨¤ 3 semaines d¡¯intervalle (la
premi¨¨re en d¨¦but de maladie).
II n¡¯existe pas de traitements contre la bronchite. Chez les jeunes, il faut augmenter la
temp¨¦rature du poulailler, ¨¦viter des densit¨¦s trop ¨¦lev¨¦es et encourager la consommation
alimentaire. On peut appliquer un traitement antibiotique en cas de complications
bact¨¦riennes.
La pr¨¦vention et le contr?le de la maladie passent par un isolement strict du
troupeau et le respect de la conduite en bandes uniques. Le virus est sensible aux
d¨¦sinfectants usuels.
II existe des vaccins ¨¤ virus vivant att¨¦nu¨¦s (H52 et H120). Le vaccin H52 est ¨¤
d¨¦conseiller en Afrique, du fait de son pouvoir pathog¨¨ne r¨¦siduel important et de sa
grande diffusibilit¨¦ pouvant avoir des cons¨¦quences d¨¦sastreuses chez les jeunes sans
anticorps et les pondeuses en pic de production. Le vaccin H120 est ¨¤ pr¨¦f¨¦rer.
97

---

L¡¯administration des vaccins dans l¡¯eau de boisson conduit ¨¤ des r¨¦sultats variables du fait
de la faible r¨¦sistance du virus vaccinal (il est d¨¦truit ¨¤ une temp¨¦rature sup¨¦rieure ¨¤ 2O¡±C,
par le soleil, le chlore ou les d¨¦tergents r¨¦siduels) et de l¡¯utilisation d¡¯eau et d¡¯abreuvoirs de
diverses qualit¨¦ (n¡¯utiliser que des abreuvoirs plastiques). Lorsque cette technique de
vaccination est utilis¨¦e, il faut insister sur le respect de la dilution du vaccin, la qualit¨¦ de
l¡¯eau utilis¨¦e et l¡¯ajout de poudre de lait qui permet cle stabiliser le vaccin. II ne faut jamais
faire de vaccin bronchite par voie oculaire sur des poussins de 6 ¨¤ 10 jours, car il provoque
des l¨¦sions irr¨¦versibles du syst¨¨me immunitaire.
Les poulets de chair doivent ¨ºtre immunis¨¦s dans le jeune ?ge. S¡¯ils sont porteurs
d¡¯anticorps maternaux, ils peuvent ¨ºtre vaccin¨¦s a partir de 4-5 jours d¡¯?ge avec des
vaccins vivants att¨¦nu¨¦s (HI 20) et avec un rappel ¨¤ 4 semaines. La meilleure r¨¦ponse est
obtenue en vaccinant des animaux de 6 semaines d¡¯?ge ou plus. Chez les poulets de
chair, la vaccination ou l¡¯infection par le virus sauvage est un facteur favorisant la sortie
d¡¯infection ¨¤ Mycoplasma gallisepticum s¡¯il est pr¨¦sent chez les volailles.
Chez les pondeuses, le vaccin vivant HI20 est administr¨¦ ¨¤ 1 jour (en n¨¦bulisation au
couvoir) avec des rappels ¨¤ 28-35 jours (n¨¦bulisation ou goutte oculaire) et 7-8 semaines.
Les vaccins inactiv¨¦s en excipient huileux administr¨¦s par injection peuvent ¨ºtre
administr¨¦s avant la ponte sans aucun risque, ils pr¨¦sentent l¡¯int¨¦r¨ºt d¡¯¨ºtre associ¨¦ ¨¤
d¡¯autre vaccin comme celui de la maladie de Newcastle. La vaccination avec le vaccin
injectable s¡¯effectue avant l¡¯entr¨¦e en ponte au minimum 8 semaines apr¨¨s l¡¯administration
du dernier H120. II ne faut pas rapprocher la vaccination bronchite infectieuse de celle
contre la maladie de Gumboro, sous peine de courir ¨¤ l¡¯¨¦chec vaccinal. Au S¨¦n¨¦gal, les
enqu¨ºtes s¨¦rologiques effectu¨¦es en 95-96 traduisent la pr¨¦sence du virus de la Bronchite
Infectieuse, mais la maladie ne semble pour l¡¯instant pas poser de probl¨¨mes dans les
¨¦levages de poulets de chair OLI de poules pondeuses. Si l¡¯on d¨¦cide de vacciner les lots
de pondeuses (il est inutile de vacciner les poulets de chair), il faut imp¨¦rativement
respecter les programmes de vaccinations conseill¨¦s (Tableau 35 p¡±lO1). En effet,
l¡¯administration de vaccins vivants HI20 sans rappel avec un vaccin inactiv¨¦ avant la
ponte telle qu¡¯elle est couramment pratiqu¨¦e dans la zone des Niayes est totalement
inefficace.
4.4.5. LA VARIOLE
C¡¯est une maladie virale caus¨¦e par un Poxvirus et caract¨¦ris¨¦e par la formation de
cro?tes principalement sur la t¨ºte (autour du bec, des yeux et sur les barbillons). Parfois,
des membranes dipht¨¦riques peuvent se d¨¦velopper dans la bouche et l¡¯oesophage. La
variole existe partout dans le monde et tous les oiseaux, quel que soit leur ?ge, sexe ou
race, sont sensibles au virus. Elle est tr¨¨s fr¨¦quente au S¨¦n¨¦gal sur les volailles
villageoises, plut?t rare en ¨¦levages industriels. Le virus est d¨¦truit par les d¨¦sinfectants
courants.
La transmission du virus se fait par contact entre les volailles ¨¤ la faveur des blessures de
la peau. Les moustiques peuvent ¨¦galement transmettre la rnaladie.
La maladie peut se pr¨¦senter sous trois formes, seules ou associ¨¦es entre elles :
l La forme cutan¨¦e : les l¨¦sions cutan¨¦es sont localis¨¦es sur les zones d¨¦plum¨¦es de la
t¨ºte (barbillons et autour des yeux) et ¨¦ventuellement des pattes. Ce sont des petites
croutes gris?tres qui grossissent puis se ramollissent et laissent ¨¦chapper un pus ¨¦pais.
II se forme ensuite une cro?te brune qui se dess¨¨che puis tombe.
l La forme dipht¨¦rique : les l¨¦sions dipht¨¦riques sont localis¨¦es dans la bouche. II s¡¯agit
de membranes gris jaun?tre qui lorsqu¡¯on les retirent laissent ¨¤ leur place une zone
sanguinolente.
9 8

---

l La forme occulo-nasale : infection des narines et de l¡¯oeil accompagn¨¦e de sympt?mes
respiratoires. A l¡¯autopsie, il n¡¯y a aucune l¨¦sions des organes internes. On observe un
retard de croissance et une chute de ponte. La maladie ¨¦volue g¨¦n¨¦ralement sur 3 ¨¤ 4
semaines mais peut durer plus longtemps en cas de complications.
Dans un lot, quelques oiseaux peuvent ¨ºtre touch¨¦s ou tout le troupeau peut ¨ºtre atteint.
La mortalit¨¦ est g¨¦n¨¦ralement faible mais peut aller dans les cas graves jusqu¡¯¨¤ 50%. Les
oiseaux qui gu¨¦rissent de la maladie d¨¦veloppent une immunit¨¦ contre le virus.
Les l¨¦sions cutan¨¦es typiques permettent de porter le diagnostic
II n¡¯existe pas de traitements contre la variole. On peut nettoyer localement les cro?tes
avec une pommade de glyc¨¦rine iod¨¦e (1 part de teinture d¡¯iode pour trois part de
glyc¨¦rine) ou du bleu de m¨¦thyl¨¨ne. En cas de complications bact¨¦riennes, on peut faire un
traitement antibiotique. La pr¨¦vention se fait par vaccination avec un vaccin vivant ¨¤ l¡¯aide
d¡¯un vaccinostyle (aiguille sp¨¦ciale) au niveau de la peau de l¡¯aile. Les sujets peuvent ¨ºtre
vaccin¨¦s ¨¤ partir d¡¯un mois d¡¯?ge et les pondeuses le sont g¨¦n¨¦ralement vers 8-12
semaines d¡¯?ge. Dans les 7 ¨¤ 10 jours suivant la vaccination, il doit se former au niveau
des points de piq?res des petits boutons qui se recouvrent d¡¯une cro?te tombant en
quelques jours. C¡¯est un signe de bonne prise vaccinale.
99

---

1
I
t
I
I
I
i
I
I
I
i
I
J
t
Tableau 34 : programme de prophylaxie des pondeuses
Age
Maladie
M¨¦dicaments ou vaccins
Administration et posologie
I
1 jour
)
Newcastle
Inactiv¨¦ huileux
Qection Y2 dose
1
___-__--~_---~__-___~
___--__-------_____------~~-~--,
Hitchner 91
:
Trempage du bec
/
,2 ¨¤ 4 jours
j
Pr¨¦vention des infections du
Anti-infectieux (colistine) +
!
Eau de boisson
l
I

-
1 d¨¦marrage
vitamines
I
7 jours
/
Marek
Vaccin lyophilis¨¦ HVT
/
injection 1 dose
,
I
(zones ¨¤ risque)
10 ¨¤ 12 jours
/
Gumboro
Vaccin inactiv¨¦ injectable
j
Injection 1 dose
j
(zones ¨¤ risque)
12 ¨¤ 3 jours
j
Complexe de vitamines
I7
1 14 jours
Gumboro
1
Vaccin vivant
Eau de boisson ou Goutte dans l¡¯oeil
i
entre 22 et 25 jours
¡¯
Gumboro
I
j
Vaccin vivant
Eau de boisson
[ 2 ¨¤ 3 jours
Complexe de vitamines
Eau de boisson
/
35 jours
i
Newcastle
/
1 La Sota OCI Clone 30
:
Eau de boisson ou Goutte dans l¡¯oeil
/
2 ¨¤ 3 jours
:
Complexe de vitamines
Eau de boisson
/A
1 entre 5 et 7 semaines : Picage
j
DEBECQUAGE
142 jours
!
Vers ronds
/
Pip¨¦razine ou
0.3g/kg de poids vif eau de boisson
1
¡®i---r-------------------y-----T-- ,___ r,--, ----,- y- - - _ - - - _ !
1
Levamisole
.20 mg de m. a. /kg Cie ~OI~S VI: eau ae Doisson
/
i 8 semaines
Newcastle
1
Inactiv¨¦ huiieux
Injection 1 dose
Variole
/
Vaccin vivant
Transfixion ¨¤ l¡¯aile
2 ¨¤ 3 jours
¡¯
Complexe de vitamines
Eau de boisson
70 jours
Vers ronds
/
Pip¨¦razine ou
¡¯
0 3g/kg de poids vif eau de boisson
I
--------------------1__---------------------------~----,
L¨¦vamisole
:
20 mg de m. a. /kg de poids vif eau de boisson ;
2 ¨¤ 3 jours
I
Complexe de vitamines
i
Eau de boisson
I
18 semaines
i
Vers ronds
Pip¨¦razine ou
/
0 3glkg de poids vif eau de boisson
I
__--_---_-___-----_ -tl-------------------------------
I
L¨¦vamisole
I
20 mg de m. a. /kg de poids vif eau de boisson
:
Newcastle
Inactiv¨¦ huileux
/
Injection 1 dose
1
2 ¨¤ 3 jours
1
Complexe de vitamines
:
Eau de boisson
/
m.a . : mati¨¨re active
Pr¨¦vention coccidiose : utiliser un aliment contenant un anticoccidien jusqu¡¯¨¤ 14 semaines d¡¯?ge, effectuer des contr?les de laboratoire
¨¤ 1 mois, 2 mois et 3 mois avant d¡¯effectuer d¡¯¨¦ventuels traitements dans l¡¯eau de boisson
100

---

I
i
I
I
I
I
I
Tableau 35 : programme de vaccination contre la Bronchite Infectieuse chez les poules pondeuses (facultatif)
AGE
PRODUIT ou VACCIN
1
ADMINISTRATION
1 jour
H120
H 120 en n¨¦bulisation
4-5 semaines
HI20
H 120 en n¨¦bulisation ou goutte
oculaire
7-8 semaines
HI20
HI20 en n¨¦bulisation ou goutte
oculaire
/
18 semaines /
Vaccin inactiv¨¦ huileux
Injection
Tableau 36 : programme de prophylaxie poulets de chair
/
I
AGE
I
MALADIE
PRODUIT o¨¹ VACCIN
l
A@MIN!¡ìTRATICN
I
I
1 jour
i
Newcastle
Inactiv¨¦ huileux
Injection % dose
r-----------------------------------------~~-
----------------_____
/
Newcastle
;
Hitchner Bl
Trempage du bec
1
2 ¨¤ 4 jours 1 Pr¨¦vention des infections
,
:
Anti-infectieux (colistine) +
Eau de boisson
du d¨¦marrage
vitamines
entre 10 et 12 Gumboro
i
Vaccin vivant
Goutte dans l¡¯oeil (ou eau de
jours
I
/
boisson)
I
les 2 jours
/
Complexe de vitamines
Eau de boisson
suivant
!
entre 18 et 21 / Gumboro
j
Vaccin vivant
Eau de boisson
jours
les 2 jours
j
Complexe de vitamines
Eau de boisson
suivant
101

---

4.5. LES BONNES PRATIQUES DE VACCINATION
L¡¯objectif de la vaccination est de prot¨¦ger le lot de volailles contre les maladies entra?nant
des pertes ¨¦conomiques ¨¤ cause des mortalit¨¦s ou des chutes de production : baisse de
ponte et retard de croissance. Les baisses de production peuvent ¨ºtre aussi co?teuses
que les mortalit¨¦s. II existe diff¨¦rents vaccins et diffkentes modalit¨¦s d¡¯administration.
Deux cat¨¦gories de vaccins sont utilis¨¦s :
l
les vaccins vivants att¨¦nu¨¦s : HBI, La Sota, Bursavac, Gumboral CT,
l les vaccins inactiv¨¦s : Imopest, Itanew, Newcavac
Les vaccins vivants sont tr¨¨s utilis¨¦s du fait de leur simplicit¨¦ d¡¯utilisation. La protection
vaccinale appara?t rapidement mais elle est de courte dur¨¦e. Ces vaccins vivants doivent
¨ºtre employ¨¦s pour la vaccination des jeunes et sont n¨¦cessaires pour am¨¦liorer l¡¯efficacit¨¦
des vaccins inactiv¨¦s administr¨¦s chez les volailles plus ?g¨¦es (vaccin contre la maladie
de Newcastle et ¨¦ventuellement contre la Bronchite infectieuse). La protection conf¨¦r¨¦e
au troupeau par les vaccins vivants est moins homog¨¨ne et surtout moins forte et moins
durable que celle conf¨¦r¨¦e par les vaccins inactiv¨¦s administr¨¦s par injection. Ces vaccins
injectables sont indispensables pour prot¨¦ger correctement les pondeuses en ponte et
parfois les poulets de chair comme par exemple dans le cas de la maladie de Newcastle.
L¡¯efficacit¨¦ des vaccins repose sur plusieurs r¨¨gles qu¡¯il faut obligatoirement respecter. Au
S¨¦n¨¦gal, une enqu¨ºte effectu¨¦e dans la zone des Niayes en 95 et 96 a montr¨¦ la tr¨¨s
mauvaise protection des cheptels industriels : A 45 jours, les poulets de chair ne sont
prot¨¦g¨¦s ni contre la maladie de Newcastle (83% des lots) ni contre la maladie de
Gumboro (89% des lots). Pour les pondeuses, 62% des ¨¦levages ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte sont
mal prot¨¦g¨¦s contre la maladie de Newcastle. La couverture vaccinale des poulettes d¡¯un
mois contre la maladie de Gumboro est insuffisante pour 95% des lots. La protection
vaccinale contre la bronchite infectieuse est insuffisante pour tous les lots ¨¤ l¡¯entr¨¦e en
ponte. Ces r¨¦sultats traduisent de fortes carences dans les pratiques vaccinales.
II ne faut jamais essayer d¡¯¨¦conomiser le vaccin : le nombre de doses ¨¤ utiliser doit ¨ºtre
¨¦gal ou sup¨¦rieur au nombre de sujets ¨¤ vacciner. Quel que soit le vaccin utilis¨¦, la
premi¨¨re r¨¨gle ¨¤ respecter est de toujours conserver le vaccin au froid (entre 2 et 8¡±C),
sinon il perd de son efficacit¨¦. II doit ¨ºtre conserv¨¦ au frigo et ¨ºtre achemin¨¦ dans une
glaci¨¨re jusqu¡¯¨¤ l¡¯¨¦levage le matin m¨ºme de I¡¯adrninistration. La date limite d¡¯utilisation
inscrite sur les flacons de vaccins doit ¨ºtre obligatoirement respect¨¦e. II faut savoir que
l¡¯utilisation de vaccins reconditionn¨¦s est fortement d¨¦conseill¨¦e. Un flacon de vaccin
vivant remis en suspension dans de l¡¯eau doit ¨ºtre obligatoirement utilis¨¦ dans les 2
heures. On peut ¨¦ventuellement conserver au frigo un flacon de vaccin inactiv¨¦ entam¨¦, si
celui-ci n¡¯est pas rest¨¦ trop longtemps ¨¤ temp¨¦rature ambiante, mais il y a un risque de
perte d¡¯efficacit¨¦ du vaccin.
4.5.1. L¡¯ADMINISTRATION DES VACCINS VIVANTS
Les vaccins vivants sont le plus souvent administr¨¦s dans l¡¯eau de boisson, en trempage
du bec ou en goutte dans l¡¯oeil. Si l¡¯administration dans l¡¯eau de boisson est plus simple
car elle ne n¨¦cessite pas d¡¯attraper les volailles, la protection induite est moins homog¨¦ne
que par trempage du bec ou goutte oculaire : il n¡¯est pas certain que toutes les volailles
vont boire le vaccin. Avant 5 jours d¡¯?ge, il faut obligatoirement administrer les vaccins
vivants en goutte oculaire ou trempage du bec, car ¨¤ cet ?ge on ma?trise mal la
consommation d¡¯eau des poussins.
102

---

Les r¨¨gles ¨¤ respecter pour pr¨¦parer les vaccins vivants sont :
l se laver les mains avec du savon avant de commencer,
* diluer le vaccin dans de l¡¯eau min¨¦rale, l¡¯eau de puits est ¨¤ ¨¦viter dans la mesure o¨´ sa
composition est inconnue et o¨´ certains versent de l¡¯eau de javel dans les puits
(destruction du vaccin). II vaut mieux utiliser l¡¯eau de r¨¦seau ¨¤ laquelle on ajoute du lait
¨¦cr¨¦m¨¦ en poudre pour neutraliser le chlore r¨¦siduel.
4.5.1 .l.TREMPAGE DU BEC A. 1 JOUR
Le trempage du bec peut ¨ºtre pratiqu¨¦ facilement dans l¡¯¨¦levage ¨¤ la r¨¦ception des
poussins. II faut bien tremper le bec jusqu¡¯aux narines et ne pas avoir peur de mouiller les
yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut pr¨¦voir 250 ml d¡¯eau min¨¦rale
ou distill¨¦e ¡®et on peut utiliser comme r¨¦cipient de trempage un pot de yaourt vide (Tableau
37 ~¡°103 et Figure 34 ~¡°66).
Tableau 37 : quantit¨¦ d¡¯eau n¨¦cessaire pour vacciner 1.000 poulets par trempage du
bec en fonction de l¡¯?ge
HBI
q
250 ml d¡¯eau
1000
(=1/4 litre)
doses
Figure 37 : exemple de dilution du vaccin HBI
4.5.1.2.VACCINATION PAR GOUTTE DANS L¡¯OEIL
On dilue le vaccin dans de l¡¯eau min¨¦rale : 50 ml pour 1 .OOO doses quel que soit l¡¯?ge des
volailles. A l¡¯aide d¡¯un compte-gouttes on met une goutte de la solution vaccinale dans
l¡¯oeil. Chaque volaille a ainsi sa dose de fa?on certaine. Cette m¨¦thode, qui peut para?tre
longue, est la meilleure.
4.5.1.3.VACCINATION DANS L¡¯EAU DE BOISSON
Apres avoir dilu¨¦ le vaccin dans II d¡¯eau min¨¦rale, on dilue la solution pr¨¦par¨¦e dans la
quantit¨¦ d¡¯eau n¨¦cessaire pour le troupeau dans des bassines ou des seaux en plastiques
(Tableau 38 ~¡°104). Les r¨¨gles ¨¤ respecter sont :
l administrer le vaccin le matin de bonne heure,
l assoiffer les poulets pendant 1 ¨¤ 2 heures avant la vaccination,
l utiliser de l¡¯eau de source ou de puits exempte de tout d¨¦sinfectant, le mieux est l¡¯eau
min¨¦rale,
103

---

l les r¨¦cipients et abreuvoirs utilis¨¦s doivent ¨ºtre en plastique (proscrire le m¨¦tal) et
exempts de toute trace de d¨¦sinfectants pouvant (d¨¦truire le virus vaccinal,
l l¡¯addition de lait en poudre (¨¤ raison de 2 cuilleres ¨¤ soupe pour 10 litres d¡¯eau soit
2,5g/l) permet d¡¯am¨¦liorer la stabilit¨¦ du vaccin dans l¡¯eau.
l
utiliser des abreuvoirs en plastique (d¨¦marrage)1 et en nombre suffisant (au moins 1
abreuvoir pour 50 sujets),
l l¡¯eau utilis¨¦e doit ¨ºtre fra?che (environ ISC), pour cela, on met des gla?ons pr¨¦par¨¦s
avec de l¡¯eau min¨¦rale dedans,
l
ne pas placer les abreuvoirs en plein soleil dont le rayonnement d¨¦truit le vaccin,
l faire plusieurs passages pour distribuer la solution vaccinale afin d¡¯avoir une r¨¦partition
la plus homog¨¨ne possible ¨¤ l¡¯int¨¦rieur du poulailler pour que tous les sujets puissent
ing¨¦rer la m¨ºme dose de vaccin,
. surveiller les sujets pendant la distribution de vaccin et passer parmi eux pour que les
r¨¦veiller et faire boire les sujets endormis,
l la solution vaccinale doit ¨ºtre bue en 1 ¨¤ 2 heures maximum.
Tableau 38 : quantit¨¦ d¡¯eau n¨¦cessaire pour vacciner dans l¡¯eau de boisson en
fonction de l¡¯?ge
Age- !:o*?;*E
.__ --t - 500 sujets
r-
.--- .--- -.-. 20 ~
-
10 jours
10
i0jours
30
_
_
_.~.__-.-.-.-.-_
15
30$urs
_--.. --. .- _____ 40 -----
.-...-.
4.5.2. L¡¯ADMINISTRATION DES VACCINS INACTIVES
Les vaccins inactiv¨¦s sont administr¨¦s par injection. Chez les poussins, l¡¯injection se fait ¨¤
la cuisse, chez les adultes elle se fait dans les muscles du br¨¦chet (Figure 38 p¡±105). Cet
acte doit ¨ºtre r¨¦alis¨¦ par un vaccinateur exp¨¦riment¨¦ sous peine d¡¯¨¦chec de vaccination,
Un vaccinateur exp¨¦riment¨¦ peut injecter 600 ¨¤ 1.000 volailles ¨¤ l¡¯heure si la capture des
volailles est bien organis¨¦e. II faut imp¨¦rativement :
¨¦viter les p¨¦riodes chaudes de la journ¨¦e,
pr¨¦voir un nombre d¡¯employ¨¦s suffisant pour attraper les volailles (au moins deux
personnes),
faire un barrage suffisamment grand avec du grillage par exemple pour s¨¦parer
correctement les volailles vaccin¨¦es des non vaccin¨¦es et ¨¦viter les ¨¦touffements lors
de la capture des volailles,
travailler dans le calme pour ¨¦viter les ¨¦touffements,
disposer de seringues automatiques adapt¨¦es et en bon ¨¦tat et utiliser une aiguille
neuve ou d¨¦sinfect¨¦e pour chaque ¨¦levage,
sortir le flacon 2 ¨¤ 3 heures avant vaccination pour permettre ¨¤ l¡¯adjuvant huileux de
bien se liqu¨¦fier, sauf pour le vaccin HVT lyophilis¨¦ contre la maladie de Marek qu¡¯il faut
garder entour¨¦ de glace m¨ºme pendant l¡¯administration,
bien agiter le flacon avant l¡¯emploi et r¨¦guli¨¨rement pendant l¡¯administration,
v¨¦rifier r¨¦guli¨¨rement que le volume de vaccin inject¨¦ correspond au nombre de volailles
d¨¦j¨¤ vaccin¨¦es.
4.5.3. LE CONTROLE DE LA VACCINATION
Le contr?le s¨¦rologique de la vaccination est indispensable notamment pour v¨¦rifier la
protection des pondeuses ¨¤ l¡¯entr¨¦e en ponte apr¨¨s injection du vaccin inactiv¨¦ huileux
contre la maladie de Newcastle. Pour cela, on effectue des prises de sang sur 15 A 20
104

---

\\4t2lWriJk3 4¨¤ & semarnes aprt?S I¡¯lrljeCtlOrl 122 ~/PCC!Il i; 2-s; 2!J?lC?RlefTi conserile d e ,Jenfier ia
pmte&an des kots de pondeusec 3 ¡®-en :?ecur ue sat:aw & ¡®.isqLre ~:¡®3ppar1itcn :-!e malacie rje
lNe\\Ncastle t- ., =
,si a dur-e en d¨¦cembre. II faut foL/riW au hboraroire les rensetgnements
suivants
le programme de vaccination pr¨¦cis effectu¨¦ type de vaccin, date de vaccination et
l
modalit¨¦s d¡¯administration,
date de mise en place des volailles, souche et provenance,
l
la ou les pathologies rencontr¨¦es en cours d¡¯¨¦levage.
l
-
-
--.--- ----~- LES
----_--
SER,NGUEC; A
..--- _
¡°T,L,SER
-------.--.----.----~- - - - - .-
_----_--_-_~
- ----~
- -
Pour les petits lots : sering¡¯ue normale (1 ou 5 Pour les grands lots : pistolet sp¨¦cial
CC1
I
L- -- ----.-----p_
LE LIEU ~VJEC 7-10 N --I_--__-
__... --..
Chez les poussins : injection dans la cuisse
Chez les adultes : iqection dans le br¨¦chet
1
/
Figure 38 : modalit¨¦s d¡¯administration des vaccins inactiv¨¦s

---

5.
LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION DU POULAILLER
5.1. NECESSITE DE LA DESINFECTION
-
Les volailles sont soumises aux pressions de diff¨¦rents agents infectieux : les virus, les
bact¨¦ries et les parasites avec les coccidies notamment. Pour y rem¨¦dier, on a recours ¨¤ la
th¨¦rapeutique c¡¯est ¨¤ dire aux vaccins et traitements. Mais, appliqu¨¦es seules, ces
proc¨¦dures sont inefficaces pour pr¨¦venir les pertes provoqu¨¦es par les maladies. Une
mauvaise hygi¨¨ne g¨¦n¨¦rale de l¡¯¨¦levage, l¡¯absence de vide sanitaire, les difficult¨¦s de
nettoyage des anciens b?timents l¡¯utilisation de d¨¦sinfectants inefficaces et la pr¨¦sence de
volailles d¡¯?ges diff¨¦rents sur le m¨ºme ¨¦levage augmentent la pression exerc¨¦e par les
agents infectieux que la vaccination et les traitements ne peuvent ¨¤ eux seuls contr?ler,
Cette situation entra?ne des pertes de productivit¨¦ et un manque ¨¤ gagner, Pour compl¨¦ter
l¡¯action de la vaccination et des traitements, le troisi¨¨me ¨¦l¨¦ment est la d¨¦sinfection.
Les limites de la th¨¦rapeutique sont ¨¦videntes par exemple lors de :
l maladie de Marek : la vaccination du poussin ¨¤ l¡¯¨¦closion contre cette maladie est
totalement inefficace s¡¯il est introduit dans une poussini¨¨re ou persiste le virus sauvage,
l maladie de Gumboro : la pr¨¦sence du virus dans un ¨¦levage, du fait de son effet
immunod¨¦presseur, entra?ne une mauvaise vaccination des poussins contre la maladie
de Gumboro elle-m¨ºme mais aussi contre les autres maladies et notamment la maladie
de Newcastle.
D¡¯une fa?on g¨¦n¨¦rale, et ceci est vrai pour tous les virus, la vaccination ne peut ¨ºtre
pleinement efficace que si elle est pratiqu¨¦e en I¡¯ab#sence du virus sauvage. Sinon, il y a
comp¨¦tition entre le virus sauvage et le virus vaccinal pour s¡¯implanter au niveau de
l¡¯animal et, h¨¦las, c¡¯est bien souvent le virus sauvage qui gagne.
Pour les bact¨¦ries, le probl¨¨me se situe ¨¤ pfusieurs niveaux :
l
La sant¨¦ animale : si une d¨¦sinfection correcte n¡¯est pas effectu¨¦e entre chaque bande,
la population bact¨¦rienne persiste, c¡¯est le ? microbisme d¡¯¨¦levage ?. Cette population
augmente avec le temps et entra?ne une hausse du risque d¡¯apparition de la maladie.
En outre, la multiplication - parfois injustifi¨¦e - des traitements anti-infectieux avec
parfois des doses insuffisantes et l¡¯utilisation r¨¦p¨¦t¨¦e des m¨ºmes produits entra?ne le
d¨¦veloppement de bact¨¦ries r¨¦sistantes ¨¤ ces produits. Avec le temps, cette population
r¨¦sistante est s¨¦lectionn¨¦e et persiste dans l¡¯¨¦levage en entra?nant une perte d¡¯efficacit¨¦
des produits. II faut ¨¦galement savoir qu¡¯un facteur de r¨¦sistance peut passer d¡¯une
bact¨¦rie ¨¤ l¡¯autre (une bact¨¦rie non pathog¨¨ne rtisistante peut transmettre son facteur
de r¨¦sistance ¨¤ une bact¨¦rie pathog¨¨ne, ce qui devient alors tr¨¨s dangereux) et aussi
d¡¯un antibiotique ¨¤ l¡¯autre. Ainsi, sans d¨¦contamination r¨¦guli¨¨re des b?timents, la
pression microbienne s¡¯accro?t et provoque l¡¯apparition d¡¯une maladie microbienne plus
ou moins difficile ¨¤ traiter.
Le probl¨¨me des salmonelles et des toxi-infections en sant¨¦ humaine.
Le probl¨¨me de l¡¯usure des anticoccidiens dans la lutte contre les coccidioses : pour
lutter contre le d¨¦veloppement des coccidies sur les jeunes volailles (poulets de chairs
et poulettes), on utilise des anticoccidiens dans l¡¯aliment. Au fil du temps, les coccidies
d¨¦veloppent une certaine r¨¦sistance ¨¤ ces produits, c¡¯est ? l¡¯usure ? des anticoccidiens.
Des mesures de d¨¦contamination rigoureuses permettant d¡¯¨¦viter une infestation trop
importante des poulaillers augmentent la dur¨¦e de vie des anticoccidiens. Ceci est
capital car ces produits ne sont pas illimit¨¦s et la mise au point d¡¯un nouvel anticoccidien
est tres co?teuse.
106
P

---

5.2. LE DEROULEMENT DE LA DESINFECTION
La d¨¦sinfection doit ¨ºtre rapide, efficace, m¨¦thodique et totale.
5.2.1. PREMIERE ETAPE
Elle d¨¦bute aussit?t apr¨¨s le d¨¦part des volailles : poulets de chair pour l¡¯abattage et
poules pondeuses ¨¤ la r¨¦forme. Le fait de laisser des poulaillers avec de la liti¨¨re ¨¤
l¡¯int¨¦rieur est une source de microbes pour les autres b?timents de l¡¯¨¦levage et pour les
autres ¨¦levages.
S¡¯il y a des probl¨¨mes de parasites internes dans l¡¯¨¦levage (poux, Argas), il faut
imm¨¦diatement proc¨¦der ¨¤ une premi¨¨re d¨¦sinsectisation soign¨¦e du b?timent tant qu¡¯il est
encore chaud (de la chaleur d¨¦gag¨¦e par les animaux) et avant que les insectes ne partent
se r¨¦fugier dans les anfractuosit¨¦s des murs. On proc¨¨de ¨¤ la pulv¨¦risation de la solution
insecticide sur les murs du poulaillers en insistant sur les fissures dans lesquelles ils
peuvent se r¨¦fugier.
Ensuite, il faut sortir tout le mat¨¦riel d¡¯¨¦levage, vidanger et rincer le circuit d¡¯eau, vider
l¡¯aliment des tr¨¦mies et mangeoires, d¨¦poussi¨¦rer les murs, les poutres et le plafond puis
¨¦vacuer la liti¨¨re. Cette liti¨¨re peut ¨ºtre un r¨¦servoir pour certains virus (de la maladie de
Gumboro ou de la maladie de Newcastle par exemple) et son ¨¦pandage sans pr¨¦cautions
peut entra?ner la contamination d¡¯¨¦levages voisins. II est n¨¦cessaire d¡¯incin¨¦rer la liti¨¨re ou
de la faire fermenter sous une b?che plastique apr¨¨s l¡¯avoir arros¨¦e. Le probl¨¨me de la
contamination se pose ¨¦galement avec l¡¯¨¦vacuation des d¨¦chets d¡¯abattage (plumes et
visc¨¨res) et des d¨¦chets d¡¯¨¦levages (cartons ¨¤ poussins, cadavres,...). Ils constituent un
grave danger pour les aviculteurs voisins. Ne pals oublier de nettoyer ¨¦galement les
d¨¦chets pr¨¦sents aux abords du b?timent, les abords devant ¨ºtre consid¨¦r¨¦s comme partie
int¨¦grante du poulailler. Enfin, on racle le sol et on balaie soigneusement tout le poulailler.
5.2.2. DEUXIEME ETAPE : NETTOYAGE DU BATIMENT ET DES
ABORDS
Un bon nettoyage permet d¨¦j¨¤ d¡¯¨¦liminer une bonne partie des germes. La d¨¦sinfection est
efficace seulement si elle est pr¨¦c¨¦d¨¦e d¡¯un nettoyage - d¨¦poussi¨¦rage soign¨¦ et
m¨¦ticuleux. En effet, l¡¯activit¨¦ du d¨¦sinfectant est fortement r¨¦duite en pr¨¦sence de
mati¨¨res organiques (poussi¨¨res, souillures, fientes).
Pour ¨ºtre efficace, le nettoyage doit respecter les conditions suivantes :
l Les parois et surfaces doivent ¨ºtre aussi lisses que possible. Des surfaces poreuses ou
fissur¨¦es sont difficiles ¨¤ nettoyer car la salet¨¦, charg¨¦e de germes, s¡¯incruste dans ces
fissures et est plus difficile ¨¤ d¨¦coller des parois. II faut donc cr¨¦pir les b?timents ¨¤ l¡¯aide
d¡¯un rev¨ºtement de ciment parfaitement lisse. Les parpaings cr¨¦pis sont ¨¤ proscrire ¨¤
cause de leur porosit¨¦.
l
Pour les petits b?timents, on utilise la brosse et le balai.
l
Pour des grands b?timents, l¡¯utilisation d¡¯un nettoyeur ¨¤ haute pression pour d¨¦caper les
surfaces et d¨¦coller les mati¨¨res organiques est recommand¨¦e. Cependant, toutes les
surfaces ne peuvent supporter un tel traitement. II faut nettoyer toutes les surfaces et
recoins du b?timent sans oublier le plafond. On peut ajouter un d¨¦tergent ¨¤ l¡¯eau pour
favoriser l¡¯action d¨¦capante de l¡¯eau SOLS pression. L¡¯eau utilis¨¦e doit ¨ºtre potable. II
faut proscrire l¡¯utilisation d¡¯eau de puits si elle est contamin¨¦e par des germes. II existe
maintenant des petits nettoyeurs ¨¤ haute pression ¨¤ des prix abordables et
suffisamment puissants pour nos b?timents.
107

---

5.2.3. TROISIEME ETAPE : NETTOYAGE DU MATERIEL D¡¯ELEVAGE
Le mat¨¦riel d¨¦marrage, les abreuvoirs et mangeoires sont mis ¨¤ tremper dans de l¡¯eau
additionn¨¦e de d¨¦tergent pour d¨¦tremper la salet¨¦. Ensuite vient le nettoyage proprement
dit par un brossage vigoureux. Puis le rin?age ¨¤ l¡¯eau clair par trempage ou par arrosage.
Enfin le s¨¦chage ¨¤ l¡¯abri pour ¨¦viter les recontaminations par des poussi¨¨res,
52.4. QUATRIEME ETAPE : PREMIERE DESINFECTION
P
C¡¯est seulement ¨¤ ce stade que la d¨¦sinfection a proprement parler peut effectivement
commencer. En effet, pour ¨ºtre pleinement efficace, il faut d¨¦sinfecter des surfaces et du
mat¨¦riel parfaitement propre :
l b?timent nettoy¨¦ et lav¨¦,
* mat¨¦riel nettoy¨¦,
l abords du b?timent impeccables.
5.2.4.1. DESINFECTION DU BATIMENT
La d¨¦sinfection du b?timent peut se faire le jour meme ou le lendemain du nettoyage sur
des surfaces d¨¦tremp¨¦es ou l¨¦g¨¨rement humides, pour faciliter la p¨¦n¨¦tration de la
solution d¨¦sinfectante et am¨¦liorer l¡¯efficacit¨¦ de la d¨¦sinfection. L¡¯application de la solution
doit ¨ºtre homog¨¨ne et r¨¦guli¨¨re, sans oublier le pla,fond. On peut utiliser un pulv¨¦risateur
manuel, un brumisateur ¨¤ moteur ¨¦lectrique ou thermique ou un nettoyeur ¨¤ haute pression
¨¤ pression et d¨¦bit r¨¦glables (auquel cas il faut travailler ¨¤ la plus basse pression). Le
d¨¦sinfectant utilis¨¦ doit ¨ºtre homologu¨¦ et il faut respecter les recommandations du
fabricant.
Exemple de dilution de la solution d¨¦sinfectante :
l dilution pr¨¦conis¨¦e de O-5%, soit 1/IL litre de d¨¦sinfectant pour 100 litres d¡¯eau,
l
1 litre de la solution d¨¦sinfectante pour 4 rn¡¯ de surface ¨¤ traiter,
l pour une surface de 400 m2, il faut donc utiliser 100 litres de solution d¨¦sinfectante soit
0,5 litre du d¨¦sinfectant.
5.2.4.2.DESINFECTION DES SOLS
Les sols en terre battue sont plus difficiles ¨¤ d¨¦sinfecter que les sols en b¨¦ton. Apr¨¨s un
bon grattage et un balayage, on peut utiliser de la soude caustique ¨¤ 1% ou une solution
de formol ¨¤ 10% (le port de lunettes, de gants de protection et d¡¯un masque ¨¤ gaz est
obligatoire). En cas de probl¨¨mes de parasites ¨¤ r¨¦p¨¦tition dans des poulaillers ¨¤ sols en
terre battue, le mieux est de racler le sol sur une ¨¦paisseur d¡¯une dizaine de centim¨¨tres et
de remettre une couche de lat¨¦rite humide et compact¨¦e. Un ¨¦pandage de chaux vive
durcira cette nouvelle couche. L¡¯¨¦pandage de sulfate de fer en poudre ou l¡¯arrosage du sol
avec une solution ¨¤ 10% est ¨¦galement recommand¨¦ en cas de probl¨¨mes de vers ¨¤
r¨¦p¨¦tition (ascaris). Pour les coccidioses, il y a peiu de solutions vraiment efficaces. La
chaleur (flamme ou vapeur d¡¯eau sous pression), bien qu¡¯efficace, est difficile ¨¤ mettre en
oeuvre. Les produits chimiques actifs contre les ookystes de coccidies tels le bromure de
m¨¦thyle, l¡¯ammoniaque et le sulfure de carbone sont toxiques donc difficiles ¨¤ utiliser de
fa?on courante. L¡¯Oo-cideNb, commercialis¨¦ par le laboratoire Antec International, est actif
contre les coccidies et les oeufs de vers.
5.2.4.3.DESINFECTION DU MATERIEL
Pour le mat¨¦riel (abreuvoirs, mangeoires, tr¨¦mies, . ..). une m¨¦thode simple et efficace de
d¨¦sinfection est de proc¨¦der ¨¤ un trempage de ce mat¨¦riel dans une solution d¨¦sinfectante
pendant un temps suffisamment long (10 ¨¤ 15 mn avec un produit ¨¤ base d¡¯iode par
exemple) puis de laisser s¨¦cher sans rincer. Le d¨¦sinfectant utilis¨¦ ne doit pas laisser de
r¨¦sidus sur le mat¨¦riel, surtout pour les abreuvoirs. II faut utiliser des d¨¦sinfectants pour
108

---

l¡¯eau de boisson comme les produits a base d¡¯iode ou de peroxyde de chlore par exemple.
Une fois d¨¦sinfect¨¦ et s¨¦ch¨¦, le mat¨¦riel doit ¨ºtre stock¨¦ dans un endroit propre et
d¨¦sinfect¨¦ afin d¡¯¨¦viter les recontaminations.
5.2.4.4.DESINFECTION DES ANNEXES
Apr¨¨s nettoyage, rin?age et d¨¦sinfection du circuit et du r¨¦servoir d¡¯eau avec des produits
pr¨¦conis¨¦s pour le mat¨¦riel, on remplit le r¨¦servoir de solution d¨¦sinfectante et on laisse
agir au moins une journ¨¦e avant de vidanger le circuit. Pour le b?timent de stockage des
aliments, la proc¨¦dure est la m¨ºme que pour le b?timent d¡¯¨¦levage. En cas d¡¯utilisation
d¡¯un silo pour le stockage des aliments, il ne faut pas oublier de le nettoyer et le d¨¦sinfecter
puis de le fumiguer ¨¤ l¡¯aide d¡¯une bougie fumig¨¨ne au thiabendazole pour d¨¦truire les
moisissures¡¯(aflatoxicoses). Ne pas oublier les abords du poulailler. Les boites ¨¤ poussins
et tous les r¨¦sidus de liti¨¨re, plumes OLI autres doivent ¨ºtre balay¨¦s et br?l¨¦s. On peut alors
pulv¨¦riser du cr¨¦syl ou du formol ¨¤ 10% sur une surface de 2 ¨¤ 3 m¨¨tres autour du
b?timent.
5.2.5. CINQUIEME ETAPE : PERIODE DE VIDE SANITAIRE
C¡¯est seulement apr¨¨s cette premi¨¨re d¨¦sinfection que le vide sanitaire commence.
Pendant cette p¨¦riode, le d¨¦sinfectant va prolonger son action qui sera renforc¨¦e par un
bon ass¨¨chement du sol et du b?timent. L¡¯humidit¨¦ r¨¦siduelle dans le b?timent est un
facteur de d¨¦veloppement des microbes accentu¨¦ par la chaleur des r¨¦gions tropicales. La
dur¨¦e moyenne d¡¯un bon vide sanitaire est de quinze a vingt jours minimum. Pendant ce
laps de temps, il faut ¨¦viter une recontamination du poulailler qui d¨¦truirait tout le travail
effectu¨¦. II est donc n¨¦cessaire de mettre en place les p¨¦diluves pour ¨¦viter la
recontamination par des parasites et de mettre en place des bottes et des v¨ºtements
propres r¨¦serv¨¦s aux employ¨¦s et ne servant qu¡¯au travail effectu¨¦ dans les poulaillers. II
faut faire attention lorsque l¡¯on rentre la liti¨¨re neuve. On profite de la p¨¦riode de vide
sanitaire pour effectuer les travaux d¡¯entretien n¨¦cessaires : boucher les fissures, r¨¦parer
les grillages, . On met les app?ts contre les rats et les souris pouvant ¨ºtre vecteurs de
Salmonelles ou Pasteurelles. Ces app?ts doivent ¨ºtre renouvel¨¦s r¨¦guli¨¨rement pendant la
p¨¦riode d¡¯¨¦levage. On proc¨¨de ¨¦galement ¨¤ une d¨¦sinsectisation compl¨¨te de tout le
poulailler et du magasin de stockage des aliments par pulv¨¦risation d¡¯un insecticide agr¨¦er
pour cet usage.
5.2.6. SIXIEME ETAPE : DEUXIEME DESINFECTION
Deux ¨¤ trois jours avant l¡¯arriv¨¦e des poussins, on pr¨¦pare le b?timent pour recevoir les
poussins. II faut mettre en place la liti¨¨re, le mat¨¦riel et pr¨¦parer la zone de d¨¦marrage. On
proc¨¨de alors ¨¤ une deuxi¨¨me d¨¦sinfection par ,fumigation ou thermon¨¦bullisation, le
b?timent ¨¦tant ferm¨¦ de la fa?on la plus ¨¦tanche possible durant cette op¨¦ration.
La fumigation de formol se fait suivant deux proc¨¦d¨¦s :
par d¨¦gagement de formol lors de la mise en contact de formol liquide avec du
l
permanganate de potassium. Cette op¨¦ration n¡¯est pas sans risques et doit ¨ºtre men¨¦e
avec beaucoup de pr¨¦cautions. On la r¨¦serve a la d¨¦sinfection des petits volumes :
armoires ¨¤ oeufs ou incubateurs car son co?t est trop ¨¦lev¨¦ pour des volumes
importants.
Chauffage de formol poudre (paraformald¨¦hyde) dans des r¨¦cipients munis de
l
chauffage ¨¦lectrique. Cette m¨¦thode est plus facile ¨¤ mettre en oeuvre et mieux adapt¨¦e
aux poulaillers mais il faut de l¡¯¨¦lectricit¨¦. Pour ¨ºtre efficace, une fumigation au formol
doit ¨ºtre pratiqu¨¦e dans un b?timent ¨¤ une temp¨¦rature de plus de 20¡ãC avec une
humidit¨¦ la plus ¨¦lev¨¦e possible.
Etant donn¨¦ les probl¨¨mes pratiques li¨¦s ¨¤ la fumigation et la l¨¦gislation en vigueur en
France pour l¡¯utilisation du formol, la thermon¨¦bullisation s¡¯est d¨¦velopp¨¦e. Le d¨¦sinfectant
109

---

est projet¨¦ ¨¤ l¡¯int¨¦rieur du poulailler ¨¤ l¡¯aide d¡¯un thermon¨¦bulliseur sous forme de brouillard
tr¨¨s ¨¦pais remplissant ainsi tous les volumes. Ce brouillard se d¨¦pose ensuite tr¨¨s
lentement et constitue un film de d¨¦sinfectant continu sur toutes les surfaces et dans tous
les interstices. C¡¯est un proc¨¦d¨¦ rapide et efficace pour lutter contre les virus, bact¨¦ries et
champignons. Suivant le mat¨¦riel et le volume ¨¤ d¨¦sinfecter, il faut 10 ¨¤ 20 minutes et tr¨¨s
peu de d¨¦sinfectant. Le thermon¨¦bullisateur ¨¦tant autonome gr?ce ¨¤ un moteur ¨¤ essence,
l¡¯¨¦lectricit¨¦ n¡¯est pas n¨¦cessaire et on peut d¨¦sinfecter n¡¯importe quel poulailler. Cette
m¨¦thode devra ¨ºtre d¨¦velopp¨¦e dans l¡¯avenir pour d¨¦sinfecter parfaitement nos poulaillers.
Pendant toute la dur¨¦e de l¡¯¨¦levage, il faut veiller ¨¤ maintenir les p¨¦diluves fonctionnels ¨¤
l¡¯entr¨¦e des poulaillers, penser ¨¤ renouveler les app?ts contre les rongeurs, br?ler les
bo?tes ¨¤ poussin, enfouir ou incin¨¦rer les cadavres et maintenir les abords du b?timent tr¨¨s
propres.
Pour les aviculteurs fabriquant leur aliment, il faut penser ¨¤ stocker l¡¯aliment des poussins
d¡¯un jour dans des sacs neufs. En effet, les sacs d¨¦j¨¤ utilis¨¦s dans d¡¯autres b?timents
peuvent transporter les microbes ¨¤ l¡¯int¨¦rieur de la paussini¨¨re, par exemple transmission
de la maladie de Marek par l¡¯interm¨¦diaire des sacs d¡¯aliments pondeuses.
En conclusion, les jeunes volailles ¨¦tant particuli&ement r¨¦ceptives aux maladies tant
qu¡¯elles ne sont pas immunis¨¦es, la d¨¦sinfection permet d¡¯assurer un tr¨¨s bon d¨¦marrage.
Cependant, elle a aussi ses limites et son compl¨¦ment indispensable est la m¨¦thode
d¡¯¨¦levage en ?ge unique et en bande unique. En effet, ia pr¨¦sence d¡¯autres volailles sur la
ferme peut entra?ner une recontamination rapide des b?timents d¡¯¨¦levage m¨ºme
parfaitement d¨¦sinfect¨¦s. L¡¯organisation des ¨¦levages s¨¦n¨¦galais est telle que l¡¯on a
plusieurs bandes d¡¯?ges diff¨¦rents et souvent des productions diff¨¦rentes (chair et ponte)
sur une m¨ºme ferme. Si les choses ne peuvent bien sur pas ¨¦voluer du jour au lendemain,
il faut savoir que cette situation entra?ne des risques consid¨¦rables pour l¡¯¨¦levage. Au
niveau d¡¯une r¨¦gion, les r¨¦sultats s¡¯am¨¦lioreront quand tous les ¨¦levages mettront en place
une telle proc¨¦dure permettant d¡¯abaisser la pression virale.
Tableau 39 : mesures d¡¯hygi¨¨ne pr¨¦ventive pour les poulaillers en production
.---CONTRE LES
INSECTES
PONDOIRS --.~-
CONTRE LES
ABREUVOIRS
MICROBES
rincer une fois par
------._-----~ --.. ---... - - .-- -- .._. -._-___ - __._. ~_
-.-- ..~
Tableau 40 : mesures d¡¯hygi¨¨ne g¨¦n¨¦rales contre les microbes
Renouveler le contenu du bac au moins une fois par
semaine et deux fois en cas d¡¯encrassement

---

Tableau 41 : propri¨¦t¨¦s des d¨¦sinfectants usuels
--.---. -~
ACTIF SUR
ACTIF-SUR LES ~C%%-~-¨¹~-?%S
UTILISATION
LES VIRUS
OEUFS ET LARVES
DANS LE
DE PARASITES
PEDILUVE
-~-
EAU DE
++
0
JAVEL
~-
CRESYL
++
+++
~-.- ------~_ ______
PHENOL
+++
+++
-- ¡®_r- _¡®--..---
- ----
~--
SOUDE
+
+
CAUSTIQ¡¯
UE (8g/l)
-~-
COMPOS
+++
0
ES IODES
--~.
--. .--... ---..--.---- ._._
- .---_
FORMOL
++
0
GAZEUX
___-~----..------.. .-....-.. .--
___
Tableau 42 : modalit¨¦s d¡¯emploi des d¨¦sinfectants
- - -
PRODUITS
MODE
DOSES
CARACTERISTIQUES PARTICULIERES
D¡¯EMPLOI
.._ _.... -. .-. .-_-.. .- ..-
-.-_..----- -_-
EAU DE
Lavages
10% dans
Actif sur des surfaces propres
JAVEL
Brossages
l¡¯eau
Corrosif pour le mat¨¦riel m¨¦tallique
Pulv¨¦risations
Activitii diminu¨¦e en pr¨¦sence de savon
--. _ ..- . . -.-- _ -_
CRESYL
L a v a g e s , -
4% dans l¡¯eau
brossages
.--_--- --_-__ -. . -. - -- Action renforc¨¦e par la chaleur
Fumigations
5 glm3, porter et I¡¯hurnidit¨¦
¨¤ ¨¦bullition
_.. -- ~._- __.. -.- ..- ..-._ - . .._ -..
._
.__._.
=HENOL
Lavages
1 ¨¤ 3 % dans
Tr¨¦s caustique d¨¨s la concentration de 20 gll
IPh¨¦no-
Brossages
l¡¯eau
d¡¯eau
:t¨¦i-$ND~
pulv¨¦risations
. _ _.- -_._ -...---~~.---.~ -----.-....-..
-.-.. -
-

.._-_-.-..^.-- _ _ _ _ _ _ __..__-_,.. .
SOUDE
Lavages
1 ¨¤ 3% dans
Tr¨¨s caustique et dangereux pour l¡¯homme et
:A~STIQUE Epandages au l¡¯eau
le mat¨¦riel : utiliser des gants et bottes de
sol
caoutchouc, des lunettes et un arrosoir en
Brossages
plastique. Rincer le mat¨¦riel ¨¤ l¡¯eau clair tr¨¨s
.._--- ---_-_ -
-.---. -- _ ---
viteapr¨¨s usage.
..-.--._ ..---
---_--..-- ._._- -__
COMPOSES Lavages
1,5 ¨¤ 2% dans NON ACTIF en pr¨¦sence de salet¨¦, poussi¨¨re
IODES
Brossages
l¡¯eau
(mauvais lavage du b?timent). Tr¨¨s corrosif
(Iodost¨¦rilND)
Pulv¨¦risations
pour les m¨¦taux, employer des mati¨¨res
plast$Jes.
_-.-._ .._. ~---. ---_
FORMOL
Lavages
3 ¨¤ 5% dans
D U
Brossages
l¡¯eau
COMMERCE Pulv¨¦risations
_________ ----. - -.... - . ..-__ ---_-- ----. -.-._ -. .--- ____ -- _____ ______
Fumigations
40 cc formol + Fumigation dangereuse pour les voies
par m3
40 cc eau +
respiratoires. ACTIF SI : B?timent clos
20 g de
pendant 12 heures, temp¨¦rature 25¡±C,
permanganate hygrom¨¦trie 80%. L¨¦g¨¨rement caustique pour
de potassium les mains.
-
111

---

Tableau 43 : activit¨¦s des d¨¦sinfectants usuels
--_------.
_- .-- -- ___.
---.- - .._..-- -I--.--._.-_-- __._____.
PROPRIETE Actifs
Actifs en Utilisable
Toxiques
Corrosif
R¨¦manente A c t i o n
s
en eau
pr¨¦sence
avec
aux doses
pour les
renforc¨¦
dure de mati¨¨re d¨¦tergen
d¡¯activit¨¦ --T- m¨¦taux
e par la
organique
t
chaleur
-_-__--_.------
- .--.----...-~-.-- __-_ -_----.- ____-__ ~ --.. -_-.--.--~
EAU DE
oui
NON
NON
NON mais
OUI
NON
OUI
JAVEL
irritant
_---- ~-.--
.~ --.- -..--.-- __-__-
CRESYL
OUI
OUI
OUI
PEU
NON
OUI
OUI
_ -_--~ --.-
- -... --_ -.--.--_--~__--._ ..-- _.... _ _.____.
--_- .-- -~
PHENOL
¡®OUI
O U ?
OUI
PEU
NON
OUI
OUI
-
-
SOUDE
NON
NON
NO Ii-
OUI
OUI
NON
OU?
CAUSTIQUE
!89/1)-
._---_.-__ ._
..--. ..---..
- - - - -
- -
COMPOSES
NON
NON
OUI
NON mais
OUI
NON
NON
IODES
irritant
.__ - - .___ - -_. _-. ._ .-.-- -- .-.- -----..
_...
..-__
-_
.
-. _ ,_ __._
FORMOL
NON
o¨¹r
OUI
NON
OUI
GAZEUX
---.-.-.--- _-.__
112

---